Μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κόκκινο χαβιάρι στο σπίτι

Σκέφτοντας μέσα από το μενού διακοπών, σχεδόν κάθε νοικοκυρά σχεδιάζει να αγοράσει διάφορες νοστιμιές, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου χαβιαριού. Ωστόσο, δεν είναι όλοι γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν το κόκκινο χαβιάρι αν είχε αποκτηθεί πολύ πριν από την επίσημη εκδήλωση ή αν απλά έπρεπε να αποθηκεύσετε αυτό το χρήσιμο προϊόν εκ των προτέρων για καθημερινή χρήση. Δεδομένου ότι το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα εγγενές ρωσικό προϊόν και οι παραδόσεις της κατανάλωσής του έχουν μεγάλες ρίζες, η εμπειρία της αποθήκευσης της λιχουδιάς είναι σημαντική.

Πώς να καθορίσετε την ποιότητα της αγοράς;

Δεν είναι μάταια το προϊόν αυτό εμφανίζει πάντα αυξημένη προσοχή από τους καταναλωτές. Μια μεγάλη πηγή εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών, απαραίτητων αμινοξέων και βιταμινών - το κόκκινο χαβιάρι συνδυάζει τις ιδιότητες ενός διαιτητικού προϊόντος και μιας λιχουδιάς ταυτόχρονα. Η ανάπτυξη και αποκατάσταση του μυϊκού ιστού, η αναγέννηση των κυττάρων, η ενίσχυση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών - λίγα προϊόντα έχουν τέτοιες ιδιότητες σε μια τέτοια συμπυκνωμένη μορφή.

Δεδομένου ότι το κύριο μέρος για την αποθήκευση του κόκκινου χαβιαριού είναι ένα ψυγείο, πρέπει να θυμάστε ότι διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων που είναι ενσωματωμένα σε αυτό, αλλά δεν είναι σε θέση να επιστρέψει τη φρεσκάδα που έχει ήδη χαθεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δίδεται προσοχή στην ποιότητα του χαβιαριού που αποκτήθηκε, ιδίως επειδή ανήκει στην κατηγορία των ευπαθών προϊόντων.

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής:

• η περίοδος μεταξύ αλιείας και τεμαχισμού ·
• τον χρόνο που αφιερώνεται στην επεξεργασία και τη διατήρηση του χαβιαριού ·
• τη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής κατά τη διάρκεια όλων των τεχνολογικών λειτουργιών ·
• τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας που παρατηρούνται κατά τη μεταφορά του χαβιαριού από τον παραγωγό στον καταναλωτή.

Συμβουλή

Εάν θέλετε να προσδιορίσετε οπτικά την αυθεντικότητα του αγορασθέντος προϊόντος και να εξαλείψετε την πιθανότητα ανάμειξης τεχνητού χαβιαριού: γυρίστε το δοχείο με τη λεπτότητα ανάποδα για μικρό χρονικό διάστημα - δεν είναι τόσο εύκολο να τινάξετε το φυσικό κόκκινο χαβιάρι από αυτό.

Το χαβιάρι, το οποίο έχει υψηλά γαστρονομικά πλεονεκτήματα, θα πρέπει να είναι υγρά και διαφανές, κάθε αυγό να διατηρεί την ακεραιότητά του και τα κελύφη χαβιαριού που έχουν υποστεί βλάβη πρακτικά δεν παρατηρούνται. Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό υγρό στο δοχείο - ένα τέτοιο σύμβολο δείχνει ότι το προϊόν έχει ήδη καταψυχθεί.

Η θολότητα των αυγών, η πικρή γεύση κατά τη διάρκεια του φαγητού αποδεικνύουν ότι άρχισε η οξείδωση του ιχθυελαίου, η αποσύνθεση των μεμβρανών και η διάσπαση των ζωικών πρωτεϊνών. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ένας μεγάλος κίνδυνος για την υγεία.

Βέλτιστη θερμοκρασία και διάρκεια ζωής της λιχουδιάς

Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης για αυτό το ιδιότροπο προϊόν είναι 4-6 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία και με την προϋπόθεση ότι το δοχείο με το χαβιάρι είναι κλειστό ερμητικά, δηλαδή, δεν υπήρχε επαφή με τον αέρα, μπορείτε να υπολογίζετε σε 12 μήνες ζωής στο ράφι. Εάν η συσκευασία έχει χάσει την ακεραιότητά της ή το χαβιάρι έχει αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από τη βέλτιστη, η διάρκεια ζωής του μειώνεται ραγδαία.

Συμβουλή

Το χαβιάρι, το οποίο αφήνεται σε μικρή ποσότητα σε ένα βάζο, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​τοποθετώντας το σε ένα γυάλινο μπολ με ζεστό νερό και βάζοντας 2-3 φέτες λεμονιού πάνω.

Με τον παραπάνω τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για μια εβδομάδα. Για την πιστότητα αξίζει να ρίχνετε την επιφάνεια από πάνω με φυτικό ή ελαιόλαδο. Εάν αφήσετε χαβιάρι χωρίς τέτοια επεξεργασία, τότε θα πρέπει να το φάτε μέσα σε δύο ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν που είναι συσκευασμένο σε βάζα;

Το κύριο σημείο αναφοράς για την εγκυρότητα του παστεριωμένου χαβιαριού είναι η ημερομηνία παραγωγής που αναγράφεται στη συσκευασία και στη διάρκεια ζωής. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο κατά πόσον οι κατασκευαστές χρησιμοποίησαν οποιαδήποτε συντηρητικά. Τις περισσότερες φορές είναι:

• φυτικό έλαιο;
• ασκορβικό οξύ.
• ουροτροπίνη (Ε239).

