Οι λεπτές αποχρώσεις της αποθήκευσης σιτηρών και άλλων προϊόντων χύδην

Οποιαδήποτε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια ιδέα για το πώς να αποθηκεύει προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των μη αλλοιώσιμων: ρυζιού και άλλων δημητριακών, ζυμαρικών, αλεύρι, ζάχαρη, τσάι κλπ. Το καθεστώς θερμοκρασίας, το επίπεδο υγρασίας και το επιλεγμένο δοχείο για χύμα προϊόντα αξία. Πράγματι, συχνά είναι ακατάλληλη αποθήκευση που οδηγεί σε αλλοίωση των τροφίμων. Και τα αλλοιωμένα προϊόντα όχι μόνο χάνουν τη γεύση τους αλλά και καθίστανται επικίνδυνα για την υγεία.

Ποιος είναι ο κίνδυνος ακατάλληλης αποθήκευσης των προϊόντων;

Ένας από τους εχθρούς των προϊόντων χύμα, ειδικά των σιτηρών, είναι μούχλα, η οποία συνήθως αναπτύσσεται λόγω της αυξημένης υγρασίας στην κουζίνα. Με τον πολλαπλασιασμό, καταστρέφει τα προϊόντα, ως αποτέλεσμα, απελευθερώνεται μια δυσάρεστη μυρωδιά, σχηματίζονται τοξίνες. Η κατανάλωση τροφίμων που επηρεάζονται από τη φόρμα είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Στα προϊόντα χύδην, μπορούν επίσης να εμφανιστούν έντομα. Ένα από τα κοινά παράσιτα είναι το Surinamese mukoed. Αυτό είναι ένα καφέ bug, που φυτεύεται σε αλεύρι, διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών, αποξηραμένα φρούτα. Σε αντίθεση με τους μικροοργανισμούς, τα έντομα δεν καταστρέφουν τα δημητριακά, αλλά τα μολύνουν. Αλλά με υψηλή συγκέντρωση, τα παράσιτα ή τα απόβλητά τους μπορούν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση.

Τα προϊόντα που έχουν λήξει, αν και είναι οπτικά φυσιολογικά, χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ακόμη και αν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε δημητριακά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα προϊόντα χύδην δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πάντα. Αν προτιμάτε να προμηθεύεστε για το μέλλον, πρώτα προσπαθήστε να μαγειρέψετε από προϊόντα που αγοράσατε πριν από πολύ καιρό. Και για να μην αναμειγνύεται τίποτα, μπορείτε να κολλήσετε αυτοκόλλητα στα δοχεία με την ημερομηνία που το περιεχόμενο ήταν σελιδοδείκτη.

Από τα δημητριακά, η βρώμη επιδεινώνεται γρήγορα - για 4-6 μήνες, και τα δημητριακά με όλα τα πρόσθετα αποθηκεύονται ακόμη λιγότερο. Το ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1,5 χρόνια, τα μπιζέλια και το φαγόπυρο - μέχρι τα 2. Τα υπόλοιπα δημητριακά καταναλώνονται καλύτερα εντός 9-12 μηνών. Τα απλά ζυμαρικά διαρκούν περίπου 1 χρόνο. Ένα ζυμαρικό με διάφορα πρόσθετα, όπως η ντομάτα, συνιστάται να αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από 3-5 μήνες.

Συμβουλή

Ετησίως οργανώστε έναν έλεγχο στην κουζίνα, κατά τη διάρκεια της οποίας ελέγχετε τις ημερομηνίες λήξης των περιεχομένων των ντουλαπιών και, εάν είναι απαραίτητο, πετάξτε τα πάντα χαλασμένα.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Για να αποφύγετε προβλήματα με τα προϊόντα της κουζίνας σας, τα μελετήστε προσεκτικά στο κατάστημα. Οι κατεστραμμένες συσκευασίες, οι κολλώδεις κόκκοι, τα ξένα σώματα στα σπόρια - όλα δείχνουν ότι δεν πρέπει να αγοραστούν τα προϊόντα. Εάν δεν είναι δυνατόν να αξιολογήσετε οπτικά το προϊόν, για παράδειγμα, εάν πωλείται σε αδιαφανή σάκο ή κουτί, εστιάστε στην ημερομηνία παραγωγής και τη συνιστώμενη διάρκεια ζωής.

