¿Cómo elegir cuchillos de calidad para la cocina?

Un cuchillo para una ama de casa moderna es su asistente confiable en la cocina, capaz de ahorrar tiempo y energía, servir fielmente durante más de un año. Por lo tanto, dicha compra se realiza durante mucho tiempo y se convierte en una "inversión a largo plazo". Pero, ¿cómo elegir un cuchillo de cocina para cumplir con estos requisitos?

Cuchillo de cocina de calidad

Puntos generales

Primero debes decidir cuántos cuchillos habrá en un juego de cocina en particular. Y depende de qué platos se preparan con mayor frecuencia en la familia. Por ejemplo, si durante la cocción grandes trozos de carne a menudo se cortan en huesos, alimentos sólidos (nueces, aguacates, raíz de jengibre y similares), definitivamente necesita un cuchillo de destral (cuchilla), y si la anfitriona compra filetes de pescado preparados, entonces no necesita un cuchillo de filete lo necesito

¿Cuáles son los principales tipos de cuchillos que pueden estar presentes en la cocina?

  • Universal (con una cuchilla larga, unos 13 cm). Hacer frente al corte de diversos productos. Pero a pesar de su multifuncionalidad, no puede ser el único en la economía.
  • Cuchillo de cocinero (o simplemente un cuchillo de cocina). Se diferencia por una longitud de hoja aún mayor, hasta 20 cm. Está bien picado, cortado en cubitos, picado. También le permite trabajar con diferentes productos.
  • Vegetales (o un cuchillo de limpieza) con una hoja más corta (unos 8 cm). Diseñado para pelar verduras o frutas, recortar pequeñas partes del producto, cortar verduras y frutas.
  • Cuchilla Cuenta con una hoja ancha. Hacer frente a productos sólidos, carne de gran espesor. Una cuchilla pequeña es conveniente para cortar verduras.
  • Cuchillo para cortar. Bueno para cortar rodajas finas y limpias de carne al horno, carne de cerdo hervida, rollos de carne, etc.
  • Pan (con borde dentado dentado de la cuchilla). Le permite cortar pan, pasteles y otros pasteles con precisión, sin desmoronarse ni arrugarse. A veces se usa para cortar vegetales o frutas con una piel densa y pulpa delicada (kiwi, tomates).
  • Cuchillo de filete. Facilita el corte de pescado: es conveniente para ellos separar el filete.

Además, cada ama de casa debe tener un objeto para afilar cuchillos: una piedra, una máquina herramienta u otra cosa.

Diferentes tipos de cuchillos de cocina.

Elige materiales

Para elegir un cuchillo de cocina de alta calidad, debe prestar atención a los materiales de los que están hechos su hoja y su mango. La conveniencia de la operación y la vida útil de la cuchilla dependen en gran medida de esto.

Selección de cuchillos de cocina

Manejar

Por lo general, consta de dos partes fijadas a la parte metálica del cuchillo. Puede estar hecho de varios materiales, tales como:

  • un arbol
  • plastico
  • hueso
  • resina endurecida;
  • metal y otros

Tenga en cuenta que la madera blanda, el plástico base o el hueso no son la mejor opción para un cuchillo de cocina. Son bastante frágiles y por poco tiempo pueden desmoronarse (a veces directamente en las manos, durante la cocción, hiriendo al cocinero). Las manijas de metal son más duraderas, pero le dan al producto un peso significativo, lo que no es conveniente para todas las anfitrionas.

Un momento importante al elegir el material del mango: debe tener una superficie antideslizante, pero es fácil de lavar.

Cuchillos de cocina

Cuchilla

Por lo general, las amas de casa tienen una idea vaga de los materiales que se utilizan para su fabricación. Mucha gente piensa que la parte cortante debe ser metálica o inoxidable.

De hecho, todo es algo más complicado. El acero inoxidable puede tener diferentes contenidos de carbono. Al mismo tiempo, el alto contenido de carbono es mejor que el acero inoxidable ordinario, siempre que el contenido de carbono sea adecuado para el propósito.Porque si este valor es demasiado alto, la cuchilla se volverá más frágil y propensa a oxidarse (aunque puede mantenerse afilada durante mucho tiempo). Un contenido de carbono demasiado bajo hace que el metal sea flexible y rápidamente opaco (y afilar un acero inoxidable no es tan simple).

Además, debe prestar atención al método de producción de acero. Forjado es más duradero y duradero que el estampado, pero cuesta mucho más.

Intente mantener dichos productos secos en un área ventilada. De lo contrario, incluso el "acero inoxidable" se cubre rápidamente con óxido.

Pero hay otro material prometedor del que están hechas las cuchillas: la cerámica. Mantiene el afilado durante mucho tiempo, mientras que la cuchilla de cerámica se puede afilar al estado de un bisturí quirúrgico, y no se oxidará debido a la ausencia de metal en su composición. Es cierto que la cerámica es algo muy frágil, se desmorona fácilmente e incluso se rompe, en particular, esto se aplica a los productos baratos.

