Cómo congelar el brócoli durante el invierno para preservar todos los beneficios y el sabor

Congelar el brócoli para el invierno es algo común, sin embargo, hay varias reglas que ayudarán a preservar todos los beneficios, el sabor y la forma de las inflorescencias de repollo inusuales.

Congelación de brócoli: pros y contras

El brócoli se vende en tiendas principalmente en forma congelada. Este vegetal tolera perfectamente la formación de hielo. Muchos ni siquiera han visto brócoli fresco.

Para el brócoli, como para muchos tipos de vegetales, es preferible el choque o la congelación rápida. Las cámaras modernas sugieren tal función, es suficiente establecer la temperatura por debajo del estándar –18 ° С.

Existen muchas ventajas para congelar el brócoli:

1. Por lo tanto, un vegetal útil y bajo en calorías se almacena por hasta 1 año.
2. Las vitaminas permanecen en la col, al gusto, se prepara fácilmente.

Durante el almacenamiento prolongado en el congelador, el producto de alguna manera pierde sus propiedades útiles, especialmente si se descongela accidentalmente y se vuelve a congelar, por ejemplo, el refrigerador se desconectó de la red eléctrica. Si planea mantener el cultivo de repollo durante mucho tiempo, cuide de los electrodomésticos confiables.

Recogiendo col

Todo comienza con la selección de muestras adecuadas. Las piezas podridas, inmaduras y deformadas yacen mal. Toma solo este brócoli:

1. Busque las horquillas elásticas, no demasiado pequeñas ni demasiado grandes. El diámetro óptimo es de 15-17 cm.
2. El color del brócoli debe ser verde oscuro uniforme. No hay áreas amarillentas y manchas oscuras son signos de repollo demasiado maduro.
3. Inspeccione el repollo en busca de plagas: son superfluas en la cosecha.

Propina
La revista purityis.decorexpro.com/es/ llama su atención: el brócoli más útil se toma del jardín. Si está cultivando este repollo, intente congelarlo durante 2-3 días después de la cosecha.

Preparación

La col de brócoli se divide en inflorescencias antes de congelarse. En primer lugar, no es conveniente almacenar una cabeza entera de repollo, ocupará mucho espacio y, en segundo lugar, las piezas se congelarán más rápido y esto ahorrará un máximo de vitaminas y minerales.

Para comenzar, desarme los tenedores en pedazos y enjuáguelos bien. El siguiente paso, que no se recomienda omitir, es sumergirse en agua salada. Se agrega sal para matar las larvas de insectos que no siempre son visibles a simple vista. Prepare una solución de 1 litro de agua y 1 cucharada. l sal, vierta el brócoli y déjelo durante media hora. Todas las criaturas dañinas saldrán a la superficie.

Propina
También se recomienda remojar las verduras para extraer el exceso de sales de ácido nítrico, que se conocen mejor como nitratos. Si compró un vegetal en el mercado, manténgalo durante 15 minutos en agua para neutralizar las sustancias peligrosas.

Recuerde enjuagar el brócoli empapado en agua limpia para eliminar la sal restante.

Palidez

Un procedimiento opcional pero recomendado es el escaldado. Su esencia es el escaldado a corto plazo con agua hirviendo o vapor. ¿Por qué necesitas blanquear el brócoli?

1. Entonces el repollo no se oscurecerá.
2. Se ahorrarán más vitaminas.
3. Las verduras blanqueadas después de descongelar se cocinarán mucho más rápido.
4. Los microorganismos nocivos se destruyen (también pueden multiplicarse en un congelador).

Cómo blanquear fácilmente y simplemente en agua hirviendo:

1. Calienta el agua en una sartén.
2. Coloque el brócoli en un tamiz.
3. Cuando el agua hierva, baje la col y manténgala por un par de minutos, no más.
4. Ahora saque el tamiz e inmediatamente envíe la verdura bajo un chorro de agua helada.

Otra opción es el vapor. Para hacer esto, necesita una caldera doble.Exponga el repollo al vapor por no más de 7 minutos.

Después de cualquier tipo de blanqueo, seque las inflorescencias en una servilleta o toalla. No use papel de periódico. La secadora ayudará a acelerar el secado. Ahora el repollo está listo para congelar.

Cómo congelar: reglas

Cómo congelar el brócoli:

1. Para el almacenamiento, use bolsas de congelación especiales o recipientes de plástico con tapas. El material debe ser resistente a bajas temperaturas y lo suficientemente fuerte.
2. Coloque el repollo en bolsas solo en forma seca.
3. Ordene todo en porciones para usar un espacio en blanco a la vez. La congelación repetida daña cualquier producto; intente no permitirlo.
4. Primero puede congelar las inflorescencias y luego doblarlas en paquetes. Entonces definitivamente no se mantendrán unidos.
5. La temperatura de almacenamiento estándar es de 18 grados bajo cero. Si es posible, configure los indicadores a continuación.
6. La vida útil es de 8-12 meses, pero es mejor comer el producto más rápido.
7. El brócoli se puede cosechar como parte de una mezcla de vegetales o con hierbas. Para esto, simplemente se pica finamente.

Propina
En caso de grandes volúmenes, pegue calcomanías en paquetes y contenedores con la fecha en que el producto fue colocado en el congelador. Por lo tanto, no olvidará usar todo hasta la fecha de vencimiento.

Descongelar qué cocinar con brócoli congelado

El brócoli se come solo después del tratamiento térmico, por lo que, en cualquier caso, el producto irá a la sartén o a la olla con caldo. Por lo tanto, la verdura no requiere descongelación especial, simplemente tírela al plato futuro. Si el repollo reposa por mucho tiempo a temperatura ambiente, se ablandará y deteriorará.

La forma más fácil de cocinar el brócoli congelado es hervirlo. Agregue inflorescencias a la sopa de verduras y carne, es muy sabroso obtener una verdura en sopa de queso, va bien con pescado y mariscos.

Otra forma es freír por separado o como parte de un guiso de verduras.

No olvides lo delicioso que es el brócoli horneado. Este método junto con el vapor es el más útil. Hornee el brócoli con queso, tortilla, pasta y otras verduras. El repollo picado es adecuado para cubrir la pizza.

Piense en sus propias formas de cocinar el brócoli: una verdura se combina con muchos tipos de productos. Después de la congelación, el repollo se descongela rápidamente y permanece tan sabroso y nutritivo como un producto fresco.