Πώς να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες και πράσινα φρούτα;

Οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να κρατήσουν νωπές ντομάτες στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι πολύ λανθασμένες, ένα πολύ φθαρτό και διάχυτο προϊόν. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την αποθήκευση ντομάτας σε ένα διαμέρισμα χωρίς να καταφεύγουμε σε προσεγγίσεις όπως η συντήρηση. Όχι μόνο τα λαχανικά που καλλιεργούνται και συλλέγονται ανεξάρτητα, αλλά και τα προϊόντα που αγοράζονται στην αγορά υπόκεινται σε αποθήκευση.

Σε κάθε περίπτωση, θα πραγματοποιηθεί προκαταρκτική επεξεργασία των εξαρτημάτων, πράγμα που θα αυξήσει τις πιθανότητες επιτυχούς και μακράς αποθήκευσης. Το καλύτερο από όλα, οι καφέ ντομάτες φέρουν μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι. Τα ώριμα κόκκινα προϊόντα χρησιμοποιούνται καλύτερα για την προετοιμασία ακατέργαστων τεμαχίων για το χειμώνα και τα καφέ πρέπει να αφεθούν για ωρίμανση και μετέπειτα αποθήκευση φρέσκα.

Μέθοδοι επεξεργασίας ντομάτας που μπορούν να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής τους

Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις ντομάτες, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά για την εκδήλωση. Αυτό όχι μόνο θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, αλλά θα αποτρέψει επίσης και τις καιρικές συνθήκες του φρέσκου αρώματος για το οποίο τα λαχανικά εκτιμώνται.

• Αρχικά, ταξινομούμε τα λαχανικά κατά μέγεθος και ωριμότητα. Η αποθήκευση κόκκινων και πράσινων φρούτων πραγματοποιείται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, ενώ τα μεγάλα λαχανικά, σε αντίθεση με τη λογική, ωριμάζουν γρηγορότερα από τα μικρά.
• Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε απολύτως υγιείς και πυκνούς καρπούς. Ακόμη και τα μικρότερα ίχνη φυτοφθορίας μπορούν να χαλάσουν ολόκληρο το σελιδοδείκτη, οπότε η επιθεώρηση πρέπει να διεξαχθεί προσεκτικά.
• Οι ντομάτες θα διαρκέσουν περισσότερο εάν δεν απομακρύνουν τους μίσχους και στεγνώσουν καλά πριν από τη συγκομιδή.

Συμβουλή: Πριν δημιουργήσετε το σελιδοδείκτη, το δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με αλκοόλη σε όλες τις πλευρές και να στεγνώσει. Αυτό θα απαλλαγεί από πολλά παθογόνα μικρόβια και τα σήψη βακτηρίδια, τα οποία θα επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των τοματών.

• Πριν από δεκαετίες, οι γεωπόνοι γνώριζαν πώς να διατηρούν τις ντομάτες φρέσκες. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποίησαν ένα αδύναμο διάλυμα ζελατίνης ή ένα λεπτό στρώμα κεριού. Το προϊόν εφαρμόστηκε στα φρούτα σε ομοιόμορφο στρώμα και ξηράνθηκε.
• Οι τομάτες που έχουν προηγουμένως υποβληθεί σε επεξεργασία με ένα διάλυμα 0,3% βορικού οξέος ή ανοιχτό ροζ υπερμαγγανικό κάλιο θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Αφού τα λαχανικά ταξινομηθούν και επεξεργαστούν, μπορείτε να αρχίσετε να τα αποθηκεύσετε σε σελιδοδείκτη. Ορισμένες ποικιλίες, όπως το Cherry, δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Το δέρμα τους είναι τόσο λεπτό ώστε αντιδρά πολύ βίαια σε οποιεσδήποτε αλλαγές στο περιβάλλον. Τα παχιά φρούτα, ιδιαίτερα οι μεταγενέστερες ποικιλίες, ανταποκρίνονται στην αποθήκευση πολύ καλύτερα.

Πώς μπορούν να αποθηκευτούν ντομάτες για το χειμώνα;

Ανάλογα με τις συνθήκες που μπορούν να δημιουργηθούν, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις παρακάτω προσεγγίσεις για την αποθήκευση των ντοματών:

