Πώς να προετοιμάσετε τη λάρνακα στα βάζα για το χειμώνα - τοπικές συνταγές από όλη τη χώρα

Μπορείτε να ρίξετε τη λάρνακα για το χειμώνα στις τράπεζες με διαφορετικούς τρόπους. Η σωστή διατήρηση διατηρεί μια απαλή ξινή γεύση και μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Τα παρασκευάσματα είναι κατάλληλα για σαλάτες, πρώτες μαγειρικές σπεσιαλιτέ, ποικιλίες σάλτσες και πλάγια πιάτα.

Προετοιμασία

Το Sorrel είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων κορεσμένο με ίνες, οργανικά οξέα και βιταμίνες. Αυτά είναι τα πρώτα χόρτα της άνοιξης από τα οποία παράγεται μια ελαφριά και αρωματική σούπα. Δεδομένου ότι το γρασίδι δεν αυξάνεται το χειμώνα, έμπειροι νοικοκυρές το συγκομίζουν στις τράπεζες το καλοκαίρι και να το χρησιμοποιούν στην κρύα εποχή.

Για να διατηρήσετε τα πράσινα, ακολουθήστε απλούς κανόνες:

• χρησιμοποιήστε μόνο μικρά φωτεινά πράσινα φύλλα - έχουν ένα βέλτιστο επίπεδο οξύτητας και πολλές βιταμίνες.
• απορρίψτε στριμμένα, τρώγονται βλαστοί. Πλύνετε το επιλεγμένο προϊόν, το βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίστε με νερό για μισή ώρα για να το καθαρίσετε τελείως από τη βρωμιά.
• στεγνώστε το βερίκοκο σε μια πετσέτα και κόψτε το με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Πριν σφίξετε τα βάζα, τα πλύνετε καλά με σαπούνι και αποστειρώστε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από μεταλλικά καλύμματα για 5 λεπτά.

Για την κονσερβοποίηση κονσερβών, είναι προτιμότερο να λαμβάνονται δοχεία χωρητικότητας 0,5 λίτρων και να χρησιμοποιείτε το περιεχόμενο αμέσως μετά το άνοιγμα.

Συνταγές μαγειρικής

Κλείστε τη λάρνακα για το χειμώνα στις τράπεζες είναι δυνατή χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το οξύ στα φύλλα είναι ένα καλό συντηρητικό, οπότε μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε συνταγές χωρίς να αποστειρώσετε βότανα. Κρατήστε αυτό το παρασκεύασμα στο υπόγειο και προσπαθήστε να καταναλώσετε για 3-6 μήνες. Αν χρειαστεί να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Χωρίς αλάτι

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε φρέσκια λάρνακα και καθαρό νερό:

1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Διπλώστε τα σε βάζα και σφουγγίστε.
3. Βράζουμε νερό, γεμίζουμε τις πρώτες ύλες και γρήγορα ανασηκώνουμε.
4. Τοποθετήστε το καπάκι του δοχείου προς τα κάτω και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα.
5. Μετά από 2-3 ημέρες, χαμηλώστε τα δοχεία στο υπόγειο.

Με αλάτι

Για χωρητικότητα μισού λίτρου, είναι αρκετό 1 κουτάλι αλάτι επιδόρπιο:

1. Κόψτε τα φρέσκα χόρτα σε λωρίδες και βάλτε το σε ένα μπολ.
2. Πάρτε ένα βάζο, ρίχνετε σε ένα στρώμα βελανιδιάς πάχους 2-3 cm και πασπαλίζετε με αλάτι.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
4. Βράστε πρώτα το νερό. Ρίξτε σε δοχεία και ανασηκώστε τα.

Σε χυμό

Για να προετοιμάσετε τη συνταγή, δεν χρειάζεστε ζάχαρη, αλάτι ή μπαχαρικά. Το μόνο συστατικό που χρειάζεται είναι μια νεαρή ζουμερή λάρνακα. Τα κομμένα και ολόκληρα φύλλα μπορούν να διατηρηθούν, ειδικά αν είναι μικρά.

1. Πλύνετε τα πράσινα και στεγνώστε.
2. Διπλώστε σφιχτά σε ένα βάζο και σφουγγίστε με ένα κουτάλι.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε δοχείο βρασμένου νερού.
4. Από τη φωτιά, τα φύλλα αφήνουν χυμό και καθίστε.
5. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά πολλές φορές.
6. Όταν ο χυμός γεμίσει ολόκληρο το βάζο, σφίξτε το με ένα καπάκι σιδήρου.

Βάλτε το φραγκοστάφυλο στο ψυγείο ή κατεβάστε το στο υπόγειο.

Αλάτιση

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μια νόστιμη λάρνακα για μπορς, αλατοποιήστε τα σε βάζα.

1. Ξεπλύνετε τα βότανα, ψιλοκόψτε και βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε αλάτι με ρυθμό 100 γραμμάρια ανά 1 κιλό, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας.
3. Αφήστε το για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα είναι κορεσμένη με αλάτι και αφήστε το χυμό.
4. Μεταφέρετε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφουγγαρίστε με ένα κουτάλι και κλείστε το καπάκι καπρών.

Βάλτε την αλμυρή λάρνακα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Ορισμένες νοικοκυρές ρίχνουν από πάνω 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, Το μέτρο αυτό επιτρέπει την αποθήκευση του αλατιού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και άνηθο στις φέτες.