Παρά το γεγονός ότι λαμβάνονται μέτρα για την πρόληψη της μόλυνσης των δημητριακών με έντομα, εμφανίζονται δυσάρεστες εξαιρέσεις. Επομένως, προτού αφαιρέσετε τα δημητριακά για αποθήκευση, συνιστάται να το ελέγξετε και πάλι για μούχλα και προνύμφες και να το χύσετε από το δοχείο αποθήκευσης. Μερικοί προτιμούν να αφήνουν το ρύζι και άλλα δημητριακά σε πλαστικές σακούλες. Αλλά αυτό δεν συνιστάται: μπορούν να εμποδίσουν τα προϊόντα, να "πνίξουν" και να αποκτήσουν μια δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Είναι καλύτερα αποθηκεύουν αλεύρι, ρύζι, ζάχαρη και άλλα προϊόντα σε κλειστά βάζα και δοχεία. Πριν βάζετε κάτι σε βάζο για αποθήκευση, πρέπει να το πλένετε καλά με ένα μέσο καθαρισμού και να το στεγνώνετε. Για την αποθήκευση τροφίμων σε μεγάλες ποσότητες, μια τσάντα από λινό που βράζεται σε φυσιολογικό ορό είναι κατάλληλη.Το Matter επιτρέπει στα προϊόντα να "αναπνέουν" και να μην ξαπλώνουν και το φράγμα αλατιού αποτρέπει την είσοδο των εντόμων μέσα.

Τα προϊόντα χύδην δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον ήλιο. Το καλύτερο μέρος για αυτούς είναι ένα ντουλάπι κουζίνας. Είναι σκοτεινό, δροσερό και στεγνό εκεί - αυτές είναι οι καλύτερες συνθήκες για χύμα προϊόντα. Οι σάκοι ζάχαρης δεν πρέπει να τοποθετούνται απευθείας στο πάτωμα. Βρίσκονται καλύτερα σε μια παλέτα μακριά από πηγές υγρασίας και θερμότητας.

Χρήσιμες Συμβουλές

1. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65-70%, και η θερμοκρασία - 19-20 μοίρες.
2. Για σιμιγδάλι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί και πλιγούρι βρώμης, επιθυμείται η δροσερή αποθήκευση. Διαφορετικά, μπορεί να αποκτήσουν πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε θερμοκρασία πάνω από 16-18 μοίρες, το φυτικό λίπος μπορεί να τραγουδάει. Αν δεν μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία, αγοράστε αυτά τα σιτηρά σε μικρούς όγκους.
3. Η αποθήκευση των σιτηρών στο υπόγειο, οι ανεπαρκώς αεριζόμενοι και υγροί χώροι είναι απαράδεκτος.
4. Μην προσθέτετε ζάχαρη, αλεύρι και μπαχαρικά με υγρό ή υγρό κουτάλι. Ένα υγρό προϊόν μπορεί όχι μόνο να χάσει τις ιδιότητές του, αλλά και να μούχλα. Για τον ίδιο λόγο, μην φυλάσσετε ανοικτά δοχεία με προϊόντα χύμα πάνω από το τηγάνι ή την κατσαρόλα όταν κάτι μαγειρεύεται εκεί.
5. Μην αποθηκεύετε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, ρύζι και άλλα δημητριακά σε ανοικτές συσκευασίες κοντά σε τρόφιμα που έχουν ισχυρή οσμή. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν μπαχαρικά, αποξηραμένα μανιτάρια και βότανα.
6. Επίσης, τα καθαριστικά και τα απορρυπαντικά που περιέχουν μυρωδικά αρώματα δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά στο χώρο αποθήκευσης για προϊόντα χύδην.
7. Για να διατηρήσετε την γευστική ευκολία των προϊόντων και να τα προστατεύσετε από την αλλοίωση, μην προσπαθήσετε να κάνετε αγορές χύμα χωρίς ιδιαίτερη ανάγκη. Καλύτερα να ενημερώνετε τα αποθέματα καθώς τα χρησιμοποιείτε.

