¿Cómo hacer un delicioso melón confitado en casa?

Cocinar melón confitado en casa es tan simple como freír papas o borsch hirviendo. El tiempo empleado está totalmente justificado, porque dicho producto no contiene colorantes ni conservantes dañinos. La fruta confitada confitada se puede usar como relleno o decoración para la repostería.

Melon en las manos

¿Cómo elegir un melón para fruta confitada?

Para la preparación de fruta confitada en producción, los melones se usan en la etapa de madurez técnica, cuando su carne aún está dura, lo que significa que conserva bien su forma. Es difícil encontrar tales frutas en el mercado o en la tienda. Los melones que están completamente maduros salen a la venta: su carne es muy suave y tierna, en el proceso de cocción se convierte en puré de papas.

Sin embargo, en algunas variedades de melones (como Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Melón y otros), se conserva una capa de pulpa densa durante la maduración. Se encuentra cerca de la corteza, tiene un grosor de aproximadamente 1 cm y se considera condicionalmente no comestible. Es él quien es ideal para hacer frutas confitadas en casa.

Eliminar semillas de un melón

Preparación de melón

Si el melón se encuentra en la etapa de madurez técnica, debe:

  1. Lávelo, córtelo por la mitad y saque las semillas con una cuchara.
  2. Retire la cáscara (es conveniente hacerlo con un pelador, pero también puede usar un cuchillo ordinario).
  3. Cortar la pulpa en trozos del mismo tamaño. Su grosor recomendado es de 1 cm. La longitud puede ser cualquiera, pero es deseable que las rodajas no difieran mucho entre sí, ya que el tiempo de preparación depende de su tamaño. Si la diferencia de tamaño es significativa, puede surgir una situación cuando parte de la fruta confitada ya ha adquirido la condición correcta, y la otra parte aún no está lista.

Melón picado
Si el melón es suave y aromático, es decir, completamente maduro, el proceso de preparación cambia ligeramente:

  1. Lavan y cortan el melón para que sea conveniente comerlo.
  2. Se come la parte jugosa y suave de la fruta, dejando las costras y una capa de carne dura sobre ellas. Si no existe tal capa, entonces las frutas confitadas no tienen nada que hacer. Tienes que ir a la tienda y elegir otro melón.
  3. La carne dura se corta con un cuchillo de la cáscara y se divide en cubos o tiras de 1 cm de grosor.

A pesar del nombre a menudo encontrado "fruta confitada de las cáscaras de melón", las cáscaras en sí mismas, es decir, la cáscara exterior áspera, no son adecuadas para la comida y no se usan en la cocina.

Melón confitado

Recetas de melón confitado

Las frutas confitadas son trozos de fruta, cocidas en almíbar espeso y secas.

En la receta clásica, solo se usan 4 ingredientes:

  • agua
  • azucar
  • ácido cítrico
  • carne de melon.

Es importante tener en cuenta las proporciones de los productos. Si el melón no es muy jugoso, se toman 2 partes de azúcar por 1 parte de agua, de lo contrario necesitará más - 3 partes. Esta regla no puede ser descuidada. La falta de azúcar está cargada de consecuencias desagradables: las frutas confitadas se cocinarán por más tiempo y se echarán a perder rápidamente. Y un exceso de este ingrediente conducirá al hecho de que los trozos de melón se convertirán literalmente en piedra.

Se agrega ácido cítrico al gusto. La cantidad recomendada es de 2 g por cada 250 ml de agua utilizada para hervir el jarabe. Si desea darle a las frutas confitadas un aroma expresivo, también puede agregar vainilla o ralladura, cortadas de limones y naranjas.

Sin embargo, no se limite a la opción de cocina clásica.

Fruta confitada

Fruta confitada

Para hacer que las frutas confitadas sean brillantes y coloridas, en lugar de agua, use jugos de bayas y vegetales:

  • frambuesa - para el rojo;
  • naranja, zanahoria - para naranja;
  • espinacas - para el verde;
  • arándano - para azul.

La saturación de la sombra depende de la concentración del jugo.

La desventaja de este método es que los trozos de melón tendrán que cocinarse no en un recipiente, sino en varios a la vez, por la cantidad de colores.

Melón confitado en coco

Erizos confitados

Se ven inusuales, y aparecen notas exóticas en el sabor. Hacer tales frutas confitadas es fácil: solo agregue hojuelas de coco al jarabe. Viértalo no inmediatamente, sino antes de la última etapa de ebullición.

Como regla general, para un jarabe preparado a partir de 250 ml de agua, 50 g de chips son suficientes. Si lo desea, puede aumentar su cantidad a 60–70 g.

Fruta confitada

Fruta confitada

Las frutas confitadas serán tan hermosas como en una tienda si sigue estos pasos paso a paso:

  • Por la noche, hierve el almíbar.
  • Vierta trozos de melón en una sartén con jarabe caliente y deje la tapa durante la noche. Se puede cubrir con gasa o tamiz.
  • Por la mañana, vierta el jarabe en otra sartén y póngalo en la estufa. Debería hervir por un tiempo para evaporar el jugo que salió del melón (y resulta bastante).
  • Cuando el volumen del jarabe se reduzca al original, vierta trozos de melón en la sartén y cocine durante 5 minutos a fuego medio. El tiempo se cuenta después de hervir el jarabe.
  • Luego se retira la sartén de la estufa y se deja todo el contenido durante 3 a 8 horas. Cuanto más largo, mejor se remoja el melón en almíbar.
  • Después del tiempo especificado, el procedimiento se repite. Tres o cuatro repeticiones suelen ser suficientes. En el último paso, se agrega ácido cítrico. La preparación de las frutas confitadas está determinada por su apariencia: tan pronto como las piezas se vuelvan transparentes, es hora de terminar de cocinar.
  • Las frutas confitadas listas se sacan con una cuchara ranurada y se arrojan a un colador para eliminar los restos de jarabe.
  • Melón seco seco

  • Después de unas horas, puede comenzar a secar. Fruta confitada de melón seco en el horno a una temperatura de aproximadamente 50 ° C. También puede usar una secadora eléctrica o simplemente dirigir una corriente de aire desde un ventilador a una bandeja para hornear con piezas.
  • Rollo de fruta confitada seca en azúcar glas para que no quede pegajosa.

Hacer fruta confitada a partir de un melón lleva aproximadamente 2 días, pero solo se invierten entre 1,5 y 2 horas en el proceso. Por cierto, hacer este tratamiento usted mismo no solo es simple, sino también beneficioso: el costo de un kilogramo del producto terminado es mucho más bajo que al comprar en una tienda.

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