Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό για το χειμώνα;

Για να διατηρηθεί ο νωπός μαϊντανός για το χειμώνα, δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Και η ίδια η διαδικασία είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά στον ψυχρό χειμώνα, ένα κλαδάκι από φρέσκο ​​μαϊντανό θα δημιουργήσει μια καλοκαιρινή διάθεση και θα γεμίσει τα πιάτα με ένα μοναδικό άρωμα. Με την ευκαιρία, το εναλλακτικό κατάστημα, το οποίο πωλείται το χειμώνα, δεν έχει την ίδια γεύση και μυρωδιά που συγκομίζεται από το καλοκαίρι.

Μπορεί να διακοσμήσει τέλεια το πιάτο, αλλά αν κόψετε τη σούπα και σεζόν με τέτοια πράσινα, θα χάσει προφανώς σε σύγκριση με το «σπίτι». Επιπλέον, ακόμη και ο κατεψυγμένος μαϊντανός που καλλιεργείται κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C από ένα χειμερινό θερμοκήπιο. Έτσι μάθετε να παγώσετε μαϊντανό.

Επιλέξτε μια μέθοδο αποθήκευσης και προετοιμάστε τα πράσινα

Για να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο ​​για το χειμώνα, πρέπει να το παγώσετε. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε ή να το αλάξετε, αλλά στη συνέχεια δεν θα υπάρξει φρέσκια γεύση. Με τα χρόνια, οι ερωμένες έχουν καταλήξει σε μια ποικιλία μεθόδων για τη διατήρηση των φρέσκων χόρτων για το χειμώνα, καθώς και βολικό στη χρήση. Μπορούμε μόνο να επιλέξουμε τον πιο αποδεκτό τρόπο ή να προσφέρουμε κάτι δικό μας. Έτσι, μπορείτε να παγώσετε μαϊντανό:

• κλαδιά ·
• κύβοι?
• λωρίδες;
• τεμαχισμένο χύμα.

Οποιοδήποτε τρόπο επιλέγετε να αποθηκεύσετε το μαϊντανό, προετοιμάζεται σύμφωνα με το ίδιο σενάριο:

1. Καθαρίστε τους δακτυλίους του πράσινου: αφαιρέστε τα σάπια φύλλα, τις εξωτερικές εγκλείσεις, κόψτε τις ρίζες.
2. Πλένουμε το μαϊντανό. Αυτό γίνεται καλύτερα με διαβροχή σε αλμυρό νερό. Αυτή η μέθοδος δεν τραυματίζει τα φύλλα (αυτό είναι σημαντικό εάν τα χόρτα πρόκειται να παγώσουν με κλαδιά), αφαιρεί τα νιτρικά άλατα και σκοτώνει τους μικροοργανισμούς που ζουν πάνω σε αυτό. Ρίξτε τόσα πολλά νερά στη λεκάνη ώστε να καλύπτει τις δέσμες πράσινου. Προσθέστε αλάτι για να κάνετε την γεύση του νερού αλμυρή και απολαύστε το καρύκευμα για 15-20 λεπτά.
3. Ξεβιδώστε την υπερβολική υγρασία από το πλυμένο χόρτο και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Θα πρέπει να στεγνώσει, αλλά δεν έχει το χρόνο να ξεθωριάσει. Προκειμένου τα κλαδιά να στεγνώσουν καλά, πρέπει να τα μετατρέπονται από καιρό σε καιρό. Η λεπτομερής ξήρανση είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν το μαϊντανό υποτίθεται ότι πρόκειται να καταψυχθεί για το χειμώνα με τεμαχισμένα χαλαρά φύλλα ή κλαδιά.
4. Τώρα τα αρωματικά φύλλα καρυκευμάτων είναι έτοιμα για περαιτέρω χειρισμούς, τα οποία εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο κατάψυξης. Θα συζητηθούν στο επόμενο μέρος.

Συμβουλή: πρέπει να επιλέξετε μία ή άλλη επιλογή βάσει του προορισμού των κατεψυγμένων χόρτων. Για παράδειγμα, για τη χρήση σε σούπες, σάλτσες ή άλλα ζεστά πιάτα, η προετοιμασία για το χειμώνα με κύβους και ρίγες είναι κατάλληλη, για να πασπαλίζετε βραστές πατάτες είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μαϊντανό, ψιλοκομμένο και για τη διακόσμηση σαλάτας και κύριων πιάτων - κλαδιών.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κατάψυξη

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να αποθηκεύουμε τον μαϊντανό με κλαδιά, κύβους, λωρίδες και χαλαρά. Προκειμένου να πάρουμε τα παγωμένα κλαδιά, ο προετοιμασμένος μαϊντανός πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα υπόστρωμα "κλαδάκι σε κλαδάκι", έτσι ώστε όταν τοποθετηθεί στην κατάψυξη, οι θάμνοι θα "πάρουν" αμέσως. Αυτό θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν το σχήμα τους και τις μέγιστες βιταμίνες. Όταν όλα τα κλαδιά στο υπόστρωμα καταψύχονται καλά (σε 2-3 ώρες), μπορούν να μεταφερθούν στο πλαστικό περιτύλιγμα και να τυλιχτούν σε τμηματικές τσαμπιά.