Cuchillo en una tabla de cortar

Consideramos en detalle

Está claro que la calidad de los materiales es el principal, pero lejos de ser el único requisito, para elegir buenos cuchillos para la cocina. ¿Qué más es importante?

  • La parte metálica del cuchillo debe ser sólida, desde la hoja hasta el mango. Cualquier unión al comienzo del mango hace que el cuchillo sea menos duradero. También son frágiles los modelos en los que la parte metálica del mango es mucho más corta que su carcasa, es decir, no pasa al final del recubrimiento, sino que se inserta en él. Si el mango está "inundado" con un revestimiento por completo, la longitud del cuchillo no se puede determinar en absoluto.
  • La cuchilla no debe tener defectos externos: rasguños, hoyos, grietas, óxido, soldaduras, mellas. El afilado se extiende a lo largo de toda la cuchilla: desde la punta hasta el final.
  • El borde posterior de la parte cortante debe terminar con una protuberancia especial (énfasis) que evite el deslizamiento de la mano hacia la cuchilla.
  • El mango no debe tener grietas, huecos, asperezas que reduzcan la vida útil de la cuchilla, la hagan antihigiénica y dificulten el mantenimiento. El recubrimiento demasiado fino de esta área tampoco es señal de un producto de calidad.
  • Equilibrio, es decir, el equilibrio del peso de la cuchilla y el mango, del que depende la fuerza ejercida al trabajar con el cuchillo. En otras palabras, si necesita cortar un gran volumen de productos, un cuchillo desequilibrado proporciona una carga mucho mayor en la mano y se cansa rápidamente. Un cuchillo correctamente equilibrado mantiene el equilibrio si lo coloca en su dedo con el punto en el que la hoja se conecta al mango. Atencion Esta prueba requiere mucho cuidado, ya que los modelos baratos generalmente están desequilibrados y ciertamente caerán.

Tenga cuidado con la adquisición de cuchillos dentados que los vendedores consideran que no requieren afilado, son universales para todos los productos y se venden a un "precio de ganga". Este es un truco publicitario. El modelo de engranaje tiene un alcance muy limitado, como se mencionó anteriormente, aunque se embota bastante rápido y es imposible afilarlo. Entonces no vale su dinero en este caso.

Factores subjetivos

Tenga en cuenta que los cuchillos de cocina son artículos personales. Es decir, en su ergonomía, deben corresponder a las sensaciones de una anfitriona en particular (o propietario). Hay dos indicadores principales: la comodidad del mango y el peso correcto. En base a esto, es importante "tocar" varios cuchillos diferentes con el mismo propósito para elegir la operación más conveniente.

También debe tenerse en cuenta que los cuchillos para productos blandos y delicados son siempre más ligeros que los gruesos. Pero el peso de ambos y de otros debería ser cómodo.

Otro factor subjetivo es la diversidad. Es decir, solo necesita comprar los cuchillos que se necesitan en una cocina en particular. Por lo tanto, no siempre es aconsejable comprar un juego de cuchillos confeccionados, aunque en general dicha compra será más barata. Si la composición de dicho kit cumple con los requisitos específicos, aún debe tener cada elemento en la mano por separado antes de comprar el kit.Es por esta razón que es muy inconveniente comprar cuchillos a través de tiendas en línea (a menos que la anfitriona ya haya usado un modelo así, comprado en una tienda real de esta compañía).

Y el último. Para muchos consumidores, los cuchillos de calidad se asocian exclusivamente con marcas caras. Sin embargo, en la práctica, esta regla no siempre es cierta. A menudo, pagamos demasiado solo por la marca, a pesar del hecho de que los productos de la calidad adecuada se pueden comprar de fabricantes menos modernos y "promocionados".

Para hacer que los cuchillos duren más, úsalos solo para el propósito previsto. No corte cuerdas, bolsas o productos para los que no están destinados a ser cortados. Esto los hace aburridos mucho más rápido (¡así como lavarlos en el lavavajillas!). Es decir, los cuchillos romos son la causa más común de lesiones durante la cocción, ya que debe esforzarse más en cortar, por lo que la cuchilla a menudo se desliza y se estrella en la mano con toda la fuerza aplicada.

Por cierto, la segunda razón para cortarse las heridas durante la cocción es el uso del cuchillo de otra persona, que no le resulta familiar por las sensaciones. Por lo tanto, la oferta del invitado para ayudar a cortar a la anfitriona puede ser muy imprudente para él.

Elegir un cuchillo de alta calidad que cumpla con todos los requisitos no es tan simple: debe estar libre de defectos, hecho de materiales buenos y duraderos, cómodo de usar, no sobrecargado con la mano, fácil de lavar, afilar, no oxidarse y es recomendable tener un precio razonable . Pero si la compra se realiza correctamente, el gasto en ella dará sus frutos con un trabajo cómodo y una larga vida útil.

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