Ποια μαγειρικά σκεύη χρειάζονται για μια γυάλινη κεραμική εστία;

Μια σόμπα με γυαλί-κεραμική επίστρωση είναι ασφαλέστερη για χρήση από μια σόμπα αερίου, μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, οργανικά ταιριάζει στο σχεδιασμό της κουζίνας. Ωστόσο, η λανθασμένη επιλογή σκευών για γυάλινα κεραμικά μειώνει τη διάρκεια ζωής της συσκευής και επηρεάζει τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων. Σε μια προσπάθεια εξοικονόμησης χρημάτων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν παλιές γλάστρες και τηγάνια, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα την πρόκληση βλάβης στην επίστρωση και την πρόωρη αποτυχία της σόμπας. Μην κάνετε τα ίδια ενοχλητικά λάθη.

Ποια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για γυάλινα κεραμικά;

Εάν στο παρελθόν χρησιμοποιούσατε κουζίνα κουζίνας, επισπεύσαμε να απογοητεύσουμε: τα περισσότερα γλάστρες και τα τηγάνια θα πρέπει να πεταχτούν, να μεταφερθούν στο εξοχικό σπίτι ή να παρουσιαστούν σε φίλους.

Έτσι, ποιο κάτω δεν είναι κατάλληλο για γυάλινες κεραμικές πλάκες;

• Ανεπαρκής

Μεταξύ του υαλοκεραμικού πίνακα και της καμπύλης επιφάνειας του δοχείου σχηματίζονται κενά αέρα, έτσι ώστε τα πιάτα να ζεσταίνονται ανομοιογενώς. Η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και η αύξηση του χρόνου μαγειρέματος.

Η φωτιά από τους καυστήρες αερίου γρήγορα παραμορφώνει το κάτω μέρος των γλάστρων και των δίσκων. Η τραχύτητα εμφανίζεται επίσης λόγω ιχνών καμένων λίπους. Επομένως, τα παλιά σκεύη κουζίνας δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε γυάλινο-κεραμικό εστία μαγειρέματος.

• Σκληρή

Ρωγμές, τσιπς, σχέδια στο κάτω μέρος γρατζουνίζουν την κεραμική πλάκα, πράγμα που οδηγεί σε υποβάθμιση της εμφάνισης και ταχεία αστοχία των θερμαντικών στοιχείων.

• Χαλκός ή αλουμίνιο

Ο χαλκός και το αργίλιο είναι μαλακά μέταλλα. Όταν η ηλεκτρική εστία θερμαίνεται, τήκονται και αφήνουν ίχνη στη σόμπα που δεν μπορεί να καθαριστεί. Ο πυθμένας γίνεται ανομοιογενής.

• Μικρή διάμετρος

Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν μικρές γλάστρες, καζάνια και σκεύη με στρογγυλή βάση. Το φαγητό σε αυτά δεν θερμαίνεται και η ηλεκτρική ενέργεια χάνεται.

Τύποι εστίες

Το υλικό των δίσκων επιλέγεται ανάλογα με τον τύπο της εστίας. Η επίστρωση για όλες τις γυάλινες κεραμικές πλάκες είναι η ίδια (συμπεριλαμβάνεται και χαλαζιακή άμμος), διακρίνονται μόνο τα θερμαντικά στοιχεία.

Ηλεκτρική εστία

Τα παρακάτω στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση του πάτου των πιάτων:

• κυματοειδείς μεταλλικές ταινίες.
• λαμπτήρες αλογόνου (σπάνια).

Κατ 'αρχάς, η θερμότητα εισέρχεται στην γυαλί-κεραμική επιφάνεια, και μέσω αυτής προς τα κάτω.

Σε αντίθεση με τους καυστήρες αερίου, οι θερμαντήρες ταινίας και αλογόνου παρέχουν μια γρήγορη ρύθμιση θερμοκρασίας και λειτουργούν μόνο σε πλήρη ισχύ. Η ρύθμιση του τρόπου μαγειρέματος ("ισχυρή", "αδύναμη" ή "μέτρια" φωτιά) συμβαίνει λόγω της περιοδικής ενεργοποίησης και απενεργοποίησης των στοιχείων.

Επομένως, για τέτοιες πλάκες, τα πιάτα από μέταλλα χαμηλής τήξης (χαλκός, αλουμίνιο) χωρίς προστατευτική επικάλυψη δεν είναι κατάλληλα.

Κατάλληλα υλικά για ηλεκτρική εστία:

• ανοξείδωτο χάλυβα
• κεραμικό ή επικαλυμμένο με τεφλόν αργίλιο.
• θερμοανθεκτικό γυαλί.

Τα δοχεία από γυαλί δεν εκτελούν θερμότητα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα σε ηλεκτρική κουζίνα, αλλά η κατανάλωση ηλεκτρισμού θα αυξηθεί. Η ιδανική επιλογή είναι να επιλέξετε πιάτα με ατσαλιού και τοίχους από γυαλί.