Ποια θα πρέπει να είναι τα πιάτα για αποθήκευση;

Τα γυάλινα, κεραμικά, πλαστικά και άλλα δοχεία αποθήκευσης δημητριακών, ζάχαρης και τσαγιού μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα σε μεγάλες ποσότητες και σε διαφορετικές τιμές. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν ένα σύνολο δοχείων, με βάση τις αισθητικές προτιμήσεις, καθώς και τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού της κουζίνας. Προκειμένου τα προϊόντα χύδην να διατηρούν τη φρεσκάδα και τη γεύση, εκτός από την εμφάνιση, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι δείκτες.

Το αλεύρι, τα δημητριακά και τα προϊόντα φασολιών μπορεί να έχουν σκώρους και σφάλματα. Επίσης στην κουζίνα, όπου τα τρόφιμα είναι συνεχώς προετοιμασμένα, υπάρχουν ξένες οσμές. Δεν θέλετε το τσάι σας να μυρίζει σαν τηγανητό κρέας; Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα θα πρέπει να είναι σφιχτά, και το καπάκι - σφιχτό. Επιπλέον, σε ένα σφραγισμένο δοχείο, τα προϊόντα δεν φοβούνται την αυξημένη υγρασία. Τα καλύμματα με παρεμβύσματα κάνουν εξαιρετική δουλειά για αυτό το έργο. Μια καλή επιλογή είναι τα αρθρωτά καπάκια με μάνδαλα, τα οποία σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε καλά κλεισμένα ή αεριζόμενα δοχεία.

Αν προτιμάτε να αποθηκεύετε τρόφιμα σε ανοικτά ράφια, επιλέξτε ένα αδιαφανές δοχείο που δεν θα επιτρέψει τη διέλευση του φωτός. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα δεν πρέπει να έχει οσμές. Για παράδειγμα, τα δοχεία από πλαστικό χαμηλής ποιότητας έχουν πολύ δυσάρεστη οσμή, η οποία μπορεί να μεταφερθεί σε προϊόντα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα υλικά απορροφούν καλά τα αρώματα. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά θα διατηρήσουν τη μυρωδιά του περιεχομένου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, ένα ξύλινο δοχείο μετά την αποθήκευση του καφέ μπορεί να μυρίζει αυτό το προϊόν για αρκετά ακόμα χρόνια.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό το μέγεθος και το σχήμα του δοχείου. Ένα σύνολο από τετράγωνα ή ορθογώνια δοχεία, αντίθετα από τα κυλινδρικά, θα χωρέσει λιγότερο χώρο, γεγονός που θα επιτρέψει την τοποθέτηση περισσότερων προϊόντων σε ένα ντουλάπι. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά τον χώρο, επιλέξτε δοχεία των οποίων το ύψος είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ύψος του ράφι. Εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια στην οποία τα προϊόντα καταναλώνονται πολύ γρήγορα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μεγάλα δοχεία. Για τα δημητριακά, τα οποία σπάνια τρώτε, είναι επίσης κατάλληλα μικρά πιάτα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Πολλοί κάνουν ένα σοβαρό λάθος: παίρνουν δημητριακά, όπως το ρύζι, πάνω από το δοχείο, προσθέστε ένα φρέσκο ​​κομμάτι, και πάλι παίρνετε το ρύζι από πάνω.Έτσι, τα δημητριακά που βρίσκονται στο κάτω μέρος δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος, καθώς και στην εμφάνιση σκώρων και σκωληκοειδών. Λάβετε υπόψη ότι τα δοχεία χύμα πρέπει να είναι εντελώς άδειο από καιρό σε καιρό.

Μαζική επισκόπηση εμπορευματοκιβωτίων προϊόντων

• Γυαλί

Τα γυάλινα βάζα θεωρούνται ιδανικά για την αποθήκευση μη αλλοιώσιμων τροφίμων. Μέσα από τα διαφανή τοιχώματα είναι σαφώς ορατό τι αποθηκεύεται σε αυτά. Τα γυάλινα δοχεία καθαρίζονται εύκολα, δεν απορροφούν οσμές. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι το γυαλί μπορεί εύκολα να σπάσει. Σήμερα, υπάρχουν πιάτα από ανθεκτικά σε κραδασμούς υλικά για πώληση, αλλά το κόστος τους είναι υψηλότερο από το συνηθισμένο. Τα προϊόντα που τοποθετούνται σε διαφανή γυάλινα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε σκοτεινό μέρος.

