¿Cómo secar las manzanas en el horno?

Secar verduras y frutas es una de las formas antiguas de preservarlas, que todavía es popular. Si, por ejemplo, sabe cómo secar las manzanas en el horno para que queden en ellas todas las vitaminas y minerales útiles, puede hacer preparaciones caseras para el invierno. Esta golosina es un depósito de vitaminas; puede ser un sustituto útil de los dulces. Estas frutas secas se pueden usar para hacer compotas aromáticas y gelatina, y también servirán como relleno para la repostería casera. En este caso, puede secar las manzanas en el microondas, utilizando el horno o un secador eléctrico especial, así como el método de "abuela", descomponiéndose al sol. Todo depende de sus capacidades y la cantidad de materias primas.

Otoño manzanas rojas

Elegimos los frutos para la preparación de frutos secos.

Antes de comenzar a secar, debe elegir la fruta adecuada. Las manzanas difieren entre sí no solo en color y sabor, sino también en densidad. Por lo tanto, para la cosecha, son adecuadas las frutas medianas con una carne densa y dura. Además, las variedades de verano no deben elegirse para el secado, ya que son más tiernas y sueltas, por lo tanto, pueden desmoronarse. Las frutas muy dulces tampoco funcionarán: perderán su sabor después del secado y estarán demasiado frescas.

Para que las manzanas secas sean sabrosas y aromáticas, al elegirlas, debe guiarse por lo siguiente:

  • para el secado, las variedades de otoño agrias o agridulces, por ejemplo, "Antonovka" o "aport", son muy adecuadas;
  • los frutos deben estar maduros, enteros y sin pudrirse;
  • si la fruta está levemente dañada, no la tire; tal lugar puede cortarse y el resto debe enviarse para que se seque;
  • es aconsejable elegir manzanas del mismo tamaño, luego las rodajas serán las mismas, son más fáciles de secar;
  • Como resultado, más frutas jugosas serán más suaves, ya que se evaporará mucha agua durante el secado y se almacenarán por más tiempo.

Por supuesto, en casa puede secar cualquier manzana, especialmente si tiene una buena cosecha, que debe conservarse. En este caso, deben dividirse en variedades y secarse por separado debido a que el tiempo de cocción puede variar.

Manzanas rizadas

Preparamos materias primas para un mayor secado.

Después de elegir las frutas adecuadas, deben prepararse adecuadamente para su posterior procesamiento. Primero, se eliminan las hojas y los tallos, y luego las frutas deben lavarse bien. Si las manzanas están muy sucias, entonces es mejor remojarlas por un tiempo en el agua. Después de eso, deben lavarse a fondo con agua fría y luego dejarlos secar o secar con una toalla limpia.

Para secar, las manzanas se pueden cortar de dos maneras.

  • Método 1

Cortarlos en rodajas. Para hacer esto, corta la manzana por la mitad y luego córtala en rodajas. El grosor de las piezas debe ser el mismo, luego se secarán de manera uniforme. Cosechadas de esta manera, durarán más y son adecuadas para compotas o para hornear.

  • Método 2

Las rebanadas son otra opción para rebanar frutas: se ven más hermosas y se pueden usar como un postre de frutas independiente. Para obtener placas uniformes y delgadas, debe quitar el núcleo con una herramienta especial o un tubo de metal redondo. Después de eso, cortamos la manzana con "bagels" con un cuchillo afilado y la enviamos a secar.

Las manzanas en rodajas se oscurecen muy rápidamente, ya que son ricas en hierro, que se oxida en el aire. Para evitar esto, los trozos de fruta se remojan durante 10 minutos en una solución salina preparada a razón de 1 cucharada por litro de agua.Para evitar la formación de "óxido", las rodajas se pueden rociar con jugo de limón o sumergir en agua con la adición de ácido cítrico.

Puedes cocinar frutas secas de postre blanco en casa, que serán una gran alternativa a los dulces. Para hacer esto, las frutas picadas se remojan durante un día en jarabe de azúcar y luego se secan en el horno a una temperatura de aproximadamente 60 grados durante 6 horas. Si las rodajas son grandes, se debe aumentar el tiempo de cocción. Este método también es adecuado para manzanas muy agrias, solo entonces el jarabe no debe estar demasiado saturado. Se obtienen blancos, suaves con una corteza confitada, pero en comparación con las frutas secas ordinarias no se almacenan por mucho tiempo.

Propina

El secado no es la forma más económica de cosechar: desde un kilogramo de materia prima, se obtienen hasta ciento cincuenta gramos del producto terminado. Sin embargo, si hay muchas frutas, entonces esta opción de conservación es quizás la única. Debido al almacenamiento prolongado, las manzanas no solo se deterioran, sino que también pierden su utilidad.

