Ψυχρό ιδανικό: ποια θερμοκρασία θα πρέπει να βρίσκεται στην κατάψυξη και στο ψυγείο;

Έτσι ώστε τα προϊόντα κατά την αποθήκευση να μην χάσουν τις ιδιότητές τους, είναι σημαντικό να καταλάβετε τι θερμοκρασία θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Πιστεύεται ότι το "χρυσό πρότυπο" είναι + 4 ° C στον κύριο θάλαμο και -18 ° C στην κατάψυξη. Αλλά διαφορετικές ομάδες προϊόντων (κρέας και ημιτελή προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρέσκα βότανα κλπ.) Απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες θερμοκρασίας. Ας μάθουμε πόσο κρύο πρέπει να είναι το καλοκαίρι και το χειμώνα στην κατάψυξη, τα διαμερίσματα των θυρών και στα ράφια του ψυγείου.

Η επιλογή των συνθηκών θερμοκρασίας του ψυγείου και του καταψύκτη

Μέση και κανονική θερμοκρασία

Το ζήτημα των θερμοκρασιών δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται. Το γεγονός είναι ότι πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη λειτουργία μιας ψυκτικής μονάδας. Τα πιο σημαντικά είναι δύο από αυτά:

  • Η θερμοκρασία έξω από το ψυγείο. Εξαρτάται από την εποχή, τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής στην οποία λειτουργεί το ψυγείο. Όσο υψηλότερη είναι η εξωτερική θερμοκρασία, τόσο περισσότερη θερμότητα εισέρχεται στο θάλαμο κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα.
  • Ο βαθμός φόρτωσης του ψυγείου. Εάν ο όγκος τροφοδοσίας είναι πολύ μεγάλος ή μικρός, αυξάνεται το φορτίο του συμπιεστή και γίνεται πιο δύσκολη η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας.

Εάν το ψυγείο είναι άδειο, τοποθετήστε αρκετές φιάλες νερού στα ράφια. Αυτό θα διευκολύνει τη λειτουργία του συμπιεστή, καθώς το νερό συσσωρεύεται καλά στο κρύο.

Η προσέγγιση του κατασκευαστή για τον καθορισμό της βέλτιστης θερμοκρασίας επίσης ποικίλλει. Έτσι, ένας σημαντικός κατασκευαστής ψυκτικού εξοπλισμού BOSCH δηλώνει στο εγχειρίδιο λειτουργίας ότι η κανονική θερμοκρασία στο κύριο διαμέρισμα είναι + 4 ° C, στον καταψύκτη - -18 ° C. Οι άλλοι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους υπολογισμού και να αναφέρουν διαφορετικούς αριθμούς.

Οι αριθμοί που υποδεικνύονται είναι η μέση θερμοκρασία. Μπορεί να επιτευχθεί με τη βέλτιστη φόρτωση, και η πόρτα δεν πρέπει να ανοίξει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία σε όλα τα τμήματα του θαλάμου ψυγείου θα εξισωθεί. Αλλά μόλις ανοίξετε την πόρτα, ένα ρεύμα ζεστού αέρα από την αίθουσα θα μπεί μέσα στη συσκευή, κάνοντας τον αέρα στο τμήμα του θαλάμου πιο κοντά στο θερμότερο δωμάτιο.

Η κανονική θερμοκρασία είναι η τιμή στην οποία τα προϊόντα στο ψυγείο δεν υποβαθμίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι κανονικοί εμπειρογνώμονες καλούν τη θερμοκρασία στην περιοχή από + 2 °C έως + 4 ° C.

Συρόμενα δοχεία στο ψυγείο

Χώρος αποθήκευσης ανάλογα με τη θερμοκρασία

Ο θερμός αέρας που εισέρχεται στο ψυγείο όταν η πόρτα είναι ανοιχτή αλλάζει διαφορετικά τη θερμοκρασία σε διαφορετικές ζώνες. Εάν μετρήσετε τη θερμοκρασία στο δοχείο για τα λαχανικά και στο επάνω ράφι, οι δείκτες θα διαφέρουν. Αλλά αυτό δεν αποτελεί ένδειξη ακατάλληλης λειτουργίας του ψυγείου. Η ανομοιογενής κατανομή της θερμοκρασίας σας επιτρέπει να επιλέξετε αρκετές περιοχές αποθήκευσης στο ψυγείο, καθένα από τα οποία έχει το δικό του μοναδικό μικροκλίμα.

