¿Cómo elegir y comer maracuyá en un supermercado normal?
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La fruta de la pasión no ha sido una escasez en nuestro país durante mucho tiempo, pero muchos todavía no saben cómo elegir la copia correcta y sabrosa en el supermercado y qué es realmente esta fruta exótica. ¡Cuánto pierden!
El núcleo de la fruta de la pasión tiene un sabor increíblemente rico y a menudo se usa como aditivo para jugos, mousses, pasteles. Además, la fruta de la pasión es un componente frecuente de los cosméticos para el cuidado del cuerpo. Sus beneficios para el cuerpo son invaluables. Rico en vitaminas y minerales y con propiedades antiinflamatorias, sedantes y laxantes suaves, puede usarse para nutrición terapéutica.
¿Cómo es la fruta de la pasión?
La fruta de la pasión es el fruto de las vides tropicales del género Passiflora. La cultura antigua de hoy se cultiva comercialmente en Brasil, Sudamérica, Sudáfrica, Tailandia, Australia y varios otros países. Crece exclusivamente en los trópicos. Las vides crecen en grupos, antes de fructificar, florecen abundante y bellamente. La temporada de cosecha dura desde enero hasta el primero de mayo. Los lugareños llaman a la fruta de la pasión las uvas, y no es sorprendente: son redondeadas y ligeramente alargadas, de forma similar a un óvalo. Debajo de la piel densa se esconde una jugosa pulpa gelatinosa con piedras.
En cuanto al color, el tamaño y el sabor de la fruta, pueden variar según la variedad. Convencionalmente, se dividen en agrios y dulces. Al mismo tiempo, la fruta siempre tiene un sabor agrio, que es lo más parecido a la naranja o al limón. Pero debo admitir, muy remotamente. El diámetro de la fruta de la pasión puede ser de 40 y 120 mm.
En nuestro país, son más comunes 2 variedades de fruta: con cáscara de color amarillo anaranjado y con rojo violeta. Las cualidades gustativas de las frutas oscuras se valoran más: son más dulces, sin embargo, la demanda de ellas es menor debido a la peor capacidad de transporte y resistencia a las enfermedades.
¿Cómo elegir la fruta de la pasión?
La fruta de la pasión es una fruta exótica y, por lo tanto, al elegirla, es correcto comenzar con signos externos no estándar. En este caso, todo es exactamente lo contrario:
- fruta elástica y ligera - inmadura;
- oscuro y con una piel en grietas: maduro, listo para comer en este momento.
Por supuesto, puede elegir a propósito frutas de color amarillo claro o rojizo si planea servirlas en una mesa en 2-3 días. La fruta de la pasión tiene la capacidad de madurar. Simplemente déjelo a temperatura ambiente en un lugar bien iluminado (por ejemplo, en el alféizar de una ventana).
El segundo punto importante al que debe prestar atención al comprar frutas exóticas en un supermercado normal es el peso. La fruta de la pasión madura siempre es más pesada que la verde, a pesar del mismo tamaño. Se aconseja a los fanáticos que sostengan un par de frutas en sus manos y solo entonces pongan las más pesadas en la canasta. Pero no puede concentrarse en el olor en este caso: es casi imperceptible detrás de una cáscara gruesa que oculta de manera confiable la carne aromática.
Habiendo decidido repentinamente comprar fruta de la pasión en el extranjero, uno no debería sorprenderse con un nombre completamente diferente. En algunos países se llama "chinola", en otros es "pasiflora comestible", y en América - "maracuyá", que significa "maracuyá".
¿Cómo limpiar la maracuyá?
No es necesario pelar la fruta de manera especial. Para comerlo o usarlo para cocinar, debe hacer una sección longitudinal y sacar una pulpa gelatinosa con una cuchara. Constituye aproximadamente el 50% del feto.
El resto es una cáscara no comestible. Aunque en algunos países se las arreglan para hacer mermelada, moliendo toda la fruta con pulpa y azúcar, y luego hirviendo a fuego lento.Pero las semillas de maracuyá son comestibles y agradables al gusto, pero en grandes cantidades tienen pastillas para dormir. Por lo tanto, a veces la pulpa de gelatina se separa de ellos: usan una batidora a la velocidad más baja y luego pasan todo a través de un tamiz.
Como comer
La fruta de la pasión se parece a un postre preparado en un corte. En casa, lo comen de esa manera, raspando la pulpa de la cáscara con una cuchara. Si lo desea, se endulza con azúcar o miel. Hay una opción más exótica: la pulpa espolvoreada con chile picante o una mezcla de sal y pimienta. Es de esta forma que les gusta comer frutas de maracuyá en Tailandia y Filipinas.
Y, por supuesto, la fruta se puede usar para preparar una amplia variedad de platos:
- zumos de frutas;
- mousse
- pasteles
- yogures
- bebidas de frutas;
- helado
- gelatina
Los huesos secos se pueden usar para decorar pasteles. Los cocineros conocidos a veces complementan el sabor picante de las ensaladas de pulpa. Y puedes secar la maracuyá y hacer un delicioso té aromático con ella.
¿Cuánto se almacena?
La vida útil de la fruta de la pasión depende de su grado de madurez. Las frutas ligeramente verdes con cáscaras elásticas pueden permanecer en una habitación fresca durante una semana. Pero la mayoría de las personas están interesadas en la cantidad de fruta madura almacenada. La respuesta es no más de 5 días en el refrigerador. La fruta de la pasión agrietada se come mejor en 1-2 días. También se puede congelar. Para hacer esto, primero debes pelar, poner la carne en un plato y mezclar con mucha azúcar.
En los países tropicales cálidos, la fruta de la pasión es muy apreciada por su capacidad para calmar la sed y el efecto tónico en el cuerpo. Del idioma nativo americano Tupi, que también era muy común en Brasil, "mara kuya" significaba "comida en un tazón". De hecho, vale la pena cortar la fruta en mitades, y un plato vigorizante y nutritivo está listo para comer.
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