• Τοποθετούμε τα φρούτα σε κουτιά με τοίχους και ένα πυθμένα με τη μορφή ενός πλέγματος, το οποίο προετοιμάζουμε με καθαρό χαρτί χωρίς γραμματοσειρά. Επιτρέπεται η επίστρωση πολλαπλών στρώσεων, αλλά τα στρώματα πρέπει να διαχωρίζονται από φύλλα χαρτιού, τύρφη ή ξύλο πριονίδι. Εκθέτουμε τα δοχεία σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό, επειδή δεν θα λειτουργήσει για να κρατήσει τις ντομάτες που εκπέμπουν συνεχώς διοξείδιο του άνθρακα σε ένα δωμάτιο με αέρα.
• Καλύτερα είναι να τυλίγετε ντομάτες γάλακτος με μαύρο χαρτί περγαμηνής πριν τοποθετήσετε σε δοχείο πλέγματος. Τοποθετήστε τα στρώματα με άχυρο και τοποθετήστε το κουτί σε σκοτεινό μέρος. Ιδανικές συνθήκες θα είναι με σταθερή θερμοκρασία στην περιοχή + 10 ° C και καλή ροή αέρα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και ώριμες ντομάτες, έτοιμες για φαγητό.Για να μην αναλάβετε κινδύνους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα από τα αποτελεσματικά συντηρητικά. Μπορείτε να γεμίσετε τα λαχανικά με φυτικό λάδι, να τα μπλοκάρετε κατά 1 εκ. Ή να παρασκευάσετε μια λύση οκτώ μερών νερού, ένα μέρος ξύδι και ένα μέρος αλάτι.
• Ακόμη και τα υπερβολικά φρούτα μπορούν να αλατιστούν διατηρώντας αρκετές εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ντομάτες, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και απλώνετε σε ένα βάζο ή τηγάνι με ένα στρώμα 10 εκατοστών. Πασπαλίστε το αλάτι με το σελιδοδείκτη και ξαναδώστε τα λαχανικά. Επαναλάβετε λοιπόν μέχρι να γεμίσετε τα πιάτα. Δεν είναι απαραίτητο να σφραγίσετε καλά το δοχείο, αλλά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Σε ένα δωμάτιο για την αποθήκευση ντομάτας, το επίπεδο υγρασίας θα πρέπει να κυμαίνεται από 80-90%, θερμοκρασία - από +8 έως + 12 ° C. Για την αποθήκευση κόκκινων ώριμων ντοματών, είναι προτιμότερο να μειώσετε τη θερμοκρασία στους + 2ºC. Η παραβίαση των συνθηκών οδηγεί στην εμφάνιση μούχλας ή αποστράγγισης του καρπού.

Πώς μπορούν να αποθηκευτούν ντομάτες για ωρίμανση;

Η πρακτική δείχνει ότι μόνο οι τομάτες που έχουν τουλάχιστον ένα καφέ σημείο σε πράσινο φόντο μπορούν να ληφθούν για ωρίμανση. Απολύτως πράσινα φρούτα, αν γίνουν κόκκινα, είναι άνιση, και η γεύση τους θα είναι αρκετά συγκεκριμένη.

Πώς να αποθηκεύσετε καφέ τομάτες για την ωρίμασή τους:

• Σκουπίζουμε τα φρούτα, τα βάζουμε σε δοχεία των 10 κιλών με τους μίσχους επάνω. Καθαρά, καθαρισμένα κιβώτια είναι τα καλύτερα.
• Οι ντομάτες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή, πρέπει να ψεκάζονται με πριονίδι ή κάθε φρούτο ξεχωριστά τυλιγμένο σε πολύ λεπτό χαρτί.
• Το κουτί πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, αλλά ο αέρας πρέπει να παραμένει ανοιχτός. Τέτοια τεμάχια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία + ... + 6 ° C.

Άρση και αποθήκευση των πράσινων ντοματών:

• Ο ευκολότερος τρόπος είναι να διαδώσετε τις ντομάτες σε ένα ζεστό δωμάτιο, και μετά η ωρίμασή τους θα διαρκέσει όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Οι ειδικοί συστήνουν να διατηρηθούν τα φρούτα στο σκοτάδι, τότε η διαδικασία ωρίμανσης δεν θα πάει τόσο γρήγορα, αλλά τελικά οι ντομάτες θα έχουν ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα.
• Οι ντομάτες που είναι τοποθετημένες σε κουτιά και πασπαλισμένες με φλούδες κρεμμυδιού θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο. Η θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται εντός -2 .. + 2ºС.

Εάν οι πράσινες ντομάτες δεν κοκκινίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιθανότατα αυτό θα ακολουθήσει αμέσως ένα στάδιο αποσύνθεσης. Σε αυτή την περίπτωση, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει τα φρούτα σε άλλη θέση. Παρόμοια αποτελέσματα μπορεί να υποδηλώνουν περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα στο δωμάτιο ή περίσσεια θερμότητας.

Κρατήστε τις ντομάτες στο ψυγείο σωστά

Η αποθήκευση των τοματών στο ψυγείο είναι αποδεκτή, αλλά ανεπιθύμητη. Σε ένα θάλαμο με μια συνεχώς μεταβαλλόμενη θερμοκρασία (λόγω του ανοίγματος της πόρτας), εμφανίζονται διαδικασίες που επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση των λαχανικών. Μην κρατάτε τις ντομάτες στο ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ημέρες. Και αν σκοπεύετε να τις αποθηκεύσετε για το χειμώνα, τότε αυτή η περίοδος θα πρέπει να μειωθεί σε μια μέρα.

Αμέσως μετά την άφιξή σας από το κατάστημα, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από μια πλαστική σακούλα και να τοποθετηθούν στον κατάλληλο δίσκο, που προηγουμένως ήταν τυλιγμένο με χαρτί. Αυτό θα επεκτείνει τη φρεσκάδα των συστατικών, ενώ η αλλοίωση ενός συστατικού δεν επηρεάζει δυσμενώς ολόκληρη την παρτίδα.

Εάν οι χειρισμοί πρόληψης της σήψης δεν δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, η παστερίωση θα είναι η μόνη σωτηρία του προϊόντος. Μπορεί εύκολα να πραγματοποιηθεί στο σπίτι. Ζεσταίνουμε το νερό στους 55-65 ° C, χαμηλώστε τα φθαρμένα φρούτα με καφέ κηλίδες μέσα σε αυτό. Περιμένουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αφαιρέστε τα φρούτα και τα στεγνώστε τα, απλώστε τα σε μια πετσέτα ή χαρτί σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο. Αυτή η χειραγώγηση θα προσθέσει ντομάτες όχι περισσότερο από μερικές ημέρες, αλλά θα αποτρέψει την ταχεία αποσύνθεσή τους.