5 τρόποι για να παγώσει τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι

Το μπιζέλι είναι μια νόστιμη και υγιής καλλιέργεια φασολιών, αλλά η περίοδος καρποφορίας είναι σύντομη. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι έρχονται με την ιδέα να παγώσει πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε: γρήγορη, με προκαταρκτική λεύκανση, σε νερό ή ζωμό, παγωμένα λοβούς, κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Διαβάστε περαιτέρω την λεπτομερή περιγραφή κάθε μεθόδου και λεπτότητας της τεχνολογίας.

Πώς είναι τα μπιζέλια κατεψυγμένα;

Σήμερα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο φαγητό, και η διατήρηση σιγά-σιγά αλλά σίγουρα ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Και δεν είναι μόνο ότι η τοποθέτηση μπιζελιών ή άλλων λαχανικών στον καταψύκτη είναι ταχύτερη από το να τα βάζεις σε βάζο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες - από -18 μοίρες - σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε μέχρι και 80% θρεπτικών ουσιών. Ενώ η θερμική επεξεργασία επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση των προϊόντων, αλλά και μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς να παγώσει τα πράσινα μπιζέλια; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μπιζέλια και να τα βάζετε σε μια τσάντα στην κατάψυξη. Αλλά είναι σωστό να καταφύγετε στην πρώτη φλούδα - αυτό θα κάνει τους σπόρους μαλακούς και θα αποτρέψει την εμφάνιση πικρίας μετά από απόψυξη.

Ο καλύτερος βαθμός για την κατάψυξη

Πρώτα απ 'όλα, τα μπιζέλια υψηλής ποιότητας υποβάλλονται σε κατάψυξη, χωρίς σημάδια ασθένειας, σκουλήκια. Τα pods πρέπει να είναι κορεσμένα πράσινα, όχι υπερβολικά. Τα ώριμα μπιζέλια είναι άγευστα και δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε λοβούς μέσης ωριμότητας, με μικρούς ελαστικούς κόκκους.

• Ποικιλίες με εγκεφαλικό και ομαλό μπιζέλια είναι παγωμένες αποφλοιωμένες. Τα λοβό τους δεν είναι βρώσιμα, αφού τα φύλλα είναι επενδεδυμένα με ένα στρώμα περγαμηνής από το εσωτερικό.
• Οι ποικιλίες ζάχαρης και χιονιού των μπιζελιών μπορούν να καταψυχθούν τόσο σε κόκκους όσο και σε λοβούς: είναι γλυκιά και έχουν μια λεπτή πικάντικη γεύση.

Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων

Πριν προχωρήσετε απευθείας στην κατάψυξη των μπιζελιών, θα πρέπει να αποφασίσετε τι να αποθηκεύσετε. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά πιάτα ή πακέτα που ταιριάζουν σε μία μερίδα. Μια μερίδα μπορεί να είναι 100, 200, 300 g, ανάλογα με το πόσα μπιζέλια συνήθως χρησιμοποιείτε.

Η ακόλουθη συσκευασία είναι ιδανική για κατάψυξη:

• δίσκοι τροφίμων?
• πυκνές πλαστικές σακούλες.
• συσκευασίες με φερμουάρ (φερμουάρ).

Φυσικά, τα μπιζέλια στις τσάντες καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο. Αλλά στα πλαστικά δοχεία, οι κόκκοι προστατεύονται αξιόπιστα από την παραμόρφωση.

Τα φρέσκα μπιζέλια έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής στο ψυγείο στον καταψύκτη. Μπορεί να περιμένει στα φτερά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, της πτώσης και του χειμώνα. Η διάρκεια ζωής ενός κατεψυγμένου προϊόντος είναι 9 μήνες.

Γρήγορη κατάψυξη

Η συγκομιδή έχει τη δυνατότητα να ωριμάζει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 1-2 ημέρες, οι κόκκοι σκληρύνουν και χάνουν τη γεύση τους. Επομένως, παγώστε αμέσως τα μπιζέλια.

Περιγραφή του ευκολότερου τρόπου:

1. Τοποθετήστε τα λοβό σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και τη σκόνη.
2. Ξεφλουδίστε τους κόκκους. Για να υποστηρίξετε το έργο, καλό είναι να προσελκύσετε μερικά επιπλέον χέρια για να βοηθήσετε. Πιέστε στο κέλυφος στο κέντρο, μετά από το οποίο ανοίγει εύκολα - και τα μπιζέλια πετάνε έξω.
3. Ψεκάστε το μπιζέλι σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε.
4. Αφήστε το να στραγγίσει - αφήστε για 15-20 λεπτά. Καλύτερα, ψεκάστε τους σπόρους σε ένα στρώμα σε χαρτοπετσέτα.
5. Είναι καλύτερο να παγώσουν εντελώς ξηρά μπιζέλια, αλλιώς θα κολλήσει μαζί και θα μετατραπεί σε ένα μεγάλο κομμάτι πάγου.
6. Συσκευασία αποξηραμένα φασόλια σε σακούλες ή άλλα δοχεία.
7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, εάν υπάρχει, ή απλά μεταφέρετε τα δοχεία στον καταψύκτη.

