Μείον H2O: αποξηραμένα βερίκοκα σύμφωνα με όλους τους κανόνες

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα. Τα βερίκοκα μπορούν να αποξηρανθούν με διάφορους τρόπους: υπάρχουν παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές. Το πιο απλό είναι να ξεφλουδίζετε τα φρούτα και να τα αφήνετε να στεγνώσουν σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Αποξηραμένα βερίκοκα. Οι καλοφαγάδες θα ήθελαν επίσης μια λεπτότητα που ονομάζεται ashtak-pashtak, που είναι ένα αποξηραμένο βερίκοκο με πυρήνα πυρήνα μέσα. Θα σας πούμε όλη τη σοφία της προετοιμασίας αποξηραμένων φρούτων από ηλιόλουστα φρούτα!

Πώς να στεγνώσει τα βερίκοκα;

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα βερίκοκα είναι ένα από τα καλύτερα καθαριστικά για το σώμα. Τα φρούτα περιέχουν πολλές ίνες και αντιοξειδωτικά. Με κανονική χρήση, το σώμα γίνεται νεότερο, η ομαλοποίηση της πίεσης και η ανοσία αυξάνεται. Το αποξηραμένο βερίκοκο διατηρεί το 90% των θρεπτικών ουσιών: βιταμίνη Α, β-καροτένιο, βιταμίνη C, πυρίτιο, κοβάλτιο και πολλά άλλα.

Αλλά για να διατηρήσετε τα οφέλη, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν σωστά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι κατάλληλα μόνο τα ξηρά βερίκοκα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να είναι υπερκορεσμένα, νόστιμα, σαρκώδη.

Τα κύρια μυστικά των νόστιμα και υγιή αποξηραμένα φρούτα από βερίκοκα:

• Επιλογή βαθμού. Για την ξήρανση σε αποξηραμένα βερίκοκα, μόνο ορισμένες ποικιλίες είναι κατάλληλες. Είναι βέλτιστο να επιλέξετε το υποείδος της Κεντρικής Ασίας: Crimean Amur, Harostar, Pleasure (Μαγεία), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, ανανά. Τα φρούτα πρέπει να είναι γλυκά, με εύκολα αφαιρούμενη πέτρα, σταθερή, σαρκώδη.
• Ο βαθμός ωριμότητας. Τα βερίκοκα πρέπει να πάρουν στα μέσα της σεζόν. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ ζουμερό, αλλά όχι πράσινο. Τα ώριμα φρούτα κατά την ξήρανση μοιάζουν με το αποξηραμένο χαρτί και τα ωριμασμένα είναι πικρά.
• Ταξινόμηση. Για τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να επιλεγούν ολόκληρα ακέραια φρούτα. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα βερίκοκα με διαφορετικές διαμέτρους στεγνώνουν ανομοιόμορφα - όταν τα μεγάλα φτάνουν στην ετοιμότητα, τα μικρά έχουν ήδη στεγνώσει και είναι πολύ σκληρά.
• Προετοιμασία. Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πλένονται και βυθίζονται σε όξινο νερό για να μην σκουρύνουν. Η προετοιμασία της λύσης είναι απλή - πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 1 λίτρο νερού. κιτρικό οξύ.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μισά φρούτα χωρίς πέτρα. Και άλλοι τύποι αποξηραμένων φρούτων είναι φτιαγμένοι από βερίκοκα: βερίκοκο - ολόκληρο φρούτο με σπόρο, kaisu - ολόκληρο φρούτο, κούφια μέσα, ψίχουλα - ιδιαίτερα μεγάλα βερίκοκα χωρίς σπόρους και καλαμάρια - ένα ολόκληρο βερίκοκο με πυρήνα από μέσα.

3 τρόποι για να στεγνώσει τα βερίκοκα

Η ξήρανση είναι μία από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης φρούτων, μούρων, μανιταριών και πολλών άλλων δώρων της φύσης για το χειμώνα. Η υγρασία απομακρύνεται από τα βερίκοκα, αλλά ταυτόχρονα διατηρούνται οι ευεργετικές ουσίες, το άρωμα και η γεύση. Για το σκοπό αυτό, τα παρασκευασμένα φρούτα εκτίθενται στη θερμότητα και τον άνεμο.

