Τι μπορεί να παγώσει για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Είναι πολύ ωραίο να βλέπετε τον γεμισμένο καταψύκτη μετά τη θερινή συγκομιδή. Το πάγωμα είναι γρήγορο και βολικό, τα προϊόντα αποθηκεύονται στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένουν υγιεινά και νόστιμα. Τι μπορεί λοιπόν να καταψυχθεί για το χειμώνα στην κατάψυξη; Διάφορα λαχανικά, βότανα, φρούτα και μούρα, μείγματα διαφορετικών προϊόντων, ημικατεργασμένα προϊόντα με βάση τα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια.

Πλεονεκτήματα των προϊόντων κατάψυξης

Ο χώρος κατάψυξης στο ψυγείο ή μια ξεχωριστή συσκευή με πολλά ράφια προσφέρει ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Πολλά υγιή και φυσικά προϊόντα είναι διαθέσιμα μόνο σε μια ορισμένη χρονική περίοδο και θα βρίσκονται στην κατάψυξη από μερικούς μήνες έως ένα χρόνο.

Όλα τα πλεονεκτήματα της αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη:

1. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης σοκ, τα προϊόντα διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση, παραμένουν ελαστικές, φωτεινές και αρωματικές, όπως φρέσκες.
2. Η αποθήκευση δεν απαιτεί την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, βρασμού, αν και σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται επιπρόσθετη προετοιμασία λαχανικών.
3. Πολλά φρούτα που συγκομίζονται και καταψύχονται το καλοκαίρι είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που πωλούνται το χειμώνα στα σούπερ μάρκετ.
4. Περάστε μερικές μέρες προετοιμαζοντας κατεψυγμένα τρόφιμα και θα σας παρασχεθούν βολικές μερίδες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το πάγωμα σώζει σημαντικά τον χρόνο που περνάει η οικοδέσποινα κάθε μέρα στη σόμπα.
5. Δυνατότητα πειραμάτων, ενδιαφέρουσες μορφές κατάψυξης για παιδικό πρωινό.
6. Εξοικονομήστε χρήματα το χειμώνα.

Τα μειονεκτήματα της κατάψυξης είναι μόνο σε δύο περιπτώσεις:

1. Εάν με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται ένα προϊόν στο οποίο δεν συνιστάται η κατάψυξη.
2. Εάν η συσκευή δεν μπορεί να παρέχει σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.

Γενικοί κανόνες

Προκειμένου τα κατεψυγμένα τρόφιμα να είναι κατάλληλα για περαιτέρω μαγειρική, πρέπει να επιλέγονται σωστά. Όλα τα φρούτα είναι ώριμα, αλλά δεν είναι ώριμα. Μάθετε συστάσεις για την επιλογή φυσικών φρούτων και λαχανικών εάν δεν έχετε δικό σας κήπο.

Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ τονίζει: τα παραμορφωμένα, τσαλακωμένα, επιβλαβή προϊόντα δεν είναι κατάλληλα.

Όλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων: η υπερβολική υγρασία θα παγώσει, σχηματίζοντας μια κρούστα πάγου. Ένα τέτοιο προϊόν καταλαμβάνει περισσότερο χώρο και ακόμα και όταν ξεπαγώνει, εξαπλώνεται και χάνει γεύση.

Συμβουλή
Για να επιταχύνετε την ξήρανση του προϊόντος, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία του στεγνωτικού θερμού αέρα.

Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των δοχείων αποθήκευσης:

1. Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία με ένα καπάκι, τσάντες για κατάψυξη, τσάντες με συνδετήρες, δίσκους, κουτιά για γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Κατάλληλο φιλμ προσκόλλησης, φύλλο.
3. Με την ευκαιρία θα υπάρξουν καλούπια για πάγο, ψήσιμο, γλυκά, συμπεριλαμβανομένων των σγουράδων.
4. Οι σάκοι απορριμμάτων, τα πλαστικά προϊόντα που δεν προορίζονται για φαγητό, οι σακούλες υφασμάτων, το χαρτί περιτυλίγματος δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Σημαντικό
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται πάντοτε!

