Οι φακές πρέπει να μουσκεύονται πριν από το μαγείρεμα και πώς να το κάνετε σωστά

Οι φακές είναι μια υγιής καλλιέργεια φασολιών, μια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, διαφέρουν στο χρώμα, στο μέγεθος των φασολιών και στο χρόνο μαγειρέματος. Οποιαδήποτε φακή πρέπει να είναι εμποτισμένη, αλλά πώς και πόσο εξαρτάται από την ποικιλία και την επιθυμητή συνέπεια στο πιάτο.

Οι φακές πρέπει να είναι εμποτισμένες

Ανεξάρτητα από την ποικιλία των οσπρίων, πρέπει να πλυθούν. Για να γίνει αυτό, χύνεται με κρύο νερό, διηθείται μέσω κόσκινου. Επιπλέον, φθάνουν ήδη, ανάλογα με την ποικιλία και το αποτέλεσμα που πρέπει να ληφθεί.

Το περιοδικό purityis.decorexpro.com/el/ συνιστά να διαβρέχεται οποιαδήποτε ποικιλία φακές, αλλά σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Η λειτουργία σας επιτρέπει να διαλύσετε τον αναστολέα φυτικού οξέος, ο οποίος παρεμβαίνει στην απορρόφηση ορισμένων πολύτιμων μεταλλικών στοιχείων, ιδιαίτερα του ασβεστίου, και προκαλεί φούσκωμα.

Πώς να απολαύσετε τις φακές

Για να απορροφήσει τις φακές, χύνεται έτσι ώστε να καλύψει τα φασόλια με νερό, και αφήνεται. Σε αυτή την περίπτωση, ο χώρος θα πρέπει να είναι ζεστός, περίπου 25 ° C. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10 ώρες ώστε οι φακές να εξουδετερώνουν πλήρως το φυτικό οξύ.

Σε ποιο νερό

Η κύρια κατάσταση είναι η θερμοκρασία του νερού. Πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20-24 μοίρες. Εάν παίρνετε ζεστά, τα φασόλια χάνουν την εμφανή εμφάνισή τους. Εάν είναι κρύο, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο.

Για το καλύτερο αποτέλεσμα, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι τσαγιού μήλου στο νερό (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι υγρού).

Τι ώρα

Οι ποικιλίες γρήγορου μαγειρέματος είναι αρκετές 3-5 ώρες. Σκληρή ανάγκη έως 10 ώρες.

Είναι σημαντικό
Μετά το μούσκεμα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά 2-3 φορές.

Πώς να απολαύσετε τη νύχτα

Για να αποκτήσετε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο χωρίς αναστολέα το πρωί, θα πρέπει να απορροφήσετε τις φακές για 8 ώρες ή περισσότερο. Οι "ζεστές" ποικιλίες δεν ανέχονται αυτή τη διαδικασία πολύ καλά, αλλά σκληρές (καφέ, καφέ, όλα τα γαλλικά) είναι ιδανικές. Πρέπει να μείνουν όλη τη νύχτα σε όξινο νερό και το πρωί θα μαγειρευτούν σε 15-20 λεπτά.

Δεν επιτρέπεται να μαγειρεύετε πράσινες και καστανές φακές για σαλάτα μετά από νυκτερινή εμβάπτιση, επειδή η γεύση του πιάτου θα είναι καλύτερη εάν τα φασόλια διατηρήσουν το σχήμα τους και είναι ελαφρώς σκληρά. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να ξεπλύνετε τις φακές και να τις στείλετε στο μπολ σαλάτας.

Πώς να μαγειρέψετε τα μουσκεμένα φώτα

Κόκκινο - Οι ταχύτερες φακές στο μαγείρεμα. Δεν είναι πολύ κατάλληλο για τη σούπα, αλλά κάνει καλά πατάτες πουρέ. Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται για λιγότερο από 15 λεπτά χωρίς να εμποτιστούν. Και μετά τη διαδικασία - όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά. Επομένως, εάν χρειάζονται ολικούς κόκκους στη σούπα, ρίχνονται σε ένα ζεστό ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος.

Ροζ ποιότητας μοιάζει με κόκκινο, και το κάνουν στον ίδιο.

