Είναι δυνατόν να παγώσουν γλυκά κεράσια για το χειμώνα με κοιλώματα;

Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε οπωροφόρα δώρα στο σούπερ μάρκετ, αλλά έχουν λίγες βιταμίνες. Προσπαθήστε να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα και θα πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο. Μια πρόσθετη συν - εξοικονόμηση: κατά την εποχή, η τιμή των μούρων είναι κατά καιρούς χαμηλότερη. Γιατί λοιπόν υπερπληρώνω;

Επιλέξτε τα μούρα

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό γλυκό κεράσι. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε στην αγορά των αγροτών: εκεί τα μούρα είναι πιο φρέσκα. Στα σούπερ μάρκετ, τα κεράσια βρίσκονται συνήθως σε κουτιά αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου χάνουν πολλές βιταμίνες. Επιπλέον, τα φρούτα αντιμετωπίζονται με χημικά για καλύτερη συντήρηση, αλλά αυτό δεν είναι καλό για την υγεία.

Όταν επιλέγετε ένα κεράσι, φροντίστε να δοκιμάσετε μερικά μούρα. Τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, όχι υδαρή. Η γεύση είναι λαμπερή, γεμάτη, έντονα γλυκιά με μια ελαφριά πικρία. Αλλά το χρώμα των μούρων μπορεί να είναι οτιδήποτε - κίτρινο, ροζ και σκούρο κόκκινο.

Προσπαθήστε να παγώσετε μούρα διαφορετικών χρωμάτων - το χειμώνα μια τέτοια ποικιλία φαίνεται πολύ ορεκτική. Επιπλέον, θα έχετε μια επιλογή. Σε κεράσι-λεμόνι μαρούλι, τα κίτρινα μούρα φαίνονται καλύτερα, και σε κομπόστα, γεμίζοντας - κόκκινο.

Παρασκευή φρούτων

Ταξινόμηση των κερασιών. Αφαιρέστε τυχόν τσαλακωμένα, ραγισμένα μούρα, αυτά με σήψη. Κόψτε τα μίσχοι.

Αν βρείτε σκουλήκια σε μερικά φρούτα, μην αποθαρρύνεστε. Μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να μαζεύουν μούρα ένα πράγμα κάθε φορά. Για να γίνει αυτό:

1. Διαλύονται 500 g άλατος σε λίτρο νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βυθίστε τα μούρα σε θαλασσινό νερό.
3. Περιμένετε 30 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ίδια τα παράσιτα σέρνουν από το φρούτο. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα κεράσια. Μην ανησυχείτε, τέτοια φρούτα δεν θα βλάψουν την υγεία σας. Κατά μία έννοια, αυτό είναι ακόμη ένα πλεονέκτημα - ξέρετε με βεβαιότητα ότι αγοράσατε φιλικά προς το περιβάλλον γλυκά κεράσια "χωρίς χημεία".

Στη συνέχεια στεγνώστε τα μούρα. Διαδώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περιμένετε έως ότου τα φρούτα στεγνώσουν τελείως. Το νερό που παραμένει στο δέρμα θα μετατραπεί σε πάγο και δεν απαιτείται πρόσθετος παγετός στη διατήρηση.

Ο κλασικός τρόπος για να παγώσει

Η κατάψυξη φρούτων με κόκαλα είναι πολύ απλή. Διαδώστε το προετοιμασμένο γλυκό κεράσι σε 1 στρώση σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια. Ένας μικρός δίσκος, ένα φύλλο για ψήσιμο, ένα πιάτο για την κοπή λαχανικών είναι κατάλληλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αντικείμενο τοποθετείται στην κατάψυξη. Αφήστε τα φρούτα εκεί για 2-3 ώρες (τα περισσότερα ψυγεία έχουν χρόνο για να παγώσουν τα φρούτα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου).

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κεράσια και τα χύστε σε μια τσάντα ή ένα δοχείο. Ρίξτε το επόμενο τμήμα στην παλέτα και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Έτσι παίρνετε τακτοποιημένο, δεν λαμβάνετε φρούτα που είναι βολικό να αποθηκεύουν και να χρησιμοποιούν. Μπορείτε να τα βάλετε στο γέμισμα, σε κομμάτια και για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Μπορείτε απλά να αποψύξετε τα μούρα και να χρησιμεύσετε ως επιδόρπιο - μετά την απόψυξη, τα κεράσια με τα λάκκιά φαίνονται σχεδόν σαν φρέσκα.

