Μπορεί η μοτσαρέλα να παγώσει: γιατί και αξίζει τον κόπο;

Η μοτσαρέλα μπορεί να βρεθεί στο ράφι σχεδόν όλων των μπακάλικων. Και μπορεί να είναι δύσκολο να αντισταθείς και να μην αγοράσεις μερικά πακέτα, ένα τέλειο τυρί. Αλλά πώς να το αποθηκεύσετε; Είναι δυνατόν να παγώσετε τη μοτσαρέλα σε καταψύκτη, πώς μπορεί να μην βλάψει τη γεύση και το σχήμα; Θα απαντήσουμε αμέσως ότι ναι, μπορείτε να παγώσετε το τυρί, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

Τι είναι η μοτσαρέλα

Παραδοσιακά, η μοτσαρέλα είναι φτιαγμένη από γάλα από μαύρο βουβάλι, το οποίο ονομάζεται μοτσαρέλα μπουαλάλα και έχει πλούσια γευστική γεύση. Είναι πολύ δύσκολο να το βρούμε έξω από την Ιταλία, δεδομένου ότι παράγεται μόνο στην ιστορική πατρίδα του. Το τυρί αυτό απονέμει το σήμα της κατηγορίας DOP της υψηλότερης κατηγορίας, το οποίο υποδηλώνει τη συμμόρφωση με όλες τις παραδοσιακές τεχνολογίες και την ποιότητα του προϊόντος.

Η μοτσαρέλα από το συνηθισμένο, αγελαδινό γάλα, το fior di latte (λουλούδι γάλακτος), είναι πολύ πιο διαδεδομένη, έχει μια λιγότερο κορεσμένη, αλλά και πολύ ευχάριστη γεύση.

Η μοτσαρέλα είναι ένα νεαρό τυρί, και το πιο φρέσκο ​​είναι, τόσο το καλύτερο, δεν είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να απολαύσετε περισσότερη ευχαρίστηση, είναι προτιμότερο να φάτε μια λιχουδιά την ημέρα της αγοράς, εάν το τυρί αγοράστηκε κατά βάρος ή αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Ψώνια Look Look
Η μοτσαρέλα πηγαίνει καλά με ντομάτες, βασιλικό και βαλσαμικό ξύδι και είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ιταλικής κουζίνας. Συχνά χρησιμοποιείται σε ορεκτικά, σαλάτες, καθώς και ζεστά πιάτα.

Πώς να φυλάσσεται στο ψυγείο

Τα μαλακά τυριά όπως η ρίκοτα, η μοτσαρέλα και η μασκαρπόνη συνιστάται να φυλάσσονται στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο μπολ. Επιπλέον, η μοτσαρέλα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένη στο δικό της τουρσί, θα προστατεύει το τυρί από τις καιρικές συνθήκες και την γρήγορη ξήρανση.

Σε μια μέση θερμοκρασία + 3 ° C, η διάρκεια ζωής του ανοικτού μοτσαρέλα δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, αρχίζει να κίτρινο, και η πικρία εμφανίζεται στη γεύση. Αυτά είναι σαφή σημάδια αλλοιωμένου τυριού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Συμβουλή από purityis.decorexpro.com/el/: Η αρχική άλμη αντικαθίσταται εντελώς με 100 ml νερού με 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένο αλάτι.

Πώς να παγώσετε

Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, η μοτσαρέλα μπορεί να καταψυχθεί. Ακολουθούν απλές συστάσεις για το πώς να το κάνετε με τον πιο απαλό τρόπο:

1. Το να παίρνεις τυρί από τη συσκευασία είναι απαραίτητο. Η κατάψυξη των αποφλοιωμένων τυριών στη συσκευασία είναι απαράδεκτη.
2. Τοποθετήστε τη μοτσαρέλα σε ένα γυάλινο δοχείο που μπορεί να καταψυχθεί (το δοχείο πρέπει να φέρει την κατάλληλη σήμανση).
3. Ρίχνουμε τυρί με άλμη από τη συσκευασία έτσι ώστε το τυρί να βυθίζεται εντελώς μέσα σε αυτό. Κατά την κατάψυξη, το υγρό επεκτείνεται, οπότε πρέπει να αφήσετε αρκετό χώρο για να μην καταστρέψετε τα πιάτα.
4. Σφραγίστε σφιχτά και παγώστε.

Η κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο μοτσαρέλα αποθηκεύεται για περίπου 1 μήνα. Εάν παγώσετε το τυρί απλά το ρίχνετε στην κατάψυξη, θα καταλήξετε σε μια άμορφη μάζα τυροπήγματος που θα χάσει όλα τα χαρακτηριστικά γεύσης.

Η μοτσαρέλα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο, αν την τοποθετήσετε σε ένα ζεστό μέρος αμέσως μετά την κατάψυξη, θα πάει άσχημα και πολύ γρήγορα.

Όλες αυτές οι συστάσεις αφορούν τη φρέσκια και υψηλής ποιότητας μοτσαρέλα. Δυστυχώς, είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί ένα.

Τα μαλακά τυριά στα ράφια των καταστημάτων είναι συχνά συσκευασμένα με συντηρητικά και άλλες "τεχνολογίες". Ένα τέτοιο προϊόν είναι λιγότερο χρήσιμο και δεν έχει νόημα να το παγώσουμε. Δεν είναι ξινή για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι απλά στο ψυγείο, αν και τα οφέλη ή οι ορέξεις του είναι πολλές φορές λιγότερο από ό, τι στην πραγματική μοτσαρέλα.