Manzanas secas

¿Frutas secas del horno o cómo secar las manzanas?

Para secar adecuadamente las manzanas en el horno, se requiere paciencia, ya que dicho proceso lleva mucho tiempo. Para esto, tanto una estufa eléctrica como un horno de gas son adecuados. Sin embargo, todo sucede más rápido en el gabinete de control, especialmente si está equipado con una función de convección. Además, muchas estufas de gas no pueden controlarse por temperatura, y se calientan de manera desigual, lo que complicará el procedimiento para preparar frutas secas en casa.

En cualquier cosa que se cocinen las frutas secas al horno, uno debe cumplir con ciertas reglas y observar el régimen de temperatura para que no se sequen demasiado y sean quebradizas.

  1. Primero debe encender el horno a la temperatura más baja y calentarlo. Encendemos el horno de gas hasta cincuenta grados, para un horno eléctrico, una temperatura de 60 grados es adecuada.
  2. Mientras el horno se calienta, colocamos la fruta preparada en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. No los coloque firmemente a un amigo, de lo contrario, pueden permanecer juntos. Puede secar manzanas en dos niveles al mismo tiempo, pero luego, en el proceso de cocción, deberán intercambiarse varias veces. Debe recordarse que cuanto más delgadas son las piezas en rodajas, más rápido se cocinan, pero hay una alta probabilidad de un secado fuerte, lo que conducirá a la fragilidad. Por lo tanto, el grosor ideal de los segmentos puede considerarse de cinco milímetros.
  3. En lugar de una bandeja para hornear, puede usar una rejilla de alambre, luego cocinar frutas secas tomará menos tiempo y será más uniforme. Debe prepararse de la misma manera que en otro caso, cubierto con papel.
  4. Ponemos las manzanas en el horno y las secamos de 5 a 8 horas, mientras que la puerta del horno debe mantenerse ligeramente abierta. Esto es necesario para que el exceso de humedad se evapore y no se asiente nuevamente en la fruta. Si el horno está ventilado, el proceso de secado se reducirá a la mitad y no hay necesidad de abrir el horno.
  5. Mientras se cocinan las frutas secas, se agitan y mezclan periódicamente para evitar que se peguen y se quemen. Entonces, en el nivel superior, las rodajas se preparan rápidamente, porque hay más calor.
  6. Puede verificar la preparación de la fruta de la siguiente manera: si las rodajas de manzana no se pegan a las manos, son elásticas y se doblan bien, entonces se pueden sacar del horno. Algunas amas de casa prefieren rebanadas más secas, luego se debe extender el tiempo de cocción.

Cuando las frutas secas se cocinan, deben enfriarse y luego colocarse en frascos de vidrio secos. El mejor embalaje para el almacenamiento sería bolsas de papel, cajas de madera o bolsas de lino. Debe eliminarlos en un lugar oscuro y fresco, pero no húmedo. Por lo tanto, las manzanas secas cocinadas en casa se pueden almacenar hasta por dos años.

Secar manzanas

¿Cómo secar manzanas en un microondas y una secadora especial?

Puede reducir el tiempo de cocción y secar las manzanas en el microondas. Este proceso lleva solo unos minutos, pero se almacenan menos vitaminas en ellos.Para hacer frutas secas en el microondas, se preparan de la misma manera que para secar en el horno, luego se colocan en un plato cubierto con un borde de la toalla. La fruta se cubre al otro lado de la tela y se coloca en el horno. Allí se secan durante unos 4 minutos, estableciendo una potencia de 200 vatios. Este método es adecuado para cosechar una pequeña cantidad de productos.

La opción más moderna para secar en casa es el uso de una secadora eléctrica especial. Tal dispositivo es económico, pero le permitirá procesar muchas materias primas sin problemas y reducir el tiempo de secado. La mayor ventaja de un asistente eléctrico de este tipo es la simplicidad: ella hará todo por sí misma, solo necesita configurar el programa deseado. Todo el proceso tomará aproximadamente cinco horas, pero al mismo tiempo, no es necesario voltear o agitar las rodajas de fruta, y además, no se quemarán y tendrán el grado de secado requerido. Sin embargo, muchas amas de casa creen que el uso de dicho dispositivo aumenta significativamente el consumo de energía.

Para ahorrar dinero y tiempo, puede secar las manzanas al sol extendiéndolas en una bandeja. Este método es el más económico, pero al mismo tiempo requiere mucho tiempo y atención. Por lo tanto, los insectos deben alejarse de los secadores, las manzanas deben protegerse del exceso de humedad y polvo.

Cualquiera sea el método de preparación que elija, el requisito principal es el cumplimiento de la tecnología de cocción. Luego, las frutas secas, cocinadas en casa, serán sabrosas, fragantes y, lo más importante, un regalo muy útil para el hogar.

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