¿Cómo calcinar una sartén de hierro fundido para que sea duradera?


Es bueno que una buena ama de casa sepa cómo quemar una sartén de hierro fundido. Estos platos se pueden encontrar en casi todos los hogares, es muy conveniente para cocinar. Sin embargo, debe estar preparado para su uso.

Nuevas sartenes de hierro fundido

¿Por qué no prescindir de la calcinación?

La calcinación es necesaria para:

  • limpiar la sartén del aceite industrial;
  • se formó una capa antiadherente;
  • apareció protección contra el óxido.

El hierro fundido es un material poroso, por lo que debe tratarse adecuadamente con aceite. Creará una película que protege los poros para que no penetren en ellos. Por lo tanto, los platos durante la cocción no se quemarán. Esta medida también evitará la corrosión, por lo que la sartén servirá durante muchos años.

Calcinación de la sartén con sal

Los principales métodos de calcinación.

El procedimiento debe comenzar lavando platos con agua tibia y una esponja suave. Luego debes secarlo, para mayor comodidad, puedes llevar toallas de papel. El aceite y la sal se usan para la calcinación, y se necesitará un horno. La conclusión es que el aceite o la grasa deben ingresar a los poros para sellarlos. Los métodos se pueden combinar para obtener mejores resultados.

La forma más fácil: calienta la sartén y el aceite. Para hacer esto correctamente, lo ponen en una estufa y lo sostienen hasta que el humo blanco deja de fluir. Se recomienda abrir una ventana en este momento, a veces el olor del procedimiento puede ser muy fuerte. Después de eso, vierta aceite para que cubra el fondo por completo y déjelo en la estufa durante media hora. Después de este tiempo, se limpia toda la superficie con un paño suave y se vierte el aceite.

En muchos objetos de hierro fundido, los fabricantes indican que es suficiente simplemente calentar con aceite. Pero a menudo sucede que después de la fabricación se lubrican con medios de baja calidad, hasta el aceite sólido de la máquina. Lo hacen para proteger el producto de la corrosión, pero, por supuesto, no vale la pena cocinar alimentos en tales platos. Antes de usar, es mejor pasar tiempo y calcinar una nueva sartén con sal.

Esto se hace correctamente de esta manera. Se prende fuego al recipiente y se vierte una gruesa capa de sal; el fondo debe estar completamente cubierto. Cuando el producto se caliente, absorberá todo el exceso que pueda haber en la superficie. En el proceso, la sal se volverá amarilla. El procedimiento debe durar al menos 10 minutos, el tostado se realiza a fuego medio.

Luego, deje reposar la sartén por un tiempo, para que se enfríe un poco, luego deseche la sal, vierta una pequeña cantidad de aceite y engrase adecuadamente. Enciéndelo nuevamente para formar una película antiadherente.

Propina

El aceite debe ser vegetal, refinado. Puedes tomar aceituna.

También puedes usar el horno. Limpie los platos con aceite, sin perder una sola área en la superficie. Acaricie suavemente el exceso con una toalla de papel. Es aconsejable dejar reposar los platos por un tiempo y luego limpiar nuevamente el exceso. Luego ponga la sartén en el horno al revés para que el aceite se drene libremente. En la parte inferior del horno, es útil colocar una lámina de aluminio para facilitar el lavado. Es necesario calcinar durante dos o tres horas a una temperatura de 180 grados.

Sartén de hierro fundido después de la calcinación

Calcinación universal utilizando diferentes métodos.

Todos estos métodos son bastante efectivos. Pero si los combina, obtendrá un método universal que le dará un resultado de muy alta calidad. Con su ayuda, se eliminarán las sustancias extrañas y los poros de la superficie de hierro fundido se llenarán bien con aceite, de modo que se forme una película protectora. Tales platos son duraderos.

Ellos hacen la calcinación de esta manera:

  • Si es posible, retire las manijas para no interferir.
  • Lave y limpie la sartén.
  • Calcinado al fuego hasta que deja de fumar.
  • Lavado con agua fría. No dañará un recipiente caliente. Si se deformaba, entonces era de mala calidad.
  • Prende fuego, espera que la superficie se seque un poco y calcina con sal.
  • Lave, ponga el quemador para calentar ligeramente, en el proceso la sartén debe secarse.
  • Después de sacarlo del fuego, engrasar con aceite, los platos deben estar lo suficientemente calientes.
  • Poner invertido en el horno durante 3 horas.

El resultado es una sartén a la que nada se pegará. Además, sin impurezas. De esta forma, puede limpiarlo del óxido, si antes no se lo había cuidado adecuadamente. Por supuesto, este método no tiene sentido si tiene confianza en la calidad de los productos y las condiciones de su almacenamiento. En tales casos, basta con calcinar, por ejemplo, con sal y grasa. El fabricante de utensilios de cocina también es importante. Por ejemplo, las sartenes de hierro fundido americanas y europeas generalmente se venden preparadas, se tratan con aceite de colza.

Nueva sartén de aluminio

¿Qué hacer con una sartén de aluminio?

También vale la pena saber cómo calcinar una sartén de aluminio. Después de todo, los platos de este metal a menudo se usan en la cocina.

Se debe preparar algo nuevo para cocinar en él. Para hacer esto, lávelo bien con jabón para lavar ropa o detergente para lavar platos. Por lo tanto, se limpiará de grasa y se desengrasará. Después de eso, completamente seco, prende fuego y vierte tanto aceite vegetal para que cubra todo el fondo. Agregue una cucharada grande de sal. El resultado es una película que detiene la oxidación del metal y no permite que los compuestos químicos nocivos ingresen a los alimentos.

Si todo se hace correctamente, obtendrá platos seguros y convenientes. Puedes empezar a cocinar. Pero debe recordar sobre la atención adecuada. Al usar detergentes cáusticos abrasivos, cepillos duros, la película protectora se dañará. Además, algunos productos pueden destruirlo si no lava la sartén inmediatamente después de cocinarla y la deja al día siguiente. Este efecto da pasta de tomate. En este caso, será necesario volver a calcinar.

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