Επαγωγική εστία

Υψηλής τεχνολογίας και ακριβό είδος εστίας για σόμπες. Κάτω από την υαλοκεραμική επιφάνεια υπάρχει ένα επαγωγικό πηνίο, το οποίο αλληλεπιδρά μόνο με μέταλλα που έχουν σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.Κατά την επαφή σχηματίζονται δινορευτικά ρεύματα που θερμαίνουν τον πυθμένα.

Εάν βάλετε το χέρι σας απευθείας στον καυστήρα, δεν θα καεί. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα των κουζινών επαγωγής. Επίσης, το πηνίο δεν αλληλεπιδρά με τα υγρά, τα υπολείμματα τροφίμων, τα οποία εξαλείφουν το σχηματισμό αιθάλης και λιπαρών αποθέσεων.

Εντούτοις, ένας κεραμικός σόμπα επαγωγής απαιτεί πιάτα. Τυπικά, οι κατασκευαστές επισημαίνουν κατάλληλα δοχεία και σκεύη με μια ειδική εικόνα υπό μορφή οριζόντιας σπείρας.

Τα παρακάτω υλικά είναι εντελώς άχρηστα για χρήση σε μια επαγωγική εστία:

• χαλκό
• αλουμινίου
• κεραμικά ·
• θερμοανθεκτικό γυαλί.
• ορείχαλκο.

Άλλοι τύποι πιάτων είναι κατάλληλοι, με την προϋπόθεση ότι ο πυθμένας τους είναι κατασκευασμένος από σιδηρομαγνητικά μέταλλα.

Γενικές απαιτήσεις κάτω

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το μεγαλύτερο μέρος των απαιτήσεων παρουσιάζονται στο κάτω μέρος των πιάτων για κεραμικές ηλεκτρικές σόμπες. Παρακάτω θα μάθετε ποια σημεία θα πρέπει να προσέξετε ώστε η συσκευή να σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Επιφάνεια

Ο ιδανικός πυθμένας για γυάλινα κεραμικά είναι επίπεδη και λεία. Η ψυχρή κοιλότητα επιτρέπεται να μην υπερβαίνει το 0,6% της διαμέτρου. Όταν θερμαίνεται, ο πυθμένας επεκτείνεται ελαφρώς και προσκολλάται σφικτά στην επιφάνεια της πλάκας.

Οποιεσδήποτε ανωμαλίες και τραχύτητα οδηγούν στο γεγονός ότι η θερμότητα μεταφέρεται ελάχιστα στα πιάτα. Η ηλεκτρική κουζίνα υπερθερμαίνεται, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής και η κατανάλωση ενέργειας αυξάνεται.

Συνήθως, τα μαγειρικά σκεύη για τις γυάλινες κεραμικές εστίες αντιμετωπίζονται με προστατευτική σύνθεση που αποτρέπει τις γρατζουνιές, τις στροφές και τις εγκοπές.

• Πάχος

Όσο παχύτερο είναι το κάτω μέρος, τόσο το καλύτερο. Ίσως έχετε παρατηρήσει πόσο γρήγορα τα τρόφιμα, ειδικά τα υγρά, καίγονται σε λεπτές κατσαρόλες αλουμινίου και τηγάνια. Επομένως, χρειάζεστε ένα παχύ πυθμένα που θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και δεν θα παραμορφωθεί λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Κατά κανόνα, το κάτω μέρος των πιάτων για μια κεραμική πλάκα αποτελείται από 3-5 στρώματα διαφορετικών μετάλλων: ανοξείδωτο χάλυβα, κράμα αλουμινίου. Αυτό αυξάνει τη δύναμη και βελτιώνει τη διανομή θερμότητας.

• Χρώμα

Μια φωτεινή γυαλιστερή επιφάνεια αντανακλά την ακτινοβολία θερμότητας, η οποία οδηγεί σε αύξηση του χρόνου μαγειρέματος και της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας. Το κάτω μέρος των γυάλινων αντικειμένων πρέπει να είναι σκοτεινό και ματ.

• Διάμετρος

Εάν επιλέξετε μαγειρικά σκεύη για μια ηλεκτρική εστία, σημειώστε ότι η διάμετρος του πυθμένα της κατσαρόλας πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στη διάμετρο του καυστήρα. Η χρήση μαγειρικών σκευών με μικρό πυθμένα οδηγεί σε προβλήματα - "άδειο" κατανάλωση ενέργειας, υπερθέρμανση της ηλεκτρικής εστίας και ο κίνδυνος εγκαυμάτων να αγγίζουν μια ανοικτή ζεστή επιφάνεια.

Οι γλάστρες και οι δίσκοι με πάτο που υπερβαίνει τη διάμετρο του καυστήρα δεν θερμαίνονται μέχρι το τέλος.

Για συσκευές επαγωγής ισχύει μια πιο πιστή αρχή, επειδή το πηνίο θερμαίνει μόνο τα πιάτα. Είναι επιθυμητό ο πυθμένας να αντιστοιχεί στη διάμετρο του καυστήρα, αλλά μπορεί να είναι μικρότερος. Εάν βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι σε ένα μικρό κύκλο, μόνο ένα μέρος του πυθμένα θα θερμαίνεται, πράγμα που θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος.

