Πώς να παγώσει τσουκνίδα για τη σούπα για το χειμώνα;

Κατεψυγμένα τσουκνίδες για το χειμώνα ως προετοιμασία μπορούν ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν προσωπική πλοκή. Μετά από όλα, αυτό το φυτό θεωρείται weedy και μεγαλώνει παντού. Στο μέλλον, ένα τέτοιο κενό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και άλλων πιάτων. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι τα φύλλα τσουκνίδας είναι πλούσια σε βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Προκειμένου η μονάδα να διατηρήσει όλα τα οφέλη της, πρέπει να είναι σωστά συναρμολογημένη και κατεψυγμένη σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία.

Τσουκνίδα για σούπα

Συγκομιδή και προπαρασκευαστικές εργασίες

Η τσουκνίδα πρέπει να συλλέγεται σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος μακριά από πολυσύχναστους δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή είναι από τις 11 π.μ. έως τις 3 μ.μ. Κάποιοι καλοκαιρινοί κάτοικοι συλλέγουν στην περιοχή τους, συνδυάζοντας τη συγκομιδή των πρώτων υλών με τις φυτείες βοτάνων.

Το τσουκνίδα που συλλέγεται τον Μάιο έχει τις πιο πολύτιμες ιδιότητες: περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες. Ωστόσο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή τους καλοκαιρινούς μήνες, κόβοντας αποκλειστικά νέους βλαστούς με 2-3 κορυφαία φύλλα.

Έτσι ώστε το φυτό να μην καίει τα χέρια, είναι απαραίτητο να το συλλέξετε σε προστατευτικά γάντια. Είναι πιο βολικό να κόβετε τσουκνίδες με συνηθισμένο ψαλίδι.

Μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα απευθείας στο στέλεχος ή στη θρυμματισμένη μορφή. Σε κάθε περίπτωση, τα πρώτα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Πλύνετε τις πρώτες ύλες σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση σε μικρές παρτίδες, στη συνέχεια αφήστε τους να αποστραγγίσουν το νερό και να τα βγάλουν έξω για να στεγνώσουν σε ένα στρώμα σε χαρτί ή πετσέτα υφάσματος.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα φύλλα μπορούν να στραφούν. Συνιστάται η αντικατάσταση μιας υγρής πετσέτας να στεγνώσει αρκετές φορές. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε τις πρώτες ύλες (που θα υποδεικνύονται με σκουρόχρωση των φύλλων), επομένως η ξήρανση δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τις 2-3 ώρες.

Είναι πιο βολικό να παγώσετε ήδη ψιλοκομμένα χόρτα. Σε αυτή την περίπτωση, οι τσουκνίδες τοποθετούνται αμέσως σε μερίδες και στη συνέχεια απλώς τους ρίχνουν στο ζεστό ζωμό αμέσως από τον καταψύκτη. Για λείανση, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι - τότε τα χόρτα θα παραμείνουν όσο το δυνατόν πιό ζουμερά. Κατά τη διάρκεια της κοπής, τα φύλλα πιέζονται στο χαρτόνι με χαρτοπετσέτα ή εργάζονται με γάντια από καουτσούκ - αυτό θα προστατεύσει το δέρμα των χεριών από εγκαύματα.

Συγκομιδή χόρτα για την κατάψυξη

Ποιο δοχείο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τσουκνίδες στην κατάψυξη μέχρι το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Καθώς τα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

