Κολοκύθα για χυλό, πίτα και σούπα: επιλέγουμε τα καλύτερα στο κατάστημα

Για να επιλέξετε μια κολοκύθα σε ένα κατάστημα, δεν αρκεί να μετρήσετε το βάρος της με το εκτιμώμενο κόστος του προϊόντος. Μεταξύ της ποικιλίας αυτών των λαχανικών, τα πολύ γλυκά και άγευστα δείγματα είναι κρυμμένα και όλα διαφέρουν ως προς το σχήμα, το χρώμα, το μέγεθος και την τιμή. Μόνο γνωρίζοντας όλα τα μυστικά της κολοκύθας, μπορείτε να πάρετε με ακρίβεια από το ράφι ότι φρούτα που θα ικανοποιήσουν πλήρως τις προσδοκίες.

Κολοκύθες διαφόρων τύπων

Με ραντεβού

Πριν πάτε για μια κολοκύθα, θα πρέπει να αποφασίσετε γιατί είναι απαραίτητο, επειδή για μερικά πιάτα χρειάζεστε γλυκά μελιού και για άλλα τα λαχανικά είναι καλύτερα προσαρμοσμένα χωρίς έντονη γλυκύτητα γεύσης. Και για να βρείτε μια κολοκύθα με νόστιμους σπόρους, θα πρέπει να δοκιμάσετε ιδιαίτερα.

Φέτες κολοκύθας φούρνου

Για την παρασκευή επιδόρπια

Οι πιο γλυκές κολοκύθες είναι ποικιλίες μοσχοκάρυδων. Είναι ευκολότερο να τα διακρίνεις σε σχήμα που μοιάζει με λαμπτήρα ή κιθάρα - ένα αρκετά μακρύ και στενό μέρος του καρπού, χωρίς σπόρους, ξεκινάει κοντά στο μίσχο. Όλοι οι σπόροι βρίσκονται στο αντίθετο άκρο του λαχανικού, στο πλατύ στρογγυλό τμήμα του. Στα καταστήματα, η πιο συνηθισμένη ποικιλία είναι το "Butternat" - αντέχει πλήρως το όνομά του, επειδή έχει μια απαλή γεύση όπως το βούτυρο, η σάρκα και οι καρυκεύματα.

Κολοκύθες από μοσχοκάρυδο - Butternut και Hokkaido

Το μειονέκτημα αυτών των κολοκύθων είναι ότι χάνουν γρήγορα τη γεύση τους. Η μέγιστη ποσότητα ζάχαρης σε αυτά είναι αμέσως μετά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, ο αριθμός αυτός μειώνεται ραγδαία και μέχρι τα τέλη Δεκεμβρίου οι καρποί χάνουν την ελκυστικότητά τους στους πελάτες. Ωστόσο, γύρω από αυτό το διάστημα εμφανίστηκε στην πώληση ένα άλλο είδος κολοκύθας - μεγάλα φρούτα. Μπορείτε επίσης να τα διακρίνετε από τα υπόλοιπα σε σχήμα - στρογγυλά, ελαφρώς πεπλατυσμένα στο άνω και κάτω μέρος. Είναι λιγότερο γλυκά, αλλά ακόμα νόστιμα. Το πιο δημοφιλές είναι η ποικιλία Hokkaido.

Οι κολοκύθες με χοντρό δέρμα

Για πιάτα με κρέας και σνακ

Έτσι ώστε η γλυκύτητα να μην παρεμβαίνει στην αντίληψη άλλων γεύσεων, φρούτα με ουδέτερη γεύση στη σάρκα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων. Οι σκληρές ποικιλίες φλοιού έχουν αυτή την ποιότητα. Έχουν ωοειδές σχήμα και πολύ πυκνή, όπως θωρακισμένη, φλούδα. Στα ράφια των καταστημάτων από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Μαΐου μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από ποικιλίες αυτής της κολοκύθας.

Σπόροι κολοκύθας

Για ηλιόσπορους

Στις κολοκύθες, που προορίζονται για μαγείρεμα, υπάρχουν πολύ λίγοι σπόροι και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν διαφέρουν σε καλή γεύση. Επομένως, εάν ο στόχος σας είναι να τα απολαύσετε, πρέπει να πάτε όχι στο κατάστημα, αλλά στην αγορά. Οι ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις αναπτύσσουν διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας, το κύριο χαρακτηριστικό των οποίων είναι μεγάλοι σπόροι με λεπτή φλούδα. Με σωστή τύχη, μπορείτε να βρείτε και φρούτα με γυμνούς σπόρους - δεν χρειάζεται να καθαριστούν, επειδή η ποικιλία "Γυμνοσπερμά" δεν σχηματίζει σκληρό κέλυφος στους σπόρους.

Κολοκύθα με τα μάτια

Τι άλλο να ψάξω;

Πριν πάτε με την κολοκύθα στο ταμείο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φρούτα από όλες τις πλευρές. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου απόκτησης ενός μη χρησιμοποιήσιμου προϊόντος.

Μεταξύ άλλων, ο καρπός της κολοκύθας πρέπει να είναι:

  • Ολόκληρο - όταν αγοράζετε ένα ψιλοκομμένο λαχανικό, υπάρχει ο κίνδυνος να πέσουν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί στη σάρκα, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
  • Βαρύ - αν αποδειχθεί ότι η κολοκύθα ζυγίζει πολύ περισσότερο από ότι μπορεί να υποτεθεί ότι βασίζεται στο μέγεθός του, τότε είναι πραγματικά καλό και ζουμερό.
  • Μικρό - το βέλτιστο βάρος της κολοκύθας δεν υπερβαίνει τα 4-5 κιλά, επειδή όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο ινώδες είναι ο πολτός του. Και είναι πολύ δύσκολο να χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλο φρούτο προτού χαλάσει.