Το τελευταίο συντηρητικό θα πρέπει να αποφεύγεται, καθώς απαγορεύεται η χρήση του και όταν χρησιμοποιείται μαζί με το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Εμφανίζεται σε μια ασυνήθιστη πικρή γεύση, η οποία φαίνεται να είναι αρκετά φρέσκια όσον αφορά τη διάρκεια ζωής της λιχουδιάς.

Αφού ανοίξετε τη συσκευασία κασσίτερου, πρέπει να μεταφέρετε αμέσως τα περιεχόμενά της σε τζάμια ή πήλινα πιάτα. Ο κασσίτερος στο σπίτι αμέσως αρχίζει να οξειδώνει και τα προϊόντα, αν δεν μεταφερθούν εγκαίρως, επιδεινωθούν γρήγορα σε μια τέτοια τράπεζα.

Συμβουλή

Πριν μετατοπίσετε τη λιχουδιά, θα χρειαστεί να ρίξετε το δοχείο με αλατισμένο βραστό νερό.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο προϊόν σε μια περίοδο έως και 3-4 ημερών, δεν θα είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε περισσότερο. Το χαβιάρι μπορεί να ληφθεί μόνο με ένα καθαρό κουτάλι για να αποφευχθεί η είσοδος μικροβίων και η ανάπτυξη μιας παθολογικής διαδικασίας σε αυτό.

Αποθήκευση χαβιαριού

Στην αγορά και στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε σταθμισμένο χαβιάρι. Για να το κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς απώλεια ποιότητας, πρέπει να τοποθετήσετε τη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο πιάτο, να το σφίξετε απαλά, να τοποθετήσετε ένα φύλλο χαρτιού που έχει υγρανθεί με φυτικό λάδι στο λαιμό και να κλείσετε το δοχείο.

Συμβουλή

Η αποθήκευση μιας τέτοιας συσκευασίας θα πρέπει να παρέχεται στο ράφι του ψυγείου με τη χαμηλότερη θερμοκρασία, μετακινώντας το όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πίσω τοίχωμα.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, μπορείτε να περιμένετε ότι η διάρκεια ζωής αυτής της λιχουδιάς θα είναι τουλάχιστον μία εβδομάδα. Για να το επεκτείνετε ακόμη περισσότερο, μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο στα πιάτα, στο κάτω μέρος του οποίου χύνεται ο θρυμματισμένος πάγος - πρέπει να ενημερώνεται περιοδικά καθώς λιώνει. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του χαβιαριού σε πλαστικό δοχείο, επειδή η λιχουδιά μπορεί να αποκτήσει οσμή.

Είναι δυνατόν να παγώσει το κόκκινο χαβιάρι

Συχνά, οι λάτρεις του χαβιάρι έχουν μια ερώτηση - πώς να αποθηκεύσετε το κόκκινο χαβιάρι για μια μακρά χρονική περίοδο; Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ενός συνηθισμένου ψυγείου. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι με μια τέτοια ακραία μέθοδο, η ποιότητα του προϊόντος επιδεινώνεται, αλλά αυτή η επιλογή είναι ακόμα δυνατή.

Συμβουλή

Πριν από την κατάψυξη στο σπίτι, πρέπει να τοποθετήσετε τα αυγά σε δοχεία μερίδας, διότι η επανειλημμένη κατάψυξη δεν θα ισχύει πλέον.

Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στην κατάψυξη, πρέπει να κλείσετε στενά τα δοχεία με ένα καπάκι ή με μεμβράνη. Κατά την απόψυξη του χαβιαριού, δεν χρειάζεται να το πάρετε αμέσως σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να το κάνετε σταδιακά τοποθετώντας το προϊόν σε οποιοδήποτε ράφι του ψυγείου. Έτσι οι χρήσιμες ιδιότητες θα αποθηκευτούν στο μέγιστο βαθμό. Στην κατεψυγμένη κατάσταση, η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς είναι περίπου ένα έτος, θα είναι δυνατή η αποθεματοποίηση για μελλοντική χρήση.

Διατήρηση ως τρόπο αποθήκευσης

Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί απόλυτη συντήρηση, αλλά η εφαρμογή της σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χαβιαριού έως έξι μήνες.
Η τεχνολογία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.

1. Το δοχείο αποστειρώνεται ή εγχέεται με ζεστό βραστό νερό.
2. Το εσωτερικό του δοχείου λιπαίνεται με φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
3. Το χαβιάρι είναι προσεκτικά και πυκνά συσκευασμένο.
4. Τα πάντα καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού για να σταματήσουν την επαφή με τον αέρα και κλείνουν με κάλυμμα από νάιλον.
5. Το προϊόν τοποθετείται στο ψυχρότερο μέρος στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει μέχρι έξι μήνες.

Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τεχνολογιών αποθήκευσης για το κόκκινο χαβιάρι στο σπίτι, πρέπει να είστε βέβαιοι για την ποιότητα του αρχικού προϊόντος και να τηρείτε όλες τις απαιτήσεις υγιεινής.