Προηγουμένως, τα αποξηραμένα βερίκοκα έγιναν απλά στο ύπαιθρο. Τα βερίκοκα ήταν τοποθετημένα σε εφημερίδες και καλύφθηκαν με γάζα από μύγες. Κάτω από τον ήλιο, στεγνώθηκαν (χρειάστηκαν περίπου 1,5-2 εβδομάδες), και στη συνέχεια η οικογένεια απολάμβανε τα αποξηραμένα φρούτα τους όλο το χειμώνα.

Σήμερα δημιουργείται η διαδικασία παραγωγής αποξηραμένων βερίκοκων. Η κατασκευή του θα διαρκέσει όχι περισσότερο από λίγες μέρες, ούτε και ώρες. Είναι απαραίτητο μόνο να επιλέξετε μια κατάλληλη μέθοδο ξήρανσης. Στο σπίτι, είναι δημοφιλές να στεγνώσει βερίκοκα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή αφυγραντήρα. Ωστόσο, ελλείψει ειδικού εξοπλισμού, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να γίνουν σε ένα συνηθισμένο φούρνο.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Στο στεγνωτήριο, τα βερίκοκα διατηρούν το μέγιστο του αρώματος και της γεύσης τους. Συχνότερα, η συσκευή κατασκευάζεται με τη μορφή κυλίνδρου. Η βάση είναι μια βάση με στοιχείο θέρμανσης και ανεμιστήρα για εμφύσηση.Οι δίσκοι για φρούτα και λαχανικά ευθυγραμμίζονται στην κορυφή των επιπέδων. Όσο μικρότερο είναι το αντικείμενο, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει. Για παράδειγμα, τα χόρτα θα είναι έτοιμα σε 2 ώρες. Τα βερίκοκα χρειάζονται περισσότερο χρόνο - από 14 έως 40 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και τη δύναμη της συσκευής.

Πώς να τα στεγνώσετε σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

1. Διαχωρίστε τα πλυμένα φρούτα σε μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Βυθίστε σε διάλυμα κιτρικού οξέος για να διατηρήσετε το χρώμα.
3. Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55 μοίρες.
4. Ενώ η συσκευή θερμαίνεται, τοποθετήστε τα μισά από τα βερίκοκα στους δίσκους.
5. Γυρίστε το κάθε μισό του πολφού έξω και βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπούν στο δίσκο.
6. Μετά από 14 ώρες, ελέγξτε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων. Τρίψτε το δροσερό αποξηραμένο φρούτο ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Δεν πρέπει να οδηγεί και να αφήνει σημάδια.

100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν 12 φορές περισσότερες θερμίδες από 100 γραμμάρια φρέσκων φρούτων.

Σε αφυγραντήρα

Ο αφυγραντήρας έχει την ίδια αρχή λειτουργίας και είναι μια βελτιωμένη έκδοση του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Διατίθεται υπό μορφή κύβου και με συρτάρια, δίσκους. Το στέγνωμα σε έναν αφυγραντήρα πραγματοποιείται χάρη στην υπέρυθρη ακτινοβολία. Η ίδια η συσκευή μπορεί να ρυθμίσει τη βέλτιστη θερμοκρασία και είναι εξοπλισμένη με αισθητήρες υγρασίας.

Τα βερίκοκα σε έναν αφυγραντήρα ξηραίνονται ως εξής:

1. Τα καθαρά, παρασκευασμένα, χωρίς σπόρους φρούτα τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα σε κουτιά.
2. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και επιλέξτε τη λειτουργία "για φρούτα".
3. Μετά από 10-14 ώρες, τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι έτοιμα.

Πόσα αποξηραμένα βερίκοκα παίρνετε; Περίπου 10 kg αποξηραμένων φρούτων μπορούν να ληφθούν από 10 kg φρέσκων βερίκοκων.

Στο φούρνο

Φούρνος αερίου φούρνου δεν είναι κατάλληλη για την ξήρανση βερίκοκα. Το γεγονός είναι ότι στο χαμηλότερο επίπεδο θέρμανσης διατηρεί θερμοκρασία 150 μοίρες. Και για την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 βαθμούς. Αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα που θα βοηθήσει στην υλοποίηση του σχεδίου.

