¿Cómo limpiar rápidamente los calamares después de la congelación?

Muchas recetas originales para platos de mariscos permanecen sin usar si la anfitriona no sabe cómo limpiar los calamares en casa de manera correcta y rápida. Pero solo necesita decidir una vez sobre un experimento y aprender un proceso simple. En el futuro, un calamar sano y nutritivo se convertirá en la mejor parte de una variedad de ensaladas, decorará la mesa con fritos, hervidos, guisados ​​o en escabeche.

La elección competente es la clave del éxito

Para obtener un marisco sabroso y saludable en la mesa, debe elegirlo correctamente en la tienda. Depende de cuán fácilmente se limpien las películas y de lo tierna que será la carne cocida. No se recomienda comprar calamares pelados, ya que algunos de los nutrientes ya se han perdido y el sabor será mucho peor.

1. No es necesario elegir individuos grandes, sino pequeños. Entonces puede evitar el efecto de la carne de goma, las pieles se eliminarán fácilmente.
2. Si los calamares congelados se almacenaron con defectos y ya estaban descongelados, serán amargos cuando se cocinen, por lo que solo se deben tomar los cadáveres que no se pegaron.
3. Es necesario asegurarse de que la carne debajo de la película sea blanca. Si no se mantuvo el régimen de temperatura, se convertirá en el color de la película: cianótico o rosado.
   

   Propina

   A veces, los cadáveres yacen en la ventana el tiempo suficiente para un cambio de sabor. Para asegurarse del almacenamiento correcto, invite al vendedor a darle un cadáver de la briqueta. Si te rechazan con el pretexto de que "no se arrancan", entonces este producto no es adecuado para ti, debes comprar calamares congelados correctamente.

4. Antes de cocinar, la carne debe mantenerse congelada, luego se conservará el sabor y será fácil de limpiar.

¿Cómo quitar la película del calamar congelado?

El proceso es increíblemente simple.

1. Prepara una olla de agua hirviendo.
2. Saca los calamares del congelador y colócalos en un tazón.
3. Vierta agua hervida sobre los mariscos. En este caso, casi toda la cáscara se desprenderá por sí sola.
4. Drene el agua caliente inmediatamente y enjuague el contenido del recipiente con agua corriente, retirando cuidadosamente la película restante. Es mejor actuar rápidamente, de lo contrario, los calamares se preparan muy rápidamente e incluso se pueden cocinar si no se retiran del agua hirviendo a tiempo.
5. Solo queda eliminar el interior y la columna vertebral flexible.

¿Es posible quitar la película de la carne descongelada?

Hay situaciones en que los calamares llegan a casa ya descongelados. El calor del verano y los retrasos imprevistos en el camino no deberían interferir con la preparación de un delicioso plato. Para hacer esto, debe realizar el siguiente algoritmo.

1. Prepare una olla de agua hirviendo y condimentos (sal, laurel y pimienta).
2. Cortar la carcasa a lo largo y quitar las entrañas.
3. Enjuague bien la carne.
4. En agua hirviendo sazonada, hierva los cadáveres durante 2-3 minutos.
5. Saca los calamares. Al mismo tiempo, las películas permanecerán en el agua, pariéndose.

¿Cómo trabajar con calamares refrigerados?

Si los calamares salieron recientemente del fondo marino y cayeron en sus manos heladas, esta es una gran suerte. La carne será la más deliciosa y nutritiva. Sin embargo, la diferencia estará en la presencia de la cabeza y los tentáculos. Los calamares deberán limpiarse en casa. Si la cabeza necesita ser removida para siempre, los tentáculos se pueden comer. Se cortan a los ojos. Hay una película sobre ellos, el principio de trabajar con él es el mismo que para toda la carcasa.

Y para limpiar las máscaras, debe realizar una serie de acciones simples.

1. Cocina una olla con agua hirviendo.
2. Los calamares con las vísceras retiradas y el cordado se colocan en un colador, se rocían con agua hirviendo y luego inmediatamente con agua fría.
3. Tire de la piel del más grande al más delgado, simplemente raspe las alas.
4. Del mismo modo manejar los tentáculos. La única diferencia es que será aún más fácil quitar la película, prácticamente se irá sola bajo la influencia del agua hirviendo.

Los cadáveres de calamar listos se pueden cocinar de varias maneras. Se pueden cocinar durante varios minutos a fuego alto o cuarenta minutos a fuego lento. Puedes freír anillos finos por separado y con verduras. Son deliciosos si la carne está marinada, rellena, guisada y al horno. En este caso, lo principal es controlar con precisión el proceso para no exagerar con el tratamiento térmico: a nadie le gusta la carne dura con sabor a goma. El tiempo que los cadáveres pasaron bajo agua hirviendo también cuenta.

Hay que tener cuidado al filmar películas. Tanto el color como el transparente están sujetos a eliminación. Si deja una parte y cocina carne con ella, la pieza estará dura y comprimida. Los mariscos procesados ​​adecuadamente se convertirán en un verdadero manjar que puede convertirse en un plato gourmet gourmet preparado en casa.