Συμβουλή: Όλοι γνωρίζουν ότι για τη δημιουργία ημικατεργασμένων προϊόντων στην παραγωγή, χρησιμοποιούν τη μέθοδο "καταψύξης σοκ". Σας επιτρέπει να παγώσετε οποιοδήποτε προϊόν σε λίγα δευτερόλεπτα, διατηρώντας έτσι τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και διατηρώντας το σχήμα τους.Εάν ο καταψύκτης διαθέτει λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης", θα πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την κατάψυξη των χόρτων.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε κατεψυγμένους κύβους μαϊντανού - διαφέρουν κατά την πλήρωση. Στην πρώτη εφαρμογή, τα χόρτα χύνεται με νερό, στη δεύτερη - με τηγμένο βούτυρο. Όταν καταψύχεται με κύβους, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει καλά. Αρκεί να ξεπλύνετε και να κόψετε, και έπειτα τοποθετήσετε σφιχτά σε ένα καλούπι τέτοιας διαμέτρου που δεν είναι παρά μια μερίδα. Στη συνέχεια, λίγο νερό ή βούτυρο θα πρέπει να χύνεται σε κάθε μούχλα. Μορφές με χόρτα καθαρίζονται στην κατάψυξη για πλήρη κατάψυξη.

Η μέθοδος που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαϊντανό σε λωρίδες όλο το χειμώνα είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω - αποθήκευση σε κύβους. Για αυτόν, αρκεί να πλύνετε το προετοιμασμένο καρύκευμα των φύλλων (χωρίς ξήρανση), ψιλοκόψτε και βάζετε μια ταινία σε ένα πλαστικό περικάλυμμα (15-20 cm) και στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα λουκάνικο (όχι ένα ρολό!) Έτσι ώστε το εσωτερικό είναι πράσινο και το εξωτερικό είναι μια μεμβράνη. Έτσι, είναι απαραίτητο να τυλίξετε όλα τα κομμένα χόρτα. Το αποτέλεσμα είναι μερικές ρίγες. Θα πρέπει να τοποθετούνται στην κατάψυξη και να καταναλώνονται όπως είναι απαραίτητο, κόβοντας ένα κομμάτι του επιθυμητού μήκους με ένα μαχαίρι.

Και ο τελευταίος τρόπος, που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε χόρτα μαϊντανό όλο το χειμώνα και είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε ως πασπαλίζουμε για βραστές, τηγανιτές πατάτες ή ψύξη με ψιλοκομμένο κρέας. Αυτή είναι η ταχύτερη, λιγότερο ενοχλητική επιλογή. Για να διατηρηθούν τα πράσινα με αυτόν τον τρόπο, ο παρασκευασμένος μαϊντανός πρέπει να τεμαχιστεί και να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο που πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Προκειμένου τα κατεψυγμένα χόρτα να διαχωριστούν εύκολα και να ληφθούν με ένα τσίμπημα, πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Συμβουλή: τα κατεψυγμένα χόρτα αποθηκεύονται για έως και 12 μήνες, κύβοι με βούτυρο - μέχρι 4-6 μήνες.

Άλλες χρήσιμες προτάσεις

Κάθε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους για τη συγκομιδή φρέσκου μαϊντανό για το χειμώνα προβλέπει την εύκολη διαίρεση του τμήματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κατεψυγμένα χόρτα δεν μπορούν να αποψυχθούν και να καταψυχθούν, αλλά θα πρέπει να αποθηκεύονται στον καταψύκτη όλη την ώρα μέχρι τη χρήση. Επιπλέον, πριν από τη χρήση, τα κατεψυγμένα χόρτα δεν ξεπαγώνονται, αλλά τοποθετούνται αμέσως σε ένα πιάτο.

Για την αποθήκευση μαϊντανού σε καταψύκτη, είναι κατάλληλα πλαστικά δοχεία, καλούπια σιλικόνης, μεμβράνη πρόσδεσης ή ειδικοί σάκκοι κατάψυξης. Το γυαλί δεν χρησιμοποιείται, δεδομένου ότι κάτω από την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών μπορεί να σπάσει. Το μέταλλο οξειδώνεται σε επαφή με το πράσινο, επομένως δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύετε μαϊντανό.

Για να σώσετε ένα κομμάτι του καλοκαιριού για το χειμώνα είναι μια ευχάριστη και όχι ενοχλητική επιχείρηση. Αφήστε να είναι μαϊντανός ή κάποια άλλα πράσινα, τα πιάτα με καρυκεύματα θα σας υπενθυμίσουν τις καλοκαιρινές μέρες και θα δώσουν ηλιόλουστη ζεστασιά!