Ποια μαγειρικά σκεύη πρέπει να επιλέξω για μια επαγωγική εστία;

Τα πλεονεκτήματα των κουζινών επαγωγής έναντι των συμβατικών είναι πολλά. Τα κυριότερα είναι η υψηλή απόδοση, η άμεση θέρμανση των πιάτων στον καυστήρα, η ασφάλεια (μόνο ο πυθμένας της κατσαρόλας ή η κατσαρόλα θερμαίνεται και η εστία παραμένει κρύα), υψηλή απόδοση. Ταυτόχρονα, οι αγοραστές μιας τέτοιας σόμπας πρέπει να ενημερώνονται ότι είναι κατάλληλες για αυτό ειδικά πατάκια. Τι είδους μαγειρικά σκεύη θα χρειαστείτε για μια επαγωγική εστία και γιατί;

Πώς λειτουργεί μια επαγωγική εστία;

Σε συνηθισμένες σόμπες, μετά την ενεργοποίηση του καυστήρα, ο θερμαντήρας πρώτα αρχίζει να θερμαίνεται, έπειτα ο καυστήρας και η εστία, στη συνέχεια το ταψί, ξεκινώντας από το κάτω μέρος. Αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, δροσίζουν αρκετά αργά, προκαλώντας μεγάλες απώλειες ηλεκτρισμού.

Στην επαγωγική εστία, η θέρμανση προχωρά απευθείας στο στρώμα του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα. Η διαδικασία βασίζεται στην απορρόφηση της ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας που παράγεται στην επαγωγική μονάδα. Και αυτό συμβαίνει σχεδόν αμέσως. Αλλά εδώ, χρειάζονται μόνο πιάτα, το κάτω μέρος του οποίου έχει υψηλή αντίσταση και έχει μαγνητική διαπερατότητα (κατασκευασμένο από σιδηρομαγνητικό υλικό). Και παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι όλα.

Για όλα τα σκεύη στα οποία τα τρόφιμα θα μαγειρεύονται σε μια επαγωγική εστία (και ως επί το πλείστον - στον πυθμένα της), παρουσιάζονται αρκετές λογικές απαιτήσεις.

• Το κάτω μέρος τέτοιων πιάτων θα πρέπει να είναι απόλυτα ομαλό και ομοιόμορφο. Οι μπούκλες ή η τραχύτητα θα εμποδίσουν το σχηματισμό ενός επαγωγικού πεδίου και η σόμπα απλά δεν θα ενεργοποιηθεί. Ή θα ενεργοποιηθεί, αλλά θα λειτουργήσει με θόρυβο, κροτάλισμα και κροτάλισμα, και αυτό είναι ήδη ανασφαλές.
• Ο πυθμένας θα πρέπει να είναι πολύ παχύς (τουλάχιστον 2 mm, αλλά όσο παχύτερο θα είναι το καλύτερο), αυτό θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής των πιάτων (δεν παραμορφώνεται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας) και επίσης προστατεύει τα τρόφιμα από το κάψιμο.
• Το κάτω μέρος των πιάτων δεν πρέπει να καταλαμβάνει λιγότερο από το 70% της περιοχής μαγειρέματος, διαφορετικά δεν θα αρχίσει η διαδικασία επαγωγής.
• Είναι επιθυμητό ο πυθμένας να αποτελείται από πολλά στρώματα (ο εξωτερικός αυτός - ένας σιδηρομαγνήτης - κατευθύνει τη θερμότητα που παράγεται μέσα στο ταψί, ο μεσαίος έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο εσωτερικός αποτελείται από το ίδιο υλικό με ολόκληρο το δοχείο). Μερικές φορές υπάρχουν περισσότερα στρώματα - προστίθενται πλάκες αντικατάστασης.

Συμβουλή

Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για τις επαγωγικές κουζίνες είναι επίσης κατάλληλα για τα συνήθη πιάτα (αλλά, αντιθέτως, απέχουν πολύ από πάντα). Επομένως, αν σκοπεύετε να αγοράσετε επαγωγή στο μέλλον, αρχίστε να συγκεντρώνετε σταδιακά ένα σύνολο πιάτων για αυτό τώρα και να το χρησιμοποιήσετε. Μια τέτοια σόμπα κοστίζει από μόνη της πολλά χρήματα και μαζί με σκεύη κουζίνας μπορεί να είναι ένα υπερβολικό οικονομικό βάρος.

Πώς να επιλέξετε ένα κατάλληλο πιάτο;

Τέτοια πιάτα είναι αρκετά ακριβό, οπότε κατά την αγορά, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή και να δώσετε προσοχή σε διάφορες αποχρώσεις.

• Ο πυθμένας, όπως ήδη αναφέρθηκε, θα πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Με απλά λόγια, θα πρέπει να προσελκύεται ένας μαγνήτης. Ως εκ τούτου, πηγαίνοντας για μια τέτοια αγορά, θα ήταν χρήσιμο να φέρει μαζί έναν μαγνήτη (ένα από εκείνα που κρέμονται στο ψυγείο είναι κατάλληλο) ώστε να μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τα πιάτα.
• Αυτά τα σκεύη είναι ειδικά επισημασμένα. Η εικόνα της επαγωγικής εστίας στα πιάτα μοιάζει με αρκετούς βρόχους ή ζιγκ-ζαγκ, συχνά στο προϊόν υπάρχει μια επιγραφή "Επαγωγή".
• Ο πυθμένας πρέπει να είναι πολύ παχύς (ιδανικά 5-6 mm).
• Οι κανονικές εστίες επαγωγής δεν θα ενεργοποιηθούν εάν η διάμετρος του δίσκου είναι μικρότερη από 12 cm, αλλιώς η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία εμφανίζεται σε ύψος 12-20 cm από την εστία, η οποία είναι αρκετές φορές υψηλότερη από το μέγιστο επιτρεπτό όριο και μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία ή τις γύρω ηλεκτρικές συσκευές. Ως εκ τούτου, είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο μέγεθος.
• Τα σκεύη που κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από γυαλί, αλουμίνιο ή χαλκό, είναι σαφές ότι δεν είναι κατάλληλα για μια τέτοια πλάκα (τα μέταλλα είναι πολύ μαλακά και γρήγορα παραμορφωμένα, το γυαλί δεν επιτρέπει ηλεκτρομαγνητικά κύματα) και δεν θα επισημαίνονται.
• Δεν έχει σημασία ποιο υλικό αποτελείται το κύριο μέρος της κατσαρόλας ή του βραστήρα, ποια επικάλυψη έχουν μέσα. Πράγματι, μόνο ο πυθμένας εμπλέκεται στο σχηματισμό του τομέα επαγωγής. Του είναι - οι βασικές απαιτήσεις για την ποιότητα.

