Por qué no se puede calentar la miel: verdad y mitos, consejos de apicultores y nutricionistas

La mayoría de los apicultores están de acuerdo en que la miel no debe calentarse. Debido a las altas temperaturas, la composición de los antibióticos naturales cambia para peor. El calentamiento también afecta el sabor: se pierde la exquisita dulzura y aroma.

¿Qué le sucede a la miel después de calentar?

Calentar la miel natural por encima de 60 grados significa convertir su propio valioso producto de abeja en jarabe inútil con sus propias manos. Además, una temperatura de 40 grados Celsius ya es un umbral indeseable.

Calentamiento de la miel

Se pierde el beneficio

Agregar miel al té caliente conduce a la pérdida de sus propiedades beneficiosas. Se destruyen las vitaminas, enzimas valiosas, todo lo que es responsable de las propiedades curativas únicas.

La miel caliente es inútil para el tratamiento y la prevención de los resfriados, no ayudará en el tratamiento de otros problemas. Pero una cucharadita de producto fresco antes del desayuno puede fortalecer significativamente el sistema inmunológico y preparar al cuerpo para las estaciones cambiantes.

Agregar miel al té caliente

El sabor se vuelve malo

Los conocedores del sabor delicado notarán inmediatamente la diferencia: el producto habitual, incluso durante mucho tiempo parado en el armario, conserva notas amargas, herbáceas, florales, coníferas y otras: la miel calentada no se puede comparar.

Riesgo de alergia

Y más: la miel y los productos que la contienen son alérgenos conocidos. Después de calentar a 45-60 grados, aumenta la probabilidad de reacciones alérgicas.

Miel de flores naturales

La verdad sobre los peligros del calentamiento.

Cuando la miel se calienta, entre otros efectos, se forma una sustancia tóxica llamada oximetilfurfural (OMF). Se destaca como el principal peligro para la salud humana. Con una sobredosis de esta sustancia, son posibles trastornos intestinales graves.

OMF se crea por calentamiento debido a la descomposición de la fructosa, que se encuentra no solo en la miel, sino también en otros alimentos dulces. Según GOST, la concentración de oximetilfurfural no supera los 25 mg por 1 kg en miel, para la producción de países con clima cálido, este indicador aumenta a 40 mg.

Miel ligera

Esta es una dosis muy, muy pequeña para hablar sobre el daño inmediato a la salud, el envenenamiento y la oncología. A modo de comparación, en las bebidas carbonatadas, el contenido de OMF alcanza los 300 mg, e incluso esto no se considera peligroso. Y en los granos de café tostados, la cantidad de OMF es 80 veces mayor.

La concentración de OMF no estaba regulada para proteger contra los carcinógenos, sino para controlar la producción de modo que se observaran condiciones de temperatura seguras durante el procesamiento del producto.

Por lo tanto, el peligro de un producto de abeja calentado es exagerado. Solo puede envenenarse con el uso regular de un producto caliente en grandes cantidades. Y para que el elixir se convierta en veneno, debes calentarlo a temperaturas muy altas, lo cual es imposible en casa.

Bebida de miel y limón

Como comer miel

Entonces, qué no se debe hacer con el producto de la apicultura, para no reducir su beneficio:

  1. Contrariamente a la creencia popular, el té caliente con miel no es un elixir para la salud, sino solo una bebida endulzada. El agua hirviendo destruye rápidamente las enzimas y vitaminas beneficiosas.
  2. La miel pierde sus propiedades útiles cuando se agrega a la masa: hornear en el horno está expuesto a altas temperaturas, generalmente 180-200 grados.
  3. No caliente la miel congelada en el microondas. El endurecimiento o la cristalización es un fenómeno natural: así es como se manifiesta la fructosa. Esto sucede si el producto más fresco se vierte en latas. Los apicultores experimentados prefieren empacar la dulzura cuando se "sentó", es decir, un poco más espesa.Tal miel cuesta más tiempo sin cambios. Para "disolver" la miel, se calienta en un baño de agua a unos 30 grados.
  4. No debe mantener la miel en calor por encima de los 28 grados; esto puede hacer que fermente (la capa blanca en la superficie no será cristalina, sino espumosa).
  5. De todos modos, no se recomienda dejar la jarra a la luz solar directa: en climas cálidos, la temperatura del sol puede superar los 40 grados.
  6. Y aún más, no hiervas, hierve la miel. Hay muchas formas de usarlo para la salud y la belleza sin calentar.

