8 formas de limpiar rápidamente tripas

La carne es sabrosa, saludable y familiar. Para una buena carne, aceptamos pagar un dinero decente. Pero a veces quieres algo nuevo, interesante e incluso económico.

En la carcasa de un animal, además del lomo y otros encantos de carne, hay riñones, hígado, estómago, intestinos, es decir, en documentos oficiales, listados como despojos. Las amantes las compran y las cocinan con poca frecuencia, a excepción del hígado. Pero desde la tripa, puedes cocinar muchos platos deliciosos y nutritivos.

La tripa, o cicatriz, es parte del estómago del animal. Por cierto, en Colombia, el mayor productor de carne de res del mundo, esta parte de la carcasa es mucho más cara que el lomo. La razón radica en la superficie. Hay mucha carne en el animal, pero las entrañas son mucho menos. Por lo tanto, los despojos son más caros, y sus platos se consideran un manjar.

¿Por qué nuestras azafatas no prueban tripas? Es cierto que cocinarlo rápidamente no funcionará. Esta parte de la carcasa requiere una preparación y preparación extensas. Esté preparado para pasar hasta 5–6 horas limpiando y cocinando el producto. Es tranquilizador que no se requiera la presencia constante de la anfitriona, ya que el trabajo se lleva a cabo en varias etapas.

Callos frescos

Cualidades del consumidor y los beneficios de la tripa

La cicatriz es proteína casi pura, ya que consiste en fibras musculares. Esta parte de la carcasa es rica en vitaminas: B1, PP, B2, H, B12, minerales: yodo, zinc, cobre, selenio, calcio, hierro, magnesio, azufre, potasio, fósforo.

El contenido calórico del producto es pequeño y es de 97 kcal. Además, la falta de carbohidratos y la pérdida casi completa de grasas hacen del tripa un producto ideal para niñas y jóvenes que se adhieren a una nutrición adecuada. El producto está aprobado para todos los grupos de consumidores. Contraindicación: intolerancia individual.

Los platos de las entrañas se encuentran en cocinas de varias naciones. Este es el famoso haggis entre los escoceses, frascos y frascos de los polacos y ucranianos, etc.

Callos

¿Cómo elegir callos de calidad?

Puede comprar despojos económicos en los mercados o en departamentos especializados de supermercados, carnicerías.

Al comprar callos en puntos de venta fijos, se ahorra la necesidad de limpiar el producto. Ya está listo para usar: hervir, freír y guisar.

Si decide comprar callos en el mercado, asegúrese de cumplir con las siguientes reglas.

  • El producto debe tener un color gris claro. La superficie es brillante con pelos correosos. A veces, la parte inferior del estómago está a la venta. No tiene pelusas, pero su superficie está forrada con diamantes brillantes.
  • El subproducto no debe tener un olor sospechoso desagradable, excepto el aroma de la carne cruda.
  • Las entrañas deben estar limpias, libres de moco y áreas verdes o pútridas.

Un producto comprado en el mercado requiere un procesamiento previo. Entonces tienes que limpiarlo en casa.

Preparación de callos de ternera

¿Cómo limpiar la tripa de res?

El procedimiento para limpiar la cicatriz requiere escrupulosidad y cierta preparación por parte de la anfitriona.

Dispositivos, materiales y reactivos:

  • tripa
  • agua fria
  • agua hirviendo
  • sartén o cuenca;
  • vinagre de mesa;
  • permanganato de potasio: también es el permanganato de potasio habitual;
  • sal gruesa
  • cal apagada - hidróxido de calcio;
  • bicarbonato de sodio
  • amoniaco

Si decides cocinar las entrañas de un animal recién sacrificado, primero límpialo del contenido restante del estómago. Lave bien la cicatriz con agua fría corriente. Corte en varias partes para facilitar el procesamiento posterior.

Entonces, ¡comenzamos a limpiar las entrañas! Hay varias formas de deshacerse del mal olor en el hogar.