Τα μπιζέλια που έχουν καταψυχθεί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αρχίσουν να πικρίζουν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτό γίνεται αισθητό αν το χρησιμοποιείτε χωρίς θερμική επεξεργασία - για παράδειγμα, προσθέστε στη σαλάτα. Σε σούπες και σταφίδες, οι αλλαγές γεύσης είναι σχεδόν ανεπαίσθητες.

Μέθοδος χρώσης

Η δεύτερη μέθοδος, αν και πιο ενοχλητική, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση των νεαρών μπιζέλια.

Στη διαδικασία προμηθειών θα χρειαστούν τα ακόλουθα υλικά:

• μια κατσαρόλα βραστό νερό?
• σουρωτήρι?
• ραγισμένο πάγο?
• ένα μπολ με κρύο νερό.
• δοχείο αποθήκευσης μπιζελιών.

Πώς να παγώσετε σωστά τα μπιζέλια για το χειμώνα:

1. Πλύνετε τα λοβό και αδειάστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα βαθύ κόσκινο ή σουρωτήρι και βουτιά σε βραστό νερό. Κρατήστε το σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
3. Ρίξτε πάγο σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για τη γρήγορη διακοπή της θερμικής διαδικασίας.
4. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε το σουρωτήρι από κρύο νερό και στεγνώστε τα μπιζέλια σε μια πετσέτα.
5. Συσκευασία σε δοχεία με τον επιθυμητό όγκο και κατάψυξη.

Ο λεύκανση προωθεί την καταστροφή συγκεκριμένων ενζύμων στους ιστούς των μπιζελιών. Αν παραμείνουν, τότε με την πάροδο του χρόνου οι σπόροι σκουραίνονται, αλλοιώνονται και αρχίζουν να πικρίζουν.

Παγάκια με μπιζέλια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή για την κατάψυξη των πράσινων μπιζελιών - η γοητεία της είναι ότι οι σπόροι δεν χρειάζεται να ξηρανθούν. Τα παγάκια με τα πράσινα μπιζέλια φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και η προσθήκη τους στη σούπα μοιάζει με μαγεία.

Περιγραφή της μεθόδου:

1. Ξεπλύνετε τα λοβό και αφαιρέστε τα μπιζέλια.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα φασόλια σε μικρούς δίσκους ή καλούπια σιλικόνης. Τα μπιζέλια πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου τα 2/3 του συνολικού όγκου.
3. Προσθέστε λίγο βρασμένο νερό ή ζωμό σε κάθε δοχείο. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε υγρό στα άκρα: κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, το νερό θα επεκταθεί και θα βγει.
4. Τοποθετήστε τα μπιζέλια στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τον πάγο από τα καλούπια και συσκευάστε τους σε σακούλες.

Υπο πάγωμα

Είναι δυνατή η συγκομιδή όχι μόνο των σπόρων, αλλά και των λοβών μπιζελιών για το χειμώνα. Είναι βρώσιμα σε ποικιλίες χιονιού και ζάχαρης.

Περιγραφή της μεθόδου:

1. Απομακρύνετε το πράσινο, χωρίς ζημιές και κίτρινες κηλίδες.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε τους κόκκους.
3. Κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές και, αν θέλετε, κόψτε τα λοβό σε 2-3 μέρη.
4. Βάλτε την πράσινη μάζα σε μια πετσέτα για να κρυώσει το νερό.
5. Συσκευασία αποξηραμένα λοβούς σε μικρές πλαστικές σακούλες ή πλαστικούς δίσκους και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη.

Αργότερα, τα πράσινα από τα μπιζέλια προστίθενται σε ζυμαρικά, στιφάδο, σούπα. Και από τα λοβό παρασκευάζονται ένα χρήσιμο πιάτο. Για γεύση, γλυκάρεται με ζάχαρη και προστίθεται βούτυρο.

Κατεψυγμένα μπιζέλια

Ένα ανοικτό κουτάκι με μπιζέλια έχει μια αρκετά περιορισμένη διάρκεια αποθήκευσης όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν το προϊόν δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί πλήρως σε 1-2 ημέρες, τότε θα καταψυχθεί σωστά. Η κατάψυξη δεν βλάπτει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Φυσικά, το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών στα μπιζέλια μειώνεται, αλλά όχι σημαντικά.

Πώς να παγώσετε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια:

1. Αποστραγγίστε όλο το υγρό από το δοχείο.
2. Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα δοχείο τροφίμων και κλείστε το καπάκι.
3. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για να παγώσετε.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώνετε συγκεκριμένα τα πράσινα μπιζέλια. Είναι σωστό να προσθέσετε αμέσως τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε πιάτα: λαχανικά, σούπες, ομελέτες, κατσαρόλες, πίτσα.

Τώρα οι εύπορες νοικοκυρές παγώνουν όλα όσα είναι δυνατά. Τα θρεπτικά πράσινα μπιζέλια δεν αποτελούν εξαίρεση. Η συγκομιδή του συμβαίνει μια φορά το χρόνο το καλοκαίρι - και μερικές φορές θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε φρέσκα ζουμερά μπιζέλια το χειμώνα. Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη φυσική γεύση του προϊόντος. Επιλέξτε την αγαπημένη σας μέθοδο και αισθανθείτε ελεύθερος να βρεθείτε στην επιχείρηση!