Tarro de miel

Conclusión Un producto calentado no es peligroso, pero no es útil. Si lo desea, agréguelo al té caliente, a la masa para darle sabor y al adobo para carne y pescado. Solo tenga en cuenta que será solo un edulcorante, no un ingrediente valioso para mejorar los beneficios nutricionales.

¿Es posible congelar?

La congelación, como hervir, no traerá nada bueno al producto. E incluso el almacenamiento refrigerado destruirá compuestos valiosos en el producto.

Cuanta miel se almacena
El rango de temperatura óptimo para la miel es de 21 a 30 grados centígrados, por lo que un mueble de cocina oscuro es bastante adecuado. Allí, el dulce se mantendrá, sin cristalizar durante mucho tiempo, de un año a dos. purityis.decorexpro.com/es/ recomienda mantener el suministro principal en un recipiente sellado grande y un pequeño volumen "actual" en un pequeño frasco de vidrio con tapa (por ejemplo, de pasta de tomate), esto extenderá la vida útil.

Como comer miel

Incluso grandes cantidades de miel almacenadas adecuadamente pueden dañar su salud. Observe la dosis: para un adulto, 200 g de producto son suficientes. La norma para cada persona se establece individualmente según la edad, la necesidad de ciertas sustancias y el estado de salud.

Sandwich con miel

Si le gustan las bebidas dulces con miel, asegúrese de que la temperatura de su té no supere los 30-35 grados al momento de agregarle el producto de apicultura. Puede diluir la miel con agua tibia, jugo de bayas, leche, café, cacao, etc.

Propina
La miel de la tienda a menudo se somete a pasteurización, es decir, se calienta. Prefiere un producto fresco de colmenar si deseas mejoras notables en tu salud.

Otras formas de comer miel sin exponerla a altas temperaturas:

  1. Es muy sabroso mezclar masa de miel con nueces, bayas, frutas, frutos secos, ralladura de cítricos.
  2. Agréguelo a gachas calientes para el desayuno.
  3. Extienda sobre tostadas en lugar de mermelada o mermelada.
  4. Sazone las ensaladas con miel, mezclándolas con jugo de limón y aceite vegetal.

Consejo de purityis.decorexpro.com/es/: La miel es un conservante natural; la mantequilla se puede almacenar a temperatura ambiente. Mezcle los dos productos y úselos para los sándwiches de desayuno.

Miel con nueces

Distinguimos un producto de calidad de falsificaciones

Un producto tan caro, como la miel recién enrollada, a menudo es falso: mezclado con cristalizado y calentado. Para no caer en los trucos de los apicultores sin escrúpulos, verifique el producto antes de comprar de acuerdo con las siguientes reglas:

  1. La miel fresca de lanzamiento tiene un pronunciado aroma y sabor dulce. La miel vieja calentada tiene un ligero olor.
  2. La miel fresca tiene una consistencia uniforme, es líquida, pero viscosa. El producto fusionado se caracteriza por un mayor contenido de agua.
  3. Pruebe una cucharada de miel, manténgala en la lengua: encontrará notas agrias o dulces adicionales en un producto fresco, aparecerá un calor agradable en la garganta. Viejo y calentado no tiene las facetas del gusto, es simplemente dulce.
  4. Si comprende los tonos de los diferentes tipos de miel, puede atrapar al vendedor: la vieja miel fundida será más oscura que su contraparte fresca.

Miel natural

Encontrar miel de alta calidad en regiones donde la apicultura no es común es bastante difícil, pero siempre puedes usar el servicio de correo. La miel es realmente un producto valioso, junto con aceites vegetales raros, nueces, frutas y bayas, y puede aprovecharla al máximo. Mantenerlo y usarlo es muy simple.

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