Όσο μακρύτερα, τόσο πιο ενδιαφέρον είναι: 10 επιλογές για σιρόπια για μούσκεμα μπισκότου

Κάνοντας σιρόπι για μούσκεμα μπισκότα είναι μια μεγάλη ιδέα! Το επιδόρπιο θα λάμψει με νέες φωτεινές γεύσεις. Και αν τα κέικ είναι ξηρά ή η κρέμα είναι παχιά, τότε ο εμποτισμός θα σώσει γρήγορα την κατάσταση. Πολλοί λειώνουν μακριά από το λεπτό κέικ σφουγγαριών με μια καταπληκτική "υγρή" γεύση. Και έτσι ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ μαλακή και να μην αρχίσει να ρέει, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή και να απλώσετε το σιρόπι με ένα πινέλο.

Πώς να μαγειρέψετε το σιρόπι χωρίς αλκοόλ;

Ο μη αλκοολικός εμποτισμός παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Αρκεί να παρατηρήσετε αναλογίες με τη ζάχαρη και το νερό - και το νόστιμο υγρό είναι έτοιμο.

Επιλογές συστατικών:

• να επιλέξετε από: χυμό σε κονσέρβα, μαρμελάδα, μέλι, καφέ, συμπυκνωμένο γάλα, κομπόστα, φρέσκα φρούτα,
• ζάχαρη (απαιτείται).
• καρυκεύματα για γεύση: γαρίφαλο, κανέλα, ξύσμα, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο, βανιλίνη, γλυκάνισο, κάρδαμο.

Αρχή μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε το κύριο συστατικό και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε.
2. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό. Η συνοχή πρέπει να είναι ρευστό.
3. Ρίξτε από 2 έως 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας (ανά 100 ml υγρού). Πρέπει να δοκιμάσετε το σιρόπι ώστε να μην αποδειχθεί ζαχαρούχο.
4. Ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά χωρίς καπάκι.
6. Ψύξτε και τεντώστε εάν είναι απαραίτητο.

Τα σιρόπια με αλκοόλ συνδυάζονται καλύτερα με επιδόρπια μπισκότων. Έχουν μια πιο έντονη, λεπτή, παιχνιδιάρικη γεύση. Εάν το μόνο πρόβλημα είναι ότι το πιάτο προορίζεται για ένα παιδί, το αλκοόλ μπορεί να εξατμιστεί με βρασμό του εμποτισμού σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Για μια γευστική γεύση για τους ενήλικες, το υγρό ή το κονιάκ προστίθενται στο τέλος - στο ήδη ψυχθέν υγρό.

Σιρόπι ζάχαρης

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει:

• νερό - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πώς να κάνετε τον εμποτισμό της ζάχαρης:

1. Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλλα.
2. Βάζετε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας ήπια, αφήνετε να βράσει.
3. Εάν σχηματίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Το σιρόπι ζάχαρης θεωρείται βασικό. Στη βάση της, προετοιμάζονται πιο σύνθετοι εμποτισμοί. Συνδυάζει με επιτυχία τη γεύση κάθε κέικ και κρέμας: φρούτα, σοκολάτα, γάλα, καφέ. Για να δώσετε ένα λεπτό άρωμα, μπαχαρικά όπως η βανιλίνη μπορούν να προστεθούν σε ένα τέτοιο σιρόπι. Μια εκλεπτυσμένη γεύση επιτυγχάνεται όταν 2 κουταλιές της σούπας χύνεται σε ένα δροσερό σιρόπι. κουταλιές της σούπας λικέρ, μπράντυ ή ρούμι. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα τούρτα με γεύση φρούτων από ένα μπισκότο, συνιστάται να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος.

Όσο θερμότερο είναι το σιρόπι και τα κέικ, τόσο ταχύτερη και αποτελεσματικότερη είναι η εμποτισμός. Αλλά στην περίπτωση ενός μπισκότου, η επιτάχυνση της διαδικασίας είναι περιττή. Εξαιτίας της δομής του, απορροφά αμέσως τα πάντα, και αν το παρακάνετε, μπορεί να μετατραπεί σε δημητριακά. Σκεπάζουμε σωστά το κρύο σιρόπι στο κρύο κέικ και εφαρμόζουμε την κρέμα στην κορυφή πάρα πολύ κρύα.

