Cómo congelar tomates para el invierno: cosecha deliciosa en diferentes recetas

Puede congelar los tomates en el invierno de varias maneras: están bien almacenados tanto en forma entera como en rodajas, anillos, en forma de puré de papas e incluso jugo. Una idea interesante es preparar productos semiacabados a partir de tomates enteros rellenos con varios rellenos. Los tomates te permiten experimentar, especialmente si la granja tiene un congelador moderno.

Selección de tomates y sutilezas de congelación.

Almacenan cualquier tipo de tomate en hielo: rojo, amarillo, cereza, etc. No congele solo tomates verdes: tienen mucha solanina y son adecuados solo para enlatar. Los tomates maduros deben ser enteros, sin manchas de moho o rastros de plagas. Los tomates demasiado maduros no se conservarán bien. Se prefieren variedades carnosas con pulpa densa en lugar de pulpa acuosa.

Que cocinar
Los trozos de ensalada no siempre se obtienen de tomates descongelados, todo depende de la temperatura y la calidad del congelador. Pero siempre puede guardar esta manera para vestirse para sopa, rebanadas para guisos, aros de pizza y carne en francés.

La vida útil de los tomates congelados a temperatura estándar es de 10 a 12 meses, pero cuanto más larga sea la vida útil, menos nutrientes quedarán.

Los beneficios de la congelación:

• congelar tomates ahorrará su presupuesto, ya que los productos de invierno son muchas veces más caros;
• la cosecha será mucho más útil que los tomates de invernadero, que casi no tienen sabor: con una congelación adecuada, todas las vitaminas permanecerán en las frutas, permanecerán igual de sabrosas y aromáticas;
• no tiene que usar azúcar, sal, salmueras, etc. para ahorrar en el congelador;
• Otra ventaja es el ahorro de tiempo. Las cosechas de tomate se descongelan rápidamente y continúan cocinando una variedad de platos.

De los inconvenientes, el tomate congelado pierde forma. Con mayor frecuencia en el futuro, un producto de este tipo va a platos con tratamiento térmico.

Congelación completa

Es más fácil congelar tomates enteros. Ocuparán un poco más de espacio, pero el tiempo de preparación tomará un mínimo.

Los tomates enteros se congelan de la siguiente manera:

1. Enjuague las frutas y seque bien.
2. Organícelos en lotes en paquetes.
3. No es necesario congelar adicionalmente, ya que una piel densa no permitirá que las frutas se peguen.
4. Ate las bolsas firmemente y guárdelas.
5. Los tomates cherry son aún más fáciles de almacenar enteros. Sutileza: se recomienda pincharlos ligeramente para que la piel no se agriete.

Propina
Si cultivas tomates en tu área, recoge las frutas inmediatamente antes de congelarlas. Entonces retendrán muchas más vitaminas.

Use turbofreezing para que la fruta no se endurezca gradualmente desde el borde hasta el centro, sino de manera inmediata y completa. Es el modo de choque que le permite guardar los tomates en su forma original.

Anillos

El método, o más bien la forma de congelar los tomates, se selecciona según otros objetivos. Algunas recetas implican el uso de tomates en rodajas. Estos son diferentes tipos de pizza, guisos de hojaldre, moussaka, carne en francés.

Cómo congelar anillos:

1. De las frutas lavadas y secas, debe cortar las partes más puntiagudas.
2. Corte cuidadosamente la fruta con anillos de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Use un cuchillo afilado para evitar dañar la pulpa.
3. Los anillos necesitan una congelación por separado, de lo contrario su carne se mantendrá unida, y en lugar de círculos obtendrás una masa sin forma. Coloque los tomates en un plato plano con film transparente y déjelos en el congelador durante varias horas.
4. Doble los círculos completamente endurecidos en pilas y colóquelos en bolsas o contenedores. Intente formar varias porciones convenientes para que cada una de ellas vaya a un plato.