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ημερομηνία λήξης. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης για τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα είναι ένα έτος, τα λαχανικά διαρκούν μέχρι 4-10 μήνες, τα μανιτάρια - μέχρι έξι μήνες. Η καθυστέρηση δεν επιτρέπεται. Για να μην ξεχάσετε να εφαρμόσετε το πάγωμα εγκαίρως, υπογράψτε πάντα την ημερομηνία συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης.

Όλοι αυτοί οι κανόνες είναι εξαιρετικά απλοί, αλλά πρέπει να τηρούνται αυστηρά.

Καταψυγμένα λαχανικά και βότανα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε μετά τη συγκομιδή είναι να παγώσετε ώριμα λαχανικά και αρωματικά χόρτα. Τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, μίσχοι και σπόροι. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ολόκληρη τη μορφή, σε τεμαχισμένο και ακόμη και σε καθαρό. Όλα εξαρτώνται από τους μελλοντικούς στόχους της οικοδέσποινας.Η καλύτερη επιλογή είναι αρκετοί τρόποι τεμαχισμού, ώστε το μενού να ποικίλει.

Γενικός κανόνας για τα λαχανικά
Οι φέτες και άλλοι τύποι τεμαχίων καταψύχονται αρχικά ξεχωριστά και στη συνέχεια χύνεται σε μία κοινή συσκευασία. Έτσι τα προϊόντα δεν κολλάνε μαζί.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι:

1. Οι ντομάτες είναι κατεψυγμένες είτε σε κύβους είτε σε κύκλους. Η πρώτη επιλογή είναι χρήσιμη για σούπες και σούπες, η δεύτερη - για πίτσα και κρέας στα γαλλικά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα, βυθίζοντας τα σε βραστό νερό. Ο πολτός ντομάτας γίνεται εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Διανέμεται σε κύπελλα ή σε καλούπια πάγου.
2. Οι ντομάτες κερασιών είναι κατεψυγμένες εντελώς, απλώς κάνετε μερικές διατρήσεις του πολτού έτσι ώστε να μην σπάσει.
3. Το πιπέρι Bell έχει προηγουμένως καθαριστεί από το μίσχο και τους σπόρους. Τότε το αφήνουν ολόκληρο και το χρησιμοποιούν για γέμισμα ή κοπή σε λωρίδες και κύβους.
4. Το κουνουπίδι Μπρόκολο είναι πολύ εύκολο να αποθηκευτεί. Το κεφάλι του λάχανου αρχικά χωρίζεται σε ταξιανθίες, μετά τα πάντα πλένονται, στεγνώνουν και διανέμονται σε πακέτα. Μπρόκολο μερικές φορές blanch. Για να γίνει αυτό, κρατήστε πρώτα το λάχανο σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε παγωμένο νερό για ψύξη.
5. Τα μελιτζάνες αποθηκεύονται ωμά, λευκασμένα και ψημένα. Ο τελειωμένος καρπός πηγαίνει στο πιάτο αμέσως μετά το ξεπάγωμα και μαγειρεύει για μερικά λεπτά. Η Raw θα πρέπει να δουλέψει περισσότερο.
6. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια είναι κατά προτίμηση ελαφρώς βρασμένα πριν από την αποθήκευση. Αν αυτό δεν γίνει, η σάρκα θα έχει πικρή γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε βολικά κομμάτια και κρατήστε το σε βραστό νερό για περισσότερο από 15 λεπτά. Ψυγμένα κομμάτια αποστέλλονται στον καταψύκτη.
7. Ο τρόπος για να παγώσετε κολοκύθα είναι παρόμοιος με την εργασία με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Είναι κατεψυγμένο σε κύβους, με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, τριμμένο ή φλούδες.
8. Τα αυτιά του καλαμποκιού είναι κατεψυγμένα ολόκληρα ή σε χωριστούς κόκκους. Συνιστάται να καλύψετε πρώτα τα κεφάλια του λάχανου έτσι ώστε οι κόκκοι να διατηρούν καλύτερα το χρώμα και τη γλυκύτητά τους.
9. Τα πράσινα φασόλια αποθηκεύονται καλά στο κρύο, χρησιμοποιούνται χωριστά και σε μείγματα λαχανικών. Προστατεύουμε τα λοβό.
10. Τα αγγούρια είναι επίσης κατεψυγμένα παρά την υδαρή σάρκα. Μικρές αγγουράκια αποθηκεύονται ολόκληρα, μεγάλα φρούτα κόβονται και τρίβονται με έναν βολικό τρόπο.
11. Είναι κατάλληλη η αποθήκευση των καρότων σε τριμμένη μορφή για το τηγάνισμα. Το ίδιο πράγμα είναι τα τεύτλα.
12. Ο στέλεχος του σέλινου είναι παγωμένος ολόκληρος ή σε μικρούς κύβους.
13. Ρίζα χρένου που συγκομίζεται σε τριμμένη μορφή.