Σιρόπι μελιού

Τι να μαγειρέψετε με σιρόπι μελιού; Φυσικά, από το μέλι! Αλλά πρέπει να συμπληρώνεται με φρέσκια λεμονάδα.

Συστατικά

• Μέλισσα μέλι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αρχική τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το μέλι και το νερό σε μια κουτάλα ή ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
2. Ζεσταίνετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση (1-3 λεπτά).
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

Το σιρόπι μελιού πρέπει να είναι παχύ. Συνδυάζεται τέλεια με ξινή κρέμα. Έτσι ώστε το μέλι δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, δεν μπορεί να βράσει.

Οποιοσδήποτε, ακόμη και το πιο αγαπημένο σιρόπι για εμποτισμό, χρησιμοποιείται με μέτρο.Ποτέ μην το ρίχνετε από ένα ποτήρι, αλλά χρησιμοποιήστε μια βούρτσα, ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα σπρέι για να εφαρμόσετε ομοιόμορφα.

Οι τυπικές αναλογίες μπισκότου, σιροπιού και κρέμας είναι 10: 7: 12 (που σημαίνει υπολογισμό κατά βάρος, όχι όγκου).

Δοσολογία σιροπιού

Αποτελείται από:

• οποιαδήποτε μαρμελάδα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Συνταγή σιρόπι:

1. Ρίξτε νερό στο δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη και μαρμελάδα.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αφήστε να βράσει για 1-2 λεπτά.
4. Οπλισμένοι με κόσκινο, αποστραγγίζετε το υγρό.
5. Το σιρόπι είναι έτοιμο!

Για τον εμποτισμό του μπισκότου, η μαρμελάδα με πλούσια οσμή και γεύση είναι μεγάλη: φράουλα, καραβίδα, κεράσι, βατόμουρο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση μούρων αντηχεί τα άλλα συστατικά του κέικ. Κατάλληλο τόσο για μαρμελάδα που αγοράσατε, όσο και για σπιτικά, με κομμάτια φρούτων ή με μαρμελάδα.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύονται να απολαύσουν κέικ μπισκότων, υποστηρίζοντας 2 εκατοστά από την άκρη. Έτσι, κατά την επεξεργασία των πλευρών, θα προστατεύσετε τον εαυτό σας από την τυχαία απόξεση και την κατάρρευση της τρυφερής ζύμης.

Σιρόπι φράουλας

Συστατικά

• φράουλες - 300 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• νερό - 300 ml.
• λεμόνι zest - 0,5 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τις καθαρές φράουλες σε μισά.
2. Ρίχνουμε 200 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα (τα υπόλοιπα θα φτάσουν στο γλυκό σιρόπι), προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες και τη ζάλη.
3. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 5 λεπτά.
4. Ενώ οι φράουλες ψύχονται, σε ένα άλλο δοχείο, αναμιγνύετε τα υπόλοιπα 100 ml νερού και 150 g ζάχαρης.
5. Βράζετε γλυκό νερό και συνεχίζετε τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, 2-3 λεπτά.
6. Τρίψτε τις κρύες φράουλες μέσα από ένα κόσκινο.
7. Ανακατέψτε το σιρόπι ζάχαρης και τον πολτό φράουλας.
8. Βάλτε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Φράουλα εμποτισμού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο και πλούσιο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα (βάλτε σε βραστό νερό χωρίς απόψυξη).

Σιρόπι κερασιών

Τι θα χρειαστεί για το μαγείρεμα:

• χυμό κερασιού - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Δημιουργία σιροπιού:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, βράστε.
2. Κρατήστε πάνω από χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε χυμούς και κονιάκ, ανακατέψτε.

Είναι σωστό να εμποτίσετε από το συμπυκνωμένο χυμό φρέσκου κερασιού, το οποίο έχει συμπιεστεί από μόνο του. Είναι ακόμη καλύτερο να τρίβετε τα χωρίς σπόρους μούρα μέσω ενός κόσκινου. Εάν το κεράσι είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε ένα κορεσμένο κομπόστα (100 g μούρα, 100 ml νερό, 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη).

Το σιρόπι κερασιών αποδειχθεί νόστιμο και χωρίς αλκοόλ, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια σύμφωνα με την ίδια συνταγή χωρίς μπράντυ.

