Sal el plato? Le diremos cómo solucionar un error molesto.

Peresol es una cuestión simple, pero debes aceptar que es desagradable. Es una pena por su trabajo, por la comida en mal estado y por los hogares que esperan la cena. Pero no te desesperes. Si el plato está salado, en la mayoría de los casos puede arreglar todo siguiendo los consejos de amas de casa experimentadas.

¿Cómo lo arreglamos?

De hecho, con toda la riqueza de diferentes consejos que se describirán a continuación, puede dividirlos en 3 formas principales:

1. Diluir el plato con líquido. Por ejemplo, si le pone sal a la salsa o la salsa, puede guardarlos agregando un poco de agua. El puré de papas salado se puede diluir con leche. Además, agregar leche ahorrará gachas de leche ligeramente saladas.
2. Saque (o lave) el exceso de sal. Es decir, enjuague los productos o hierva con ellos algún otro producto que desempeñe el papel de un adsorbente.
3. Interrumpir o enmascarar el sabor salado. Si la situación no es susceptible de corrección, puede intentar este enfoque. A menudo no funciona peor.

No diluya la sopa salada con agua. Esta parece ser la salida más fácil, pero el sabor del plato inevitablemente se deteriora. Sí, y el caldo se vuelve turbio por la adición de agua dulce.

Diluir y agregar

Sí, puede reducir la concentración de sal no solo con productos líquidos. Por ejemplo, para ahorrar carne picada, si está demasiado salada, puede agregar productos que complementen la composición de sus ingredientes, a la vez que aumenta el volumen total de carne picada y disminuye la concentración de sal en ella. Por ejemplo, papas, zanahorias, cebollas, calabacín, sémola, avena, muchas verduras no solo tomarán parte de la sal, sino que también harán que las futuras albóndigas sean más sabrosas y jugosas. Además, habrá más de ellos.

Lavarlo

Este método se usa al cocinar productos. Por ejemplo, un ligero exceso es fácil de arreglar lavando bien la carne hervida. Pasta, cereales - productos de la misma serie. Solo necesitan ser arrojados de vuelta a un colador para lavarse.

Si realmente salaste, puedes probar el método un poco más complicado:

1. Primero, lava lo que está salado.
2. Luego llénelo con agua hervida nueva (esta vez, por supuesto, no la salamos).
3. Nuevamente, déjelo hervir y luego permanezca un rato en esta agua.

Por lo tanto, puede guardar, por ejemplo, champiñones cocinados para encurtir o freír (son difíciles de hervir en gachas). O pasta, si se encontró un pepinillo durante el proceso de cocción, y no al final. Después de todo, nadie quiere comer un trozo de masa no salado, pero digerido llamado pasta.

Después del lavado, el producto debe someterse a un tratamiento térmico adicional. La excepción es el trigo sarraceno: incluso muy hervido, no pierde su aspecto apetitoso.

Hay un camino con agua fría. Con él, puede guardar platos preparados: pepinos en escabeche o ligeramente salados, champiñones, pescado salado. Si se salan demasiado generosamente, simplemente se pueden remojar en agua fría durante varias horas. El agua extraerá gradualmente el exceso de sal.

Adsorber el excedente

Este método es bueno cuando la anfitriona sala la sopa, el borsch, otro plato líquido. La conclusión es agregarle temporalmente otro producto absorbente de sal, dejar que hierva y luego eliminar este "sorbente" del plato. Es decir, en una bolsa de gasa (será más fácil sacarlo), por ejemplo, las papas sumergidas cortadas en trozos se colocan en la sopa.

En lugar de papas, la pasta y otros cereales son adecuados. Si es sopa de arroz, tome arroz, si es con cereal, como cereal. Por lo tanto, el plato no tiene un sabor extraño de otros ingredientes.

Si se detecta un pepinillo durante la preparación de, por ejemplo, pilaf, este método también puede salvar la situación.Es necesario poner en un recipiente donde esté preparado, varias bolsas de arroz y, después de un tiempo, sacarlas.

Disfraz salvará

Estos métodos no son adecuados para todos los platos y no para todos los casos. ¿Qué hacer, por ejemplo, si se salan carne o pescado al horno, pilaf y lo encuentran cuando el producto está casi listo? Diluir, enjuagar o remojar no funcionará.

Queda por enmascarar el sabor salado con otros gustos. Cuantas más combinaciones de sabores mezcles, menos evidente será la salinidad. Por supuesto, habrá menos sal en el plato, pero no será tan notable.

¿Qué se puede usar como un "camuflaje de sabor"?

• Ácido (vinagre, limón, manzana agria o tomate).
• Producto dulce (azúcar, miel, manzana dulce, zanahoria).
• Agridulce juntos, a veces resulta muy efectivo.
• Grasas cremosas, es decir, grasas de origen o sabor lácteos (crema, crema agria, un poco de mantequilla o aguacate). Pueden suavizar significativamente la salinidad del estofado de carne, pescado al horno o pollo.

Puede disfrazarlo de otra manera: sirva lo que ha sido salado con una guarnición sin sal (algunos, por cierto, como esos gustos). Por ejemplo, si la carne salada, el pescado, el asado o el mismo pilaf, se ahorrará la adición salada. Como a veces dicen los chefs de los restaurantes, una cobertura. Tomates frescos, pepinos, hierbas o una ensalada de todo esto (especialmente con aderezo agridulce, pero sin sal), las gachas de cereal en combinación con un plato salado pueden ser su salvación.

Esto es importante!

Finalmente, algunos trucos de la vida. La capacidad de salvar la situación es buena. Pero es mucho más importante evitar tales situaciones. Reglas simples ayudarán:

• Sal en el proceso de cocción, no en el plato. No arroje toda la sal recetada a la vez. Quizás sea mucho para ti.
• La sal yodada a menudo se requiere menos de lo habitual. El sabor del yodo también es percibido por muchos como un sabor salado.
• Los platos que contienen ingredientes salados, sal especialmente cuidadosa: queso, alcaparras, champiñones en escabeche o pepinos, salsa de soja, tocino no solo son salados al gusto: lo agregan a todo el plato.

Una amante inteligente no tiene situaciones desesperadas. Un plato salado en exceso casi siempre se puede guardar. Pero es mucho más fácil estar alerta, evitando fallas culinarias.