¿Cómo limpiar mejillones en casa?

Mejillones son merecidamente considerados como uno de los manjares más deliciosos y nutritivos, se usan activamente en la cocina de muchos países del mundo, incluso si no son típicos de un área en particular. Antes de comenzar a crear obras maestras culinarias, debe comprender cómo limpiar los mejillones correctamente, de lo contrario existe el riesgo de estropear el sabor y el aroma del plato gourmet. El enfoque dependerá del tipo de componente nutricional.

Los mejillones frescos, congelados y preparados se procesan de manera diferente, cada método tiene sus propias características y matices. El pretratamiento adecuado permitirá no solo preparar un plato nutritivo y nutritivo, sino que también garantizará el máximo beneficio de la carne, que es única en composición química.

¿Cómo limpiar un producto congelado?

Al comenzar a procesar un componente congelado, debe comenzar con su descongelación adecuada. Para hacer esto, planche los productos en una bolsa, colóquelos en un recipiente con agua fría y asegúrese de aplastar los mejillones con una carga para que los fregaderos no se abran con anticipación. La carga no debe ser muy pesada, de lo contrario las conchas pueden agrietarse y comer esa carne será peligrosa.

El proceso de limpieza en sí es el siguiente:

1. Para el procesamiento, seleccionamos solo sumideros bien cerrados, es mejor lanzar productos abiertos de inmediato. Colocamos un producto de alta calidad en una sartén, lo llenamos con agua, agregamos unas cucharadas de harina de maíz y lo mantenemos en esta forma durante una hora. La manipulación le permitirá deshacerse de la arena, que puede estar contenida en conchas.
2. Si los productos tienen antenas, retírelos con unos alicates, jalándolos hacia la base del fregadero. A continuación, limpie las conchas de mejillones, armados con un cepillo rígido.
3. Una vez más, lavamos los productos y procedemos inmediatamente a la cocción. Los mejillones pelados no deben estar inactivos por más de unos minutos.

Una opción clásica es sumergir los productos en agua caliente y hervirlos durante 8-10 minutos, hasta que las conchas estén completamente abiertas. Puede agregar un poco de vino blanco al caldo, luego la carne será especialmente tierna y aromática. Solo los fregaderos completamente abiertos se sirven en la mesa, el resto se tira a la basura.

Reglas y características para limpiar mejillones frescos

El producto fresco debe estar preparado el día de la compra. Si los fregaderos deben conservarse en su forma original durante varias horas, colóquelos en un tazón, cúbralos con un paño húmedo y póngalos en el refrigerador.

Para limpiar mejillones en casa necesita el siguiente esquema:

• Primero seleccionamos un producto de calidad. Sus alas deben estar cerradas, en el caparazón no puede haber astillas, grietas o daños.

Consejo: a veces hay mejillones cuyas fajas están ligeramente abiertas. En este caso, debe presionarlos con fuerza; si golpean, el mejillón está vivo y puede cocinarlo.

• Colocamos los productos seleccionados en un recipiente con agua fría, esto eliminará la arena.
• Media hora después del remojo, comenzamos a limpiar los lavabos uno a la vez con agua corriente con un cepillo. Las muestras tratadas se colocan en agua limpia.

Después de dicho tratamiento, hierva los mejillones de acuerdo con la receta clásica o prepárelos de acuerdo con otras instrucciones.

¿Cómo manejar el plato terminado?

La extracción de carne del producto terminado es un verdadero arte y, en ausencia de las habilidades adecuadas, el proceso de comer un manjar puede convertirse en tortura. Si el menú incluye un plato de mejillones, entonces la mesa debe servirse con dispositivos especiales que consisten en pinzas y un tenedor de ostras.

Tomamos las pinzas con la mano izquierda, las mantenemos en el fregadero, que queda en el plato, y con la ayuda del tenedor, retiramos cuidadosamente la carne. Se vierte con salsa y se come. Los fregaderos usados ​​se apilan en una placa separada. Todo el procedimiento es bastante problemático, pero después de un tiempo incluso comienza a dar placer estético. Lo principal es actuar con cuidado para no salpicar el jugo de los demás.

Procesar mejillones antes de cocinarlos es la clave para una limpieza de alta calidad del producto, porque no es muy agradable sentir no carne jugosa en los dientes, sino granos de arena. No se recomienda marinar previamente el producto, perderá su suavidad tradicional y se convertirá en un aperitivo fragante pero insípido.

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