Μαγειρικά σκεύη για ηλεκτρικές σόμπες

Για μια συμβατική γυάλινη-κεραμική σόμπα, είναι ευκολότερο να επιλέξετε πιάτα από ό, τι για επαγωγή. Αλλά ποιο υλικό είναι καλύτερο;

• Ανοξείδωτο ατσάλι

Ο πιο κατάλληλος τύπος υλικού για ηλεκτρικές σκούπες από γυαλί-κεραμικό. Είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό στις επιθετικές χημικές ουσίες (αλκάλια, οξέα), θερμαίνει ομοιόμορφα, δεν παραμορφώνεται λόγω των υψηλών θερμοκρασιών. Απομακρύνετε εύκολα το λίπος και τα υπολείμματα τροφίμων με ένα κανονικό διάλυμα σαπουνιού.

Είναι επιθυμητό ο πυθμένας να είναι επισημασμένος με 18/10 (18% - χρώμιο, 10% - νικέλιο). Ο ανοξείδωτος χάλυβας με αυτή τη σύνθεση είναι πιο σκληρός και ανθεκτικός στη φθορά.

• Χυτοσίδηρος

Συνιστάται να αγοράσετε χυτοσίδηρο με προστατευτική επίστρωση ή τουλάχιστον ειδική θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, ο πυθμένας θα προσελκύσει γρήγορα σωματίδια τροφίμων και λίπους, θα γίνει τραχύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη από χυτοσίδηρο, αλλά χρειάζονται προσεκτική φροντίδα.

• Αλουμίνιο

Επιτρέπεται ως υλικό τοιχώματος.Επιτρέπεται επίσης η χρήση αλουμινένιών αν ο πυθμένας είναι πυκνός ή έχει κεραμικό επίστρωμα Teflon.

• Σμάλτο

Το μαγείρεμα των τροφίμων σε μια κεραμική εστία είναι ανεπιθύμητο. Συνήθως, οι σμάλτο με σμάλτο έχουν ένα λεπτό πυθμένα, υπόκεινται σε παραμόρφωση, και η επίστρωση γρήγορα γδαρμένο.

• Θερμό γυαλί

Ο γυάλινος περιέκτης φαίνεται αισθητικά ευχάριστος και είναι κατάλληλος για χρήση σε κεραμικές πλάκες. Ωστόσο, τα τρόφιμα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας του υλικού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Προσέξτε τις ενδείξεις του κατασκευαστή. Εάν το προϊόν φέρει την ένδειξη "για ηλεκτρικές σόμπες", αυτό δεν σημαίνει ότι τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για χρήση σε γυάλινη κεραμική εστία.

Μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες

Λάβετε υπόψη ότι μερικές φορές οι κατασκευαστές διαχέονται με τη σήμανση αγγείων και ταψιών με ένα σύμβολο επαγωγής. Πριν πάτε στο κατάστημα για νέα πιάτα, συνιστούμε να αγοράσετε ένα μαγνήτη. Με αυτό, μπορείτε να ελέγξετε τις ιδιότητες του κάτω μέρους. Εάν ο μαγνήτης έλκεται στην επιφάνεια, τότε τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για χρήση σε μια επαγωγική εστία.

Συνιστάται να αγοράσετε ένα ταψί με μια διάμετρο πυθμένα τουλάχιστον 8 εκατοστών, διαφορετικά το πηνίο μπορεί να μην ανάψει.

Το καλύτερο υλικό για μια επαγωγική εστία είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας.

Χρήσιμα "μάρκες"

Τυπικά, τα γυάλινα-κεραμικά σκεύη διακρίνονται από μια ποικιλία τεχνολογικών λύσεων, επειδή οι πελάτες της είναι ιδιοκτήτες σύγχρονων σόμπων, ανθρώπων με υψηλό εισόδημα που εκτιμούν την άνεση και τη λειτουργικότητα.

Έτσι, πολλά τηγάνια έχουν θερμομονωμένες λαβές. Δεν θα καεί εάν αγγίξετε τα πιάτα κατά το μαγείρεμα. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ένα θερμόμετρο που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τον βαθμό θέρμανσης - την ανάγκη να ανοίγετε συνεχώς το καπάκι της κατσαρόλας (pan) και να ελέγχετε την ετοιμότητα του φαγητού εξαφανίζεται.

Συμπέρασμα

Έτσι, η επιλογή των πιάτων επηρεάζει τον χρόνο μαγειρέματος, τη γεύση των τελειωμένων πιάτων, την ασφάλεια και την ανθεκτικότητα της γυάλινης κεραμικής σόμπας. Μην χρησιμοποιείτε φθηνά κατσαρόλες και τηγάνια πριν από 10 χρόνια σε μια ακριβή εστία, διαφορετικά καταστρέψτε τη συσκευή. Θυμηθείτε: η φειδωλή πληρώνει δύο φορές.