  1. Vierte agua hirviendo sobre la cicatriz. Después de eso, la capa superior de piel se desprenderá fácilmente. La suciedad se raspa con un cuchillo.El producto terminado debe ser gris-amarillo. Es necesario eliminar toda la grasa residual, ya que no es adecuada para cocinar. Lave las entrañas con agua fría.
  2. Después del tratamiento inicial, el olor aún permanecerá. Por lo tanto, continuamos limpiando la cicatriz.
  3. Prepare una solución salina: 1 galón de agua requerirá 45 g de sal. Coloque las entrañas en la solución durante 3 horas. Una vez que el agua se haya oscurecido, enjuague el producto en agua fría y vuelva a colocarlo en solución salina. Entonces tienes que hacer 3 o 4 veces.
  4. Si el método anterior no ayuda, prepare una solución de vinagre de mesa y sal. Proporciones - al gusto de la anfitriona. La solución no debe causar sensaciones de sabor desagradables. Envía una cicatriz en la solución y olvídate por 3 horas. Enjuague con agua fría después.
  5. Método térmico: despojos de cocción en agua salada. Agregue sal al gusto. Envíe la cicatriz al agua hirviendo y deje hervir durante 20 minutos. Luego drene y enjuague las entrañas. Nuevamente, envíe los despojos en solución salina hirviendo durante 20 minutos. Enjuague nuevamente y repita la operación 1 vez más. Después del triple procesamiento, el olor desagradable debería desaparecer.
  6. Prepare una solución de permanganato de potasio. El color es rosa pálido. Coloque la cicatriz en la solución durante 3 horas. Enjuague, ralle con sal gruesa. Dejar actuar otros 30 minutos. Enjuague con agua corriente y comience a cocinar.
  7. Prepare una solución de amoniaco y vinagre. Proporciones: por 1 litro de agua, 5 ml de amoníaco y la misma cantidad de vinagre de mesa. Deje los despojos durante 3 horas, enjuague con agua fría.

Callos en la sartén

Importante!

Si el animal es viejo, entonces es muy difícil deshacerse del olor desagradable. Por lo tanto, elija una cicatriz u otros despojos de un animal joven.

El olor durante la ebullición de las entrañas es extremadamente desagradable. Y puede extenderse por toda la casa. Por lo tanto, hierva los despojos al aire libre: en el balcón, porche, en el patio de una casa privada. Vierta previamente el estómago de res con agua hirviendo. Esto simplificará el proceso de pretratamiento.

No lo olvides!

Después de cada operación, los productos deben lavarse con abundante agua fría.

Limpiar una cicatriz es un trabajo minucioso. El ama de casa no solo requiere habilidades culinarias, sino también conocimientos básicos de química. El producto preparado se cocina durante otras 5 horas. Después de eso, la cicatriz está lista para usar.


lea el artículo sobrecomo limpiar el robot

autor material cambios de
¿Cómo cocinas callos en casa?
  1. Video master
    17/07/2016 a las 21:20 Responder

    ¿Por qué nuestras azafatas no prueban tripas? Es cierto que cocinarlo rápidamente no funcionará. Esta parte de la carcasa requiere una preparación y preparación extensas. Esté preparado para pasar hasta 5–6 horas limpiando y cocinando el producto. Es tranquilizador que no se requiera la presencia constante de la anfitriona, ya que el trabajo se lleva a cabo en varias etapas.

  2. Antonina
    29/09/2016 a las 20:29 Responder

    Salpiro la tripa por la noche (la lleno con sal) y por la mañana se apaga toda la capa innecesaria de algún tipo de baki. Esto es incluso mejor que escaldar. Aconsejo que es realmente más conveniente.

    • Andrey
      21/04/2019 a las 00:22

      Y que solución

  3. Esperanza
    28/11/2016 a las 12:37 Responder

    Después de tal preparación, ¿es posible? Y vinagre y amoníaco y permanganato de potasio ...

  4. Sergey
    29/12/2016 a las 14:48 Responder

    Por qué esta química fue limpiada toda mi vida, cocinada y comida, y sin olor.

  5. Sanya
    14/12/2017 a las 20:00 Responder

    Vierta las entrañas con cola o cualquier bebida gaseosa durante una hora. Kaki byak irá fácilmente

Limpieza

Lavado

Manchas