3 τρόποι για να παγώσει άνηθο για το χειμώνα και να μην πάρει άγευστο χόρτα

Το πράσινο άνηθο είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα. Για να απολαύσετε τον εαυτό σας με φρέσκα πράσινα φύλλα όλο το χρόνο, μπορείτε να παγώσετε άνηθο για το χειμώνα. Με τη μορφή καταψύκτη, το μπαχαρικό παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 9 μήνες, και σε αυτή τη μορφή είναι πολύ πιο αρωματικό και υγιεινό από το αποξηραμένο ή το κονσερβοποιημένο. Εξετάστε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία του άνηθο και περιγράψτε τους διαφορετικούς τρόπους κατάψυξης - σε τσαμπιά, κομμένα σε κύβους πάγου.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο σωστά;

Ο φρέσκος άνηθος είναι ένα απίστευτα αρωματικό βότανο. Όταν κόβεται, είναι αρωματικό και κορεσμένα τα πιάτα με πικάντικη μυρωδιά. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα των αιθέριων ελαίων στο φύλλο του στελέχους και της βελόνας.

Η διατήρηση των πικάντικων ιδιοτήτων συμβάλλει στην υγρασία στο εσωτερικό του φυτού. Καθώς εξατμίζεται, εξαφανίζεται μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως το άρωμα του άνηθο. Σε -18 βαθμούς, μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη μέχρι την άνοιξη, περίπου 9 μήνες. Αλλά είναι σημαντικό να παγώσετε τα χόρτα σωστά:

• Ο άνθος πρέπει να είναι καθαρός. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε προσεκτικά τη δοκό από τη σκόνη και τη σκόνη. Μετά την κατάψυξη, τα πράσινα δεν πλένονται: γρήγορα εξατμίζονται και γίνονται ακατάστατα.
• Ο άνθος πρέπει να στεγνώσει, χωρίς νερό. Διαφορετικά, η υγρασία θα μετατραπεί σε πάγο και τα χόρτα θα κολλήσουν μαζί σε ένα κομμάτι.
• Είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε αέρα από τη συσκευασία για κατάψυξη. Τα πλαστικά δοχεία γεμίζουν πράσινα προς τα πάνω. Εάν χρησιμοποιούνται πακέτα, τότε είναι υποχρεωτικά δεμένα ή στερεωμένα. Η έλλειψη αέρα εξαλείφει την πιθανότητα οποιωνδήποτε αντιδράσεων, τη διείσδυση οσμών και την πρόωρη αλλοίωση του άνηθο.

Τα χόρτα πλένονται αποκλειστικά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το ζεστό νερό επιταχύνει τη διαδικασία μαρασμού.

Κατάψυξη σε τσαμπιά

Ο ταχύτερος και ευκολότερος τρόπος παρασκευής του άνηθρου για το χειμώνα είναι να το στείλετε για αποθήκευση σε ολόκληρο τον καταψύκτη. Οι μίσχοι και οι παχύρρευστοι κλάδοι είναι επίσης εδώδιμοι, επιπλέον, έχουν πικάντικο άρωμα ακόμα και από φυλλάδια. Για να μην γίνονται αισθητά τα πιάτα στα πιάτα, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Σε κατεψυγμένη μορφή, κόβεται πολύ εύκολα.

Πώς να παγώσουν τα τσαμπιά;

1. Βάλτε τα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ ψυχρού νερού. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και θα βοηθήσει να απορροφηθούν τα κομμάτια βρωμιάς, αν υπάρχουν.
2. Ξεπλύνετε τον άνηθο κάτω από τη βρύση και κρεμάστε σε μια χορδή για να στεγνώσει. Ή μπορείτε απλά να απλώσετε τα βότανα στο τραπέζι, τοποθετώντας μια πετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία.
3. Πακέτο χόρτα με πακέτα και γραβάτα. Μπορείτε να τα συσκευάσετε σε πλαστικά δοχεία ή να τα τυλίξετε σε φιλμ προσκόλλησης. Και ο άνηθος αποθηκεύεται καλά σε φακέλους από φύλλο αλουμινίου. Είναι καλύτερα να το χωρίσετε αμέσως σε μερίδες. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο - τα κατεψυγμένα βότανα είναι εύθρυπτα και πολύ εύκολα διαχωρίσιμα.
4. Τοποθετήστε τη συσκευασία στον καταψύκτη. Συνιστάται η κατάψυξη των χόρτων σε κατάσταση γρήγορης κατάψυξης.