Με τη διανομή προϊόντων στο ψυγείο, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες των χώρων αποθήκευσης, μπορούν να επιτευχθούν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

  • Η διάρκεια ζωής κάθε προϊόντος θα αυξηθεί.
  • Χάρη στη βέλτιστη λειτουργία αποθήκευσης, η γεύση θα παραμείνει αμετάβλητη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
  • Η σωστή αποθήκευση θα διατηρήσει τις βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Για να επιτευχθούν όμως αυτά τα αποτελέσματα, πρέπει να κατανοήσουμε πώς διαφέρει το μικροκλίμα κάθε ζώνης και για ποια προϊόντα είναι πιο κατάλληλο για αποθήκευση.

Η διαφορά θερμοκρασίας στο ψυγείο και στον καταψύκτη

Κατάψυξη

Ο καταψύκτης ή καταψύκτης είναι μια ζώνη με ελάχιστη θερμοκρασία.Εάν το ψυγείο είναι δύο διαμέρισμα, ο καταψύκτης βρίσκεται πίσω από μια ξεχωριστή πόρτα και είναι καλύτερα μονωμένος από το διαμέρισμα ψυγείου. Με τα ψυγεία ενός θαλάμου, είναι δυνατόν να φτιάξετε φαγητό στον καταψύκτη μόνο εάν ανοίξετε την κοινή πόρτα. Αυτό μειώνει την απόδοση του ψυγείου και υπερφορτώνει τον συμπιεστή.

Οι περισσότεροι κατασκευαστές ρυθμίζουν τον εξοπλισμό ελέγχου έτσι ώστε να μπορεί να βρίσκεται μεταξύ -12 ° C και -24 ° C στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, το βήμα από ένα σημείο ελέγχου στο άλλο είναι συνήθως 6 ° C.

Στην περίπτωση αυτή, οι τρόποι έχουν τον ακόλουθο σκοπό:

  • Το πρότυπο λειτουργίας με μέσο φορτίο συμπιεστή είναι ένας τρόπος θερμοκρασίας -18 ° C. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα είναι αρκετά καλά κατεψυγμένα.
  • Μια θερμοκρασία -12 ° C εξοικονομεί ενέργεια, αλλά λιγότερο αποτελεσματικά εξασφαλίζει την ασφάλεια των προϊόντων. Μπορεί να ενεργοποιηθεί εάν το φορτίο καταψύκτη είναι μικρό και στη μέση λειτουργία τα προϊόντα καταψύχονται.
  • Το μέγιστο φορτίο (-24 ° C) συνιστάται όταν πρέπει να παγώσετε γρήγορα τα φορτωμένα τρόφιμα. Αυτή η λειτουργία ανάβει για μικρό χρονικό διάστημα και μετά από 2-3 ώρες η μονάδα ψύξης επιστρέφει στην κανονική λειτουργία.

Τα σύγχρονα ψυγεία που διαθέτουν ηλεκτρονική μονάδα ελέγχου έχουν συνήθως ένα πρόγραμμα "γρήγορης κατάψυξης". Όταν είναι ενεργοποιημένη, η ίδια η μονάδα ελέγχου θα ψύξει τον καταψύκτη στους -30 ° C και στη συνέχεια μετά από 120 λεπτά θα επιστρέψει τον συμπιεστή στην κανονική λειτουργία. Η γρήγορη κατάψυξη εξασφαλίζει τη μέγιστη δυνατή διατήρηση των βιταμινών σε μούρα, λαχανικά, βότανα.

Περιοχή φρεσκάδας στο ψυγείο

Ζώνη φρεσκάδας

Αυτό το διαμέρισμα στο ψυγείο προορίζεται για τυριά, χόρτα, βραστά ψάρια, κέικ κλπ. Το κλειστό διαμέρισμα δημιουργεί ένα μοναδικό μικροκλίμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από υψηλή υγρασία σε θερμοκρασία + 3 ° C.

Η ζώνη φρεσκάδας σημειώνεται διαφορετικά στα ψυγεία από διαφορετικούς κατασκευαστές. Οι πιο κοινές ονομασίες είναι η ζώνη Opti Fresh, η BioFresh Zone, η Cool Select Zone.

Η νέα ζώνη δεν πρέπει να συγχέεται με τη μηδενική ζώνη. Αυτό το διαμέρισμα (όχι όλα τα μοντέλα το έχει) έχει σχεδιαστεί για να αποθηκεύει κρύα κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά, ψάρια. Η θερμοκρασία σε αυτό δεν αυξάνεται πάνω από + 2 ° C και δεν πέφτει κάτω από 0 ° C.

Εάν δεν υπάρχει διαμέρισμα για τη μηδενική ζώνη στο ψυγείο σας, παρατηρούνται οι συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ανώτερο ράφι του ψυγείου. Εδώ, τα προϊόντα πέφτουν στο κρύο που προέρχεται από τον καταψύκτη (με την προϋπόθεση ότι ο καταψύκτης είναι εγκατεστημένος στο πάνω μέρος της μονάδας ψύξης).

Μεσαία Ράφια Ψυγείου

Μεσαία ράφια

Η θερμοκρασία στα μεσαία ράφια εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο συχνά ανοίγεται η πόρτα του ψυγείου. Η περιοχή θερμοκρασίας που χαρακτηρίζει αυτή την περιοχή αποθήκευσης είναι από + 3 ° C έως + 5 ° C. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας είναι ιδανικός για την αποθήκευση σούπας σε μια κατσαρόλα, μαγειρεμένα δημητριακά και άλλα κύρια πιάτα, αυγά, σαλάτες, παντοπωλεία, γαλακτοκομικά προϊόντα, σόδα και άλλα αναψυκτικά.

Τα έτοιμα φαγητά δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο πριν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ζεστά τρόφιμα αυξάνουν σημαντικά τη θερμοκρασία του θαλάμου, γεγονός που δημιουργεί τεράστιο φορτίο στον συμπιεστή.

Δοχεία για φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο

Δοχεία για φρούτα και λαχανικά

Τα δοχεία για τα λαχανικά βρίσκονται συνήθως στη μέγιστη απόσταση από τον καταψύκτη. Για την αποθήκευση των ριζών (πατάτες, τεύτλα, καρότα) και φρούτα (μήλα, αχλάδια), η θερμοκρασία κυμαίνεται από + 3 ° C έως + 6 ° C. Δεν συνιστάται η θερμοκρασία των δοχείων να πέφτει στους 0 ° C ή χαμηλότερα, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε κατάψυξη των προϊόντων.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατήρηση της καθαριότητας στα δοχεία λαχανικών και στην περιοχή φρεσκάδας. Η υψηλή υγρασία και η σχετικά υψηλή θερμοκρασία αποτελούν το ευνοϊκότερο περιβάλλον για την ανάπτυξη καλουπιών.

Τα εξωτικά φρούτα (μπανάνες, ανανά, φρούτα πάθους) δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα φρούτα αυξήθηκαν σε θερμά κλίματα, η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες οδηγεί σε ταχεία αλλοίωση των λεπτών τροπικών φρούτων.

Πίνετε στο ράφι της πόρτας του ψυγείου

Ράφια στην πόρτα

Αυτός ο χώρος αποθήκευσης είναι ο πιο ζεστός. Όταν ανοίγετε την πόρτα, τα ράφια βρίσκονται έξω από το διαμέρισμα του ψυγείου, έτσι ώστε η θερμοκρασία εδώ είναι 1-2 μοίρες υψηλότερη από τον μέσο όρο.Αποθηκεύστε σε αυτά τα ράφια ένα δοχείο με βούτυρο, αυγά, σάλτσες (κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα), αναψυκτικά, φάρμακα (κεριά, οφθαλμικές σταγόνες, ενέσιμα διαλύματα).

Σχέδιο διανομής των προϊόντων στο ψυγείο

Πίνακας αποθήκευσης προϊόντων

Για να καταστεί ευκολότερη η αντίληψη των πληροφοριών που παρουσιάζονται, ετοιμάσαμε έναν πίνακα που αντικατοπτρίζει τις βέλτιστες θερμοκρασίες για την αποθήκευση τροφίμων σε ένα οικιακό ψυγείο.

Κατηγορία προϊόντοςΧρόνος αποθήκευσηςΒέλτιστη θερμοκρασία
Πρώτο κρύο κρέας1,5-2 ημέρεςαπό + 1 ° C έως + 3 ° C
Νωπά διατηρημένα με απλή ψύξη ψάριαέως 2 ημέρεςαπό 0 ° C έως + 2 ° C
Πρώτα αυγάέως 28 ημέρεςαπό + 2 ° C έως + 5 ° C
Σούπες, κύρια πιάταόχι περισσότερο από 5 ημέρεςαπό + 2 ° C έως + 5 ° C
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντασύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία+ 4 ° C
Προϊόντα αρτοποιίαςόχι περισσότερο από 72 ώρες+ 5 ° C
Τούρτες, αρτοσκευάσματαόχι περισσότερο από 72 ώρεςαπό + 1 ° C έως + 3 ° C
Λαχανικά και χόρτααπό 5 ημέρες έως 1 μήνααπό + 4 ° C έως + 7 ° C
Νωπά μούραόχι περισσότερο από 2 ημέρεςαπό + 2 ° C έως + 4 ° C
Φρούτα (εκτός από εξωτικά)όχι περισσότερο από 7 ημέρεςαπό + 2 ° C έως + 6 ° C

