Cómo limpiar fácilmente arenque de huesos: revelar todos los secretos

Habiendo decidido hacer un plato de arenque salado, la anfitriona se pregunta: cómo limpiar el arenque. Y esto es bastante lógico: a nadie le gustará el crujido de huesos en un bocadillo de pescado salado. Por cierto, hay muchas recetas con arenque salado. Este es el famoso arenque debajo de un abrigo de piel, forshmak y rollos de pescado. Así que es hora de aprender cómo separar los huesos de la carne y cocinar los filetes de pescado en minutos.

¿Por qué limpiar arenque con tus propias manos?

La receta para cualquier aperitivo de pescado salado es el primer párrafo que le aconseja limpiar los huesos o inmediatamente recomienda tomar un filete de pescado listo para usar. Y realmente, ¿tal vez es mejor ir a la tienda más cercana y comprar un filete en aceite o relleno de mayonesa? ¡Entonces no es necesario aprender a limpiar el arenque adecuadamente! Abrí el frasco, corté el pescado y la capa inferior de arenque debajo del abrigo de piel está lista.

La opción no es mala. Pero el filete cocido es aún mejor. Hay varias razones para esto:

• Al comprar un pescado entero, puede olerlo y comprobar la frescura "a simple vista".
• Los fabricantes inescrupulosos pueden usar pescado de baja calidad y, a veces, incluso "perdido" para cocinar el filete.
• Se cree que para eliminar las semillas más pequeñas del pescado, se utilizan compuestos químicos en los que se empapa. Como resultado de este tratamiento, los huesos literalmente se disuelven. Los grandes fabricantes han negado en repetidas ocasiones dicha información, confirmando sus palabras proceso de producción de filetes de video. Sin embargo, los fabricantes sin escrúpulos que no valoran su propia reputación pueden usar este método.
• Comprar un arenque salado entero será mucho más barato que comprar un filete preparado.

Cinco consejos para cepillar el arenque

1. Antes de comenzar a limpiar el arenque salado, prepare un cuchillo afilado. Si el cuchillo de cocina está desafilado, debe afilarse. Esto debe hacerse, ya que un cuchillo conveniente de afilado perfecto es la primera regla que le permite limpiar el arenque rápidamente.
2. A menudo tiene que limpiar el pescado poco antes de que lleguen los invitados y simplemente no hay tiempo para lavarse las manos después de la limpieza. Y el olor a pescado salado es muy corrosivo. Para resolver deliberadamente el problema del mal olor, póngase guantes plásticos o de goma fina para no ensuciarse las manos. Para proteger su ropa, asegúrese de usar un delantal.
3. A pesar de que cada tipo de producto debe tener su propia tabla de cortar, no hay nada agradable en una tabla que huela a pescado. Por lo tanto, proteja no solo las manos, sino también la tabla de cortar del olor y las partículas de filete de pescado. Coloque papel blanco o película adhesiva sobre él con una capa gruesa. Después de completar el procedimiento de destripar el arenque de sal, el papel (película) simplemente se puede quitar del tablero envolviendo el interior, los huesos y otros desechos en él, y descartándolos. El siguiente paso debe llevarse a cabo en una nueva hoja de papel en blanco. Después de limpiar el pescado de los huesos, deseche el papel y limpie el tablero con una esponja humedecida con detergente para lavar platos y enjuague con agua tibia en lugar de eliminar el "aroma" a pescado específico.
4. Si las medidas anteriores no ayudaron en sus manos, el pescado ámbar permaneció en la tabla de cortar, espolvoree con jugo de limón.
5. Si el filete no se usa inmediatamente, guárdelo en el refrigerador envuelto en una película adhesiva.

Dos formas de convertir el arenque en filetes

Arenque salado comprado: es hora de aprender a limpiar el arenque. Hay 2 formas de hacer esto. La diferencia cardinal será el momento de la separación de los huesos de la carne.En la primera realización, el filete se separa lenta y cuidadosamente al traducir el pulgar a lo largo de la cresta, liberado de la piel, y en la segunda realización, la cresta y los huesos costales se separan de la carne en un solo movimiento. La segunda opción parece más impresionante. Suele ser utilizado por cocineros profesionales. Consideremos ambas opciones con más detalle.

La preparación del arenque antes de la separación ósea directa será la misma para ambas opciones.

1. Lave el arenque con agua corriente.
2. Córtate la cabeza.
3. Cortar el vientre desde la cabeza hasta la cola.
4. Retire las aletas inferiores (ventral y anal). Después de que el pez se corta a lo largo del abdomen, se toman fácilmente.
5. Tomar despojos del abdomen cortado. Si el arenque resultó ser una hembra, puedes poner huevos en un plato aparte. Puedes hacer deliciosos sándwiches con él, untar pan con mantequilla y poner encima caviar salado, sin pausas. Los despojos restantes, incluida la leche (si los atrapa un hombre), deben desecharse.
6. El arenque destripado debe lavarse. Las películas oscuras deben eliminarse cuidadosamente con un cuchillo. Después de asegurarse de que se hayan eliminado todos los interiores, vale la pena volver a enjuagar el pescado y luego pasar al siguiente paso.
7. En la parte inferior del vientre, a ambos lados del pescado destripado se debe cortar una tira de carne. En este punto, hay huesos pequeños que no se pueden extraer de otra manera; solo se pueden cortar con carne.
8. Haga una incisión a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola. Corte la aleta dorsal junto con los huesos pequeños en el punto de unión.
9. Levante una piel con un cuchillo y retírela del cuerpo de un arenque. Hacer esto es conveniente de arriba a abajo.

Arenque preparado. Ahora lo más interesante es la separación de la carne de los huesos. En la primera opción, debe hacer esto:

1. Cortar la cola de arenque.
2. Tome un arenque en la mano derecha (personas zurdas, en la izquierda). Coloque su pulgar en la cresta en la base, guiándola debajo de la carne, y comience a avanzar el dedo hacia la cola, alejando la carne del esqueleto. Cuando el dedo alcanza la cola, retire por completo la porción desmontable del filete de los huesos costales. El resultado debe ser la mitad de un filete limpio y la mitad de carne en la cresta y las costillas.
3. Separe la carne de la misma manera de la cresta y los huesos costales de otra parte de la carcasa.
4. Si hay huesos visibles a simple vista, generalmente no hay muchos: 3-4 huesos largos, no más, retírelos.
5. ¡El filete de pescado está listo!

En la segunda opción, que le permite obtener instantáneamente el filete en un solo movimiento, debe hacer lo siguiente:

1. Sujete la cola del pez con las manos: con una mano por la mitad y con la otra por la otra.
2. Haga un movimiento circular con el pez en la dirección "lejos de usted" o "en sentido contrario a las agujas del reloj", y cuando el arenque se acerque a su posición inicial, córtelo en dos mitades tirando de las colas en diferentes direcciones.
3. El resultado es la mitad de un filete limpio, que queda para cortar la mitad de la cola. Y la otra mitad debe sacar los huesos, sujetando la cresta, y también eliminar el resto de la cola.
4. Si aún quedan huesos, retírelos.
5. ¡El filete de arenque salado está listo!

Asegúrese de limpiar el arenque con sus propias manos (o con las manos de su esposo) y asegúrese de que no sea tan difícil como parecía al principio. No ahorre tiempo limpiando arenques comprando conservas. En sabor y calidad, pierden en gran medida. ¡La salud y el bienestar de los seres queridos son mucho más caros!

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