Πράσινοι

Πώς να παγώσετε διαφορετικά πράσινα:

1. Μαϊντανός, άνηθος, κοράνιο, πράσινα κρεμμύδια πλένονται καλά, στη συνέχεια ξηραίνονται και τοποθετούνται σε μερίδες πακέτων. Αφαιρέστε όλο τον αέρα από τη συσκευασία. Ακόμη και τα χόρτα μπορούν να πλυθούν και να αποθηκευτούν σε πάγο.
2. Το Sorrel συνιστάται να κόβει και να καλύπτει.
3. Ο βασιλικός είναι πιο νόστιμος στο ελαιόλαδο: ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με λάδι και χύνεται σε πάγο.
4. Τα φύλλα σπανάκι είναι τυλιγμένα σε σωλήνες και τυλιγμένα σφιχτά με φιλμ προσκόλλησης.
5. Τα φύλλα μαρουλιού, το ρόκα, το κρέμα, το εστραγκόν, το δενδρολίβανο και άλλα αρωματικά βότανα αποθηκεύονται αυστηρά στεγνά και σε στεγανά σφραγισμένα δοχεία.
6. Τα φύλλα της φραγκοστάφυλου, του βατόμουρου και της δυόσμου για το τσάι είναι παγωμένα ολόκληρα, αλλά είναι καλύτερα να τα στεγνώσουν.

Συμβουλή
Διατηρείτε όλα τα τρόφιμα σε μικρές μερίδες. Εάν ρίχνετε τα πάντα σε ένα κοινό πακέτο, θα πρέπει να το παίρνετε τακτικά και να το επιστρέφετε. Βλάπτει το προϊόν.

Φρούτα και μούρα στην κατάψυξη

Ο κατάλογος των φρούτων και των μούρων για κατάψυξη είναι εξίσου εκτεταμένος με την ομάδα λαχανικών. Ποια φρούτα καλύτερα ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες:

• ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα - απλά πρέπει να αφαιρέσετε την πέτρα.
• αχλάδια κομμένα σε φέτες ή πουρέ με ζάχαρη.
• το κυδώνι φυλάσσεται σε στρογγυλά φέτες ή κύβους.
• τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα, στη συνέχεια πολτοποιούνται, τρίβονται, κόβονται σε κύβους κ.λπ.

Μούρα για κατάψυξη, κατάλογος και συστάσεις:

1. Ο βασικός κανόνας: εάν το μούρο έχει πυκνό δέρμα, τότε μπορείτε να το παγώσετε ολόκληρο, εάν η δομή είναι μαλακή, τότε μαγειρέψτε τον πουρέ.
2. Πλήρως αποθηκευμένα σταφύλια, φραγκοστάφυλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, αγιόκλημα.
3. Η κατάψυξη των κραδασμών θα διατηρήσει την ακεραιότητα των σμέουρων, βατόμουρων και φραουλών.
4. Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη αν δεν είναι αρκετά γλυκά.
5. Το Mash είναι εύκολο με ένα μπλέντερ. Οι μαλακές φράουλες και τα σμέουρα ζυμώνται με ένα πιρούνι. Φυλάσσετε πατάτες σε πάγο σε καλούπια ή χρησιμοποιήστε μια συσκευή για μπάλες παγωτού.
6. Τα μούρα στο σιρόπι παραμένουν γλυκά, χρησιμοποιούνται για μαγειρικά σκευάσματα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ζάχαρη και το νερό (1: 2), λειώστε το σιρόπι και ρίξτε τα φρούτα στο μισό ύψος. Μετά το ψήσιμο του σιροπιού, τα δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία καταψύξεως με στροβιλισμό: αρκεί να διατηρείτε φρέσκα τρόφιμα στο θάλαμο για μερικές ώρες ώστε να παγώσουν αμέσως. Μετά από αυτό, ρυθμίστε το πρότυπο -18 μοίρες, και κατά προτίμηση -20-25 μοίρες.