Πορτοκαλί εμφάνιση λίγο πιο σκληρή, αλλά από την άποψη της μαγειρικής δεν είναι διαφορετική.

Κίτρινη φακές επίσης βράζει γρήγορα, η κύρια διαφορά είναι ότι πρήζεται πολύ. Ως εκ τούτου, παράγει μια ευάερη, πολύ ήπια πατάτα πουρέ. Για κεφτεδάκια, μετά το βρασμό, τα φασόλια παραμένουν στη σόμπα απενεργοποιημένα, κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να αυξάνεται περισσότερο σε όγκο.

Καναδικές μαύρες ποικιλίες - Beluga - αναφέρονται στη μέση ταχύτητα βρασμού. Πρόκειται για μια ποικιλία που εκτράφηκε ειδικά και μέχρι στιγμής βρέθηκε σπάνια στα ράφια, έτσι αξίζει να το καταφέρουμε. Το Beluga χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων, για σαλάτες και σάντουιτς. Η παρατεταμένη εμβάπτιση παραμορφώνει τους κόκκους και χαλάει την όμορφη εμφάνιση. Χωρίς τη γήρανση του νερού, η ποικιλία μαγειρεύεται για 20 λεπτά, οπότε για μια σαλάτα χρειάζονται 3 ώρες και μαγειρεύει το πολύ 10 λεπτά.

Ενδιαφέρον γεγονός
Οι μαύρες καναδικές φακές ονομαζόταν Beluga για την ομοιότητα των φασολιών με το μαύρο χαβιάρι.

Σκληρές φακές. Αν το απορροφείτε για ώρες, τότε το μαγείρεμα θα διαρκέσει 30 λεπτά.Αν τα φασόλια ξοδεύουν περισσότερο σε οξινισμένο νερό, αρκούν 15-20 λεπτά. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φακών, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί.

Καφέ βαθμού - η πιο αργή. Είναι ιδανικό για μούσκεμα κατά τη διάρκεια της νύχτας, αλλά μετά από αυτό θα μαγειρευτεί μέχρι να καθαριστεί για περίπου 30 λεπτά.

Brown (κάτι ανάμεσα σε καφέ και πράσινο) σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, μοιάζει περισσότερο με καφέ και επίσης απαιτεί μούσκεμα πριν από το μαγείρεμα.

Οι γαλλικές ποικιλίες είναι επίσης πολύ σκληρές. Η απίστευτη λεπτή γεύση τους είναι μοναδική και δεν απαιτεί καρυκεύματα. Για τη σαλάτα, συνιστάται να τα απορροφάτε σε αλατισμένο και όξινο χυμό λεμονιού για 8 ώρες και στη συνέχεια μην βράζετε, αλλά μόνο ξεπλύνετε.

Πολλοί μάγειροι πιστεύουν ότι η κατάποση επιδεινώνει τη γεύση των γαλλικών φακές και συνιστά αμέσως να το βράσει για 30-45 λεπτά.

Ακόμη και μετά το μαγείρεμα, τα φασόλια παραμένουν ελαφρώς στερεά, όπως είναι η ιδιαιτερότητα αυτής της κουλτούρας. Ως εκ τούτου, εξαιρετική pilaf και σούπες προέρχονται από τη γαλλική ποικιλία.

Συμβουλή
Οι φακές μαγειρεύονται γρηγορότερα σε γλυκό νερό. Εάν θέλετε να βράσετε τα φασόλια, βάλτε το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος και για να διατηρήσετε αμέσως την ακεραιότητα των κελυφών.

Οι φακές, σε αντίθεση με τα φασόλια, μαγειρεύονται γρηγορότερα και ευκολότερα, και το φυτικό οξύ στα κελύφη τους είναι ελαφρώς μικρότερο. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να το απορροφάτε όλη τη νύχτα, αλλά είναι βολικό: το πρωί αρκεί να ρίχνετε τα φασόλια σε βραστό νερό και να περιμένετε τουλάχιστον 5 και το πολύ 30 λεπτά. Και στο τραπέζι σας υπάρχει ένα θρεπτικό πιάτο που δεν θα προκαλέσει βαρύτητα ή πρήξιμο, αλλά θα δώσει όλες τις χρήσιμες ουσίες του πλήρως και εύκολα απορροφούμενες από το σώμα.