¿Se puede reemplazar el ácido cítrico con jugo de limón y viceversa?

Para responder a la pregunta de si es posible reemplazar el limón con ácido cítrico, es necesario aclarar con qué propósito se realiza el reemplazo. Si para curar y obtener un sabor idéntico, entonces no. Pero en la preparación de la mayoría de los platos, el limón y el ácido cítrico son componentes completamente intercambiables. En la cocina, se utilizan para dar a los productos un regusto agradable. Además, los ácidos desempeñan el papel de conservantes y ayudan a mantener una apariencia atractiva de los platos. A menudo se utilizan para encurtir carne y pescado.

Ventajas y desventajas de reemplazar el jugo con ácido

El limón contiene muchas sustancias útiles y aceites esenciales aromáticos. Su principal ventaja son los beneficios para el cuerpo. Tiene propiedades tónicas, mejora la inmunidad, mejora la memoria e inhibe los procesos inflamatorios.

El limón y el ácido cítrico tienen solo una similitud: sabor agrio. El "limón" es un producto químico. Se obtiene por biosíntesis de sustancias azucaradas. Aunque antes se obtenía realmente de cítricos.

Ventajas de usar ácido cítrico en platos:

• bajo costo;
• compacidad
• larga vida útil;
• universalidad
• buena solubilidad en cualquier líquido;
• Permitido a personas alérgicas a los cítricos.

"Limonka" pierde cítricos jugosos de solo unas pocas maneras:

• tiene un sabor agrio, pero completamente antinatural, desagradable;
• inodoro
• No contiene vitaminas y nutrientes.

Un paquete de ácido cítrico (25 gramos) puede reemplazar de 4 a 5 limones, lo que equivale a 150 ml, o 10 cucharadas. Yo, jugo.

Cuando es posible

El jugo de limón se puede reemplazar con ácido de un paquete si se planea cocinar el plato. Con un fuerte calentamiento, las sustancias útiles, sin embargo, desaparecen del jugo. El único plato no tendrá olor a limón. Pero no afectará el sabor en absoluto.

Se agrega "limón" en lugar de jugo de limón:

• adobos para pescado y carne;
• en mermelada;
• en mousses y cremas;
• en jarabes y salsas;
• en merengues, dulces;
• en la masa para hornear;
• en refrescos

Pero no se recomienda rociar los platos preparados con una solución. No afectará el sabor de la mejor manera.

Proporciones para reemplazo

Es imposible calcular exactamente cuántos "limones" necesita tomar, de modo que según la acidez corresponde al jugo de un limón. En primer lugar, los cítricos son diferentes en tamaño y, en segundo lugar, difieren en jugosidad y grosor de la cáscara. En tercer lugar, algunas variedades son muy ácidas, otras más acuosas. Por lo tanto, todos los cálculos de proporciones serán aproximados:

• 100 ml de jugo de limón = 100 ml de agua y 16 g de ácido cítrico.
• Jugo de un limón = 30–40 ml de agua y 5 g de "limones" (cucharadita).
• 1 cucharada cucharada de jugo de limón = 1 cucharada cucharadita de agua y 0.5 cucharaditas de limón.

Es aconsejable probar el líquido diluido. Si no es lo suficientemente ácido, se debe agregar "limón". Y si por el contrario, agregue agua.

Definitivamente no vale la pena reemplazar el limón con ácido para aumentar la inmunidad o mejorar la salud. No beneficia al cuerpo y, en dosis altas, puede causar irritación de la mucosa, quemaduras, dolor de estómago, ardor, náuseas.

Otros sustitutos de limón

El ácido cítrico no es el único sustituto del limón. Si ni uno ni el otro están a la mano, puede usar con éxito:

• bayas agrias (grosellas rojas, arándanos rojos, arándanos);
• acedera
• naranjas y mandarinas;
• granada, cereza, arándano, manzana, jugo de uva sin azúcar;
• vinagre de mesa, manzana o vino;
• pimienta de limón (al cocinar pescado).

Los sustitutos naturales son ricos en sustancias bioactivas y beneficiosos para la salud. Muy a menudo, en lugar de limón, se utiliza el 9% de vinagre de mesa en la cocina: 4 cucharaditas reemplazan el jugo de 1 limón o 1 cucharadita de limón.

Entonces, ¿es posible reemplazar el limón con ácido cítrico? En cocina, definitivamente sí. Ambos componentes dan acidez, hacen que la carne y el pescado sean jugosos, y las cremas dulces y las mermeladas no se pueden cristalizar. Al reemplazar, concéntrese en las proporciones anteriores y pruebe la solución para obtener el porcentaje correcto de acidez.