¿La ensalada se está congelando para el invierno?

Las hojas de lechuga tiernas y frágiles pueden congelarse durante el invierno y almacenarse en el congelador, pero se requerirá precisión y conocimiento de un par de trucos.

Ensalada de hojas en el congelador

Solo las lechugas frescas con venas fuertes se seleccionan para congelar. Marchitado, arrugado y deformado no nos conviene. El color de la hoja es verde pálido, ni amarillo ni manchado.

Propina
Es importante lavar la ensalada antes de congelarla, ya que esto no tendrá éxito después de la descongelación. Independientemente de lo que se pueda decir, la hoja de ensalada se marchita un poco después de descongelar y pierde elasticidad.

Cómo congelar lechuga fresca:

1. Retire el exceso de raíces, enjuague las verduras en agua corriente.
2. Agite los folletos del exceso de gotas. Extienda todo uniformemente y séquelo con servilletas. La humedad debe permanecer al mínimo, de lo contrario la ensalada no permanecerá por mucho tiempo.
3. Es mejor secar las hojas más rápido: después de cortarlas, se marchitan rápidamente.
4. Prepare contenedores convenientes con tapas, bandejas de plástico, bolsas con sujetadores de antemano. Incluso una película adhesiva es adecuada, lo principal es que el embalaje es duradero y no permite que pasen los olores.
5. Haga porciones convenientes para un solo uso. La lechuga de hoja no está sujeta a la descongelación repetida; después de sacarla de la cámara, debe usarse inmediatamente.
6. Después de colocar una porción de verduras en una bolsa o contenedor, intente eliminar la mayor cantidad de aire posible.
7. Esconde las bolsas en el congelador. Si se proporciona en su técnica, ajuste la temperatura por debajo del estándar –18 grados.
8. La vida útil de una hoja verde fresca en envases sellados es de hasta 1 año. Intente vender la ensalada más rápido, ya que pierde vitaminas del almacenamiento a largo plazo.
9. Cuando se extrae, dicha ensalada ya no será calada como fresca, pero conservará su sabor y nutrientes. Agregue hojas a las mezclas de vegetales, use para batidos verdes, aperitivos, sándwiches, sopas, tortillas y rellenos.

Propina
La revista purityis.decorexpro.com/es/ desaconseja cortar raíces y cortar hojas de ensalada con un cuchillo. El metal provoca la acidificación del jugo, los bordes de la lechuga se oscurecen y se ven desordenados. Muele la ensalada solo con las manos, solo córtala en trozos convenientes.

Ensalada rellena de aceite

El aceite ayuda a preservar el rico color verde de la hoja de ensalada, y también conserva vitaminas y un sabor delicado. Los billets con aceite son convenientes para decorar ensaladas, guarniciones, carnes y pescados. Use la variedad familiar de hojas, lollo rosso, berros, etc.

Cómo congelar una ensalada de hojas con aceite, receta:

1. Enjuague, sacuda las hojas de las gotas y pique finamente todo con las manos.
2. Puedes moler las verduras en una pasta usando una licuadora, luego obtienes una salsa verde uniforme.
3. Derrita la mantequilla para que no hierva ni se queme.
4. Coloque el puré de ensalada o los folletos en los recipientes de hielo. Rellene con aceite para que no llegue un poco al borde del molde.
5. Los aceites vegetales también son adecuados: oliva, maíz, girasol.
6. Congele la bandeja de hielo, y cuando todos los compartimentos estén congelados, exprima los cubitos y colóquelos en una bolsa común.
7. Devuelva la bolsa al congelador. El aderezo con ensalada y aceite está listo, úselo durante seis meses.

Se pueden hacer pequeños cubos de congelación sin aditivos de aceite. Simplemente triture las verduras o haga puré con una licuadora, luego distribúyalas en las latas. No es necesario descongelar la hoja de ensalada gradualmente: se descongela rápidamente en el plato terminado.

La congelación estropea ligeramente la apariencia de una hoja de ensalada, pero le permite disfrutar de vegetales verdes saludables con un sabor veraniego todo el invierno. Algunas reglas simples ayudarán a preservar todas las principales ventajas de la ensalada.