Πώς να στεγνώσει άνηθο, διατηρώντας το χρώμα και χρήσιμες ιδιότητες

Ο άνηθος είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα πολλών έμπειρων μαγειρικών ειδικών. Το χειμώνα, τα φρέσκα χόρτα είναι αρκετά ακριβά και δεν υπάρχει κάποιο όφελος γι 'αυτό. Ως εκ τούτου, μια μεγάλη ιδέα είναι να προετοιμαστεί καρύκευμα το καλοκαίρι, όταν κυριολεκτικά πλημμυρίζει τα κρεβάτια. Ο άνηθο είναι πιο εύκολο να στεγνώσει από οποιοδήποτε άλλο βότανο. Η κύρια δυσκολία είναι η επιλογή των φύλλων.

Ετοιμάζουμε άνηθο για ξήρανση

Αν αποφασίσετε να προετοιμάσετε άνηθο ή μαϊντανό για το χειμώνα, είναι καλύτερο να τα συλλέξετε από τον δικό σας κήπο. Στη συνέχεια, θα είστε βέβαιοι ότι πρόκειται για ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν το οποίο ήταν προσεκτικά φροντίδα, χωρίς χημικές ουσίες.

Συμβουλή
Δεν μπορείτε να πλύνετε τα χόρτα πριν να στεγνώσετε, αν η μέρα πριν βρέξει ή πότισμα σε ένα φύλλο.

Ο ιδανικός χρόνος για τη συγκομιδή είναι στην αρχή έως τα μέσα Ιουνίου, όταν ο άνηθος είναι ιδιαίτερα ζουμερός, αρωματικός και μεγάλος, αλλά δεν έχει ακόμη απελευθερώσει παχύ σωλήνες με ομπρέλες για σπορά. Έτσι, θα έχετε το μέγιστο όφελος, επιπλέον, μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να απελευθερώσετε αμέσως τον κήπο και να φυτέψετε κάτι νωρίς, εξοικονομώντας έτσι την χρήσιμη περιοχή.

Προχωρήστε σε εμπειρογνώμονες το συνιστούν το πρωί - μόλις η δροσιά είναι στεγνή. Εάν βρέθηκε το βράδυ, οι πρώτες ύλες θα είναι υπερβολικά υγρές - η ξήρανση θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, επομένως είναι καλύτερο να αναβληθεί η διαδικασία μέχρι το επόμενο πρωί.

Σημαντικό
Μετά τη συλλογή των χόρτων, φροντίστε να το διαλέξετε προσεκτικά, αφαιρώντας μικρά θραύσματα, γρασίδι, κιτρινισμένα κλαδιά, έντομα και οποιαδήποτε άλλα ξένα αντικείμενα, διαχωρίζετε τα φύλλα από τα στελέχη. Μια καλή υποδοχή είναι να απολαύσετε για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Αφού πλύνετε τον άνηθο, αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα στη σκιά, στη συνέχεια στείλτε το στο τελικό στεγνωτήριο.

Ξήρανση φούρνου

Ο φούρνος σήμερα είναι διαθέσιμος σε σχεδόν κάθε διαμέρισμα και σπίτι.

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 40 βαθμούς.
2. Διαδώστε τον άνηθο στα φύλλα ψησίματος που καλύπτονται με χαρτί κεριών και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό φούρνο.
3. Αφήστε την πόρτα να είναι ελαφρώς ανοιχτή - μπορείτε να κολλήσετε ένα κουτί ή ένα πλαστικό μπουκάλι έτσι ώστε να μην κλείνει καθόλου. Στη συνέχεια, χάρη στον φυσικό εξαερισμό, ο υγρός αέρας θα πάει μακριά, και η ξήρανση θα γίνει πιο ομοιόμορφα.
4. Για να στεγνώσετε εντελώς τον άνηθο στο φούρνο, χρειάζεστε από 2 έως 4 ώρες.

Σημαντικό
Μόνο στους +40 άνηθο θα στεγνώσει χωρίς απώλεια του αρώματος και δεν θα γίνει κίτρινο. επομένως, δεν συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας για την επιτάχυνση της διαδικασίας.

Εάν έχουν εγκατασταθεί αρκετοί δίσκοι, τότε τους ανταλλάξτε κάθε ώρα, ή καλύτερα - δύο φορές πιο συχνά. Ανακατέψτε ελαφρά τα πράσινα, ελέγξτε: τα κλαδιά θα πρέπει να καταρρέουν όταν τρίβετε στα δάχτυλα, αφήνοντας τα χέρια σας στεγνά.

Χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα τελευταία χρόνια, τέτοιες χρήσιμες οικιακές συσκευές όπως ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχουν συνταγογραφηθεί σε πολλές κουζίνες. Είναι ακόμη καλύτερο για τη συγκομιδή άνηθου - λιγότερος χρόνος δαπανάται, ο κίνδυνος που θα κάψει αποκλείεται και δεν χρειάζεται καν να περάσετε το χρόνο γυρίζοντας τα πράσινα και αλλάζοντας δίσκους.

