Cómo congelar la coliflor para el invierno

Muchas amas de casa intentan congelar la coliflor para el invierno, porque es muy difícil encontrarla fresca cuando no está en temporada, y el costo de un vegetal aumenta varias veces. La congelación le permite guardar todas las sustancias beneficiosas contenidas en la coliflor, así como su sabor. Así que todo el invierno en la mesa habrá deliciosos y deliciosos guisos, sopas, ensaladas, guisos y otros platos de coliflor.

Hay varias formas de congelar una verdura saludable para el invierno, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas y características.

Selección y preparación de coliflor

En primer lugar, la coliflor para la cosecha debe seleccionarse correctamente. Independientemente de la variedad, la cabeza de repollo debe ser fresca y joven. Es mejor optar por la coliflor con hojas densas, sin áreas flácidas. En una cabeza de repollo no debe haber rastros de podredumbre, ningún daño y dorado: esta es una enfermedad fúngica que afectará a todo el vegetal en 2-3 días.

Para informacion
Se utilizan cabezas de varios grados, la mayoría de las veces patriotas, pioneros, residentes de verano. Se diferencian en la forma de la cabeza y las hojas, así como en su color, que varía de blanco como la nieve a leche cremosa.

Para congelar, solo debe tomar coliflor fría y seca, de lo contrario estará cubierta con mucho hielo.

Preparación:

1. La cabeza de repollo debe lavarse varias veces con agua corriente o bajarse durante 15-20 minutos en un recipiente con agua y 2 cucharadas de sal, esto ayudará a eliminar los insectos que les gusta vivir entre inflorescencias, polvo y basura.
2. Después de eso, debe secar el repollo con una servilleta, pelar el vegetal de las hojas, ya que solo se usan inflorescencias para congelar.
3. Para la preparación del primer y segundo plato, los guisos de cabeza son mejor congelados enteros.
4. Si planea freír la coliflor en una masa, antes de cosechar debe desarmarse en inflorescencias separadas.

Temperatura de congelación:

• –22–25 en las primeras horas;
• –18 para almacenamiento adicional.

Cuanto más rápido se endurezca la verdura, más beneficios conservará y mejor se verá después de la descongelación.

Que congelar

En casa, los utensilios óptimos para congelar la coliflor son bolsas hechas de polietileno denso, incluidas las de vacío, y recipientes especiales. Es importante que el recipiente o la bolsa estén bien cerrados sin aire. Por lo tanto, la cabeza de repollo debe ser de menor tamaño que el contenedor.

La ventaja de los contenedores es la reutilización. Además, la tapa crea el vacío deseado. Los paquetes son más convenientes porque toman fácilmente cualquier forma y ocupan un espacio mínimo.

En cualquier caso, se debe eliminar todo el aire del contenedor antes de enviar el repollo al congelador. De lo contrario, aparecerán condensación y corteza de hielo, que destruirá la estructura de las inflorescencias.

Propina
purityis.decorexpro.com/es/ recomienda usar un tubo de cóctel regular a través del cual se exprime o aspira el aire. Después de eso, el paquete se cierra con un movimiento rápido.

Congelación de col fresca

La verdura preparada se coloca en un recipiente o bolsa, y luego en el refrigerador durante 2-4 horas. Solo después de eso, la cabeza de repollo se transfiere al congelador, donde se enciende la baja temperatura.

Un matiz importante: para que las inflorescencias no se arruguen, no es necesario apisonarlas. Colocar libremente.

A granel

Es muy conveniente mantener la coliflor desmontada en inflorescencias en un paquete o contenedor.Sin embargo, la congelación repetida dañará la verdura, por lo que las ramas no deben pegarse en un soporte masivo. Para hacer esto, se colocan en una plataforma o placa para que no se toquen, se congelan durante 2-6 horas y se vierten en el recipiente común que ya se ha endurecido.

Congelación de coliflor blanqueada

El blanqueo se denomina cocción a corto plazo del producto, seguido de enfriamiento en un "baño" de hielo. La congelación mediante blanqueo le permite mantener una estructura densa y elástica de la coliflor, así como su color y aroma.

Procedimiento

1. Vierta agua fría en la sartén para que luego cubra las inflorescencias (3-4 l) y prende fuego.
2. Agregue una pizca de sal y ácido cítrico al agua.
3. Por separado, extraiga agua fría en un recipiente hondo, no está de más agregar unos cubitos de hielo o enfriar el agua en el refrigerador.
4. Cuando el agua comience a hervir, vierta en una sartén de inflorescencias y hierva durante 3-4 minutos.
5. Retire el repollo con una cuchara ranurada y sumérjalo en agua con hielo; esto ayudará a detener la preparación del vegetal y a mantener todos los nutrientes en él.
6. Después de 2-3 minutos, retire la cabeza de agua del agua, séquela con una servilleta; está lista para congelarse aún más.

Cómo cocinar col congelada

Antes de cocinar, el repollo congelado no debe descongelarse; es suficiente calentarlo durante 1-2 minutos en el microondas, al vapor o en agua hirviendo. Después de eso, puede comenzar a cocinar cualquier primer o segundo plato.

La coliflor blanqueada se cocina mucho más rápido que la col cruda. Por lo tanto, es mejor agregarlo al plato al final de la cocción, de lo contrario, puede hervir y perder su forma.

Términos y condiciones de almacenamiento

Sujeto a todas las condiciones de almacenamiento adecuado, la coliflor congelada se puede usar como alimento durante 9-12 meses. Debe conservar la verdura, evitando temperaturas extremas repentinas. Por lo tanto, los refrigeradores viejos que requieren descongelación regular no son adecuados para piezas congeladas. Pero moderno, no se adapta perfectamente a las heladas.

Cuánta coliflor se almacena, dependiendo de la temperatura:

• –6 ° С - a esta temperatura, la coliflor se almacena durante no más de 15 días;
• –13 ° С - hasta 6 semanas;
• –18–20 ° С - hasta 12 meses.

Propina
La coliflor para el invierno no debe almacenarse en el sótano o bodega. En tales condiciones, se deteriorará rápidamente, perderá su sabor y aroma jugosos y delicados.

La coliflor es una verdura extremadamente sabrosa, ligera y saludable. La congelación ayuda a preservar todo el sabor y las cualidades aromáticas de la verdura y no requiere mucho esfuerzo. Por lo tanto, no se niegue a usted ni a su familia el placer de disfrutar de un delicioso plato con toques de verano en un día frío de invierno.