  • Πλαστικό δοχείο τροφίμων. Είναι βολικό να τοποθετηθούν ολόκληρα φύλλα σε αυτό, τα οποία μετά την απόψυξη μπορούν είτε να κοπούν είτε να χρησιμοποιηθούν άθικτα για να διακοσμήσουν τα πιάτα, για παράδειγμα, βάζοντας ένα κλαδάκι από χόρτα σε ένα μπολ με σούπα πριν το σερβίρετε. Εάν το καθήκον είναι να διατηρήσετε ολόκληρα τα φύλλα, δεν τοποθετούνται σφιχτά στο δοχείο. Στο μέλλον, θα είναι δυνατό να πάρει το σωστό ποσό, και τα υπόλοιπα ξανά τοποθετούνται στην κατάψυξη.
  • Φιλμ φιλμ. Είναι πολύ βολικό να συσκευάζονται τσουκνίδες σε τσαμπιά. Τα εύκαμπτα φύλλα τυλίγονται σφιχτά σε μια μεμβράνη, με αποτέλεσμα μικρά ρολά. Δεδομένου ότι τα χόρτα γίνονται εύθραυστα όταν είναι κατεψυγμένα, είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τα τεμάχια σε ένα δοχείο. Με αυτή τη μέθοδο, μπορεί κανείς να είναι 100% σίγουρος ότι οι δέσμες θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Εάν είναι απαραίτητο, είναι εύκολο να τα προμηθευτείτε και να το χρησιμοποιήσετε.
  • Πλαστική τσάντα. Τα ήδη ψιλοκομμένα χόρτα συνήθως στοιβάζονται σε τέτοια δοχεία. Ορισμένες νοικοκυρές κόβουν την τσουκνίδα ακριβώς στην τσάντα, ώστε να μην χάνουν χρόνο να τους κόψουν. Το πλυμένο και αποξηραμένο χορτάρι τοποθετείται μέσα στη συσκευασία, αφήνεται να παγώσει και να σπάσει εύκολα, ανακινώντας και γυρνώντας τη συσκευασία με το χέρι. Μετά την κατάψυξη, τα φύλλα γίνονται εύθραυστα και καταρρέουν εύκολα.

Ξεφλούδισμα τσουκνίδα πολύ γρήγορα.Για το μαγείρεμα, δεν υποβάλλονται σε προκαταρκτική τήξη, αλλά αμέσως χαμηλώνονται σε μια κατσαρόλα. Το ίδιο γίνεται όταν είναι απαραίτητο να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με ένα χοντρό χόρτα βιταμινών.

Για πιο συμπαγή αποθήκευση, μπορείτε πρώτα να καραμελάρετε το τσουκνί με βραστό νερό και, στη συνέχεια, πιέστε και συσκευάστε μερικώς τις ίδιες πλαστικές σακούλες ή με πλαστικό περιτύλιγμα. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, ο όγκος της πράσινης μάζας μειώνεται σημαντικά, γεγονός που εξοικονομεί χώρο στον καταψύκτη για την τοποθέτηση άλλων προϊόντων. Ακολούθως, το κομμάτι εργασίας κόβεται αμέσως πριν προστεθεί στο πιάτο.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης

Η τσουκνίδα πρέπει να καταψύχεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Συνιστάται να ενεργοποιηθεί η λειτουργία της συνεχούς κατάψυξης, υπάρχει σε σύγχρονα ψυγεία. Όσο ταχύτερα περνά η διαδικασία της κατάψυξης των χόρτων, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν οι ιδιότητές της. Μετά από 1-2 ώρες, μπορείτε να βάλετε το ψυγείο σε κανονική λειτουργία.

Λάβετε υπόψη ότι οι τσουκνίδες που προετοιμάζονται για τη σούπα δεν πρέπει να αποψυχθούν και να καταψυχθούν ξανά. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα θα χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και θα χάσουν τη φρέσκια εμφάνιση και το σχήμα τους. Οι κατεψυγμένες τσουκνίδες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 1 χρόνο, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν μέσα στους πρώτους μήνες. Με τον καιρό, η ποσότητα των βιταμινών στο προϊόν αρχίζει να μειώνεται.

Μαγειρική Σούπα

Πώς να μαγειρέψουν σούπα σούπα;

Η σούπα ψητά είναι πολύ απλή. Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε σε νηστεία.

Ως συστατικά, χρειάζεστε μόνο λαχανικά και τσουκνίδες:

  • κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
  • μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μεσαίο καρότο - 1 τεμ. ·
  • κατεψυγμένα χόρτα τσουκνίδας - 200 γραμ.

Γεμίστε τις πατάτες και ρίξτε τους σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τριμμένα καρότα στρώνουν σε φυτικό λάδι και αποστέλλονται σε πατάτες. Μετά από 10 λεπτά, ψιλοκομμένα φύλλα τσουκνίδας ρίχνονται στο τηγάνι. Μετά από άλλα 5 λεπτά, η σούπα βιταμινών είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, βάζετε μισό αυγό σε κάθε πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Επιπλέον, τσουκνίδα προστίθεται στο μπορς, λαχανικά σαλάτες, ομελέτα αυγά, αρτοσκευάσματα, παρασκευάζεται από αυτό okroshka σε κεφίρ.

Η διαδικασία της κατάψυξης των τσουκνίδων είναι πολύ απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά τα οφέλη της κατανάλωσης φυσικών βιταμινών το χειμώνα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα βότανα πρέπει να μαγειρεύονται ελάχιστα ή να χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και κρύες σούπες.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες