Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: τα πιο χρήσιμα παρασκευάσματα

Είναι εύκολο να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα. Θα περάσετε περίπου μια ώρα, αλλά πάρετε μια νόστιμη, αρωματική και υγιεινή προετοιμασία. Αυτά τα μούρα περιέχουν βιταμίνες Α, Β, C, καθώς και σίδηρο, φώσφορο και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία λείπουν τόσο το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα;

Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή των μούρων. Τα ελαφριά, πρασινωπά φρούτα θα δώσουν μια ξινή γεύση, και τα σκοτεινά - από το κίτρινο κίτρινο έως το κόκκινο κρασί - θα είναι πολύ γλυκά, με ένα άγγιγμα ακτινίδιο ή σταφύλι. Σκεφτείτε τι πρόκειται να μαγειρέψετε το χειμώνα από τα μούρα, γι 'αυτό επιλέξτε την ποικιλία του φραγκοστάφυλου.

Ξεκινώντας, προετοιμαστείτε:

• σουρωτήρι ή φίλτρο.
• πετσέτες για την ξήρανση μούρων.
• άνετα μικρά ψαλίδια - για παιδιά ή μανικιούρ?
• ένα φύλλο για κατάψυξη (έρχεται με πολλά μοντέλα καταψυκτών) ή οποιοδήποτε κατάλληλο φύλλο ψησίματος.
• πλαστικά δοχεία μικρού ύψους, τετραγωνικά ή ορθογώνια ή πλαστικές σακούλες.

Επιλέξτε εμπορευματοκιβώτια μικρού μεγέθους - έτσι ώστε να γεμίζουν πυκνά το χώρο του καταψύκτη.

Ξεκινάμε με το γεγονός ότι συλλέγουμε μούρα από φραγκοστάφυλα που συλλέγονται νωρίς το πρωί, ενώ απορρίπτονται τα εκκολαφθέντα, ώριμα και χαλασμένα. Στη συνέχεια, με ψαλίδι, κόβουμε τις άκρες και τις ουρές από τα μούρα.

Ξεπλύνουμε σχολαστικά τα παρασκευασμένα φρούτα με κόσκινο ή σουρωτήρι με καθαρό κρύο νερό και αφήνουμε να στεγνώσουν σε πετσέτες - θα πρέπει να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Διαδικασία κατάψυξης

Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα ειδικό φύλλο για κατάψυξη σε ένα στρώμα. Θα είναι ακόμα καλύτερο αν τα φρούτα δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον - τα μούρα θα αποδειχθούν ένα προς ένα, ομαλά και όμορφα. Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται στον καταψύκτη, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης" (συνήθως -23 βαθμούς Κελσίου). Όσο μεγαλύτερα είναι τα μούρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η κατάψυξη: για μικρές ποικιλίες - περίπου 60 λεπτά, για μεγάλες - μέχρι 1,5-2 ώρες.

Βγάζουμε τα κατεψυγμένα μούρα και τα γεμίζουμε γρήγορα με δοχεία. Αν τα συσκευάσουμε σε πλαστικές σακούλες, βάζουμε 500-600 γρ. Το καθένα, αλλά περισσότερα μπορούν να γίνουν εάν η οικογένεια αρέσει να απολαμβάνει επιδόρπια φραγκοστάφυλου.

Είναι σημαντικό να στοιβάζετε τα φρούτα, ώστε να έχετε ακριβώς μια μερίδα από την καταψύκτη. Φραγκοστάφυλο - ένα λεπτό μούρο, δεν ανέχεται την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Καθαρίζουμε τα κενά στον καταψύκτη - τώρα είναι έτοιμα για χρήση.

Αλλά αυτή είναι η ευκολότερη επιλογή. Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με λιχουδιές, δοκιμάστε να κάνετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα σε ζάχαρη ή σιρόπι.

Φραγκοστάφυλα σε ζάχαρη

Η προετοιμασία για κατάψυξη είναι παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο: πλύνετε, στεγνώστε, καθαρίστε τα μούρα μου. Και στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη με τον υπολογισμό του 1 κιλού φραγκοστάφυλου 300 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ελαφρά, τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία με σφιχτά καπάκια και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη.