Για να αποφύγετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, ελέγχετε τακτικά το περιεχόμενο του ψυγείου και απορρίψτε τα αλλοιωμένα τρόφιμα. Λυπάται για το μούχλα ψωμί ή το ταγγυλό βούτυρο πάει πολύ πιο γρήγορα από το στομάχι.

Τα αλλαντικά προϊόντα που μπορούν να υποστούν επεξεργασία (για παράδειγμα, ξινόγαλα) πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, θα αποτελέσουν έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη βακτηρίων και καλουπιών. Αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν όχι μόνο να εξαπλωθούν σε προϊόντα που δεν έχουν ακόμη χαλάσει, αλλά και να γίνουν πηγή δυσάρεστων οσμών, τα οποία θα είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθούν.

Παρέχουμε επίσης ένα τραπέζι με τις βέλτιστες θερμοκρασίες για τις εμπορικές μονάδες που λειτουργούν σε καταστήματα λιανικής πώλησης:

Σκοπός του ψυγείου ή της οθόνηςΧρόνος αποθήκευσηςΒέλτιστη θερμοκρασία
Αποθήκευση κατεψυγμένου κρέατος1-2 εβδομάδες ανά συσκευασία, αποσυσκευασμένα 4-11 ημέρεςαπό -25 ° C έως -12 ° C
Αποθήκευση προϊόντων στο τμήμα λουκάνικων10-30 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλίααπό 0 ° C έως + 6 ° C
Αποθήκευση και πώληση μαλακού παγωτούΔεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδααπό -22 ° C έως -5 ° C
Αποθήκευση και πώληση σκληρού παγωτούΔεν υπερβαίνει τους 6 μήνεςαπό -22 ° C έως -12 ° C
Αποθήκευση και πώληση τυριών5 έως 15 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλίααπό + 2 ° C έως + 10 ° C
Αποθήκευση λουλουδιών1 έως 4 εβδομάδες, ανάλογα με τον τύποαπό + 4 ° C έως + 6 ° C

Θερμόμετρο στο ψυγείο

Χρήσιμες Συμβουλές

Το ψυγείο, όπως και κάθε άλλη οικιακή συσκευή, απαιτεί γνώση των κανόνων λειτουργίας και φροντίδας του. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες πριν χρησιμοποιήσετε την ψυκτική μονάδα για πρώτη φορά. Αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο να κατανοήσουμε πώς να αποψύξουμε σωστά έναν καταψύκτη, αλλά και να επιλέξουμε τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας.

Αποψύξτε το ψυγείο εγκαίρως. Ο πάγος που έχει αναπτυχθεί στους τοίχους του καταψύκτη παρεμποδίζει την ανταλλαγή θερμότητας μεταξύ του αέρα στον θάλαμο και του φρέον στους σωλήνες. Η απόψυξη σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του συμπιεστή και να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση ενέργειας.

Τσάντες συσκευασίας και πλαστικές σακούλες για αποθήκευση τροφίμων. Δεν θα επιτρέψουν στα τρόφιμα να απορροφήσουν τις οσμές. Επιπλέον, εάν ένα προϊόν αρχίσει να επιδεινώνεται, τα βακτήρια και το καλούπι δεν μπορούν να εξαπλωθούν σε όλο το θάλαμο.

Εάν χρειάζεται να κάνετε μέτρηση θερμοκρασίας, πάρτε ένα θερμόμετρο εργασίας, το τοποθετήστε σε μια στεγνή πλάκα και τοποθετήστε το στο κέντρο του δοχείου ή του ράφι πάνω στο οποίο σκοπεύετε να μετρήσετε τη θερμοκρασία. Μπορείτε να ελέγξετε το θερμόμετρο μετά από 10 λεπτά από τη στιγμή που ανοίχτηκε τελευταία η πόρτα.

Σύμφωνα με τις συστάσεις μας θα σας επιτρέψει να παρατείνετε τη ζωή του ψυγείου σας, να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα των προϊόντων που αγοράσατε. Αυτό το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια, έτσι δεν είναι;

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες