Πόσο να μουλιάσετε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα για να αφήσετε το άμυλο;

Για πολλούς, οι βραστές, τηγανισμένες ή ψημένες πατάτες είναι ένας απαγορευμένος καρπός. Αλλά μπορείτε να κάνετε το προϊόν λιγότερο θερμιδικό, να απαλλαγούμε από τα νιτρικά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να απορροφηθεί η πατάτα έτσι ώστε το άμυλο και άλλα επιβλαβή συστατικά να βγουν.

Είναι γεμάτη πατάτα καλό για σας;

Υπάρχει μια άποψη ότι οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από νερό και άμυλο. Εάν το τελευταίο εξαφανιστεί, ο κονδύλος χάνει όλη τη θρεπτική του αξία. Μια τέτοια απόφαση είναι εσφαλμένη, δεδομένου ότι τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν:

• Πυριτίου - 50 mg ή 170% του ημερήσιου προτύπου (s / n). Χάρη στο μικροστοιχείο, το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, τα αγγεία γίνονται ελαστικά, τα μαλλιά και τα νύχια είναι ισχυρά.
• Βόριο - 115 mcg ή 164% s / n. Ενώ διατηρείται το απαιτούμενο επίπεδο βόριο, τα οστά θα είναι ισχυρά, ανεξάρτητα από τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Οι γυναίκες της εμμηνόπαυσης χρειάζονται βόριο για να βελτιώσουν τη μνήμη, να ανακουφίσουν το στρες και να αποτρέψουν την οστεοπόρωση.
• Βαναδίου - 150 mcg ή 370% s / n. Κανονικοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, συμμετέχει στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα. Είναι απαραίτητο για τους αθλητές και τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.
• Rubidium - 500 mcg ή 500% s / n. Το ιχνοστοιχείο βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, έχει αντιισταμινικές ιδιότητες και αυξάνει την αρτηριακή πίεση.

Εκτός από τις ουσίες, των οποίων η περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια καλύπτει την καθημερινή απαίτηση του ανθρώπινου σώματος, οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες (B6, B9, C, PP, K), ιχνοστοιχεία (κοβάλτιο, λίθιο, μαγγάνιο, χρώμιο).

Υπάρχει πολύ άμυλο στις πατάτες. Ο όγκος του είναι 15-17% της μάζας. Είναι ένας πολυσακχαρίτης που μετατρέπεται σε γλυκόζη στο στομάχι. Αποφύγετε τρόφιμα που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα, πρέπει να είναι για άτομα με διαβήτη ή υπέρβαρα, παιδιά, αλλεργίες. Εάν εξαλειφθεί το άμυλο, η χρήση του προϊόντος θα είναι δυνατή γι 'αυτούς.

Γιατί να μουλιάσετε πατάτες;

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τον καθένα, χωρίς εξαίρεση, να απολαύσει πατάτες πριν από το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που απαγορεύονται αυστηρά να τρώνε κονδύλους χωρίς προηγούμενη επεξεργασία.

Η διαβρέξιμη πατάτα σας επιτρέπει να:

• Μειώστε τον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Αυτό είναι σημαντικό για τους διαβητικούς. Επιτρέπεται να τρώνε προϊόντα των οποίων η γεωγραφική προέλευση δεν υπερβαίνει τα 50. Στις πατάτες, ο δείκτης φθάνει τα 70-80 (σε ζάχαρη - 75), γεγονός που καθιστά το προϊόν εντελώς ακατάλληλο για τους πολίτες με διαγνωσθείσα ασθένεια. Η πατάτα θα μπορούσε να έχει εγκαταλειφθεί εντελώς, αλλά υπάρχουν πολλές ουσίες που υποστηρίζουν το σώμα του ασθενούς. Ο μόνος τρόπος για να προσθέσετε πιάτα κονδύλων στη διατροφή σας είναι να εξαλείψετε το άμυλο. Μετά την εμβάπτιση, το GI μειώνεται κατά 25-30 μονάδες.
• Μειώστε την αλλεργιογένεση του προϊόντος. Οι περιπτώσεις εκδήλωσης αρνητικών αντιδράσεων είναι σπάνιες, αλλά αν είναι παρούσες, ο κίνδυνος αλλεργιών σε άλλες νυχτερινές είναι υψηλός: μελιτζάνα, πιπέρι, ντομάτες. Σε ενήλικες, οι αλλεργίες έχουν πολλές εκδηλώσεις: εξάνθημα, συμπτώματα αναπνευστικής νόσου, οίδημα. Ο μαστός πάσχει από εξανθήματα και κολικούς. Μετά τον εντοπισμό της αντίδρασης, η χρήση πατάτας θα πρέπει να σταματήσει και μετά από 3-4 μήνες - να συνεχιστεί χρησιμοποιώντας μόνο ένα φιλικό προς το περιβάλλον εμποτισμένο προϊόν. Η πατάτα θα πρέπει επίσης να σταματήσει από μια θηλάζουσα μητέρα εάν το παιδί έχει σημάδια αλλεργίας.
• Μειώστε τις θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια αμύλου περίπου 357 θερμίδες. Στο 83%, οι πατάτες είναι καθαροί γρήγοροι υδατάνθρακες που συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους και η αφαίρεση του αμύλου μειώνει τις θερμίδες.
• Αναρροφήστε τα νιτρικά. Αποδεικνύεται ότι η κατάποση σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από διεγερτικά ανάπτυξης που επηρεάζουν δυσμενώς ένα άτομο.

