Cómo mantener las propiedades beneficiosas de las arándanos rojos

Este acertijo infantil sobre la reina de los bosques del norte: las arándanos rojos no solo la describe, sino que también responde a la pregunta de cómo almacenar las arándanos rojos en invierno. La mayoría de los habitantes de la ciudad conocen esta baya en el helado "supermercado". Pero si tiene suerte, pudo salir a los bosques donde crecen las arándanos rojos, recogerlo con cestas y cosecharlo para el invierno.

 arándano rojo

Es difícil encontrar un producto más sabroso y saludable que respalde la inmunidad, fortalezca, normalice el trabajo de muchos sistemas del cuerpo y eleve el tono general. Para mantener los máximos beneficios, siga las recomendaciones para almacenar bayas milagrosas en casa.

Dónde encontrar y cómo ahorrar

El arándano rojo crece en bosques mixtos de coníferas, en turberas, en terrenos montañosos. Se puede encontrar tanto en la franja central de Rusia como en Siberia, el Cáucaso, Karelia y el Lejano Oriente. El tiempo de maduración varía según la región. Las bayas se pueden cosechar desde finales de agosto hasta principios de septiembre y hasta mediados de finales de octubre.

Las arándanos maduros brillantes se pueden almacenar de varias maneras:

  • congelar
  • remojar
  • Azucar
  • cocinar
  • para secar

Como dicen, cuántas maneras de almacenar arándano rojo, tantas maneras de usarlo. Es decir, al elegir un método de almacenamiento, se guían, por regla general, por los platos en los que se supone que debe usarse. El helado y las arándanos rojos remojados se pueden usar a su gusto: para hacer bebidas de frutas, compotas, coberturas para pasteles, en platos principales y en salsas. Las bayas hervidas con azúcar se preparan en forma de mermelada o gelatina. Se sirve como una adición a los postres, panqueques, panqueques o rellenos de pasteles, así como simplemente confitada. La baya seca es una base excelente para gelatina, compota de fruta y una adición picante al té.

arándano seco

La "Reina de los Bosques" recogida debe ser resuelta:

  • quite la basura, las hojas, el tallo;
  • evalúe el grado de madurez y apariencia: las bayas trituradas, podridas, inmaduras y demasiado maduras deben separarse.

El momento final de preparación puede llamarse lavado en agua corriente limpia. Si se planea congelar, las bayas deben secarse completamente. Para hacer esto, se colocan sobre una toalla que absorbe bien la humedad y de vez en cuando se barajan. Ahora el lingonberry está listo para su posterior procesamiento.

La opción más fácil para almacenar arándanos rojos es orinar. Sin embargo, con este método, debe usarse dentro de 2-3 meses. Al congelar, cocinar y secar, la vida útil se extiende a un año, y al azucarar, hasta seis meses.

Secar y congelar

Para congelar el arándano rojo preparado, se coloca sobre un sustrato en una capa y se coloca en el congelador. Si hay una función de "congelación rápida", es hora de encenderla. Luego, la baya se aprovechará de inmediato y conservará mejor su forma y contenido útil. Cuando el arándano rojo se congela (tarda 2-3 horas) y se convierte en piedra al tacto, se puede transferir del sustrato a una bolsa para congelar o en un recipiente de plástico, y verter un nuevo lote de bayas en el sustrato. ¡Los alimentos congelados no deben descongelarse ni volverse a congelar!

arándanos congelados

Las arándanos rojos se pueden secar con un secador especial para bayas, frutas y hierbas o en el horno. Secar en la secadora lleva mucho tiempo, pero da un resultado del 100% sin supervisión constante y sin volcar. Las bayas preparadas deben colocarse en una bandeja especial en 1 o 2 capas (si hay muchas bayas), ajuste la temperatura de acuerdo con las instrucciones y encienda la secadora. De vez en cuando, verificando la disponibilidad de arándanos rojos, puede barajarlo.

Para secar arándanos rojos en el horno, es necesario calentarlo a t = 55-60 ° C. Las bayas deben verterse con una capa delgada sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y colocarse en el horno.Es mejor dejar la puerta entreabierta para que las bayas no maduren. Con este método de secado, las arándanos rojos deben ser monitoreados y mezclados tantas veces como sea necesario hasta que estén secos.

Consejo: no es suficiente preparar las arándanos rojos para el almacenamiento, es importante elegir el contenedor y el lugar correctos. Se almacena así:

  • helado - en un recipiente de plástico o bolsa de plástico, en el congelador;
  • seco - en vidrio debajo de una tapa bien cerrada o en una bolsa de lino, en un lugar oscuro y seco;
  • mermelada - en vidrio debajo de cubiertas de metal para rodar, en un lugar fresco y oscuro;
  • confitado - en vidrio debajo de plástico o tapones de rosca, debajo de una cubierta de papel improvisada, en el refrigerador;
  • empapado - en vidrio en un lugar fresco en el refrigerador.

Remojar, cocinar, azúcar

Las arándanos rojos se pueden remojar en agua o en su propio jugo. Para remojar las arándanos rojos en agua, es necesario llenar la baya preparada en un frasco y verter agua hervida fría. El agua se toma 2 veces más que las bayas. El frasco se cierra con una tapa y se mete en el refrigerador. A veces, el azúcar y la sal se usan como conservantes naturales, lo que también afecta el sabor. 2 cucharadas l El azúcar y 2 pizcas de sal se disuelven en agua (contando con 1 litro) y se vierten los arándanos. El valor no es solo una baya, sino también agua de arándano rojo, un excelente remedio para la resaca y para normalizar la digestión.

arándanos rojos en azúcar

Ahorrar en su propio jugo se hace así. En un frasco de vidrio, coloque lingonberry 1/4. Lo arrugan con un empujador de madera para que el jugo se destaque. Luego reporte la baya a la mitad y arrugue nuevamente. Esto continúa hasta que el banco esté completamente lleno.

Para hacer mermelada, es necesario poner la baya preparada en un recipiente esmaltado y llenarla con azúcar (1: 1 en peso), verter en 1 vaso de agua (contando con 1 kg de bayas). La mermelada se hierve hasta que hierva, y luego otra media hora. Muchos experimentan con el sabor de la mermelada, agregando peras, manzanas, ralladura de limón o canela a voluntad.

Consejo: para vencer la amargura inherente a la arándano rojo, se escalda antes de azucarar y cocinar mermelada.

cocinar mermelada de arándano

Las arándanos rojos se pueden almacenar sin tratamiento térmico. Para hacer esto, las bayas preparadas se trituran en una licuadora, utilizando una picadora de carne o se muelen a través de un tamiz. Luego se cubre con azúcar o azúcar en polvo (1: 1 en peso). Todos se mezclan bien y se dejan por un tiempo hasta que el azúcar se disuelva. El azúcar se puede ayudar revolviendo ocasionalmente la masa con una cuchara de madera. Debido a su estructura, el azúcar en polvo se disuelve mucho más rápido. Después de que el azúcar se disuelve por completo, la masa de bayas se transfiere a frascos para su posterior almacenamiento en el refrigerador.

Lingonberry es un asistente natural indispensable para el cuerpo humano. Y todo lo demás también es muy sabroso. Debido a la simplicidad de almacenamiento y una variedad de métodos de adquisición, todos lo encontrarán conveniente y aceptable. No debe ser demasiado vago una vez al año y dar 1 día de otoño a la colección y su preparación, y puede disfrutar de mermelada, tomar bebidas de frutas y compotas con arándanos rojos todo el invierno.

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