Cómo eliminar la amargura de la berenjena antes de freír: 7 maneras

Sombra de noche de frutos oscuros, también es una berenjena, a muchas personas les gusta como refrigerio o guarnición. Pero antes de cocinar, a menudo debe eliminar la amargura de la berenjena antes de freír; después de todo, las frutas jóvenes más frescas no siempre caen en nuestra cesta de la compra. Hay varias formas que utilizan las amas de casa y los chefs profesionales. Hemos seleccionado los 7 más efectivos para usted.

Método 1 - usando agua hirviendo

Las berenjenas frescas cultivadas en su propio sitio con suficiente riego y buen cuidado, no necesitan procesarse antes de freírlas. Es suficiente lavarlos y picarlos. Pero si las verduras se compran en el mercado o en el supermercado, existe la posibilidad de que ya tengan un sabor amargo. Se concentra en la cáscara y la pulpa mientras se transporta la berenjena y se encuentra en un estante.

Para eliminar el amargor del producto con agua hirviendo, necesita:

• picar la carne en cubos;
• poner en un colador;
• sumergir en agua hirviendo con sal durante 2 minutos;
• sacar del agua y dejar que drene;
• Cocinar más según la receta.

El agua hirviendo ayuda a eliminar el sabor muy rápidamente, pero esta técnica no es adecuada para todas las recetas. Se recomienda su uso solo para aquellos platos en los que la forma del corte no es de particular importancia. No vale la pena cosechar la verdura por adelantado de esta manera, tal tratamiento es adecuado inmediatamente antes de cocinar.

Método 2 - en agua salada

Remoja la berenjena en sal en su totalidad o en trozos. Para la preparación de solución salina, se usa 1 litro de agua fría para beber y 1 cucharada de sal.

Para que la amargura deje la fruta entera, se necesitan al menos dos horas. Ella deja las piezas en unos 30 minutos.

¿Cómo hacerlo bien?

• La berenjena se lava bien antes de cocinar.
• Cada uno se corta con rodajas redondas o longitudinales, cubos o de la otra manera especificada en la receta.
• Extender en un recipiente con agua con sal.
• Presione hacia abajo sobre la opresión para no aparecer.
• Después de enjuagar con agua fresca y extender sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad.

Método 3 - en leche

Remoje una verdura amarga, cortada en trozos, no solo puede hacerlo en agua salada, sino también en leche. La técnica es muy similar a la anterior:

• lavar la verdura y cortarla de la manera correcta;
• colocado en un recipiente con leche (no se necesita sal);
• presione en la parte superior con opresión para no aparecer;
• Después de 30-40 minutos, enjuague con agua corriente y seque con una toalla.

Método 4: uso de la eliminación de semillas

Existe una versión de que las semillas de berenjena son amargas, porque en forma se parecen a las semillas de pimiento.

Cuando no hay tiempo para remojar, el cocinero retira las semillas:

1. la verdura está bien lavada;
2. cortar con un cuchillo afilado a lo largo;
3. frote las semillas con una cuchara (tanto como sea posible);
4. enjuague y seque con toallas de papel.

Método 5 - usando peeling

Si se acumula amargura en la cáscara, debe eliminarse. Para hacer esto, deben lavar las verduras y luego quitar la cáscara con un cuchillo afilado o un pelador. Sin embargo, no todas las recetas son berenjenas "desnudas".

Es posible eliminar la cáscara no completamente, sino con tiras. Este método es adecuado para la conservación. La berenjena rayada se ve espectacular en un frasco. Antes de conservar, todavía están empapados en agua con sal durante aproximadamente media hora.

Método 6 - Seco

Si remoja las verduras no hay deseo ni tiempo, la amargura se puede eliminar con sal. No se distribuye en agua, sino directamente en rodajas de berenjena. Para hacer esto:

• las verduras maduras se lavan, se cortan en trozos;
• se sala un recipiente plano o una placa de vidrio, se colocan rebanadas encima;
• su superficie también está salpicada de sal;
• Cuando sale el jugo del corte, las verduras están listas para cocinar, se enjuagan o se limpian con una toalla de papel.

Para este caso, es mejor usar sal marina gruesa o de roca. Pequeño puede remojar completamente la pulpa y hacer que el plato esté salado.

Método 7 - en el congelador

Para la preparación del caviar, la "berenjena de ultramar" es un buen método para eliminar la amargura con la ayuda del frío. Se usa cuando hay un margen de tiempo, y las verduras no necesitan mantener la forma durante el tratamiento térmico. La berenjena lavada, si es necesario, se limpia, luego se corta en pedazos, se coloca en una bolsa de plástico y se coloca en el congelador durante al menos 3-4 horas. Una vez sacados del congelador, las verduras se descongelan naturalmente y luego se presionan para eliminar el exceso de líquido. Junto con ella, la amargura también se va.

Deliciosas verduras de temporada como la berenjena se fríen en rodajas, se hornean, se cocinan en forma de estofado o caviar. Y para que no se amarguen, es mejor procesarlos antes de cocinarlos. Ahora puede hacerlo utilizando una de las siete formas simples y efectivas.