Στις πολύχρωμες ποικιλίες πατάτας (ροζ, μοβ), το επίπεδο των σακχάρων και του αμύλου είναι 30% χαμηλότερο από ό, τι στις ελαφριές ποικιλίες, οπότε προτιμάται η χρήση του.

Πώς να μουλιάσετε πατάτες πριν από το μαγείρεμα;

Για κατανάλωση, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρους κόνδυλους χωρίς χτυπήματα ή ίχνη αλλοίωσης. Δώστε προσοχή στο χρώμα της φλούδας. Εάν είναι πρασινωπό, αυτό σημαίνει ότι η συγκέντρωση μιας τοξικής ουσίας, η σολανίνη, είναι υψηλή στον κονδύλωμα. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, προκαλεί φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια, αποσταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Μετά την επιλογή των κονδύλων ποιότητας, πρέπει:

1. Πλύνετε τους κονδύλους και ξεφλουδίστε, κόψτε σε διάφορα μέρη. Εάν είναι γνωστή η μέθοδος καλλιέργειας πατάτας και η χρήση νιτρικών αλάτων αποκλείεται, μπορείτε να μαγειρεύετε πατάτες στα δέρματά τους. Πρέπει να πλένεται καλά και να κόβεται σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
2. Ρίχνουμε σε νερό ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο των κονδύλων. Αφήστε να πλύνετε το άμυλο για 60 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία: χύστε, αφήστε για μια ώρα. Μετά την αποστράγγιση.
4. Ρίξτε τους κονδύλους με καθαρό νερό. Χρόνος απομάκρυνσης αμύλου - 12 ώρες. Μετά - στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε το πιάτο.

Όσο πιο λεπτές είναι οι ψιλοκομμένες πατάτες πριν το βάψιμο, τόσο πιο εύκολο θα είναι το άμυλο από αυτό. Ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να μειωθεί κατά 4 φορές εάν τρίψετε τους κόνδυλους σε χοντρό τρίφτη πριν από τη διαδικασία.

Προτάσεις μαγειρέματος

Εάν η χρήση πατάτας δεν συσχετίζεται με την εμφάνιση αρνητικών αντιδράσεων, μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα, αλλά όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια. Τα άτομα με υψηλό σάκχαρο αίματος, ουρική αρθρίτιδα και μικρά παιδιά θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση του προϊόντος στα 100 γραμμάρια την εβδομάδα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, είναι προτιμότερο να απολαύσετε τις πατάτες.

Για να διατηρήσετε τη χρησιμότητα του προϊόντος και να επιτύχετε την καλύτερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

• Για να μην ξεσπάσει η φλούδα του κονδύλου "στην στολή του", πρέπει να προστεθούν στο νερό δύο σταγόνες ξύδι.
• Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε ένα κομμάτι λάδι (μαργαρίνη) στο ταψί.
• Για να κάνετε τους κονδύλους ελαφρύτερους, προσθέστε 1 κουτ. χυμό λεμονιού.
• Πουρές πατάτας πρέπει να τρώγονται φρέσκα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, χάνει 30% της βιταμίνης C, και όταν θερμαίνεται εκ νέου, δεν θα αφήσει καθόλου βιταμίνες.
• Για να αποκτήσετε νόστιμες και εύθρυπτες πατάτες, είναι απαραίτητο να γεμίσετε τους εμποτισμένους κόνδυλους με αλατισμένο βραστό νερό.
• Για να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα νιτρικών στα πατάτα που αγοράσατε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα με ένα παχύ στρώμα. Για ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, ένας άλλος κανόνας είναι να καθαρίσετε όσο το δυνατόν λεπτότερα και είναι καλύτερα να τρώτε με φλούδα, καθώς υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες σε αυτό από τους αποφλοιωμένους κονδύλους.
• Οι κατεψυγμένες πατάτες θα χάσουν μια δυσάρεστη επίγευση αν καταναλωθούν το νωρίτερο μία εβδομάδα μετά την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βρεγμένες πατάτες είναι καλό να τρώνε ωμά. Συνιστάται σε ασθενείς με καρκίνο, άτομα με αυξημένη διόγκωση, μεταβολικές διαταραχές, ασθένεια των ούλων. Οι τριμμένες κόνδυλοι μπορούν να αναμιχθούν με τα μήλα, με το χυμό λεμονιού με μέλι. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία φυτοφαρμάκων.

Η πατάτα σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού, να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Εάν οι κόνδυλοι απαγορεύονται σύμφωνα με τη μαρτυρία, η εμβάπτιση θα διορθώσει την κατάσταση. Χωρίς άμυλο και φυτοφάρμακα, οι πατάτες είναι καλές για όλους.