Cómo pelar rápidamente una cáscara de un tomate

La gran mayoría de las recetas, que incluyen tomates, requieren primero eliminar una cáscara densa de un vegetal jugoso. Para facilitar el proceso, se han desarrollado muchos enfoques que permiten pelar tomates maduros o ligeramente inmaduros. En la mayoría de los casos, se utiliza la exposición a altas temperaturas, por lo que debe actuar rápidamente. Cualquier retraso afectará negativamente no solo el estado físico de la pulpa, sino que también lo privará de muchos componentes útiles.

Los chefs profesionales consideran que hornear tomates en el horno es la mejor opción. Esto le permite ahorrar un máximo de vitaminas y minerales en ellos, al tiempo que facilita la eliminación de la piel.

Si el tiempo no le permite esperar mucho tiempo, puede recurrir a uno de los métodos de alta velocidad: tratamiento de agua hirviendo, calentamiento a fuego y limpieza mecánica.

¿Cómo usar agua hirviendo al pelar tomates?

Para pelar tomates en unos segundos e inmediatamente en grandes cantidades, debe preparar dos tazones, con agua hirviendo y agua helada (incluso se permite agregar varios cubitos de hielo). La manipulación se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente esquema:

1. En ambos polos de los tomates hacemos pequeñas incisiones en forma de cruz con un cuchillo muy afilado. Debe usar solo la piel, tratando de no dañar la pulpa.
2. Extendemos las verduras en un recipiente con agua hirviendo y las dejamos durante 20-30 segundos. Si los productos no están muy maduros, entonces el tiempo de exposición se puede aumentar a un minuto, entonces ya comenzarán a cocinarse.

Consejo: Se recomienda colocar los tomates, no verterlos con agua caliente. Las frutas escaldadas pelarán la piel mucho más rápido, pero con la limpieza posterior se irá de manera desigual, lo que complicará en gran medida el proceso de procesamiento.

3. Tan pronto como se envuelven los bordes cortados de la piel, obtenemos los frutos. Luego los transferimos al agua helada durante literalmente unos segundos.
4. Drene el líquido y comience a quitar la piel. No puede dejar vegetales en agua fría, su sabor y textura cambiarán.

Si todas las etapas de la manipulación se llevaron a cabo correctamente, la piel se puede quitar fácilmente con el lado romo del cuchillo. En caso de dificultades con la limpieza, el procedimiento puede repetirse.

Opciones de gas y microondas

Si lo desea, puede hacerlo sin hervir agua, pero nuevamente con el uso de altas temperaturas. Si necesita pelar una pequeña cantidad de tomates, un fuego abierto o un microondas lo ayudarán.

• Limpieza con quemador de gas. Este enfoque le permite quitar la piel del tomate con bastante rapidez, pero tendrá que trabajar con cada vegetal por separado. Tomamos la fruta, la lavamos en agua fría y la secamos. Encadenamos el producto en la horquilla con el lado del pedúnculo, debe sujetarlo muy firmemente. Encienda el quemador más pequeño y coloque un tomate encima a una distancia de un par de centímetros del fuego. Lo giramos lentamente, asegurando un calentamiento uniforme desde todos los lados, la manipulación no debe tomar más de 20-30 segundos. Después del tiempo especificado, la piel debe cubrirse con ampollas, lo que significa que se puede quitar después de enfriar el producto.
• Limpieza por microondas. Lavamos los tomates en agua fría y los secamos completamente. En cada verdura hacemos pequeños cortes, procesamos los polos e incluso los lados. Luego colocamos los espacios en blanco en un plato con un fondo plano, que colocamos en el microondas. Configure el modo de calentamiento durante 30 segundos y espere el resultado. Durante este tiempo, la cáscara tendrá tiempo para calentarse y comenzará a retrasarse detrás de la pulpa.Solo queda limpiar el producto de sus trapos.

Al usar estas opciones, es necesario observar estrictamente el tiempo de exposición, de lo contrario, los productos pueden quemarse, poner jugo, la carne comenzará a descomponerse. Si después del primer enfoque no fue posible quitar cuidadosamente la piel, es mejor no repetir el calentamiento, sino comenzar inmediatamente a limpiar la verdura con un cuchillo sin filo.

Pelar tomates con un cuchillo

Esta técnica no se usa con tanta frecuencia y solo cuando se trabaja con tomates muy maduros. Pero le permite limpiar al feto sin exposición a altas temperaturas y preservar completamente sus beneficios. El procesamiento se realizará por pieza, pero primero se recomienda enjuagar, secar y cortar todos los productos en cuatro partes. Luego, tome una rodaja de tomate, sujete el borde de la piel con un cuchillo sin filo y tire suavemente, quitando los trapos. Si el tomate está maduro, la cáscara se irá sin problemas, pero en algunos casos deberá cortarse.

Si el producto no está muy maduro, entonces otra técnica es más adecuada. Ponemos los cuartos en la tabla de cortar con la piel hacia abajo, tomamos un cuchillo muy afilado y comenzamos a cortar la carne, llevando la hoja lo más cerca posible de la piel. No pele un tomate como las papas, es esta disposición de la herramienta y el producto lo que maximizará la preservación de la carne.

Además, hay un cuchillo especial para pelar tomates, sin embargo, para dominar las habilidades adecuadas tendrá que trabajar mucho. Un pelador ordinario solo estropeará el producto cortando demasiada pulpa de su superficie y dejando que el jugo se vaya.