Por qué no puedes cocinar huevos durante mucho tiempo: qué sucede

Por alguna razón, existe una opinión entre las personas de que es imposible cocinar huevos durante mucho tiempo y esto es muy dañino. ¿Pero es realmente así? Definitivamente no. De la cocción prolongada solo sufre el sabor, la textura y la apariencia del huevo. Pero hay personas a las que les gusta este resultado. Como dicen, el sabor y el color ...

¿Qué contiene los huevos?

¿Qué son los huevos de gallina completamente cocidos, pero no sobreexpuestos?

  1. 55–62% de proteína (en forma cruda un poco más del 63%).
  2. 26-33% de la yema (cruda ligeramente más del 35%).
  3. 10-12% del huevo es la cáscara y la cáscara.

 huevos de gallina

La composición química de los huevos es muy rica, hay:

  • lecitina
  • colina
  • Vitaminas B (b1, b2, b6, b9, b12),
  • vitaminas a, c, d, e, k, h, pp,
  • potasio
  • calcio
  • magnesio
  • zinc
  • selenio
  • cobre
  • Manganeso
  • mucho hierro, pero se absorbe muy poco, especialmente de los crudos,
  • azufre
  • yodo
  • flúor
  • fósforo
  • sodio

Huevos de gallina para cocinar en una sartén

Los huevos también son famosos por su rica composición de ácidos grasos:

  • ácido linoleico
  • ácido linolénico
  • ácido mirístico
  • ácido oleico
  • ácido palmitoleico
  • ácido palmítico
  • ácido esteárico

¿El colesterol es dañino en los huevos?

Los autores de purityis.decorexpro.com/es/ tienen prisa por desacreditar el mito de que los huevos están llenos de colesterol y que debes limitar su consumo. En primer lugar, contienen el llamado colesterol beneficioso.

En segundo lugar, el colesterol que recibe una persona con los alimentos constituye un máximo del 30% de la cantidad total presente en el cuerpo. Y más a menudo este porcentaje es mucho más bajo.

Huevos de gallina cocidos

Limitar el consumo de huevo es solo si ya hay problemas de salud, que requieren una dieta estricta o reducen la cantidad de grasa o proteína consumida.

Hecho interesante
La clara de huevo es una de las más biodisponibles entre todos los tipos de proteínas animales.

¿Qué sucede durante la cocción prolongada?

Por supuesto, muchas de las vitaminas y minerales se destruyen durante el tratamiento térmico, especialmente a largo plazo, lo que hace que la cocción prolongada de los huevos no sea una solución muy racional. De esto serán menos útiles, pero no dañinos.

Huevos hirviendo

Otro punto interesante: a muchos les parece que la franja verdosa que se forma después de una cocción prolongada en la yema indica que tal huevo está en la basura. Pero no hay nada peligroso para la salud: es solo sulfuro de hierro, que se forma en la reacción química del azufre y el hierro, que se encuentran en las proteínas y la yema, respectivamente. Este compuesto no es del todo peligroso.

Cómo hervir y limpiar huevos

Algunos consejos para que los huevos traigan solo beneficio y placer:

  1. Los huevos menos frescos son más fáciles de hervir y limpiar.
  2. Si los huevos se almacenan en el refrigerador, vale la pena obtenerlos con anticipación para que se calienten un poco; esto reducirá el riesgo de grietas durante la cocción.
  3. Para comenzar a cocinarlos es inmediatamente en agua hirviendo.
  4. Es suficiente que los huevos de gallina hiervan durante 30 segundos, después de lo cual es necesario reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 9-11 minutos (el tiempo máximo para los huevos es frío).
  5. Después de cocinar, se recomienda sumergir los huevos en agua fría durante 15 minutos o ponerlos en el refrigerador. Al mismo tiempo, el núcleo está cocido y el caparazón será más fácil de retirar.
  6. Si el huevo no se limpia bien, entonces vale la pena continuar el procedimiento con agua fría.

Huevos con cáscara

Como ya está claro, no tiene que preocuparse por los huevos de gallina digeridos: son completamente inofensivos. Lo único que depende del tiempo de exposición al calor es su consistencia y sabor. Y aquí hay una correlación directa: cuanto más se cocinan, más goma se convierte en proteína y más seca es la yema, y ​​el producto en su conjunto, vacío, sin nutrientes.

autor material cambios de
Deja un comentario

Limpieza

Lavado

Manchas