Πώς να παγώσει τα τεύτλα για το χειμώνα στην κατάψυξη για διάφορα πιάτα

Το παντζάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο, δημοφιλές λαχανικό που πηγαίνει σε πολλά πιάτα και βρίσκεται στα ράφια κάθε σούπερ μάρκετ. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν όχι τα παντζάρια, αλλά τα "δικά τους" τεύτλα: είναι φρέσκα, καλλιεργούνται στο έδαφος, γονιμοποιούνται σύμφωνα με τους κανόνες και συλλέγονται εγκαίρως - έχει περισσότερες βιταμίνες. Και εδώ τίθεται το ερώτημα: πώς να διατηρηθεί η συγκομιδή το χειμώνα; Στο κελάρι, η σοδειά ρίζας χάνεται, χάνει το χυμό και τη γεύση του. Είναι δυνατόν να παγώσουν τα τεύτλα; Ναι Στην κατάψυξη, το λαχανικό θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τεύτλα

Οι ρίζες μεσαίου μεγέθους (διαμέτρου περίπου 10 cm) με λεία, άθικτη φλούδα είναι ιδανικές για κατάψυξη. Εντελώς απαράδεκτες επιλογές με σφραγίδες ή, αντιστρόφως, μαλακά τμήματα. Η ουρά πρέπει να είναι ομαλή, όχι τριχωτή.

Το σχήμα και το χρώμα των τεύτλων εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά η συνήθης τραπεζαρία πρέπει να μοιάζει με μπάλα. Χρώμα - ομοιόμορφο, φωτεινό και κορεσμένο

Τα μεγάλα και άνισα φρούτα είναι πιθανότατα δύσκαμπτα και κακώς μαγειρεμένα στο μέλλον. Επίσης, όταν ψάχνετε για μεγάλες ρίζες, είναι εύκολο να σκοντάψετε μια ποικιλία ζωοτροφών που δεν έχει τέτοιο χρώμα, γεύση και άρωμα όπως τα τεύτλα.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Σε γενικές γραμμές, τα τεύτλα προετοιμάζονται για κατάψυξη με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο λαχανικό, με μία διαφορά: προηγουμένως διέρχεται θερμική επεξεργασία:

1. Πλύνετε την ρίζα με τρεχούμενο νερό ή βυθίστε σε μια λεκάνη για 15 λεπτά. Έτσι θα διαλύσει και όλη η βρωμιά θα πάει μακριά.
2. Αφήστε σε μια χαρτοπετσέτα για μια ώρα ή δύο, έτσι ώστε όλη η υγρασία έχει φύγει.
3. Βράζετε σε νερό για 40 λεπτά ή κλείνετε σε ένα μανίκι για ψήσιμο, κάντε μερικές μικρές περικοπές στην τσάντα και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων με μέτρια ισχύ (περίπου 650 W) για 20 λεπτά.
4. Ψύξτε με κρύο νερό.
5. Καθαρίστε, κόψτε την ουρά και το στέμμα.
6. Αλέστε τα φρούτα.

Συμβουλή
Για τα παντζάρια, δεν είναι απαραίτητο να βράσουν τα τεύτλα - είναι εξαιρετικό σε μια κατσαρόλα, τηγανίζοντας με κρεμμύδια και καρότα. Αλλά το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά να παγώσετε όλα τα ήδη μαγειρεμένα - στη συνέχεια το μαγείρεμα του μπορς θα είναι ακόμα πιο εύκολο: απλά ρίξτε ένα μέρος του ντυσίματος στο ζωμό.

Η κύρια δυσκολία στην εργασία με τα τεύτλα είναι να διατηρηθεί το χρώμα τους. Οι ερωμένες γνωρίζουν πολλά μυστικά μιας έντονης κόκκινης ρίζας:

1. Εάν το λαχανικό είναι προψημένο, βυθίζεται στο νερό ολόκληρο. Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα, να κόψετε την ουρά ή την κορυφή, να κάνετε διάτρηση ή κόψιμο.
2. Το ίδιο ισχύει και για το ψήσιμο στο μανίκι.
3. Στο νερό για το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη / χυμό λεμονιού.
4. Δεν είναι απαραίτητο να φέρει τα τεύτλα σε πλήρη ετοιμότητα. Όταν βυθίζεται σε κρύο νερό, ο πυρήνας θα φτάσει χωρίς παρατεταμένη θέρμανση.
5. Εάν τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λάδι - φράζει τα σωληνάρια και εμποδίζει τη ροή του χυμού.

Συμβουλή
Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και την ποικιλία του. Αλλά για να τρυπήσει ένα λαχανικό που δεν έχει μαγειρευτεί είναι αδύνατο. Είναι καλύτερα εάν το καρδιά παραμένει λίγο υγρό (μετά από κατάψυξη και αργότερα σε ζεστό μπορς ή στιφάδο, μαλακώνει). Αν κάνετε παρακέντηση και συνεχίσετε το μαγείρεμα, το χρώμα θα διαρρεύσει.

