Tuve que tirar la comida. Mi esposo no sabía que no se puede almacenar comida en utensilios de aluminio.

Como en muchas familias numerosas, tengo muchos platos viejos en mi casa que se han utilizado durante varias décadas para preparar y almacenar alimentos. Nunca había pensado por qué la comida no debería almacenarse en platos de aluminio, aunque mi madre y mi abuela me lo advirtieron. Todas las generaciones de nuestra familia usaron una sartén de aluminio para hervir leche, pero nunca la dejaron en ella por la noche. Pero el marido de alguna manera, por ignorancia, dejó sopa agria de repollo en ella, por desgracia, tuve que verterlos. Ahora te diré por qué.

Ollas de aluminio

Propiedades de aluminio

Después de completar el curso escolar de química inorgánica, es fácil entender cómo las recomendaciones de no almacenar platos terminados en recipientes de aluminio están relacionadas con la capacidad del material para entrar en reacciones químicas con diversas sustancias.

El aluminio permanece estable solo en un ambiente neutral, y con un cambio en la acidez entra en una reacción química:

  • en una solución alcalina - con la formación de aluminatos;
  • en una solución ácida - con la formación de sales de aluminio.

Si la solución ácida o alcalina permanece en el recipiente de aluminio durante mucho tiempo, la película protectora de óxido se disuelve; debido a esto, el metal reacciona con el líquido y pasa a la solución.

El aluminio puede acceder a los alimentos incluso cuando la superficie está dañada mecánicamente, por ejemplo, cuando el plato se mezcla intensamente con una cuchara de metal. La ingestión de aluminio en los alimentos puede cambiar su sabor, y el uso de dichos alimentos puede afectar negativamente la salud.

No se recomienda usar tenedores y cucharas de aluminio en la vida cotidiana, pero puede cocinar en ollas y sartenes con este material.

Carne en una sartén de aluminio

Consejos de cocina en utensilios de aluminio.

Sin temor, puede cocinar en ollas y otros recipientes de aluminio con una capa protectora antiadherente. El metal está protegido del contacto con los alimentos mediante un compuesto duradero u otra capa y no entra en interacción química con los productos. Dichos platos también se pueden usar para almacenar comidas preparadas.

Si no hay una capa protectora en la superficie interna, los alimentos preparados no se pueden almacenar en dicho recipiente.

Utilizo mis ollas y sartenes para cocinar, observando las siguientes reglas:

  • No cocino productos muy ácidos en ellos, como chucrut de col, gelatina de arándano o bebida de frutas;
  • Yo uso una cuchara de madera o una espátula de plástico para mezclar;
  • Inmediatamente coloco el plato terminado en platos o lo transfiero a un recipiente de vidrio o plástico para su almacenamiento.

Después de vaciar los platos, lávelos inmediatamente. Para no dañar la superficie metálica, utilizo solo esponjas de espuma suave y un detergente regular. Es imposible obtener el mismo brillo de las ollas de aluminio que los utensilios de acero inoxidable, y los productos especiales para brillo pueden entrar en una reacción química y dañar la superficie.

Sopa de col en una sartén de aluminio

Ventajas y desventajas del aluminio.

Los utensilios de cocina de aluminio tienen sus pros y sus contras, sabiendo cuáles puedes usar correctamente en tu cocina.

Principales ventajas:

  • ligereza: las sartenes pesan mucho menos que sus contrapartes de hierro fundido;
  • calentamiento y enfriamiento rápidos;
  • precio relativamente bajo.

Lados negativos:

  • el metal puede reaccionar con el contenido de la sartén o sartén;
  • Debido a la alta conductividad térmica, los alimentos pueden arder;
  • Es imposible lograr un brillo especular en la superficie, pueden producirse manchas si se usa incorrectamente.

Sigo usando platos de aluminio, que heredé de generaciones anteriores, pero trato de observar las precauciones de seguridad y nunca dejo comidas preparadas en los platos en los que se prepararon.

Katerina Ozerova

autor material cambios de
Deja un comentario

Limpieza

Lavado

Manchas