Είναι δυνατή η αποθήκευση της φέτας σε καταψύκτη: μέθοδοι και κανόνες κατάψυξης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φέτα στην κατάψυξη εάν δεν μπορείτε να φάτε όλα τα αποθέματα μέχρι την ημερομηνία λήξης. Αυτό είναι ένα ακραίο μέτρο, δεδομένου ότι το μαλακό τυρί έχει χειρότερη δομή λόγω του κρυολογήματος. Το αποψυγμένο προϊόν χάνει ωφέλιμα βακτήρια, αρχίζει να θρυμματίζεται και αποκτά υδαρή συνεκτικότητα.

Χρόνος αποθήκευσης

Σε ένα κανονικό δωμάτιο, το μαλακό τυρί δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε πλαστική συσκευασία, εξοικονομεί χαρακτηριστικά γεύσης για 24 ώρες, σε άλμη διαρκεί δύο ημέρες, χωρίς άλμη - 5-6 ώρες.

Στο ψυγείο, ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται σημαντικά. Σε θερμοκρασία 1-5 μοίρες και υγρασία 85-92%, ένα προϊόν σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης διατηρεί τη φρεσκάδα για 10 ημέρες.

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι αποθήκευσης.

• Τυλίξτε τυρί κατά βάρος, τυλίξτε το σε φύλλα, τοποθετήστε το σε δοχείο σμάλτου, καλύψτε και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Εκεί δεν θα επιδεινωθεί τις επόμενες 2 εβδομάδες.
• Μπορείτε να βάλετε μικρά κομμάτια σε πλαστικό δοχείο με καπάκι. Το κουτί δεν επιτρέπει το προϊόν να στεγνώσει στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
• Είναι καλύτερα να διατηρήσετε το τυρί φέτα σε γυάλινο βάζο, γεμίζοντας το με άλμη και κλείνοντας το με πλαστικό καπάκι. Εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς, το τυρί παραμένει φρέσκο ​​για περίπου 2 μήνες. Μετά από 30 ημέρες, μην ξεχάσετε να χύσετε το παλιό τουρσί, να μαγειρέψετε ένα και να το ρίξετε σε ένα βάζο.

Το Brynza διατηρείται στον καταψύκτη για έως και 8 μήνες. Μπορείτε ανά πάσα στιγμή να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.

Πώς να παγώσετε τη φέτα;

Όταν καταψύχετε μαλακό τυρί, να έχετε υπόψη ότι η υφή της θα αλλάξει ελαφρώς. Υπό την επίδραση του κρύου, σχηματίζονται μικροσκοπικά σωματίδια πάγου μέσα στο τυρί φέτα. Μετά την απόψυξη το προϊόν συρρικνώνεται, καταρρέει και χάνει την ελκυστική του εμφάνιση. Δεν μπορεί να κοπεί σε όμορφες φέτες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα και δεύτερα μαθήματα.

Για να παγώσετε καλά τη φέτα ακολουθήστε απλές συστάσεις:

1. κόψτε την κεφαλή του τυριού σε φέτες των 200-250 g.
2. τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια πετσέτα, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
3. συσκευασία σε πλαστική σακούλα, γραβάτα και τοποθέτηση στον καταψύκτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες με σφιχτό συνδετήρα).
4. Φροντίστε να γράψετε στο δοχείο το όνομα του τυριού και την ημερομηνία κατάψυξης.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φέτα σε ψιλοκομμένη μορφή. Κόψτε το προϊόν σε κύβους ή λωρίδες. Καλύψτε το δίσκο με περγαμηνή, βγάλτε τα κομμάτια, καλύψτε με μια μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Όταν είναι εντελώς κατεψυγμένα, αφαιρέστε, μεταφέρετε σε ένα πλαστικό δοχείο, υπογράψτε και κρύψτε σε ένα θάλαμο για αποθήκευση.

Κατά την κατάψυξη, είναι σημαντικό να συσκευάζεται σφιχτά το προϊόν, διαφορετικά θα απορροφά ξένες οσμές και θα καταστεί ακατάλληλη για κατανάλωση μετά την απόψυξη.

Πώς να αποψυχθεί το τυρί;

Εάν θέλετε το τυρί να διατηρήσει καλύτερα τη δομή του, μην το εκθέτετε σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.

Για να ξεπαγώσετε το φέτα, αφαιρέστε το μερίδα από την καταψύκτη και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 1 έως 5 μοίρες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το προϊόν θερμαίνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Κάποιες νοικοκυρές κάνουν ένα κοινό λάθος και βάζουν μια τσάντα φέτας σε ζεστό νερό για γρήγορη απόψυξη. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Υπό την επίδραση της θερμότητας, το τυρί γίνεται άγευστο.

Πώς να επιλέξετε τυρί ποιότητας;

Το Brynza παρασκευάζεται από γάλα προβατοειδών, αγελάδων ή αιγών. Κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν εμποτίζεται σε άλμη, γεγονός που του προσδίδει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και βιταμίνες, το εξετάστε προσεκτικά.

Το Brynza πρέπει να είναι:

• ελαφρύ γαλακτώδες χρώμα.
• χωρίς εξωτερικές εγκλείσεις.
• στενή πυκνή συνοχή.

Στην αγορά, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει μια φέτα και βεβαιωθείτε ότι δεν καταρρέει, μην κολλήσετε στο μαχαίρι. Δοκιμάστε ένα δάγκωμα. Καλό φέτα - αλμυρό με λεπτή γεύση γάλακτος.

Αν χρειαστεί να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος για αρκετές εβδομάδες ή μήνες, αγοράστε ένα κεφάλι εμποτισμένο σε άλμη. Το αλάτι υγρό είναι ένα είδος συντηρητικού, επιτρέπει στο τυρί φέτα να μην χαλάσει όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να καταψύχεται.

Η κατάψυξη δεν είναι ο χειρότερος τρόπος για να διατηρηθεί το φέτα φρέσκο ​​στο σπίτι για πολύ καιρό. Το τυρί χάνει εν μέρει το λεπτό άρωμά του και την ελαστική του δομή, αλλά παραμένει ένα χρήσιμο προϊόν για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.