Κοινές τεχνικές αποθήκευσης μελιτζάνας στο σπίτι

Πριν από μερικά χρόνια, η αποθεματοποίηση της μελιτζάνας μειώθηκε στην παρασκευή συγκεκριμένου κοκκώδους χαβιαριού και ενός πικάντικου πιάτου με σκόρδο, παρόμοιο με μανιτάρια. Σήμερα, η ποικιλία των κενών έχει επεκταθεί σημαντικά και με την αύξηση της δημοτικότητας του λαχανικού έχουν εμφανιστεί και νέες γνώσεις, χάρη στις οποίες είναι πλέον δυνατόν να διατηρηθούν τα μη επεξεργασμένα προϊόντα όσο το δυνατόν περισσότερο ακόμη και σε ένα διαμέρισμα.

Τα προϊόντα μοναδικά στην εμφάνιση και τη γεύση μπορούν τώρα να διατηρηθούν, να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν φρέσκα. Η σωστή χρήση των προσεγγίσεων σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά στοιχεία και τα ιχνοστοιχεία στο κύριο συστατικό, για να διορθώσετε τη γεύση και το ασυνήθιστο άρωμά του.

Την τεχνολογία ψύξης μελιτζάνας στο σπίτι

Μεταξύ των μοντέρνων οικοδεσποτών, η κατάψυξη μελιτζάνας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Η προσέγγιση μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο στη δημιουργία κενών, δεν απαιτεί την κατανομή ενός μεγάλου χώρου κάτω από το δοχείο με το προϊόν, μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης τροφής στο ελάχιστο. Στον πολτό του προϊόντος, διατηρείται ένα πλήρες σύνολο χρήσιμων συστατικών. Η γεύση και η υφή του προϊόντος, αν και αλλάζει, απέχει πολύ από το χειρότερο.

Πριν από την κατάψυξη μελιτζάνες για το χειμώνα, πρέπει να επιλέγονται και να προετοιμάζονται σωστά. Για τέτοιες επεξεργασίες, κατάλληλες είναι μόνο νεαρές μελιτζάνες με ελαστική επιφάνεια που δεν φθάνουν σε ώριμη κατάσταση. Εάν παγώσετε τα υπερβολικά λαχανικά, τότε στη συνέχεια θα είναι αδύνατο να φάτε λόγω ισχυρής πικρίας. Υπάρχει ένα ακόμη σημείο - είναι δυνατό να μαζέψουμε τα λαχανικά με κατάψυξη μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Ο νωπός πολτός μετά από τέτοια γεγονότα θα γίνει παρόμοιος με το καουτσούκ, ο οποίος θα επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα του πιάτου.

Πώς να παγώσουν μελιτζάνες που έχουν υποβληθεί σε διάφορα είδη προεπεξεργασίας:

Λευκό πιάτο.

• Τα λαχανικά μου, καθαρίζουμε, αφαιρούμε όλα τα μη βρώσιμα στοιχεία. Το σκληρό ξεφλούδισμα είναι επίσης καλύτερο να κοπεί.
• Κόβουμε το προϊόν κατά την κρίση μας, ρίχνουμε το με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Ο πολτός θα δώσει χυμό και ακόμη και η παραμικρή πικρία θα βγει μαζί τους.

Συμβουλή: Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής οι μελιτζάνες αρχίζουν να αλλάζουν γρήγορα το χρώμα τους από μια ανοιχτό κίτρινη ή πρασινωπή απόχρωση στο καφέ, αυτό είναι ένα σημάδι του παλιού προϊόντος. Τα τελικά προϊόντα θα είναι πικρά, ακόμη και αν είναι αλατισμένα. Είναι καλύτερα να μην παγώσουν τέτοια λαχανικά.

• Στη συνέχεια, πιέστε τα κομμάτια καλά, δεν μπορείτε να ξεπλύνετε. Βυθίστε σε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το νερό.
• Βάζουμε τις προετοιμασμένες φέτες στο πιάτο σε ένα στρώμα και αφαιρούμε για μερικές ώρες στον καταψύκτη για την αρχική κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα τεμάχια είναι συσκευασμένα σε συσκευασίες, είναι καλύτερο να γίνεται συσκευασία σε μία μερίδα. Αφαιρούμε το προϊόν στον κατάλληλο θάλαμο στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε όπως είναι απαραίτητο.

Φέτες φέτες.

• Πλένω τις νεαρές μελιτζάνες και τις βάζω σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Ψήστε τα μέχρι να είναι έτοιμα.
• Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, εάν το προϊόν είναι έτοιμο, τότε αυτό δεν θα προκαλέσει κανένα πρόβλημα. Για την κατάψυξη μπορείτε να στείλετε μια ολόκληρη μελιτζάνα ή προ-φέτες.
• Τυλίξτε το κουτάλι με φιλμ προσκόλλησης ή βάλτε το σε πλαστικές σακούλες και στείλτε το στην κατάψυξη.

Σοταρισμένα λαχανικά.

• Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι δυνατόν να διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών στο προϊόν, αλλά ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, θα υπάρχει ένα τελειωμένο πιάτο, το οποίο, εάν είναι απαραίτητο, θα χρειαστεί μόνο να αποψυχθεί και να θερμανθεί.
• Πλένω, καθαρίστε και μελιτζάνα σε κύκλους και βράστε σε αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από την περίσσεια του υγρού.
• Τηγαίνετε τις μπριζόλες σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στις δύο πλευρές και πάλι το ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού.
• Ψύξαμε το προϊόν και το βάλαμε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες, στείλτε το σε πάγωμα.

Η απόψυξη τέτοιων προϊόντων είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε για μερικές ώρες στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν απαιτείται ακόμη προεπεξεργασία, τα τεμάχια εργασίας προστίθενται απλά στα πιάτα.

Αποθήκευση μελιτζάνας όπως διατηρείται

Αν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να παγώσετε τις μελιτζάνες, μπορείτε να στραφείτε στη συντήρηση που έχει αποδειχθεί με τα χρόνια. Εκτός από το παραδοσιακό χαβιάρι, οι παρακάτω επιλογές πιάτων από μπλε λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή σήμερα:

• Τα προϊόντα με βάση το αλάτι είναι αλατισμένα με άνηθο. Σε αυτή την περίπτωση, το άλας λαμβάνεται σε ποσότητα 2-3% του καθαρού βάρους των λαχανικών.
• Μελιτζάνα τυλιγμένο σε άλμη θα είναι ένα μεγάλο σνακ. Μόνο στην αρχή πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως και, μέσω διαμήκων τμημάτων, γεμιστά με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Ένα πιάτο που είναι μοναδικό στη γεύση μπορεί να ληφθεί εάν αφαιρεθούν οι σπόροι από την μελιτζάνα, τριμμένο με αλάτι από το εσωτερικό και γεμιστό με ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου και βότανα. Οι μεμβράνες είναι σφιχτά συσκευασμένες σε βάζα και χύνεται με μαρινάδα με ξύδι.
• Υπάρχει επίσης μια ρητή έκδοση ενός νόστιμου πιάτου "μπλε". Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους, το βάζουμε σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με ζεστό χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, ανασηκώστε το προϊόν και ψύξτε γρήγορα.
• Μελιτζάνες κάνουν νόστιμες σαλάτες. Το προϊόν κόβεται σε κύκλους, τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο. Επεκτείνουμε το τεμάχιο σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντας με κούπες από καρότα και κρεμμύδια, βότανα, σέλινο και μαϊντανό. Όλα αυτά γεμίζουν με λάδι από το τηγάνι, αποστειρώνονται και τυλίγονται.

Για να διατηρήσετε τα κομμάτια σε σωστή μορφή για αρκετούς μήνες, θα πρέπει να τα κρατήσετε σε ξηρό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 ° C. Τις περισσότερες φορές, στο σπίτι, ένα μπαλκόνι χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​μελιτζάνα;

Εάν τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε είναι προτιμότερο να λαμβάνετε αργά ποικιλίες. Μετά τη συγκομιδή, δεν χρειάζεται να τα πλένετε, είναι καλύτερα να τα σκουπίσετε απλά με ένα στεγνό πανί. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις προσεγγίσεις:

• Εμείς τυλίγουμε κάθε φρούτο χωριστά σε πολυαιθυλένιο ή σε διάφορα στρώματα μεμβράνης και βάζουμε σε ξηρό δοχείο. Πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό και ξηρό μέρος. Το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο, δεν είναι τα λαχανικά για δύο εβδομάδες.
• Εάν δεν υπάρχουν πολλά μελιτζάνες, κάθε φρούτο πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί (χωρίς κερωμένο, χωρίς γραμματοσειρά) και να τοποθετείται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα στεγνό κουτί. Τα εκθέτουμε σε ένα δροσερό μπαλκόνι ή τα βάζουμε στο υπόγειο.
• Τα μελιτζάνες διατηρούνται καλά κάτω από ένα στρώμα ξύλινης τέφρας. Αλλά μόνο τα κουτιά θα πρέπει να είναι βαθιά, και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει + 7 ° C.
• Οι ιδιοκτήτες της προαστιακής περιοχής μπορούν να αποθηκεύσουν την μελιτζάνα απευθείας στα κρεβάτια μετά τη συγκομιδή. Πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, τα φρούτα συλλέγονται σε σωρούς και πασπαλίζονται με άχυρο για θέρμανση.
• Εάν υπάρχει υπόγειο και δεν διαφέρει σε υψηλή υγρασία, τότε μπορείτε να απλώσετε το άχυρο στο πάτωμα, να το τοποθετήσετε σε μελιτζάνα και να το αφήσετε για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, ταξινομούμε τα φρούτα αφήνοντας το καλύτερο. Τους τυλίγουμε σε χαρτί, τα απλώνουμε σε ένα παχύ στρώμα άχυρου, καλύπτουμε με μερικά στρώματα λινάτσας και ένα άλλο στρώμα άχυρου.

Επιλέγοντας την τελευταία κατεύθυνση, πρέπει να θεωρήσετε ότι δεν εγγυάται συγκεκριμένες ημερομηνίες. Μελιτζάνα μπορεί να βρίσκεται για μερικές εβδομάδες ή μερικούς μήνες. Μερικές φορές ζουν σε μια νέα καλλιέργεια, χωρίς να χάσουν την ελαστικότητα και το χυμό.