• Πλαστικά

Η επιλογή των σχημάτων, των χρωμάτων και των μεγεθών των πλαστικών δοχείων είναι αρκετά εκτεταμένη. Έχουν χαμηλό κόστος, είναι ελαφρύ και συμπαγές. Αλλά τα πλαστικά δοχεία δεν συνιστώνται για καρύκευμα. Πολλά μπαχαρικά, που αλληλεπιδρούν με το πλαστικό, εκπέμπουν τοξικές ουσίες.

Με τον καιρό, το πλαστικό μπορεί να σπάσει, να παραμορφωθεί υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, να γίνει θολό ή κίτρινο. Ένα άλλο μειονέκτημα: ορισμένοι τύποι πλαστικού έχουν μια επίμονη δυσάρεστη οσμή. Πριν από την αγορά, φροντίστε να μυρίσετε το δοχείο: μια ελαφρά οσμή θα εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά δεν πρέπει να αγοράσετε δοχεία με αιχμηρή χημική οσμή. Και δώστε προσοχή στο καπάκι: δεν είναι όλα τα πλαστικά δοχεία άνετα.

• Κεραμική

Τα κεραμικά βάζα δεν είναι μόνο άνετα, αλλά και πολύ όμορφα. Είναι αδιαφανείς, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ στο οποίο μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τι υπάρχει σε κάθε τράπεζα από το χρώμα και το σχέδιο. Τα κεραμικά δοχεία δεν έχουν οσμές και είναι εύκολο να καθαριστούν. Μην παίρνετε δοχεία όπου το καπάκι βρίσκεται απλά στην τράπεζα και δεν ταιριάζει απόλυτα σε αυτό. Είναι προτιμότερο να δίνεται προτίμηση στις τράπεζες που είναι εφοδιασμένες με παρεμβύσματα από σιλικόνη.

• Μέταλλο

Τα μεταλλικά δοχεία είναι ελαφριά και ανθεκτικά, αλλά δεν είναι τα πιο πρακτικά. Αυτά τα δοχεία μπορούν να δώσουν στα προϊόντα μια ελαφριά μεταλλική γεύση. Επιπλέον, η υπερβολική υγρασία στην κουζίνα μπορεί να προκαλέσει σκουριά, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία σας. Αν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να προτιμάτε τα μεταλλικά δοχεία, επιλέξτε υψηλής ποιότητας δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα που δεν είναι επιρρεπή σε διάβρωση.

• Το δέντρο

Τα ξύλινα δοχεία φαίνονται πολύχρωμα και ενδιαφέροντα, αλλά τα περισσότερα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Απορροφούν την υγρασία και τις οσμές, δεν διαφέρουν ως προς τη στεγανότητα, είναι δύσκολο να πλυθούν. Επιπλέον, τέτοια σκάφη δεν είναι συνήθως εξοπλισμένα με αεροστεγή καλύμματα. Τα ξύλινα δοχεία είναι κατάλληλα για την αποθήκευση φύλλων δάφνης, αποξηραμένα βότανα και αλάτι.

Συμβουλή

Όταν αγοράζετε ένα κεραμικό δοχείο, μην το συγχέετε με τη μελαμίνη - ένα υλικό το οποίο είναι τοξικό και επιβλαβές για τον άνθρωπο. Παρά την ομοιότητα με τα κεραμικά, είναι εύκολο να διακρίνουμε τέτοια πιάτα: στο κάτω μέρος του προϊόντος μελαμίνης υπάρχει ένα σημάδι με τη μορφή του γράμματος "Μ".

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μπαχαρικών

Υπάρχουν πολλά φυσικά αρωματικά πρόσθετα - αυτά είναι τα πικάντικα βότανα, οι αποξηραμένες ταξιανθίες, οι ρίζες κλπ. Οι καρυκεύματα δεν μπορούν να χαλάσουν ή ξινή. Αλλά αν αποθηκευτούν ακατάλληλα, μπορεί να χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Γενικά, κατά την αποθήκευση μπαχαρικών, πρέπει να ακολουθείτε τις ίδιες συστάσεις όπως και κατά την αποθήκευση όλων των άλλων προϊόντων χύδην. Αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που σίγουρα αξίζει να εξεταστούν.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η διάρκεια ζωής των μπαχαρικών. Οι σπόροι αποθηκεύονται έως 3-4 μήνες, τα βότανα - 1-2 χρόνια, τα μπαχαρικά - όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Οι κάτοχοι ρεκόρ για τη διάρκεια ζωής των μπαχαρικών είναι κανέλα, πιπέρι και γαρίφαλο. Τα μπαχαρικά σε ταξιανθίες ή γλάστρες αλέθονται καλύτερα πριν από την προσθήκη στο πιάτο, καθώς όταν χάνουν τις ιδιότητές τους γρηγορότερα.

Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν καρυκεύματα σε σακούλες, οι οποίες, μετά το άνοιγμα, χάνουν τη στεγανότητα τους. Για να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα, είναι προτιμότερο να ρίχνετε καρύκευμα σε μικρά κεραμικά ή γυάλινα βάζα.Μην ξεχνάτε ότι τα μπαχαρικά δεν τους αρέσει η υπερθέρμανση, επομένως δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε μια σόμπα αερίου. Τα κόκκινα πιπέρι καρυκεύματα (πιπεριά, τσίλι) φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο. Για άλλα μπαχαρικά δεν απαιτείται ψύξη.

Λαϊκά μυστικά για μεγάλη αποθήκευση

• Για να αποφύγετε τα έντομα στα δημητριακά που αγοράσατε, βάλτε το για 1-3 ημέρες στον καταψύκτη απευθείας στη συσκευασία από τον κατασκευαστή. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Βάλτε κόκκινο ζεστό πιπέρι στο ρύζι. Το πιπέρι δεν προστατεύει μόνο το ρύζι από τα έντομα, αλλά εμποδίζει επίσης την εμφάνιση μούχλας.
• Μια σακούλα με αλάτι μπορεί να τοποθετηθεί στον πυθμένα του δοχείου με κόκκους.
• Επίσης στο ρύζι μπορείτε να βάλετε ένα αλεύρι σκελίδα σκόρδο ή μια φέτα αποξηραμένη φλούδα λεμονιού. Το κάστανο θα βοηθήσει επίσης στην προστασία των δημητριακών από την εμφάνιση σφαλμάτων και σκουληκιών.
• Σε ένα αλεύρι, βάλτε ένα κομμάτι στριμμένο φύλλο, ένα μεταλλικό κουτάλι ή ένα φύλλο δάφνης.
• Πολύ συχνά, το αλάτι συνενώνεται σε σβώλους. Για να αποφύγετε αυτό, βάλτε ρύζι σε αυτό (λίγοι κόκκοι θα είναι αρκετοί).
• Τα μυρμήγκια μπορούν να βρεθούν στη ζάχαρη. Για να αποφευχθεί η εμφάνισή τους, βάλτε μερικές ξηρές φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού σε σακχαρόζη.
• Για να αποφύγετε την εμφάνιση σφαλμάτων κατά τη διάρκεια του γενικού καθαρισμού, σκουπίστε το ντουλάπι της κουζίνας με διάλυμα ξύδι. Και για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του ξύδι, βάλτε τα βαμβακερά βύσματα βουτηγμένα σε λάδι λεβάντας στα ράφια.
• Για να διατηρήσετε τα ντουλάπια στεγνά, τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης ή τα γυάλινα κύπελλα με ασβέστη στις γωνίες. Μπορείτε επίσης να βάλετε πολλά ανοικτά δοχεία με αλάτι, το οποίο απορροφά την υγρασία και απολυμαίνει.

Η συμμόρφωση με όλες τις συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων όχι μόνο προστατεύει τα αποθέματά σας από αλλοίωση, αλλά και σας επιτρέπει να διατηρείτε την καθαριότητα και την τάξη στην κουζίνα. Εάν ακόμα παραβλέψατε κάτι, και αυτό οδήγησε στην εμφάνιση μούχλας ή εντόμων, να απαλλαγούμε από αυτά τα προϊόντα χωρίς τη λύπη. Μην σώζετε την υγεία σας.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι στο σπίτι