Συμβουλή

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, τον καφέ σε έναν Τούρκο, η διάμετρος του οποίου είναι προφανώς μικρότερη από την απαραίτητη, πάρτε ένα ειδικό δίσκο προσαρμογέα κατάλληλο για το μέγεθος του καυστήρα. Μοιάζει με μεταλλική κρέμα με λαβή και μπορεί να αντισταθμίσει με επιτυχία τη διαφορά που λείπει. Επιπλέον, με ένα τέτοιο προσαρμογέα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάστρες, υδρορροές ή stewpan, δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές κουζίνες όσον αφορά την ποιότητα κάτω ή τα υλικά.

Είναι δυνατή μια εναλλακτική λύση;

Όταν αγοράζετε μια επαγωγική εστία, πολλοί άνθρωποι ρωτούν τον εαυτό τους: είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε με κάποιο τρόπο τα ακριβά πιάτα με πιο προσιτά; Ίσως υπάρχει ένα άλλο κατάλληλο σκεύος; Κατ 'αρχήν, μια τέτοια επιλογή είναι δυνατή (αν και δεν είναι ιδανική). Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαζέψετε κατσαρόλες και τηγάνια από σιδηρομαγνητικό ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο ή σμάλτο σίδηρο.

Αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά αυτών των υλικών, γιατί όταν εργάζεστε με μια εστία επαγωγής με ακατάλληλα μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να χαλάσετε όχι μόνο το πιάτο, αλλά και τη σόμπα, καθώς και τις οικιακές οικιακές συσκευές.

• Τα σκεύη από χυτοσίδηρο, τα καζάνια, τα παπάκια είναι αρκετά βαριά και σπάνια έχουν μια ομαλή και ομοιόμορφη βάση. Θα πρέπει να τα επιλέξετε ιδιαίτερα προσεκτικά. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος είναι αρκετά εύθραυστος και μπορεί εύκολα να σπάσει από την πρόσκρουση. Ο χυτοσίδηρος επιδεινώνεται σε ένα όξινο περιβάλλον, γεγονός που επιβάλλει περιορισμούς στην επιλογή πιάτων για το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα. Αυτό το υλικό απορροφά γρήγορα τις μυρωδιές των πιάτων, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε φαγητό σε ένα τέτοιο ψυγείο στο ψυγείο. Αλλά ο χυτοσίδηρος θερμαίνει το φαγητό ομοιόμορφα και το κρατά ζεστό για πολύ καιρό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το φαγητό δεν καίγεται. Ένα άλλο πλεονέκτημα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι ότι δεν αλληλεπιδρά με τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μεταφέρει επιβλαβείς ουσίες σε αυτά.
• Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εμαγιέ πιάτα από διαφορετικά κράματα χάλυβα. Αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος της. Έχει συχνά ένα κοίλο σχήμα που λειτουργεί ως ενισχυτής για δονήσεις κύματος. Και αυτό οδηγεί στο σχηματισμό των επιπτώσεων θορύβου.
• Είναι πολύ λογικό να χρησιμοποιείται ανοξείδωτο χάλυβα για μια τέτοια πλάκα. Δεν οξειδώνει, διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων, δεν αντιδρά με αυτά. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια πιάτα μπορούν επίσης να γίνουν ένα δοχείο αποθήκευσης τελικών πιάτων. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλίμονο, αυτό είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα. Επιπλέον, μερικές φορές τα κράματα νικελίου προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στους ανθρώπους. Στη συνέχεια θα πρέπει να αντικατασταθεί η αγαπημένη σας κατσαρόλλα.

Συμβουλή

Μην παρεμβαίνετε σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε επαγωγική εστία με μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα. Είναι αμέσως και πολύ ζεστό, μπορείτε να καψετε τον εαυτό σας.

Η αγορά μιας επαγωγικής εστίας θα επιτρέψει στους ιδιοκτήτες να εξοικονομήσουν σημαντικά τον ηλεκτρισμό για πολλά χρόνια χρήσης. Αλλά το γεγονός μιας τέτοιας αγοράς μπορεί να χτυπήσει το πορτοφόλι σκληρά. Ως εκ τούτου, συχνά οι ιδιοκτήτες των επαγωγικών κουζινών δεν είναι πλέον σε θέση να τραβήξουν την απόκτηση ενός συνόλου πιάτων με κόστος δύο δεκάδων χιλιάδων. Σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, μπορεί να σώσει τα υπάρχοντα σκεύη κουζίνας, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούν τις απαιτήσεις.Αλλά αν το επιτρέπουν οι υλικές δυνατότητες, είναι προτιμότερο να έχουμε πιάτα ειδικά σχεδιασμένα για τέτοιες σόμπες. Είναι καλύτερο, πιο ανθεκτικό και ασφαλέστερο.