Κολοκύθες με στεγνά στελέχη

Peduncle

Κανείς δεν τρώει το απολιθωμένο τμήμα του στελέχους, επομένως δεν δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ουρά.Και αυτός, ωστόσο, είναι ένα σημαντικό μέρος της κολοκύθας - ένα είδος "gag" που προστατεύει το έμβρυο από τη μόλυνση. Εάν η ουρά τραυματιστεί άγρια ​​και ο πολτός είναι ορατός στη θέση της, τότε μια τέτοια κολοκύθα δεν θα φυλάσσεται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Επίσης, βακτήρια επικίνδυνα για τον άνθρωπο μπορούν να εισέλθουν στο έμβρυο - για παράδειγμα, όλα τα ίδια Salmonella και E. coli. Σε γενικές γραμμές, ένας καρπός χωρίς ουρά καλύτερα αφήνεται στον πάγκο, ακόμα κι αν φαίνεται όμορφο και η τιμή είναι ελκυστική.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να εξετάσουμε είναι η εμφάνιση του στελέχους. Θα πρέπει να είναι ξηρό, μπεζ χρώμα και σταθερό στην αφή. Το πράσινο χρώμα δεν σημαίνει ότι η κολοκύθα είναι φρέσκια, αλλά ότι λήφθηκε από τον κήπο πολύ νωρίς, όταν δεν είχε ακόμη χρόνο να αποκτήσει την κατάλληλη γεύση και άρωμα. Πιάτα από ένα τέτοιο λαχανικό δεν θα ευχαριστήσουν κανέναν. Με την ευκαιρία, η ανωριμότητα της κολοκύθας είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι επίπληξοι πωλητές απομακρύνουν την ουρά.

Κολοκύθα με πράσινη φλούδα

Ξεφλουδίστε

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι το χρώμα της φλούδας που σε καμία περίπτωση δεν συνδέεται με το χρώμα του πολτού. Ακόμη και μια έντονα πορτοκαλί κολοκύθα στην κορυφή μπορεί να αποδειχθεί ανοιχτό κίτρινο μέσα. Επομένως, το έμβρυο επιλέγεται σύμφωνα με άλλες ενδείξεις:

  • Η παρουσία γκρι ή λευκής πλάκας είναι ένα φυσικό κερί που παράγεται από τα φυτά. Χάρη σε αυτόν, τα λαχανικά και τα φρούτα διατηρούν τη φρεσκάδα και το χυμό περισσότερο.
  • Η απουσία κηλιδωμένων κηλίδων - το γεγονός είναι ότι μπορεί να είναι ένα σημάδι ανθρακονόζης (μια μυκητιασική ασθένεια λόγω της οποίας η κολοκύθα αποκτά μια δυσάρεστη πικρή γεύση). Στην περίπτωση αυτή, είναι αποδεκτές οι επιπτώσεις, οι ρηχικές γρατζουνιές και άλλες μικρές μηχανικές βλάβες στη φλούδα - εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της μεταφοράς και δεν επηρεάζουν την γεύση του φρούτου με οποιονδήποτε τρόπο, αν και μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια αποθήκευσης.
  • Επίπεδες λωρίδες (εάν υπάρχουν). Οι κυματιστές ή καμπύλες ρίγες δείχνουν ότι η ισορροπία θρεπτικών ουσιών στο έδαφος όπου αναπτύχθηκε η κολοκύθα διαταράχθηκε. Η συνέπεια αυτού μπορεί να είναι μια αυξημένη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα φρούτα.

Είναι επίσης σημαντικό να δώσετε προσοχή στην πυκνότητα της φλούδας - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πιέζεται με ένα δάκτυλο όταν πιέζεται.

Κόψτε ώριμη κολοκύθα

Χρώμα πολτού

Το πιο όμορφο και χρήσιμο - πορτοκαλί. Αυτό γίνεται χάρη στα καροτενοειδή - ουσίες που μερικές φορές ονομάζονται βιταμίνες μακροζωίας. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να ανακαλύψετε ποια κολοκύθα είναι μέσα χωρίς να το κόψετε. Απομένει μόνο να ληφθεί η λέξη του πωλητή για αυτό.

Η επιλογή της σωστής κολοκύθας είναι ένα απλό θέμα, αν θυμάστε τα διακριτικά χαρακτηριστικά των διαφόρων τύπων αυτού του λαχανικού και αφιερώστε αρκετό χρόνο για να επιθεωρήσετε το έμβρυο. Η παρουσία της σήψης, της μούχλας, οι βαθιές ρωγμές ή η απουσία ενός μίσχου είναι σοβαρές αιτίες για την άρνηση αγοράς.

συγγραφέας υλικού αλλαγές από
Αφήστε ένα σχόλιο
  1. Βιτσάσελαβ
    10/20/2019 στις 23:21 Απάντηση

    ευχαριστώ καλό άρθρο.

  2. Ρίμμα
    10/22/2019 στις 19:10 Απάντηση

    Πολύ ενημερωτικό, ενδιαφέρον, ευχαριστώ!

Καθαρισμός

Πλύσιμο

Λεκέδες