Ξεπλύνετε το προϊόν με νερό πριν τη χρήση.Χρησιμοποιώντας το τεμάχιο εργασίας, δοκιμάστε πρώτα το πιάτο και στη συνέχεια αλατοποιήστε.

Με ξύδι

Για να μαρέψετε τη λάρνακα, ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Για 1 λίτρο νερού χρειάζεστε 100 γραμμάρια τραπεζιού και 1 κουταλιά της σούπας. l χονδρό αλάτι.

1. Πλύνετε και γεμίστε τη λάσπη με νερό.
2. Ενώ είναι μούσκεμα, αποστειρώστε τα βάζα.
3. Κόψτε τα πράσινα με μεσαία στρώματα και γεμίστε το δοχείο όσο πιο πυκνά γίνεται.
4. Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι και βράζουμε.
5. Προσθέστε ξίδι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
6. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε σε βάζα και φελλό με καπάκια σιδήρου.

Γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα στον πολύ αυχένα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα αφήσει αέρα μέσα και η λάρνακα θα αποθηκευτεί καλά. Αυτή η μέθοδος συντήρησης διατηρεί πλήρως τη γεύση και την εμφάνιση των χόρτων.

Χωρίς αλάτι και μπαχαρικά

Η συνταγή είναι ιδανική για ρολά κουταλιού με σαλάτα για σαλάτες, μπορς και σούπες.

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
2. Ενώ βράζει, ξεπλύνετε και κόψτε τα χόρτα.
3. Μεταφέρετε το σε ένα ειδικό πλέγμα για λεύκανση ή κουλούρι και βυθίστε το σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, τραβήξτε και βυθίστε στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία βελτιώνει την ευχάριστη γεύση και διατηρεί ένα λαμπερό πράσινο χρώμα σε τυλιγμένα φύλλα.

Διαδώστε το φλουοειδές λάκκο σε βάζα και αφήστε το να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Τυλίξτε. Ζεστά δοχεία με μια κουβέρτα. Όταν κρυώνουν, κρύβονται στο ντουλάπι.

Βράση καραμέλα

Πρώτα αποστειρώστε το δοχείο και γεμίστε το λάδι με υγρό για να αφαιρέσετε όλη τη σκόνη από τα φύλλα. Κόψτε τους πράσινους βλαστούς, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε. Μαγειρέψτε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκοτεινιάσει ελαφρά. Αυτό συνήθως διαρκεί 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα φύλλα στα βάζα με ένα κουτάλι με σχισμές, γεμίστε με βραστό νερό και φελλό με μεταλλικά καπάκια.

Όταν μαγειρεύετε το μπορντό από τη βρασμένη λάρνακα, προσθέστε τα φύλλα στο ταψί λίγα λεπτά πριν κλείσετε το πιάτο.

Πουρές πατάτας

Για την παρασκευή σάλτσας, πλευρικών πιάτων και σούπας ντομάτας, είναι κατάλληλο ο χυλός που είναι τυλιγμένος για το χειμώνα:

1. Ταξινόμηση, πλύνετε τα φύλλα του εσπεριδοειδούς και βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Αφαιρέστε, ψύξτε ελαφρά και αλέστε με ένα κόσκινο ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Βάλτε τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα σμαλτωμένο μπολ, βάλτε σε μια αργή φωτιά. Ανακατέψτε, μην σταματήσετε για ένα δευτερόλεπτο, διαφορετικά η μάζα θα καεί και θα γίνει άγευστη.
4. Όταν ο πουρέ ζεσταίνει μέχρι 80 μοίρες, το ρίχνουμε σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώνουμε για 40 λεπτά.
5. Κλείστε με μεταλλικά καλύμματα και βάλτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Ποικιλία

Συγκομιδή κολοκύθα για μελλοντική χρήση είναι δυνατή με πρόσθετα συστατικά. Αυτή η ρύθμιση είναι μια πραγματική βιταμίνη βόμβα, απαραίτητη το χειμώνα.

Για να φτιάξετε βάζο μισού λίτρου, θα χρειαστείτε:

• 400 γρ.
• 75 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 5 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό.
• 10 g άλατος.
• νερό.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Ταξινόμηση των χόρτων, πλύση και κοπή.
2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τις πρώτες ύλες.
3. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ζεστό κομμάτι σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Το κονσερβοποιημένο εσπεριδοειδές με κρεμμύδια και μαϊντανό αποθηκεύεται τέλεια στο φουρνάκι για ένα χρόνο.

Ρυθμίστε για μπορς

Για να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιή πρώτα μαθήματα το χειμώνα, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή:

1. Πάρτε τα νεαρά κοτσάνια της τσουκνίδας, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια.
2. Με παρόμοιο τρόπο, προετοιμάστε το εσπεριδοειδές.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά σε αναλογία 1: 2 σε εμαγιέ, ρίξτε νερό και βράστε για 5 λεπτά.
4. Βάλτε ζεστό σε γυάλινο μπολ, αποστειρώστε για 20 λεπτά και ανασηκώστε.

Τα κυρτά βάζα των βοτάνων είναι μια αξιόπιστη βοήθεια για κάθε νοικοκυρά. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επεκτείνετε σημαντικά το χειμερινό μενού, να προσφέρετε στο σώμα τις βιταμίνες και να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων.