Τι μπορεί να γίνει εάν ο πυθμένας του ψησίματος κέικ καίει στη σόμπα αερίου;

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο ευχάριστο είναι όταν ένα κέικ που φτιάχνεται από τα χέρια της φλερτάρει στο τραπέζι μπροστά από τους καλεσμένους! Αλλά, δυστυχώς, συμβαίνει το κατώτατο σημείο του ψησίματος στο φούρνο αερίου να καίει και μέσα του παραμένει ακατέργαστο και βρώσιμο. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς να αποφύγετε την επανάληψη της κατάστασης με την επόμενη πίτα;

Είναι όλα σχετικά με τη σόμπα

Το κύριο χαρακτηριστικό των σόμπων αερίου είναι η θέρμανση που προέρχεται από κάτω, είναι πολύ δύσκολο να ρυθμιστεί. Επομένως, αν τα γλυκά μέσα είναι κακώς ψημένα, αν και ο πυθμένας του είναι ήδη σχεδόν μαύρος, τότε το θέμα είναι πιθανότατα στην κακή κατανομή της θερμότητας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να καλέσετε τον οδηγό ή να προσπαθήσετε να διορθώσετε μόνοι σας την κατάσταση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

• Τοποθετήστε μια ειδική πέτρα ψησίματος στο φούρνο αερίου. Το μυστικό της έγκειται στην πορώδη δομή και υψηλή θερμική ικανότητα, θερμαίνει ομοιόμορφα και ενεργεί ως ένα είδος ρυθμιστή μεταφοράς θερμότητας. Μια τέτοια πέτρα είναι κατασκευασμένη από πυρίμαχο πηλό, το οποίο χρησιμοποιείται για τη σόμπες. Πολλοί τεχνίτες αντικαθιστούν αυτό το χαρακτηριστικό με ένα κανονικό κόκκινο τούβλο, συσσωρεύει θερμότητα όχι χειρότερα.
• Στον πυθμένα της πλάκας μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος γεμάτο με χονδρό αλάτι. Θα χρειαστούν περίπου ένα κιλό και μισό. Θα εκπλαγείτε, αλλά το αλάτι απομακρύνει απόλυτα την υπερβολική θερμότητα, επιτρέποντας έτσι στο κέικ να ψήνεται ομοιόμορφα. Μπορεί να φυλάσσεται σε φούρνο αερίου για χρόνια χωρίς να καταστρέφεται πλήρως. Για τον ίδιο σκοπό, κάποιοι χρησιμοποιούν άμμο.
• Τοποθετήστε τα πιάτα με νερό κάτω από ένα δίσκο ψησίματος. Το νερό συμβάλλει επίσης στην ομοιόμορφη θέρμανση του φούρνου αερίου. Συνιστάται να επιλέξετε ένα δοχείο για αυτό μεγαλύτερο και βαθύτερο, διαφορετικά θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια παρατεταμένου ψησίματος. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για στιγμιαίο ψήσιμο.

Συμβουλή

Το κάτω μέρος του κέικ μπορεί να καεί όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι για τη συλλογή λίπους αντί για ένα φύλλο ψησίματος. Περιορίζει αυστηρά την κίνηση του ζεστού αέρα στον φούρνο, τα αρτοσκευάσματα δεν έχουν χρόνο να ψήσουν μέσα, τα άκρα τους και να στεγνώσουν, να καούν. Μαγειρέψτε σωστά σε ειδικό φύλλο ψησίματος αλουμινίου ή συρτάρι καλωδίων.

Κανόνες για τη χρήση του φούρνου

Ορισμένοι δεν γνωρίζουν ή ξεχνούν ότι υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη χρήση ενός φούρνου αερίου. Ακόμα και τέτοια μικροσκοπικά κομμάτια όπως φαίνεται, όπως ένα επιπλέον τηγάνι ή ένα τηγάνι ψησίματος, μπορεί να οδηγήσουν στην κόλληση της πίτας.

Τι πρέπει να ξέρετε;

• Πριν βάζετε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από αυτό όλα τα περιττά αντικείμενα, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η κυκλοφορία των ροών του αέρα.
• Στη συνέχεια, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί καλά. Ρυθμίστε τη μέγιστη θερμοκρασία και περιμένετε περίπου 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στο απαραίτητο και μετά από λίγα λεπτά στο φούρνο τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος με ταψιά.
• Είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε το ταψί ή το φύλλο ψησίματος στο μέσον έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος γύρω από την κυκλοφορία της θερμότητας.
• Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την ετοιμότητα του ψησίματος σε ένα φούρνο αερίου μέσω ενός ειδικού παραθύρου, αφού ανάψετε τον οπίσθιο φωτισμό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να ανοίξετε την πόρτα.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ακριβώς έναν αγώνα. Πρέπει να τρυπήσετε τα γλυκά στη μέση, και αν η ζύμη δεν κολλήσει, σημαίνει ότι είναι καλά ψημένο.
• Τώρα μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα αερίου. Μη βιαστείτε να βγάλετε το κέικ, θα πρέπει να σταθεί στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Συμβουλή

Λεπτομερείς οδηγίες περιλαμβάνονται σε κάθε σόμπα. Συνιστάται να το μελετήσετε προσεκτικά, ώστε το ψήσιμο να είναι τέλειο.Ορισμένα μοντέλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Τα μυστικά του καθεστώτος θερμοκρασίας

Μερικές φορές στη συνταγή δεν επισημαίνεται η θερμοκρασία στην οποία είναι απαραίτητο να ψήσετε το πιάτο, ή το καθεστώς θερμοκρασίας για το φούρνο μικροκυμάτων, δείχνει ηλεκτρική κουζίνα. Επομένως, είναι χρήσιμο για τις οικοδέσποινες που μαγειρεύουν σε φούρνο αερίου να εξοικειωθούν με τις ακόλουθες πληροφορίες.

