Tabletas con verduras: ¿por qué se agrega aspirina a la conservación?

Algunas amas de casa de la era soviética solían usar aspirina en la conservación de pepinos y tomates. Sin embargo, los médicos afirman que no hay lugar para la medicación en encurtidos caseros y que dichos productos enlatados pueden causar graves daños a la salud. Descubriremos cómo el ácido acetilsalicílico afecta la calidad de las piezas de trabajo y cómo se puede reemplazar durante la conservación.

Adición de aspirina para la conservación del pimiento.

¿Cómo funciona la aspirina?

El ácido acetilsalicílico, también conocido como aspirina, se usa ampliamente en medicina: reduce la fiebre, tiene un efecto analgésico y adelgaza la sangre. Cuando se disuelve, esta sustancia, como otros ácidos orgánicos, crea un ambiente ácido. Tal solución ácida es dañina para los microorganismos.

Por lo tanto, en la época soviética, las amas de casa comenzaron a agregar 1-2 tabletas antipiréticas a las latas con pepinos y tomates. Tal costura no se echó a perder por mucho tiempo. La disponibilidad de la droga también jugó un papel importante en la popularización de este método: la aspirina era muy barata y estaba en el botiquín de cada casa.

A pesar de la alta efectividad de la aspirina como conservante, muchos médicos han expresado repetidamente la opinión de que esta sustancia sigue siendo un medicamento y que es inaceptable usarla en la cocina debido a un riesgo para la salud.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha emitido una prohibición especial sobre el uso de ácido acetilsalicílico en las conservas. Esta orden hizo posible garantizar la ausencia del medicamento y sus derivados en los alimentos enlatados industriales que se venden en las tiendas.

Ultrasonido de los riñones con pielonefritis.

¿Por qué no hay lugar para la medicina en los alimentos?

Para comprender qué daño puede causar la preservación de los tomates con aspirina, debe comprender qué es el ácido acetilsalicílico químicamente. Esta sustancia es un derivado del ácido salicílico, que se extrajo de la corteza de sauce y se ha utilizado para tratar la fiebre durante mucho tiempo. El ácido salicílico, a su vez, es un derivado de una sustancia tóxica para los humanos: el fenol.

Estas son las consecuencias del consumo de alimentos enlatados con aspirina:

  • El medicamento (y sus productos de escisión formados en la salmuera) se excretan del cuerpo a través de los riñones, ejerciendo un fuerte efecto destructivo sobre ellos. Con el uso frecuente de esta sustancia, se desarrolla pielonefritis: daño a los riñones.
  • El ambiente ácido de la solución del medicamento y los productos tóxicos de su descomposición tienen un efecto destructivo en el estómago y los intestinos. No se recomienda el uso de ácido acetilsalicílico en la enfermedad de la úlcera péptica, e incluso se aconseja a las personas sanas que lo tomen después de las comidas con leche.
  • Recibir constantemente dosis de aspirina con alimentos puede provocar alergias a este medicamento.

Cualquiera de estos efectos negativos es una razón para abandonar permanentemente el uso de ácido acetilsalicílico durante el enlatado. Esta solución es especialmente relevante hoy en día, cuando hay muchos conservantes que no son perjudiciales para la salud.

Preservación de pepino

Análogos seguros

En la cocina moderna y tradicional, hay muchos sustitutos seguros de la aspirina. La opción más común es el vinagre. Inhibe eficazmente el desarrollo de bacterias en salmuera, pero no se recomienda para personas con gastritis, úlceras estomacales, diabetes, hipertensión y muchas otras enfermedades.

En lugar de ácido acético sintético, es mejor usar vinagre de sidra de manzana natural. Es rico en potasio y más saludable.

Otros sustitutos de la aspirina pueden ser ácido cítrico, jugos de frutas y bayas ácidas (limón, arándano rojo, grosellas rojas).Estos conservantes naturales no dañarán el cuerpo y proporcionarán a los alimentos enlatados una buena conservación y un sabor agradable.

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