Το επόμενο βήμα είναι ο καθαρισμός, η άλεση και η συσκευασία. Κάντε μεμονωμένες μερίδες που είναι κατάλληλες για λήψη χωρίς να αποψύξετε το κύριο απόθεμα. Η αναγέννηση θα ακυρώσει όλες τις προσπάθειες και τα τεύτλα θα χάσουν χρώμα, σχήμα και γεύση.

Πώς να παγώσει τα τεύτλα

Πώς να διασπείρετε τα τεύτλα:

1. Σε δίσκους ή δοχεία για κατάψυξη. Το αποτέλεσμα είναι οι λεπτόκοκκοι τιράντες. Τα κορυφαία δοχεία πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη ή καπάκι. Και από τέτοια κουτιά κατασκευάζονται εύκολα πυραμίδες, οι οποίες συμπαγώς αντέχουν στον απομακρυσμένο τοίχο του καταψύκτη.
2. Με πακέτα. Για ένα τηγάνι μπορς, κ.λπ., αρκούν 300 γραμμάρια φέτες τεύτλων. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα, τοποθετήστε την σε μια σακούλα και απλώστε την σε ένα επίπεδο στρώμα. Σπρώξτε τον αέρα και συνδέστε. Αυτά τα στηρίγματα καταλαμβάνουν ακόμη λιγότερο χώρο από τους δίσκους · είναι επίσης βολικά τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Τα μειονεκτήματα - τα πακέτα είναι εύκολο να σπάσουν, να ταξινομηθούν μέσω αποθεμάτων.
3. Γενική συσκευασία. Για τις σαλάτες, τα τεύτλα κόβονται συχνά σε λωρίδες ή κύβους. Αυτά τα κομμάτια είναι καλύτερα κατεψυγμένα χύμα: τοποθετούνται σε παλέτες ή πιάτα με πλευρές σε ξεχωριστό στρώμα, και μετά από δύο ώρες, σπάστε και ρίξτε σε μια κοινή συσκευασία, πασπαλίζετε ένα νέο σελιδοδείκτη στους δίσκους. Τοποθετήστε δίσκους το ένα πάνω στο άλλο για να κάνετε τα πράγματα πιο γρήγορα. Διαδώστε το κατώτατο σημείο με το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε τα κομμάτια να μην κολλάνε.
4. Στο μικρά κύπελλα. Είναι βολικό να τοποθετήσετε / να χύσετε πολτό και χυμό σε μικρά ποτήρια, για παράδειγμα, από το γιαούρτι, σε ένα πλέγμα για παγάκια. Μια ενδιαφέρουσα ιδέα για τριμμένα τεύτλα ή πολτοποιημένα πατάτες σε μια παιδική σαλάτα είναι να τοποθετήσετε τις φέτες σε κόφτες μπισκότων. Μετά την απόψυξη, η φόρμα θα διατηρηθεί και θα διακοσμήσει την πλάκα μωρού.

Σε ποια θερμοκρασία θα πρέπει τα τεύτλα να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν
Είναι σημαντικό να θυμάστε: όσο γρηγορότερα τα τεύτλα σκληρύνουν, τόσο περισσότερα οφέλη, γεύση και χρώμα θα διατηρήσουν. Χρησιμοποιήστε καταψύξεις σοκ για 2-4 ώρες (σε θερμοκρασίες κάτω από -20 βαθμούς). Στο μέλλον, το λαχανικό είναι καλό σε έναν τυπικό παγετό περίπου -18.

Σύμφωνα με τις αναθεωρήσεις των οικογενειών, είναι προτιμότερο να παγώσουν τα τεύτλα χωριστά από τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό αν σκοπεύετε να κάνετε διαφορετικά πιάτα από τεύτλα, και όχι μόνο μπορς. Έχει επίσης νόημα να ετοιμάζεται ένα λαχανικό με διάφορες μορφές: πατάτες για λειοτρίβι, χυμό για την επεξεργασία του ήπατος, ροκανίδια για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό ή μπορς, κύβους για βινεγκρέτ ή στιφάδο κ.λπ.

Ημερομηνία λήξης

Τα κατεψυγμένα τεύτλα βρίσκονται σε σταθερή θερμοκρασία στο θάλαμο για έως και 12 μήνες. Πουρές πατάτες χάνουν την ποιότητα γρηγορότερα σε 2-4 μήνες. Η σχάρα χάνει τη γεύση της με την πάροδο του χρόνου, γι 'αυτό και δεν πρέπει να την αγαπάτε για πολύ καιρό - αρκετά 2 μήνες. Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά να καταψύχετε την κατάψυξη κατά τη διάρκεια του χειμώνα: θα έχετε το μέγιστο όφελος και γεύση.

Τα τεύτλα είναι ένα πολύ δημοφιλές και υγιεινό λαχανικό. Έχει μια ιδιοτροπία: χάνει εύκολα το χρώμα, αν σπάσει την τεχνολογία μαγειρέματος ή κατάψυξης. Εάν όλα γίνονται σωστά, τα μπορς, οι βινεγκρέτες και τα σούβλες θα αποδειχθούν όμορφα, νόστιμα, υγιεινά και το μαγείρεμα θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.