Σιρόπι πορτοκάλι

Ο νόστιμος εμποτισμός παρασκευάζεται από τέσσερα συστατικά:

• φρέσκο ​​πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένο χυμό) - 100 ml.
• ζάχαρη - 150 g.
• νερό - 100 ml.
• φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τι να κάνετε:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε μια αργή φωτιά.
3. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μετά το βρασμό.

Το Zest παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή. Κάνει το άρωμα των εσπεριδοειδών φωτεινό, επομένως δεν συνιστάται να το αποκλείσετε.

Σιρόπι λεμονιού

Συστατικά

• φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• zest - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Λικονέλλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή σιροπιού:

1. Πλύνετε και καραμελώστε με βραστό νερό 1 λεμόνι.
2. Βάζετε με δύναμη, στη συνέχεια κόψτε το σε μισό πάνω από ένα ποτήρι και ρίχνετε το χυμό.
3. Μέτρο 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του χυμού λεμονιού, φλούδα 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι της ζέστης, προσθέστε ζάχαρη, νερό και βάλτε σε μια κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά.
4. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 7-10 λεπτά.
5. Όταν ο εμποτισμός έχει κρυώσει, προσθέστε υγρό.

Έτσι ώστε το επιδόρπιο να μην στάζει και τα κέικ μπισκότων να μην γλιστρήσουν, συνιστάται να τα καταστήσετε λεπτά, ύψους μέχρι 2 cm. Ο πυθμένας θα πρέπει να είναι λίγο παχύτερο - έχει όλο το φορτίο. Και αν ξαφνικά το παρακάνετε με σιρόπι, θα ρέει κάτω σύμφωνα με το νόμο της φυσικής και θα απορροφάται εύκολα σε ένα παχύ μπισκότο (εάν το στρώμα βάσης είναι εμποτισμένο, είναι μόνο ελαφρώς).

Κονιάκ σιρόπι

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• οποιοδήποτε βασικό σιρόπι (ζάχαρη, πορτοκάλι, κεράσι ή άλλο) - 100 ml.
• κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Διαδικασία:

1. Κάντε το αγαπημένο σας σιρόπι βάσης.
2. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να αναμειχθεί με κονιάκ.
3. Έγινε!

Για τον εμποτισμό, είναι καλύτερο να παίρνετε ένα πραγματικό κονιάκ, αντί της ουσίας κονιάκ. Δεν είναι απαραίτητα ακριβό, μόλις 3 αστέρια. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μικρό μπουκάλι (100 ml), θα διαρκέσει πολύ καιρό.

Σιρόπι καφέ

Σύνθεση:

• αλεσμένος καφές - 3 κουτάλια σούπας.
• νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο εμποτισμό:

1. Κάνετε τον καφέ από 100 ml νερού και 3 κουταλιές της σούπας. κόκκους εδάφους: βράστε, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Βάλτε σε ένα ζεστό σιρόπι ζάχαρης από 100 ml νερού και 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης.
3. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε στον προετοιμασμένο καφέ, μετά από άλλο 1 λεπτό απομακρύνετε από τη σόμπα.
4. Μετά τη ψύξη, προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε.

Γεύεται πολύ καλά με τον καφέ όχι μόνο το κονιάκ, αλλά και το ρούμι (καφέ της Κούβας), το Baileys. Αλλά η βότκα ή το φεγγάρι είναι καλύτερο να μην το αντικαταστήσει. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε σιρόπι καφέ για κέικ σοκολάτας ή κέικ σοκολάτας.

Μερικοί απλώς λατρεύουν το ζουμερό μπισκότο εμποτισμένο σε σιρόπι, άλλοι προτιμούν την ξηρή "συγκρατημένη" ζύμη. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, ο εμποτισμός απλά δεν μπορεί να κάνει. Το μπισκότο, σαν σφουγγάρι, απορροφά οποιαδήποτε υγρασία και με υπερβολική ξηρότητα μπορεί να το πάρει από την κρέμα. Ως εκ τούτου οι ρωγμές στο στρώμα τερματισμού. Επομένως, όλα πρέπει να γνωρίζουν το μέτρο και να τηρούν τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.