Για τις όξινες ποικιλίες φραγκοστάφυλο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης, για γλυκές ποικιλίες, αντίθετα, μειώστε. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ψήσιμο, ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και επίσης εγγυάται τη μέγιστη διατήρηση όλων των θρεπτικών ουσιών.

Φραγκοστάφυλο σε σιρόπι

Τοποθετήστε τα πλυμένα, αποξηραμένα, ταξινομημένα μούρα σε δοχεία ώστε να γεμίσετε τον όγκο τους κατά 2/3. Στη συνέχεια προχωρήστε στην παρασκευή του σιροπιού:

1. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι.
2. Προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης και βράστε.
3. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε.
4. Εάν το σάκχαρο έχει λειώσει, το σιρόπι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τα μούρα.

Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι πλήρως καλυμμένα με σιρόπι - πρέπει να παραμείνουν τουλάχιστον 1,5 cm στις άκρες των δοχείων.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οποιοδήποτε υγρό επεκτείνεται κατά την κατάψυξη. Εάν ρίχνετε πολύ σιρόπι, ο πάγος στο κέντρο θα συρρικνωθεί και δεν μπορείτε να κλείσετε το καπάκι του δοχείου.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για φραγκοστάφυλα που έχουν λεπτή φλούδα και ζουμερή σάρκα. Αν αποψυχθεί σωστά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το επιδόρπιο χωρίς περαιτέρω επεξεργασία, θα είναι τόσο νόστιμο.

Φράουλα με φραγκοστάφυλο

Αυτό είναι ένα επιδόρπιο με απίστευτη γεύση και άρωμα. Θα εκπλαγείτε από το πώς συνδυάζονται αρμονικά τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια σε μαρμελάδα. Και, φυσικά, καμία θερμική επεξεργασία - όλες οι βιταμίνες και μέταλλα θα παραμείνουν στο φρούτο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 kg φραγκοστάφυλα.
• 1,25 kg ζάχαρης ·
• 1 πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους.

Προετοιμάστε τα μούρα ως για ένα απλό πάγωμα, πλύνετε το πορτοκάλι και ψιλοκόψτε.

Αν αφήσετε την όρεξη, η γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών στην μαρμελάδα θα αυξηθεί, αλλά θα εμφανιστεί μια πικάντικη πικρία. Δεν το αρέσει σε όλους.

Στη συνέχεια βάλτε τα μούρα και το πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκόψτε τα πάντα μέχρι ομαλά. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Εγκαταστήστε ένα πλέγμα με μικρές οπές σε αυτό - έτσι ώστε να έχετε τον επιθυμητό βαθμό λείανσης.

Αρχικά, ψύξτε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο (αυτή θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα). Στη συνέχεια τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε σφραγισμένα δοχεία. Γεμίστε την μαρμελάδα στην άκρη του δοχείου κατά περίπου 1,5 cm: η παγωμένη μάζα θα αυξηθεί ελαφρά σε όγκο.

Όλα είναι έτοιμα. Τώρα η μαρμελάδα μπορεί να παγώσει.

Διάρκεια ζωής και κανόνες απόψυξης

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι για πάντα. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία:

• μέχρι 2 μήνες, μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μούρα σε θερμοκρασία -5-6 ^{περίπου}C;
• έως 6 μήνες - σε -10-15^{περίπου}C;
• περισσότερο από έξι μήνες - σε -15-20^{περίπου}Γ.

Πριν τρώτε τα μούρα, φυσικά, πρέπει να ξεπαγώσετε. Η ιδανική επιλογή είναι να τοποθετήσετε το δοχείο στο επάνω ράφι του ψυγείου. Το τεμάχιο εργασίας θα λιώσει, διατηρώντας το μέγιστο όφελος και γεύση. Τα φραγκοστάφυλα ξεπαγώνονται πολύ πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά στην περίπτωση αυτή, χάνει περισσότερο χυμό και φαίνεται ακατάστατο.

Η πιο γρήγορη επιλογή είναι η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων (λειτουργία απόψυξης). Δυστυχώς, στην περίπτωση αυτή δεν θα υπάρχουν βιταμίνες στα μούρα.