Retiros de la revista purityis.decorexpro.com/es/: firme contenedores y paquetes para identificar el producto que yace allí. Designe la fecha de vencimiento, esto ayudará a no olvidar usar la congelación de manera oportuna. El retraso no está permitido, está plagado de intoxicación alimentaria.

Propina
Pelar los círculos de pizza de tomate es una cuestión de gustos. A alguien le gustan mucho las partes elásticas, permiten que la pulpa no se extienda durante la cocción.

En pedazos

Los trozos de tomates se congelan sin piel, ya que generalmente van a platos donde solo se necesita pulpa. Es muy difícil pelar un tomate crudo, pero después de escaldarlo, desaparece rápidamente. Simplemente sostenga la fruta durante un par de minutos en agua hirviendo, enfríe un poco y recoja la cáscara.

Ahora que los tomates están pelados, córtelos en trozos convenientes: rodajas, cubos, pajitas, etc.

El corte tendrá que ser congelado, así como los círculos en la receta anterior. Después de eso, están listos para ir a paquetes en porciones e ir a un almacenamiento a largo plazo.

Mantenga solo bolsas bien atadas y recipientes cerrados en el congelador. Los tomates pueden humedecerse y saturarse de olores extraños, lo que significa que se volverán completamente insípidos.

Puré de tomate y jugo

El puré de tomate en forma de congelación no requiere ningún aditivo. Este método ahorrará al 100% el sabor natural del producto. Otra ventaja: la congelación en puré se adapta a todas las variedades, incluso a las más jugosas.

Receta de puré de tomate en el congelador:

1. Enjuague los tomates y escalde con agua hirviendo, retire la cáscara.
2. Pique ligeramente las frutas y envíelas a una licuadora o gírelas en una picadora de carne.
3. Para obtener una consistencia uniforme, si lo desea, frote la pulpa a través de un tamiz.
4. Coloque el puré de papas en porciones en recipientes, tazas, bandejas que se pueden usar para congelar hielo.
5. Almacene el puré de papas en recipientes o con bloques congelados. Después de que la masa se congele, retire todo de los moldes y viértalo en un paquete común.

El jugo de tomate se congela de la misma manera que el puré de papas, solo para obtenerlo necesita un exprimidor.

Propina
Recuerde apretar las tazas trituradas con film transparente o colocarlas en una bolsa.

Tomates rellenos

Solo las frutas densas son adecuadas para este método, ya que sus paredes deben soportar el relleno. Corta la parte superior del tomate, retira la pulpa con una cuchara, dejándola en los bordes para que las paredes no sean demasiado delgadas.

Cómo llenar una olla de verduras:

• carne picada;
• carne picada con arroz hervido hasta que esté medio cocido;
• arroz con champiñones;
• mezcla de vegetales con hierbas.

Los tomates rellenos deben enviarse a cocinar durante 2-3 meses.

Reglas de descongelamiento

Se prohíbe la congelación repetida: esto arruinará los tomates. Asegúrese de que no haya diferencias de temperatura en el congelador.

Para agregar rodajas a la ensalada, no necesita esperar hasta que se complete el descongelamiento. Lo mismo ocurre con las frutas enteras. Manténgalos primero en el refrigerador, y luego 15 minutos calientes y pique.

Con mayor frecuencia, después de la descongelación, sigue el tratamiento térmico: cocción, guisado, horneado y asado. Para esto, la forma de las rodajas de tomate no es tan importante, excepto que se debe preservar la integridad de los anillos de tomate. No arrojes los tomates al agua hirviendo tan pronto como los saques de la cámara. Deja que se descongelen un poco.

Use rodajas de tomate en una amplia variedad de platos. Las frutas enteras se pueden rebanar y enviar a la ensalada, se obtienen estofados, gulash de los trozos, se ponen en sopa, huevos revueltos, varias cazuelas como lasaña. Es delicioso sazonar las sopas de carne y pescado con puré de tomate. La congelación del hogar es varias veces más barata, más conveniente y más sabrosa que lo que las tiendas nos ofrecen en invierno.