Κάποιοι συμβουλεύουν τη χρήση ηλεκτρικών σκουπών - βάλτε τα μούρα σε μερίδες σε σάκους, αντλούν τον αέρα και παγώστε αμέσως. Επομένως, δεν ξοδεύετε χρόνο να ασχοληθείτε με παλέτες και να βάζετε κεράσια. Αλλά τα μούρα είναι πολύ τρυφερά, και το κενό θα τους αναγκάσει να στενεύουν στενά μαζί. Κάποια φρούτα σίγουρα θα σπάσουν ή θα σκοντάψουν.

Επιλέξτε για τον εαυτό σας. Εάν δεν ενδιαφέρεστε για την ακεραιότητα των μούρων, μια ηλεκτρική σκούπα είναι μια μεγάλη επιλογή. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο παλετών.

Ασθενής κατάψυξη

Ένα τέτοιο τεμάχιο είναι κατάλληλο για χρήση στο μαγείρεμα. Το μαρμελάκι, οι μαρμελάδες, η πλήρωση πίτας θα γίνει πολύ νόστιμο και δεν είναι πολύ "υγρό" - ο υπερβολικός χυμός ρέει έξω κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αλλά δεν μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτά τα μούρα στο τραπέζι και δεν μπορείτε να τα βάζετε σε φρουτοσαλάτα. Μετά την απόψυξη, τα φρούτα δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά, αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Για να αφαιρέσετε σωστά τα οστά, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή - έτσι θα καταστρέψετε τα μούρα λιγότερο. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν με μια καρφίτσα.

Αφού προετοιμάσετε τα φρούτα, τα τακτοποιήστε σε μερίδες και καταψύξτε. Ποτέ μην στοιβάζετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μεγάλο δοχείο. Δεδομένου ότι το κεράσι θα είναι κορεσμένο με χυμό, θα παγώσει όχι με τα μούρα, αλλά με μια στερεά μπρικέτα. Ξεχωριστά από αυτόν, η επιθυμητή ποσότητα τεμαχίου δεν θα λειτουργήσει.

Όταν αποψύχετε τα μούρα, θα παραμείνει πολύ υγρό στο δοχείο. Μην το χύσετε. Δεν πρόκειται για «απόβλητο παραγωγής», αλλά για φυσικό χυμό κερασιού. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ποτά από φρούτα, ζελέ, βούτυρο για το παγωτό ή να προσθέσετε σε ένα κοκτέιλ.

Γλυκό κεράσι

Προετοιμάστε τα κεράσια και τους σπόρους. Περιμένετε λίγο - αδειάστε το υπερβολικό χυμό. Στη συνέχεια αποστραγγίστε απαλά το υγρό και βάλτε τα κεράσια σε μικρά δοχεία, ρίχνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Για 1 κιλό φρούτων θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά εστιάστε στο δικό σας γούστο. Πρόκειται για ένα κατά προσέγγιση ποσοστό, αν το αλλάξετε, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.

Τοποθετήστε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη. Τώρα έχετε μια έτοιμη πλήρωση πίτας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μούρα με ζάχαρη μπορούν να σερβιριστούν ως μαρμελάδα. Τα φρούτα θα ενυδατωθούν στη ζάχαρη και θα γίνουν γλυκά, αλλά όχι πολύ γλυκά - όχι σαν κλασικό μαρμελάδα. Είναι υπέροχο να βάζετε τέτοια κεράσια σε μπισκότα ή σε μια ζεστή κρέμα.

Είναι καλύτερα να αποψύξετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο στο επάνω ράφι. Θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες, αλλά τα φρούτα δεν θα χυθούν και θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες.

Cherry Puree

Ξεφλουδίστε τα φρούτα και ψήστε τον πολτό. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, είναι επίσης κατάλληλος ένας μηχανισμός κοπής κρέατος - το τεμάχιο εργασίας δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφο, αλλά ακόμα νόστιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού σε πατάτες πουρέ.

Τοποθετήστε τα γλυκά κεράσια σε δοχεία. Μη χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα - μπορούν να σπάσουν με πάγο.

Τέτοιες πατάτες μπορούν να δοθούν στα παιδιά ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, εμποτισμένες με αυτά τα είδη ζαχαροπλαστικής ή να ρίξουν παγωτό. Προσθέστε ζελατίνη - παίρνετε νόστιμη μαρμελάδα, ατμός μέχρι το υγρό εξατμίζεται - κάνει μαρμελάδα κεράσι.

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Κάθε συνταγή σε αυτό το άρθρο μπορεί να τροποποιηθεί ώστε να ταιριάζει στις δικές σας ανάγκες. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα νόστιμο, υγιεινό και φυσικό πιάτο.