Ο άνηθος μπορεί να καταψυχθεί στην καθαρή του μορφή ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα - μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη, ρόκα, δεντρολίβανο. Δημιουργήστε τις ανθοδέσμες σας με βάση τα αγαπημένα σας πιάτα και προτιμήσεις γεύσης.

Ψιλοκομμένο άνηθο

Αυτή είναι μια εκδοχή σαλάτας του άνηθρου κατάψυξης. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσουν κομμάτια μίσχων που βρίσκονται σε πιάτα.

Είναι καλύτερα να παίρνετε τα νεαρά χόρτα με κορεσμένο χρώμα, χωρίς φύλλα μαυρισμένα ή κιτρινισμένα.

Πώς να παγώσετε ψιλοκομμένο άνηθο;

1. Ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
2. Κόψτε τους μεγάλους μίσχους. Μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς όλους τους μίσχους (όποιος αγαπά).
3. Στη συνέχεια, κόψτε έναν άνηθο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Για πιστότητα, πηγαίνετε με ένα μαχαίρι 2-3 φορές.
4. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο δίσκο των τροφίμων και βάλτε ελαφρώς. Στη συνέχεια, μπορεί να πληκτρολογηθεί εύκολα με ένα κουτάλι.Μπορείτε επίσης να παγώσετε άνηθο σε τσάντες με ή χωρίς κούμπωμα. Ορισμένες νοικοκυρές δίνουν στην πράσινη μάζα το σχήμα ενός λουκάνικου και στη συνέχεια κόβουν απλά ένα κομμάτι του σωστού μεγέθους και το προσθέτουν στο πιάτο.
5. Τοποθετήστε τη συσκευασία στον καταψύκτη.

Οι μίσχοι με άνθη μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά. Τα μικρά πακέτα είναι ιδανικά για τη γεύση σούπες, ζωμούς, μαρινάδες, τουρσιά. Πριν από την εξυπηρέτησή σας στο τραπέζι, οι μίσχοι απομακρύνονται προσεκτικά και ρίχνονται μακριά.

Παγάκια

Αξίζει να σημειωθεί η μέθοδος της κατάψυξης άνηθο σε καλούπια πάγου ή σε πλαστικά δοχεία αυγών. Οι κύβοι είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιηθούν και να αποθηκευτούν. Επιπλέον, τα αρωματικά βότανα χωρίζονται αμέσως σε μερίδες. Απομένει να καθορίσετε πόσους κύβους να προσθέσετε στο πιάτο - 1, 2 ή 3.

Η συνταγή για "κυβικό" πάγωμα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα τούφες του άνηθο.
2. Ψιλοκόβουμε τα ψιλοκομμένα.
3. Γεμίστε τα καλούπια περίπου 2/3.
4. Ρίχνουμε άνηθο με κρύο βραστό νερό.
5. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.
6. Μετά από 2-4 ώρες, αφαιρέστε τα παγάκια από τα δοχεία και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια τσάντα ή δίσκο φαγητού. Για εύκολη πρόσβαση στον πάγο, το δοχείο μπορεί να βυθιστεί σε ζεστό νερό για 15-30 δευτερόλεπτα.

Στο άνηθο, κατεψυγμένα σε κύβους πάγου, είναι πολύ βολικό να προσθέσετε αμέσως αλάτι και μπαχαρικά για τα πιάτα. Και αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό ή ghee.

Παρουσιάστηκε στην προσοχή σας συνταγές κατάψυξης άνηθων - το πιο δημοφιλές και βολικό. Αρκεί να περάσετε περίπου 1-2 ώρες για να αποθηκεύσετε φρέσκα βότανα για ολόκληρο το έτος. Το χειμώνα, σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό με το πικάντικο άρωμά της και τη γεύση της. Ο κατεψυγμένος άνηθος διακοσμεί τα πιάτα και δημιουργεί μια καλοκαιρινή διάθεση. Και πόσο καλό είναι σε αυτό! Περιέχει σημαντικά στοιχεία όπως οι βιταμίνες Α, C, E, K, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Προσθέστε κατεψυγμένο άνηθο σε σούπες, σαλάτες, λαχανικά, ομελέτες - και θα είστε πάντα υγιείς.