Συμβουλή
Για να αποτρέψετε την ανάμειξη των οσμών των τροφίμων στον καταψύκτη, χρησιμοποιήστε μερικά ράφια για φρούτα, λαχανικά και μείγματα και άλλα για προϊόντα με βάση το κρέας.

Μανιτάρια

Οι περισσότεροι εδώδιμοι μύκητες ανεχίζουν την κατάψυξη. Φρεσκοτριμμένα μπιζέλια, αγριάδες μελιού, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια ασπαρτά, μανιτάρια, μανιτάρια αποστέλλονται για μεγάλη αποθήκευση.

Πώς να παγώσουν γρήγορα τα μανιτάρια:

1. Μανιτάρια ταξινομημένα για σκουλήκι.
2. Όλα πλένονται και στεγνώνουν.
3. Τα μικρά μανιτάρια είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, μεγάλα - σε τεμάχια.
4. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται μετά το μαγείρεμα: φυλάσσονται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, ψύχονται και στοιβάζονται σε δοχεία.

Ημιτελή προϊόντα, μείγματα

Ιδέες για κονσέρβες λαχανικών που διευκολύνουν το μαγείρεμα:

1. Πιπεριές γεμιστές με ρύζι, κιμά ή λαχανικά.
2. Ανακατεύουμε με ρύζι μαγειρεμένο μέχρι μισή μαγειρεμένα, κόκκους καλαμποκιού, φασόλια, πιπεριές, πράσινα μπιζέλια κλπ.
3. Πρότυπο σετ για σούπα: καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια, πιπεριές, ντομάτες. Όλα είναι προκαταρκτικά λίγο τηγανητά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
4. Το τηγανίζουμε ξεχωριστά από τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Σπιτικές ζυμαρικά με γεμιστή γεώμηλα και γεώμηλα.
6. Μείγματα βοτάνων για σούπα.
7. Μείγματα μούρων για ποτά και κομπόστα φρούτων: κεράσι, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, κλπ.

Κρέας και ψάρι

Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε πολλά για την αποθήκευση κρέατος και ψαριών. Τα προϊόντα πλένονται καλά και στεγνώνουν, διανέμονται σε ξεχωριστά πακέτα σε κατάλληλες μερίδες.

Η διάρκεια ζωής των πουλερικών είναι 7-12 μήνες, το χοιρινό κρέας - 6-10 μήνες, το βόειο κρέας - 12 μήνες. Τα ψάρια αποθηκεύονται από 6 μήνες έως ένα έτος, ανάλογα με το είδος.

Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να καταψυχθούν

Τι δεν πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη, ειδικά αν η συσκευή δεν έχει λειτουργία κατάψυξης σοκ:

1. Τα ακατέργαστα κρεμμύδια και το σκόρδο - γίνονται ληθαργικά και άγευστα.
2. Τα σκληρά τυριά - μόνο ψύχωση σοκ, τα μαλακά τυριά αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτι, ξινή κρέμα, κλπ. Η κατάστασή τους μετά την απόψυξη αφήνει πολύ επιθυμητό.
4. Ολόκληρα φρούτα με πολλή υγρασία στη σύνθεση, όπως τα πεπόνια και τα καρπούζια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το πατάτες ή το χυμό.
5. Ορισμένα φυλλώδη χόρτα χάνουν το σχήμα τους και σκουραίνονται: σαλάτα, σπανάκι, καρότο.
6. Φέτες ραπανάκι, γογγύλια, φύλλα λευκού λάσπη λάσπη στην κατάψυξη.

Χρησιμοποιήστε τον καταψύκτη στο έπακρο: δώστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας χρήσιμη κατάψυξη, ώστε το χειμώνα το μενού να είναι ποικίλο, νόστιμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.