Έτσι, στεγνώνουμε τα βερίκοκα στα αποξηραμένα βερίκοκα στο φούρνο:

1. Απαλλαγείτε τους σπόρους και κρατήστε τους σε μια όξινη λύση.
2. Βάλτε τα μισά σε χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το νερό.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής αυτή τη στιγμή.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
5. Ενεργοποιήστε το φούρνο. Επιλέξτε τη χαμηλότερη θερμοκρασία.
6. Ρυθμίστε το φύλλο ψησίματος στην κορυφή και αφήστε την πόρτα ανοιχτή.
7. Μετά από 2 ώρες, στρέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε το να στεγνώσει για άλλες 1,5 ώρες.
8. Ελέγξτε τα αποξηραμένα βερίκοκα για ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, στεγνώστε το για μια ακόμη και μισή ώρα.

Μην βιαστείτε να ρίξετε πυρήνες βερίκοκων. Οι πυρήνες που είναι κρυμμένοι στο εσωτερικό είναι νόστιμοι και μοιάζουν με αμύγδαλα. Για να σπάσετε ένα καρύδι, πρέπει να το βάλετε στην άκρη και να χτυπήσετε κάτι σκληρά. Και αν υπάρχει ένας καρυοθραύστης, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Συνταγές αποξηραμένων φρούτων με βερίκοκα

Όπως αναφέρθηκε ήδη στην αρχή του άρθρου, υπάρχουν όχι μόνο διαφορετικοί τρόποι αποξήρανσης βερίκοκων, αλλά και συνταγές με διαφορετικούς τρόπους παρασκευής φρούτων. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τα καλύτερα από αυτά:

• Αποξηραμένα βερίκοκα "όπως σε ένα κατάστημα." Έτσι ώστε οι αποξηραμένοι καρποί να είναι ζουμεροί και γλυκοί, ο σπόρος πρέπει να πιέζεται μέσα από την τρύπα που φτιάχνεται, αφήνοντας τα φρούτα ολόκληρα και προ-βράζετε τα βερίκοκα σε σιρόπι ζάχαρης. Πάρτε ένα ραβδί μπαμπού και πιέστε το οστό από την πλευρά απέναντι από το στέλεχος (ουρά). Τα αποφλοιωμένα φρούτα με τον τρόπο αυτό (300 g) τοποθετούνται σε σιρόπι 100 ml νερού και 100 ml ζάχαρης. Προσθέστε 4 φέτες λεμονιού. Αποστραγγίζετε τα βερίκοκα σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και αφήνετε στο σιρόπι ψύξης για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια, πιάστε τις φέτες και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Στεγνώστε σε ανοικτό φούρνο για 3 ώρες ή 14-22 ώρες σε στεγνωτήριο.
• Uryuk. Βερίκοκα αποξηραμένα μαζί με μια πέτρα είναι τα πιο εύκολο να μαγειρέψουν. Αρκεί να τα πλένετε και να τα τοποθετείτε στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Η φωτιά ενεργοποιείται στο ελάχιστο, η πόρτα παραμένει ανοιχτή. Κάθε 3 ώρες, τα βερίκοκα γυρίζουν. Συνολικά 12-17 ώρες αποξηραμένα βερίκοκα παρασκευάζονται, και σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο - 40 ώρες ή περισσότερο. Ολόκληρα τα φρούτα είναι ιδιαίτερα καλά στα κομπόστα.
• Ashtak. Πολλοί τρώνε αποξηραμένα φρούτα αντί για γλυκά. Το Ashtak είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο για τα επιβλαβή γλυκά.Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να σφίξετε τους σπόρους από τα βερίκοκα, χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα, και βράστε τα φρούτα για 2-3 λεπτά σε σιρόπι ζάχαρης. Αυτή τη στιγμή, οι πυρήνες βερίκοκων θα πρέπει να τεμαχιστούν και τα πυρήνια να απομακρυνθούν. Εισάγετε τους πυρήνες μέσα στα καρυκευμένα βερίκοκα. Στεγνώστε τα σε θερμοκρασία 60 μοίρες.

Ξηρά βερίκοκα για το χειμώνα για όλους. Στο σπίτι, αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα στεγνωτήριο ή αφυγραντήρα. Οι συσκευές βοηθούν στη διατήρηση της μέγιστης γεύσης, οσμής και οφέλους. Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και μεθόδους στεγνώματος - ο καθένας σίγουρα θα σας ενθουσιάσει!