Secreto de la abuela: trate las papas con limón, y no se desmoronará

Sin embargo, a nuestra familia le gustan mucho las papas fritas, como en la mayoría de las familias rusas. Cuando era niño, mi abuela me enseñó que debes cocinar los tubérculos en agua ácida, luego las papas no hierven y la cáscara no se agrieta. La forma redonda permanece, ¡el plato se ve muy apetitoso! Si es necesario, las papas se pueden picar fácilmente. Y para no dañar el sabor, debe observar las proporciones de jugo de limón, vinagre o limón con agua.

Papa y limón

Cocinar papas con limón

Para mí personalmente, esta receta es la más aceptable y favorita. Respetamos y compramos limones con nuestra familia para el futuro. Cuando cocino papas en su piel, corté una rodaja de cítricos y la puse en agua hirviendo. Luego envíe papas. Si necesita cocinarlo mucho, es mejor poner 2-3 rebanadas. El consumo promedio es: 1 rodaja de limón por 2 litros de agua. También puede usar jugo de limón natural en una cantidad de 1 cucharada. cuchara en la sartén 3 l.

Uso de vinagre

Usar vinagre

Todos en la casa tienen 9% de vinagre. También se agrega al agua al cocinar papas en su piel. Por 2 litros de agua, tomo 1-2 cucharaditas de vinagre. Puse los tubérculos inmediatamente después de hervir. Y si necesita hervir papas para una ensalada (olivier, abrigo de piel), aumente la porción de vinagre a 2 cucharadas en 2 litros de agua. Entonces ella permanece sólida y completa, no importa cuánto se haya parado en el fuego.

Ácido cítrico

Añadir ácido cítrico

En principio, no importa con qué medios hacer que el agua para cocinar papas sea ácida. Lo principal es que no daña la salud. Por falta de vinagre y limón, uso ácido cítrico de un paquete. Al cocinar, agregue establemente 1 cucharadita de polvo. El resultado siempre es agradable: los tubérculos son perfectamente lisos y bien cocidos.

Agregue sal cuando hierva las papas

¿Qué más necesitas saber?

El agua agria es el secreto principal para preparar las papas adecuadas. En él, se puede cocinar durante mucho tiempo, sin agrietarse. Pero aún así, el tiempo debe ser monitoreado, al menos para que el agua no hierva.

En promedio, cocinar tubérculos jóvenes toma 20 minutos. Las viejas hierven un poco más, 30-50 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.

Vale la pena conocer algunas sutilezas más:

  • Es necesario salar el agua por adelantado, pero más fuerte. Varias veces me cocieron la patata de la chaqueta, porque agregué sal al final o en el medio de la cocción.
  • Necesita cocinar papas a fuego bajo o moderado y sin tapa. La alta temperatura y la ebullición del agua provocan grietas en la cáscara. Además, de esta manera ella alcanza la preparación muy rápidamente: existe un gran riesgo de perder un momento y digerir las papas.
  • Las diferentes variedades de papas se comportan de manera diferente en una sartén. Para cocinar papas en su piel, las que contienen menos almidón son adecuadas: mujer rusa, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
  • El mismo tamaño también es importante. Si cocina tubérculos de diferentes tamaños en una sartén, entonces hervirán de manera desigual. Cuando los más grandes estén listos, los más pequeños comenzarán a desmoronarse.

La tendencia de la papa a hervir se puede determinar por la apariencia. Noté que los tubérculos rosados ​​son más adecuados para cocinar papas con su piel. Y si necesita hervir papas, entonces debe elegir una variedad blanca.

Aquí, de hecho, están todos los secretos de cocinar papas en sus pieles. Las enseñanzas de la abuela a menudo me ayudan en la cocina. Por cierto, aprendí de ella qué hacer para que la cáscara después de la cocción se limpie bien y rápidamente. Es necesario verter papas recién hervidas con agua helada.

¡Éxito culinario y buen provecho!

Autor: Maria Ivanchuk

autor material cambios de
Deja un comentario

Limpieza

Lavado

Manchas