Πώς να ενεργήσετε:

1. Διαδώστε τα συλλεγόμενα κλαδιά με ένα λεπτό στρώμα σε παλέτες. Ο Τολστόι δεν θα έπρεπε - υπάρχει ο κίνδυνος οι χρυσοί να κτυπηθούν σε ένα κομμάτι, να στεγνώσουν στο εξωτερικό και να υγροποιηθούν στο εσωτερικό. Θα πρέπει να το μοιραστούμε, ξοδεύοντας επιπλέον χρόνο, και η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα μειωθεί.
2. Αν το στεγνωτήριο διαθέτει λειτουργία "Grass", τότε το εγκαταστήστε. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς, τότε γνωρίζετε ήδη σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει άνηθο - περίπου 40 βαθμούς.
3. Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο και αφήστε το για 2-3 ώρες.

Στεγνώστε στο ύπαιθρο

Εάν ο καιρός στο δρόμο είναι καλός, υπάρχει θερινή θερμότητα, τότε θα είναι σωστό να στεγνώσει ο άνηθος χωρίς πρόσθετο εξοπλισμό - δεν θα χρειαστεί να πληρώσετε για ηλεκτρική ενέργεια ή φυσικό αέριο. Η μέθοδος λειτουργεί τόσο στη χώρα όσο και στο σπίτι.

Συνιστάται η χρήση παλετών με διάτρητο κάτω μέρος - πλαστικό ή μέταλλο.Αν δεν υπάρχει τέτοια παλέτα στο αγρόκτημα, είναι πολύ εύκολο να κάνετε αντικατάσταση. Η γάζα πρέπει να τραβηχτεί πάνω από το επάνω μέρος του κιβωτίου, ώστε να υπάρχει ένα κενό στο εσωτερικό που επιτρέπει στον αέρα να περάσει.

Τι να κάνετε:

1. Πασπαλίστε τον άνηθο σε μια παλέτα ή γάζα σε ένα λεπτό στρώμα.
2. Αφήστε για αρκετές ημέρες σε μια στεγνή, σκιασμένη περιοχή.

Δεν αξίζει τον κόπο στον ήλιο αν θέλετε ο άνηθος να παραμείνει πράσινος. Η υπερθέρμανση στον ήλιο σε μια ζεστή μέρα μπορεί να γίνει κίτρινη. Επιπλέον, τα παχιά κλαδιά μπορούν να στεγνώσουν έξω και να παραμείνουν υγρά μέσα. Και αυτό θα οδηγήσει αναπόφευκτα στο σχηματισμό μούχλας, και όλη η εργασία θα πάει κάτω από την αποχέτευση.

Σε βροχερό καιρό, αξίζει να εισάγετε παλέτες στο σπίτι ή τουλάχιστον κάτω από ένα θόλο - το κύριο πράγμα δεν είναι στο γκαράζ, διαφορετικά τα χόρτα θα κορεσθούν με τη μυρωδιά της βενζίνης.

Η σωστή αποθήκευση του άνηθο

Αλλά δεν είναι αρκετό μόνο να ξέρεις πώς να στεγνώσει άνηθο για το χειμώνα. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά, ώστε να μην μείνει χωρίς πράσινο.

Πρώτα απ 'όλα, ο άνηθος πρέπει να ψιλοκομμένο προσεκτικά. Με τις καλά ξηραμένες πρώτες ύλες δεν θα υπάρχουν προβλήματα - είναι εύκολα τρίβονται στα χέρια, μετατρέποντας σε μια λεπτή σκόνη, η οποία είναι ιδανική για την προσθήκη σε οποιαδήποτε πιάτα.

Κρατήστε το σε ένα μικρό γυάλινο βάζο με ένα καλά βιδωμένο καπάκι - υγρασία και ακόμη και ο υγρός αέρας δεν πρέπει να εισέλθει στο εσωτερικό, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε μούχλα. Συνιστάται η αποθήκευση ενός σφραγισμένου δοχείου σε χώρο προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτή την κατάσταση, ο άνηθος θα παραμείνει για χρόνια, αλλά για να απολαύσετε πλήρως το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητες, συνιστάται η χρήση των αποθεμάτων μέσα σε 12 μήνες.

Το άνηθο χωρίς μίσχους στεγνώνει εύκολα και σχετικά γρήγορα. Η μόνη προειδοποίηση - δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς θα γίνει κίτρινη. Σε 40 μοίρες, το καρύκευμα έρχεται χωρίς προβλήματα, και με σωστή αποθήκευση δεν θα εξαντληθεί και δεν θα χάσει τη γεύση του για ένα ολόκληρο έτος.