3 maneras fáciles de batir la carne sin un martillo de cocina

Hay varias formas de batir la carne para chuletas sin un martillo de cocina. Para este propósito, un cuchillo de cocinero grande, un rodillo de madera, una botella de vidrio, un martillo de carpintero, un hacha, una piedra plana son adecuados ... Pero no todos los métodos son igualmente buenos.

Al elegir productos improvisados ​​adecuados, es importante recordar que debe suavizar un poco las fibras musculares y no rasgarlas. Un trozo de carne debe permanecer intacto, sin agujeros y bordes rasgados. Para hacer esto correctamente, se utilizan varias técnicas interesantes.

1 vía - con un cuchillo

Si se llevó la porción magra de cerdo cuando se fue al país, pero no hay un martillo especial, no debe cocinar carne sin un procesamiento preliminar. Después de todo, ciertamente tendrás un cuchillo. La carne magra se debe masajear y romper las fibras longitudinales largas, de lo contrario será dura y seca cuando se tuesta.

Tomará 3 cosas:

• cuchillo grande con una hoja ancha y un mango pesado;
• tabla de cortar
• paquete apretado

Necesitas actuar así:

• La carne se enjuaga con agua si es necesario, se limpia de películas.
• Para las chuletas, la carne de cerdo se corta en rodajas de 15–20 mm de espesor.
• Para que el rociado en el proceso no vuele en todas las direcciones, cada pieza se envuelve en una película o bolsa.
• Para el trabajo, use el lado delgado del cuchillo, pero no afilado, sino contundente.
• Debe golpear una pieza en diferentes direcciones: primero, se aplican golpes, moviéndose de izquierda a derecha y luego de abajo hacia arriba.
• El procedimiento se lleva a cabo tres veces en un lado, después de que la pieza se da vuelta y se repite lo mismo en el otro lado.

Como puede ver, todo es simple. Lo principal es no exagerar y manejar el cuchillo con cuidado.

2 vías: una botella de vino o cerveza

Es mejor usar una botella de vidrio de paredes gruesas y pesadas. Puedes golpear el cuello o la parte inferior.

Si no hay un recipiente de vidrio, puede usar uno de plástico lleno de agua para el peso.

No se recomienda batir la carne con una botella de vidrio, será bastante difícil romper las fibras duras.

En el proceso necesitarás:

• una botella de 0.5 o 0.7 litros de vidrio;
• tabla de cortar
• un cuchillo
• Botella de agua de plástico.

Actuamos así:

• Cortar el filete de pollo o el lomo de cerdo con un cuchillo afilado en partes planas.
• La botella se lava bien con agua corriente con una solución jabonosa y se enjuaga.
• Si la botella es de vidrio, golpeamos ambos lados con un cuello limpio, tratando toda el área. Cuando se trabaja con una botella de plástico, se usa la parte inferior, que además se puede envolver en una película o bolsa.

3 vías - con un martillo de carpintero

En el país o en un viaje de campamento, una herramienta de carpintería puede estar a la mano. Algo pesado con un lado plano y romo es adecuado para dar golpes fuertes sin dañar la carne. Por ejemplo, un pequeño hacha o martillo.

Necesitarás:

• junta
• un cuchillo
• martillo o hacha de guerra;
• Varias bolsas de plástico.

Las herramientas pesadas pueden romper las fibras de la carne de res y cerdo, y el pollo debe manipularse con mucho cuidado para no romper una pieza entera en pedazos.

Actuamos así:

• Cortamos la carne en trozos con un cuchillo, la envolvemos en una bolsa.
• Las herramientas de unión también están envueltas en polietileno para cumplir con las normas de higiene.
• Sin usar demasiada fuerza, vencimos a ambos lados dos veces.

¿Qué carne se está batiendo?

Para las chuletas use carne de diferentes tipos:

• filete de pollo (pollo, pato, pavo);
• varias partes magras de carne de cerdo;
• menos comúnmente, cordero o ternera.

En un pájaro, el tejido muscular es sensible; durante el tratamiento térmico no sale demasiado rígido. Se puede batir un poco si se usan piezas gruesas.

Si hablamos de carne de cerdo o ternera, en casa las amas de casa deben romper las fibras para obtener rollos suaves y picar. En la naturaleza o en condiciones de campamento, este procedimiento se puede hacer si las piezas son más gruesas que un centímetro. Es mejor no procesar la carne fina, para no eliminar todo el jugo y no obtener un producto demasiado seco después de freír.

¿Por qué vencer al pollo?

El pájaro se usa para hacer rollos tiernos, rollos rellenos, chuletas grandes y jugosas, para "carne en francés". Si el filete se procesa adecuadamente antes de preparar estos platos, el resultado es excelente.

Cuando trabaje con filete de pollo o pavo, asegúrese de:

• cortar rodajas en porciones de al menos 1 cm de grosor;
• ponga la carne en una bolsa antes de batir para no estropear la apariencia y evite salpicaduras (antes de poner un pedazo en una bolsa, puede sazonarla con especias y sal);
• retire la carne batida de la bolsa y transfiérala a un tazón durante media hora para marinar.

Si bate la carne en casa sobre la mesa, un trapo húmedo o una toalla de cocina ayudarán a evitar el ruido excesivo. Se coloca debajo de una tabla de cortar durante la duración del martillo, y el ruido desaparece.