• Τα καβούρια, η πίτσα και οι μικροσκοπικές πίτες ψήνονται σε θερμοκρασία 220 μοίρες.
• Για την παρασκευή λαζάνια, μεγάλες πίτες με γέμιση, κρέας στο φύλλο, θερμοκρασία 200 βαθμών είναι απαραίτητη.
• Τα ψάρια και το κρέας ψήνονται καλύτερα σε θερμοκρασία 160-180 μοίρες.
• Η μαρέγκα πρέπει να ψηθεί στους 140 βαθμούς.

Ή μήπως είναι η συνταγή;

Συμβαίνει ότι, παρά τους χειρισμούς με τη σόμπα, το κατώτατο σημείο του ψησίματος καίγεται ακόμα και η κορυφή παραμένει υγρή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να σκεφτείτε ένα πιθανό πρόβλημα στο ίδιο το τεστ. Όπως γνωρίζετε, κάθε είδος απαιτεί ατομική προσέγγιση.

• Αν δεν ανέβει και καίει ένα μπισκότο.

Έτσι ώστε η κορυφή αυτού του αυταρχικού τεστ να είναι καλά ψημένη και το κατώτατο σημείο να μην καίει, θα πρέπει να το κάνετε υπέροχο. Για να γίνει αυτό, χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους και βάλτε το μπισκότο στο φούρνο αμέσως μετά το ζύμωμα. Είναι σημαντικό ο φούρνος να θερμανθεί σε 200 μοίρες, όχι ψηλότερα, έτσι ώστε η φλούδα να μην πιάνει (εμποδίζει την αύξηση του μπισκότου). Μετά από 15 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί σε 170 μοίρες.

• Εάν το κάτω μέρος της κονσέρβας ζαχαροπλαστικής κολλήσει.

Τα προβλήματα με το ψήσιμο κουλουρακιών μπορεί να συμβούν με παρατεταμένο ζύμωμα της ζύμης, τότε αποδεικνύεται τόσο σκληρό όσο ένα cracker, και καίει εύκολα. Ταυτόχρονα, η κορυφή είναι σχεδόν πάντα ψημένη. Για να καταστήσετε τη ζύμη εύθρυπτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους αυγών, βάλτε το βούτυρο μαλακωμένο (χωρίς τήξη) και δροσίστε όλα τα συστατικά πριν από την ανάμειξη.

• Τι πρέπει να κάνετε αν το κατώτατο σημείο της ζύμης ζυμώνεται και η κορυφή δεν ψήνεται;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι ζυμωμένο και να μην φράσσεται με αλεύρι. Και, φυσικά, οποιαδήποτε ζύμη που χρησιμοποιεί μαγιά στη συνταγή θα πρέπει να σταθεί λίγο. Εάν το βάζετε αμέσως στο φούρνο, τότε θα πάρει μια πυκνή κρούστα και θα κάψει.

• Τι πρέπει να κάνετε εάν δεν ψήνεται η ζύμη;

Συμβαίνει ότι αντί για τραγανές πινακίδες ζύμης κοκκινίσματος, η οικοδέσποινα παίρνει ένα υγρό, ασταθές κέικ. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, το βούτυρο στη ζύμη δεν πρέπει να λιωθεί, αλλά ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Την ίδια στιγμή, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι υψηλή - 250-260 μοίρες.

• Εάν η κορυφή και η μέση του κέικ ζαχαροπλαστικής παραμένουν υγρές.

Αυτό το αποτέλεσμα συνήθως οδηγεί σε υπερβολική ζάχαρη ή βούτυρο στη ζύμη, τα άσχημα χτυπημένα αυγά. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι εάν η σόδα είναι παρούσα στη συνταγή, τότε πρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης. Στην περίπτωση που το πάνω και κάτω μέρος του κέικ είναι ήδη καφέ, αλλά δεν είναι ακόμα έτοιμο, μπορεί να καλυφθεί με φύλλο αλουμινίου και η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να μειωθεί.

Συμβουλή

Για να ψήνετε τα πίτες γρηγορότερα και καλύτερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα με μια τρύπα στη μέση.

Το μαγείρεμα σε φούρνο αερίου δεν είναι εύκολο - είτε ο πυθμένας καίγεται, τότε η κορυφή δεν ψήνεται. Αλλά μπορείτε να διορθώσετε αυτή την κατάσταση, πρέπει να μάθετε την αιτία του προβλήματος. Μερικές φορές αρκεί απλώς να τοποθετήσετε ένα τούβλο ή να προσαρμόσετε ελαφρώς τη συνταγή. Όλα είναι στην εξουσία σας, το κυριότερο είναι να θέσετε ένα στόχο.