Cómo y a qué temperatura es correcto secar las migas de pan

Para que las galletas hechas de pan blanco sean perfectas, es más fácil usar un horno, observando las siguientes condiciones.

• Las rebanadas deben ser pequeñas para que quepan 1-2 galletas en una cuchara, por lo que el pan debe cortarse en cubos con un lado igual a aproximadamente 1.5-2 cm.
• Al colocar los pedazos de pan en una bandeja para hornear, debe asegurarse de que se encuentren de manera uniforme, en una capa, preferiblemente no cerca uno del otro.
• La bandeja para hornear debe estar seca, no es necesario lubricarla con aceite.
• Precaliente el horno a 170-180 grados.
• Si el interruptor del horno no está equipado con una escala de temperatura, sino con divisiones numeradas, puede guiarse por el siguiente esquema: con el número de divisiones de 7 a 9, la temperatura deseada será de 3 o 4, con una cantidad de 5 o menos, por 1 o 2.
• Cuando los cubos de pan permanecen en el horno durante 10 minutos, deben retirarse y mezclarse, y luego volver a colocarlos durante otros 10-15 minutos.
• Para asegurarte de que las galletas estén listas, puedes probar una a la vez desde diferentes bordes de la bandeja para hornear y, si es necesario, mantenerla en llamas durante otros 3-5 minutos con la puerta entreabierta.

Cómo secar los picatostes

Al agregar aceite vegetal, queso, ajo, hierbas u otros condimentos picantes o dulces al pan blanco, es fácil convertir las galletas ordinarias en crutones.

1. Corte el pan blanco o el pan en cubos.
2. Mezcle 2-3 cucharadas. l mantequilla vegetal o derretida con 1 cucharadita. ajo granulado (puede usar fresco, pero puede quemar) y revuelva hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
3. Cualquier otro condimento, como el perejil seco o una mezcla de hierbas provenzales, se puede agregar a esta mezcla si se desea.



4. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear, untamos el pan rebanado y vertimos la mantequilla preparada de manera uniforme.
5. Ponemos en el horno precalentado a 160-170 grados y secamos durante 15 minutos hasta que aparezca un tono dorado.
6. Mezcle los picatostes y deje secar durante otros 15 minutos.

Para preparar crutones dulces que se derriten en la boca para el té, debe reemplazar el relleno de la receta anterior con una mezcla de mantequilla derretida con azúcar, canela y vainilla.

Cómo secar en el horno galletas saladas de un pan o un panecillo para el postre

El pan o el pan de mantequilla es una excelente materia prima para las delicadas galletas dulces, que se pueden preparar incluso sin azúcar; ya está presente en cantidad suficiente en su composición.

El azúcar y la harina fina hacen que estas galletas sean especialmente sensibles a las altas temperaturas: se secan rápidamente y es necesario tener tiempo para apagar el horno a tiempo para evitar quemaduras.

1. Cortamos el pan largo en barras de 1.5-2 cm de grosor y lo colocamos en una bandeja para hornear en una capa.
2. Colocamos la bandeja para hornear en el horno (no debe precalentarse) y ajustamos la temperatura dentro de 130-150 grados.
3. A medida que el horno se calienta, el pan comenzará a secarse y después de 10 minutos. Es hora de abrir la puerta y probar qué tan duro se han endurecido las galletas: incluso si solo la capa superior se ha secado y todavía está blanda por dentro, puede apagar el fuego y dejar que las barras permanezcan adentro hasta que se enfríe por completo.
4. Para obtener un rubor pronunciado, puede aumentar la temperatura a 180-185 grados y el tiempo de secado en 5-7 minutos.

Si lo desea, puede agregar mantequilla y azúcar en polvo, pero el sabor natural del panecillo seco es agradable en sí mismo, y es importante no ahogarlo con aditivos.

Cómo, cuánto y a qué temperatura secar las galletas saladas del pan integral en el horno

Puede cocinarlos sin aceite y sin especias, para esto es suficiente seguir algunas reglas simples.

• El pan negro es denso, tiene poros pequeños, por lo que debe cortarlo en rebanadas largas y delgadas si las migas de pan se planifican como aperitivo para la cerveza (para tomarlas convenientemente con las manos y sumergirlas en salsa), y en cubos pequeños, para ensaladas y sopas.



• Coloque la sartén en el horno, caliéntela a 180 grados y manténgala durante aproximadamente media hora, revolviendo periódicamente el contenido.
• El tiempo de secado se puede ajustar en función de las propiedades que necesita para proporcionar las migas de pan: cuanto más tiempo permanecen en el horno, más fritos y más resistentes resultan.

Las galletas adquirirán un sabor salado clásico si las rocía con solución salina antes de secarlas, y puede usar yodo o sal marina. También puede procesar pan rebanado diluido en agua con un cubo de caldo.

Propina

El pan duro se puede rociar con una solución de sal o especias inmediatamente después de cortarlo, y fresco es mejor después de 10 minutos. secar al horno. El tiempo de secado de las piezas humedecidas se incrementa en 10-15 minutos. en comparación con las migas de pan sin aditivos.

Bizcochos tostados para kvas caseras

La base se basa en grados oscuros de pan: centeno, Borodino, Darnitsky, Riga. Para el kvas oscuro, las cortezas secas de pan negro son muy adecuadas, y la miga debe hornearse con bastante fuerza hasta que se oscurezca. Para obtener una bebida ligera, las cortezas de pan oscuro son mejor cortadas por completo.

1. El pan se corta en rebanadas de 1 cm de grosor y se deposita en una bandeja para hornear seca.
2. La bandeja para hornear se coloca en un horno calentado a 180 grados.
3. El tiempo total de secado debe ser de aproximadamente 40 minutos, durante el cual debe mezclar galletas varias veces, tratando de asegurarse de que se vuelquen.
4. Las galletas listas se sacan del horno, pero debe dejar 3-4 piezas en la bandeja para hornear, que a una temperatura de 200 grados se debe llevar a una ligera carbonización de las esquinas; estas galletas deben darle al kvas un color marrón agradable y un sabor a caramelo apenas perceptible.

Hay otra forma:

• Toda la miga se retira cuidadosamente del pan, que debe convertirse manualmente en pequeñas migajas.
• La corteza restante está finamente picada.
• La mezcla resultante de migas y corteza picada se distribuye uniformemente sobre la bandeja para hornear y se coloca en un horno precalentado a 160 grados.
• El tiempo de secado es de solo 5-10 minutos y las galletas para kvas están listas.

Recomendaciones generales para todo tipo de galletas.

1. El pan rebanado debe ser rebanadas del mismo grosor y tamaño para que se sequen de manera uniforme.
2. La temperatura del horno eléctrico y el tiempo de secado son inversamente proporcionales entre sí: cuanto mayor es la temperatura, más rápido se seca el pan; cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo tomará hasta que esté lista.
3. Cuanto más gruesa sea la harina del pan, más finas serán las piezas y mayor será la temperatura necesaria.
4. Para la preparación de galletas, es útil un modo de calentamiento de horno eléctrico como la convección: la circulación de aire caliente proporcionará un secado más rápido y uniforme. Si no existe tal función, una puerta del horno ligeramente abierta ayudará a lograr este efecto.
5. Se puede usar cualquier aceite: girasol, oliva, linaza, coco, mostaza, sésamo, maíz y más. La vida útil de las galletas preparadas con la adición de aceite es mucho más corta que la de las convencionales.
6. Las galletas saladas sin aceite y especias (la excepción es la sal) deben estar separadas del pan fresco a una temperatura de 0 a 15-20 grados y una humedad no superior al 70%. Como recipientes, puede usar una bolsa hecha de tela natural, un frasco de vidrio o un recipiente de plástico. Cuando se almacenan en un refrigerador, los recipientes deben ser a prueba de fugas.

Observando estas condiciones, puede guardar el producto en su forma original durante varios meses.Si se usó mantequilla o grasa en la fabricación de galletas, se deben comer en los primeros días: no están sujetas a almacenamiento a largo plazo.